Поваренная книга Пикабу

ДЛЯ БУЛОЧЕК

С КОРИЦЕЙ

400-500 г цельнозерновой муки плюс ещё немного для подсыпки

100 г сахарного песка

1 ч. ложка соли

1 пакетик сухих дрожжей

115 г сливочного масла комнатной температуры, порезанного на кусочки

160 мл цельного молока

60 мл стакана воды

1 большое яйцо

1 ст. ложка молотой корицы

½ ч. ложки молотого мускатного ореха

100 г светло-коричневого сахара

Масло для смазывания формы

ДЛЯ ГЛАЗУРИ

160 г сахарной пудры

1 ч. ложка ванильного экстракта

2 ст. ложки молока

Розовый пищевой краситель

Приготовьте тесто. В большой миске смешайте вместе муку, сахарный песок, соль и дрожжи. Отставьте в сторону.

В небольшой кастрюле на среднем огне соедините 60 г масла, молоко и воду. Нагревайте, пока масло не растопится, а жидкость не станет тёплой.

Влейте жидкость в сухие ингредиенты, затем добавьте яйцо. Перемешайте до образования мягкого теста.

На слегка присыпанной мукой поверхности вымесите тесто в течение

5 минут, затем накройте и оставьте на 10 минут.

Приготовьте начинку. В миске, пригодной для микроволновой печи, нагрейте оставшиеся 55 г сливочного масла до расплавления, добавьте корицу, мускатный орех и коричневый сахар и перемешайте до однородности.

Скалкой раскатайте тесто в прямоугольник размером 40 х 25 см.

Выложите начинку на тесто, затем сверните вдоль длинного края теста в рулет и прижмите тесто, чтобы запечатать шов.

Разрежьте тесто на 12 одинаковых частей и выложите их в смазанную маслом форму для выпечки размером примерно 20 х 30 см. Накройте пищевой плёнкой и дайте рулетам подняться, пока они не увеличатся вдвое (примерно 60-90 минут).

Разогрейте духовку до 190 °С. Выпекайте 28-30 минут до лёгкого подрумянивания. Выньте из духовки.

Приготовьте глазурь. Взбейте вместе сахарную пудру, ваниль и молоко.

Добавьте розовый пищевой краситель, чтобы добиться желаемого оттенка. Нанесите глазурь на тёплые рулеты.

Довольно простой способ приготовления куриных крыльев в духовке с неплохим результатом.

Для приготовления понадобится:
крылья куриные 1 кг
чеснок 4 - 5 зубчиков
соевый соус 50 мл
перец черный молотый 1 ч. л
паприка молотая 1 ст. л
мед 1 ст. л

1. Крылья разрезаем по суставам на три части и хорошенько промываем. Тонкая, крайняя часть, именуемая кистью, не понадобится. Её можно выкинуть или использовать в других целях.

2. К крыльям добавляем чеснок, измельченный любым удобным способом, и все оставшиеся приправы. Любители острого могут включить в состав красный жгучий перец.
Замаринованные куриные конечности убрать в холодильник на пару часов.

3. Крылья выкладываем на противень застеленный пергаментом и отправляем в духовку.
Я люблю когда мясо само слазит с костей, поэтому запекаю крылышки достаточно долго, 50 - 60 минут при температуре 140 - 150 градусов.
Не стоит бояться, что крылья пересохнут, температура термообработки достаточно низкая и ничего страшного не случится.
Чуть не забыл: в процессе запекания крылышки желательно пару раз смазать остатками маринада.

Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ :

• Яйца - 4 шт.

• Ветчина - 100 гр.

• Сыр - 100 гр.

• Зелень.

Примечание:

Из данного количества яиц на сковороду 28см. получается три порции. Если нужно больше порций, просто увеличьте количество ингредиентов пропорционально.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

1. Ветчину и сыр натереть на крупной тёрке в глубокую тарелку, перемешать.

2. В глубокую миску разбить яйца, хорошо взбить венчиком.

3. Вылить на разогретую сковороду часть яичной смеси, чтобы получился тонкий блинчик.

4. Жарьте блинчик с одной стороны пока он не схватится. Затем переверните на другую сторону.

5. По середине блинчика выложить ветчину с сыром, аккуратно свернуть блинчик конвертиком. Прижать слегка конвертик лопаткой, и жарьте ещё пару минут на небольшом огне с каждой стороны пока сыр не расплавится.

6. Готовые конвертики можно украсить зеленью по вашему желанию.

7. Подавать блинчики к столу горячими сразу после приготовления.

• Вместо ветчины можно использовать отварное куриное филе или бекон.

• Экспериментируйте с разными видами сыра - можно сделать с моцареллой или чеддером.

Вот такой простой и вкусный завтрак для всей семьи получается. Приятного аппетита.

Стейк во французском стиле с перечным соусом и овощным гарниром

• Стейк Нью-Йорк

• Соль, дроблёный перец — по вкусу

• Топлёный говяжий жир — 2 ст.л.

• Кампотский перец - 1 ст.л

• Масло сливочное — 40гр

• Коньяк — 50 мл

• Бульон (говяжий или овощной) — 200 мл

• Сливки 30% — 100 мл

• Соль — по вкусу

Гарнир из овощей:

• Цукини - 1 шт.

• Лук, Чеснок

• Вяленые томаты

• Сливочное масло — 1 ст.л.

Приготовление овощей:

1. Нарежьте цукини крупной соломкой, смешайте с мелко порезанным луком, чесноком и вялеными томатами.

2. Разогрейте сковороду с маслом.

3. Обжаривайте овощи на среднем огне около 5-7 минут, пока они не станут золотистыми. 2.

Приготовление стейка:

1. Хорошо обсушите мясо бумажным полотенцем.

2. Обильно посолите и поперчите стейк с обеих сторон.

3. Разогрейте сковороду с 2 ст.л. говяжьего жира на высоком огне.

4. Жарьте стейк 3-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки.

5. Переложите стейк на тарелку и дайте отдохнуть 5 минут, чтобы соки равномерно распределились.

Приготовление соуса:

1. В ту же сковороду, где жарился стейк, добавьте коньяк и аккуратно подожгите его.

2. Фламбируйте, пока пары спиртов не прекратят гореть.

3. После погасания огня добавьте бульон и доведите до кипения, уменьшив огонь.

4. Добавьте столовую ложку кампотского перца. Продолжайте выпаривать соус, постоянно помешивая.

5. Влейте сливки, перемешайте и варите несколько минут, пока соус не загустеет.

6. Выключите плиту и добавьте в соус сливочное масло, постепенно вмешивая его.

7. Добавьте соль по вкусу.

Подача:

1. На тарелку выложите овощи и стейк.

2. Полейте мясо и овощи соусом.