Пожарить говяжью печёнку с луком? Да еще чтобы в типа сметанном соусе? Да без проблем. Даже не полчаса займёт, быстрее получится. Не верите? А вы проверьте.
Купили мы в лавке своей деревенской свежайшую говяжью печёнку. Килограмм был, без полста граммов.
Я ее помыл, полотенцем бумажным обсушил, плёнки с нее содрал и всякие сосуды - протоки вырезал. Порезал на кусочки размером с половину спичечного коробка.
Заняло это, так, чтобы неспешно - меньше 10 минут.
Лук. Почистил и нарезал кольцами пару небольших головок. По-хорошему надо бы было лука взять граммов триста, а то все пятьсот. Но и сто пятьдесят хватило.
Это еще, ну пусть будет - пять минут.
Две ложки растительного масла. Хорошего. Вкусного. Разогреть на сковороде и лук туда. В сковороду, к маслу.
Постоянно помешивая, на нагреве «выше среднего ближе к максимальному» карамелизировал лук пять минут.
Только обязательно постоянно перемешивать и следить, чтобы не подгорел лук. Это важно.
Вот. Может быть, не идеально, но вполне приемлемо получилось.
Сковорода достаточно разогрета. Напомню - «выше среднего, ближе к максимуму». Печёнка сразу «схватилась».
Опять же - постоянно перемешивая. Прямо вот десять секунд не трогал, а потом перемешивал и так все шесть минут.
Две столовых ложки сметаны. С верхом. К печёнке добавил.
И сразу же перемешал. По той же самой схеме, что привел выше, но уменьшив нагрев до «ниже среднего» соусировал () печёнку три минуты.
Выключил нагрев, накрыл сковороду крышкой. Пока тарелки на стол ставил и прочая, три минуты прошло.
Конечно. Можно было и пюрешку замутить. К такой печёнке было бы не вредно. Или там гречку - макароны…. Но! Вот с таким солёно-островатым приложением печёнка сошла на «ура»!
Соленья у нас в лавке изумительные, чтобы вы знали. Деревня же, свои овощи, да и солить-мариновать тут умеют. Это, знаете, не отнять.
Итого с «пропаркой» если, то 32 минуты. И прекрасный ужин, как минимум на троих готов. И никакой полуфабрикатной фастфудной тошниловки.
Не благодарите. Просто возьмите и побалуйте себя.
В заключение скажу: первое … я еду эту готовил для себя и для своих. Так что для всех, кто будет бухтеть – типа ТАК готовить нельзя, ТАК это не едят и прочая, повторю слова незабвенной Фаины Георгиевны: «ПиОнЭры, возьмитесь за руки и идите в жопу!»
Второе... я никогда не называю свои публикации рецептами. Ибо всё придумали до нас. И неча щёки надувать. Мои заметки — это рассказы о том, как эта еда готовилась. Так что, если хотите, пишу я некие байки про «приготовил я еду», в которых я поделяюсь опытом. Что лучше, что нет, как стоит делать, а как лучше не надо. И опыт этот - мой. Его можно принимать, а можно и не принимать.
Другие мнения? Обязательно! Приветствуются. НО!!! Конструктивные. А не в стиле «Эта еда должна…» Просто поймите - еда, приготовленная мной никому и ничего, кроме меня не должна.
Так что со всякой херней … читайте «И» первое.
