Поваренная книга Пикабу

Приветствую всех авторов, подписчиков и читателей сообщества!
Июль
За месяц опубликовано 217 поста, из них с тегом [моё] 112 постов, вот эти посты и будут рассматриваться.

Выпечка - 29 постов
Пролетарское печенье от @RedPirog

Хлебушек) от @Nasty26

Рецепт дрожжевого теста для тех, у кого лапки от @GottesTod

Скарпачча. Итальянский пирог с цуккини (или кабачками) от @ProstoMuzhik

Хворост! от @ErgoPrroxy

FoodPorn (мужской вариант Шарлотки) от @mikola25

Хачапури по-аджарски от @Gotovim.Tak

Баница. Болгарское традиционное от @PoliteMan82

Ржаной хлеб от @Net.Ware

Закуски 17
Самая вкусная закуска или брускетты по домашнему от @Voloshuk

Креветки в пестосливках и неправильный аджаб сандал от @attaTiLkaM

Щучьи головы: старинные рецепты рыбных блюд в русской кухне от zababurino

Битые огурцы - клёвая закуска от babai957

Мясо 15 постов
Пятничное. Буженина от @montana.tony

Мясо «кремлёвская загадка» от @Ivan.I

Pulled Pork (рваная свинина) в смокере за пару миллионов рублей от @LexASputnik

Басма в мультискороварке от @Ivan.I

Десерты 14
Нутелла. Это просто от @Ter.er

Торт мне в рот! Вариации на тему Птичьего молока от @zaebushivamvushi

Фастфуд 12 постов
Китайские луковые лепёшки: пища нищих богов от @Llimonnik

Сочные чебуреки (мини эксперимент) рецепт от @LexASputnik

Бургер с начинкой из артишока сыра и зелени от @Olaffff

Супы - 9 постов
Харчо с орехами и сливой от Т. П. Сулаквелидзе от @Ivan.I

Малазийский Суп из свинины с чаем от @vanzi.retrogamer

Теперь о призёрах месяца
Ачивку "Рецепт месяца" получает @Ter.er за Картошка в "изморози"

Ачивку "Кулинар месяца" получает @Gotovim.Tak за девять постов в июле!
Ачивка "Интересное месяца" достаётся @sleepmychild6 за серию постов про специи - четыре!

Поздравляю призёров июля! Приглашаю @SupportCommunity для вручения ачивок.

Всем огромное спасибо, жду новых вкусных рецептов!

Всем привет, зажрались? Тьфу, заждались "Воскресного супа"?

Вчера настолько заморочался, что решил провести эксперимент. Взял говяжьи ребра хорошие, добротные такие.

С соединительной тканью, немного жирка. Капусту свежую, белый лук, морковь, сельдерей. Яблоко и картошку. Перец сладкий. Помидоры в собственном соку. Небольшой такой список ингредиентов для простого такого, в общем то, супа. Если бы не одно "НО"!

Это был марафон длиной в 12 часов, мне давно хотелось провести эксперимент, что получится, если готовить в толстой чугунной посуде в духовке. А ля русская печь, в современных условиях.

Кастрюля тяжелая, кг пять наверн, эмалированный чугун. Налил воды, положил ребра. Разогрел духовку до 170 градусов, высокая температура нам не нужна, нужно время и равномерный прогрев.
Часа за три, я спокойно все нарезал, пока подготавливался бульон. Вынул мясо и кости, т.к. нам его надо разделать и заодно освободить место, кости его занимали. Мясо мягкое, соединительная ткань, чистый коллаген.

Откладываю его и запускаю все овощи и фрукты. И Все это отправляется на готовится до часу ночи. Нарезал мясо, закинул его в кастрюлю. Тут надо остановится и пояснить, это не суп в том виде, к которому мы привыкли. Это и первое и второе и третье. Бульон здесь, скорее как соус для остального. Около двух ночи я проверил - что все в порядке. Поставил на 120 градусов и ушел спать.

В семь утра, очередная проверка - не убежало ли что, запах на кухне стоял прекрасный. Выключил и оставил доходить, т.к. чугун нагретый, тепло до двух часа дня держал, пока стоял в духовке.

Пришло время дегустировать и первое, что чувствуется - это мягкость мяса, вкус обволакивает буквально. И мягкость бульона в целом, как знаете - вода бывает жесткая и мягкая. Такое ощущение - что от овощей в бульоне - она стала сильно мягче. Эксперимент считаю удачным, это был интересный опыт, скорее это блюдо выходного дня, коим оно и является.

