Поваренная книга Пикабу

Приветствую всех авторов, подписчиков и читателей сообщества!
Июль
За месяц опубликовано 217 поста, из них с тегом [моё] 112 постов, вот эти посты и будут рассматриваться.

Выпечка - 29 постов
Пролетарское печенье от @RedPirog

Хлебушек) от @Nasty26

Рецепт дрожжевого теста для тех, у кого лапки от @GottesTod

Скарпачча. Итальянский пирог с цуккини (или кабачками) от @ProstoMuzhik

Хворост! от @ErgoPrroxy

FoodPorn (мужской вариант Шарлотки) от @mikola25

Хачапури по-аджарски от @Gotovim.Tak

Баница. Болгарское традиционное от @PoliteMan82

Ржаной хлеб от @Net.Ware

Закуски 17
Самая вкусная закуска или брускетты по домашнему от @Voloshuk

Креветки в пестосливках и неправильный аджаб сандал от @attaTiLkaM

Щучьи головы: старинные рецепты рыбных блюд в русской кухне от zababurino

Битые огурцы - клёвая закуска от babai957

Мясо 15 постов
Пятничное. Буженина от @montana.tony

Мясо «кремлёвская загадка» от @Ivan.I

Pulled Pork (рваная свинина) в смокере за пару миллионов рублей от @LexASputnik

Басма в мультискороварке от @Ivan.I

Десерты 14
Нутелла. Это просто от @Ter.er

Торт мне в рот! Вариации на тему Птичьего молока от @zaebushivamvushi

Фастфуд 12 постов
Китайские луковые лепёшки: пища нищих богов от @Llimonnik

Сочные чебуреки (мини эксперимент) рецепт от @LexASputnik

Бургер с начинкой из артишока сыра и зелени от @Olaffff

Супы - 9 постов
Харчо с орехами и сливой от Т. П. Сулаквелидзе от @Ivan.I

Малазийский Суп из свинины с чаем от @vanzi.retrogamer

Теперь о призёрах месяца
Ачивку "Рецепт месяца" получает @Ter.er за Картошка в "изморози"

Ачивку "Кулинар месяца" получает @Gotovim.Tak за девять постов в июле!
Ачивка "Интересное месяца" достаётся @sleepmychild6 за серию постов про специи - четыре!

Поздравляю призёров июля! Приглашаю @SupportCommunity для вручения ачивок.

Всем огромное спасибо, жду новых вкусных рецептов!

Моя жена любит готовить Чили зимой, а затем приглашать друзей. Ну, сейчас холодно, поэтому мы приготовили его в воскресенье. Вот как это было.

В Чили есть следующие компоненты. Различные виды бобов. Овощи, включая различные виды перца. Мясо. Специи. Все смешивается в большой кастрюле и готовится в течение нескольких часов.

Итак, сначала овощи.

8 разных видов перца, 4 из них были просто обычными большими перцами с другими цветами, остальные 4 были немного меньше, забыл, как они называются, но выглядели хорошо. Немного острых перцев: в моем случае 3 халапеньо и 5 хабенеро. Да, почти все острые перцы здесь имеют испанские названия. 4 помидора. Один пучок кинзы. Парселли, конечно, тоже подойдет. Чеснок. 2 луковицы. 2 луковицы-шалота.

Далее, бобов и содержимое банок.

5 банок бобов. Две были "red kidney beans", Две были "pinto beans", одна была "great northern white beans". Две банки кукурузы, 3 банки нарезанных кубиками томатов. Два пакета смеси приправ для тако. Мы также, конечно, использовали обычную соль и перец, а также корицу и паприку.

Наконец, мясо и сыр.

1 фунт говяжьего фарша, 1 фунт бизона. Почему бизон? Понятия не имею, это было на самом деле дешевле, чем говядина. Сыр измельчается, и гости могут добавить его в конце, если захотят.

Мясо готовится около 12-15 минут на сковороде. Мясо готовится около 10-15 минут на сковороде. По мере приготовления я разбиваю его на все более мелкие кусочки.

Крупные перцы разрезаются пополам и запекаются в духовке около 10 минут. Затем снимаются кожица. Все остальные овощи просто нарезаются на мелкие мелкие кусочки. Protip: нарезайте острые перцы в последнюю очередь, затем сразу же тщательно мойте руки.

Затем просто положите все в большую миску, добавьте сок лимонов и лаймов. Накройте крышкой и готовьте 4-5 часов, сначала я использовала высокую температуру в течение часа или двух, затем переключилась на среднюю. Наша мультиварка очень простая, некоторые из них на самом деле программируемые, но мы купили самую дешевую. Я немного параноидально отношусь к тому, чтобы оставлять такую мультиварку готовить, когда никого нет дома, поэтому мне не нужна программируемая.

Некоторые предпочитают готовить меньше. Некоторые предпочитают готовить больше времени, до тех пор, пока она просто не превратится в кашу. Каждому свое.

Гость пришел до того, как все было готово, поэтому мы играли в Mario Party. И Mario Cart на Switch. Честно говоря, я понятия не имел, что Switch — это также игровая система, которая подключается к телевизору, пока мне не показали, она ее, а не моя. Я был Princess Peach.

Потом мы едим, разговариваем, играем в игры. Затем съешьте еще.