🎃 Я на Хэллоуин решила не заморачиваться с выпечкой и сделала десерт, который и страшненький и вкусный одновременно. Делюсь рецептом — вдруг кому пригодится.

Назвала его “Мозги из маршмеллоу и попкорна” 🧠

Звучит жутко, но на вкус — просто кайф.

Получается сладко, липко, хрустяще и немного безумно (в хорошем смысле 😅).

Главное — никакой духовки, и делается буквально за 10–15 минут.

🛒 Что я брала:

Попкорн — обычный американский.Сладкий (но кстати можно и сырный,для тех,кто любит необычные сочетания)

Маршмеллоу (лучше брать маленькие, по моему опыту они тают быстрее)

Немного сливочного масла

Пара ложек смеси для кексов (можно заменить на кукурузные хлопья, если нет смеси )

Сладкая деоративная посыпка

👩‍🍳 Как делать:

1. Растапливаем сливочное масло в кастрюле — но не доводим до кипения

2. Туда высыпаем маршмеллоу. У меня ушла почти целая пачка. Главное — мешать постоянно, они очень быстро плавятся.

3. Когда всё стало таким липким и тягучим, добавляем пару ложек смеси для кексов

4. Потом засыпаем попкорн. Сначала мне тоже показалось, что он не перемешается, но всё соединилось отлично.

5. Перемешиваю всё очень быстро,главное — чтобы маршмеллоу не успели застыть.

6. Пока масса ещё тёплая, лепим руками (смажьте их маслом, иначе всё прилипнет).

7. Украшаем посыпкой сверху — и готово!

Выходят такие жутко-милые комочки, которые на столе реально вызывают эмоции. Дети пищали, взрослые ели и ржали 😄

На вкус — что-то между ириской и карамелью, с хрустом попкорна. Очень советую именно сладкий попкорн но если любите контраст, попробуйте сырный — у него получается интересный солёно-сладкий эффект.

🎥 Я, кстати, сняла короткое видео, как делала — вдруг тебе проще смотреть, чем читать.

Если кто-то попробует сделать — пишите, какой попкорн взяли и как получилось.

Интересно, только у меня сладкий вариант зашёл, или солёный тоже норм? 👻

КУРИЦА НА ШПАЖКАХ

Ингредиенты:

1. Куриная грудка - 500 г.

2. Мёд - 1 ст. л.

3. Соевый соус - 1 ст. л.

4. Лимон - 1 шт.

5. Растительное масло - 3 ст. л.

6. Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Куриную грудку нарезать кубиками, как на шашлык.

2. Выложить кусочки курицы в глубокую миску и добавить все специи, сою, лимонный сок, мед и масло.

3. Дать настояться в маринаде до 30 минут.

4. Замаринованные кусочки курицы нанизываем на специальные шпажки и жарим на обычной сковороде либо сковороде гриль без масла до приятной румяной корочки.

5. Подавать куриные шашлычки можно с различными соусами, например йогуртовым или соусом песто.

Приятного аппетита!

Источник

Всем привет. Сегодня приготовим домашнее хачапури по-аджарски, простая домашняя версия.

Мы делаем сразу на 5 рецептов, потом морозим и вакуумируем. Когда захотелось - из морозилки сразу в духовку, 180градусов 35мин и готово. Желток добавляем перед подачей на стол.

Дрожжевое тесто на хачапури:

Молоко теплое – 200 г

Соль – 0,5 ч.л.

Сахар – 3 ч.л.

Дрожжи сухие быстродействующие – 1 ч.л. (3-4 г)

Мука – около 300 г (у меня ушло 270 г в тесто, остальные 30 г для работы с тестом)

Растительное масло – 2 ст.л.

Начинка:

Сыр Гауда – 300 г

Творог 5% - 300 г

Соль – по вкусу (если сыр соленый, то не нужно добавлять соль)

Замешиваем тесто удобным вам способом, мы делаем в планетарном миксера.

Даем подняться в 2раза. Делим на шарики нужного размера. ( у нас будут здоровые порции,)когда я говорю что люблю здоровую еду я емею ввиду размер порции))

Начинка - сыр и творог смешать, по желанию добавить мягкое сливочное масло. Мы не добавляем.

Раскатать тесто, выложить начинку вновь краёв и скрутить бортики. В центр лодочки добавить начинку. На пергаменте убрать на пару часов в морозилку, далее вакуумируем и храним в морозилке.

Если сразу выпекать то смазать края желтком.

Приятного аппетита, друзья