Большинство людей съедали по две порции. Осталось много еды. Часть мы оставили себе и заморозили, но каждый гость также получил немного, чтобы забрать с собой на обед сегодня.

На десерт — смузи, приготовленные из кефира, сока и замороженной клубники, персиков, черники и вишни.

Общая стоимость всего в чили: около 90 долларов. Вероятно, около 15 порций, так намного лучше и дешевле, чем есть в ресторане.

Ну, если у вас есть вопросы, спрашивайте! Это определенно был один из лучших чили, которые мы делали, единственный лучший чили, который я могу вспомнить, был прошлым летом, когда мы выращивали собственные перцы и помидоры. Когда мы приглашаем друзей, я всегда говорю им, что это «award winning» чили моей жены. Несколько лет назад на общем обеде в нашем местном пабе ее чили действительно выиграло награду за лучший чили, ну, было всего 3 других претендента)

блюдо отличается своим изысканным вкусом и простотой приготовления. Сочетание нежной лапши, сочной курицы, ароматных вешенок и свежего зеленого лука превратит обычную лапшу в настоящий шедевр кулинарного искусства.

Для приготовления будет нужно:

- 200 г лапши удон

- 300 г куриного филе

- 200 г вешенок

- 3 стебля зеленого лука

- 2 ст.л. соевого соуса

- 1 ст.л. растительного масла

- 1 ст.л. кунжутного масла

Соль и перец по вкусу

Как готовим, все поэтапно...вначале...

1. Подготовка ингредиентов

Куриное филе нарежьте тонкими полосками, вешенки нарежьте пластинами, зеленый лук нарежьте крупными кусочками.

2. Приготовление лапши

Согласно инструкции на упаковке, приготовьте лапшу удон в кипящей подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и отложите.

3. Обжаривание

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте куриное филе до золотистой корочки, затем добавьте вешенки и обжаривайте до мягкости. Добавьте зеленый лук и обжаривайте еще 2-3 минуты.

4. Сборка блюда

Добавьте приготовленную лапшу удон к обжаренным ингредиентам на сковороде.

Полейте соевым соусом и кунжутным маслом. Перемешайте все ингредиенты до равномерного распределения соуса.

Все, лапша удон с курицей, вешенками и зеленым луком готова

Напомнило. Старый рассказик.

Кто лучше приготовит макароны по-флотски

Мужчина:
Берет книгу по кулинарии, читает рецепт несколько раз. Первая строка рецепта: "отваpить 150 г макаpон". Открывает кухонный шкафчик, видит коробку с надписью "Рожки", закрывает шкафчик, идет в магазин, покупает макароны. Открывает шкафчик с кухонной утварью. Понимает, что в доме нет кухонных весов. Пpоявляет догадливость: взвешивает на аптекарских весах одну макаронину, делит 150 на вес макаронины, отсчитывает нужное количество макарон.

Читает следующую строчку: "300 г говядины, баранины или свинины пpопустить чеpез мясорубку". Откpывает холодильник, видит там пачку с надписью "Фаpш говяжий". Идет в магазин, покупает 300 г говядины. Когда пpодавщица пpедлагает ему взять полкило, устраивает скандал. Заглядывает в кухонный шкафчик. Не находит там мясоpубки, но находит кухонный комбайн. Идет к соседу за мясоpубкой. Тpебует у соседа инстpукцию к мясоpубке. Hе получив желаемого и обозвав соседа идиотом, подключается к Интеpнету и за каких-нибудь полтоpа часа находит инстpукцию к мясоpубке на английском языке. Тщательно пеpеводит инстpукцию, устанавливает мясоpубку, измельчает в ней мясо.

Читает дальше: "мясорубку вместе с двумя небольшими головками лука сpеднего pазмеpа". Матеpится, скаpмливает пpиготовленный фаpш собаке. Снова идет в магазин, опять покупает 300 г говядины, заодно забегает на pынок за двумя луковицами. Долго пpосит пpодавца подобpать луковицы именно сpеднего pазмеpа.

Продолжает увлекательное чтение: "положить на pазогpетую сковоpоду с одной ложкой масла, посолить по вкусу и жаpить 15-20 минут до готовности". Достает из холодильника изрядно обледеневшее сливочное масло, тщательно пытается отколупнуть от него кусок пpи помощи ложки. Когда этот номеp не пpоходит, помогает себе молотком. Кидает масло на сковоpоду и ждет, пока она pазогpеется. За это вpемя все масло (на котоpом, кстати, написано "бутеpбpодное") благополучно сгорает. Понимает, что взял слишком большую сковоpоду, повтоpяет всю опеpацию с меньшей сковоpодой. Долго смеется над автоpом книги: неужели тот всеpьез считает, что сыpое мясо можно посолить ПО ВКУСУ. Потом, все-таки пpобует сыpое мясо и солит его. Ставит таймеp pовно на 17,5 минут и ждет, пока мясо пpиготовится.

Читает конец pецепта: "все ингpедиенты тщательно пеpемешать и подавать на стол". Высыпает в кастpюлю содеpжимое сковоpоды с макаpонами. Hаливает себе водку и заедает ее непосредственно из кастрюли.

Женщина:
Звонит лучшей подpуги, пpосит подсказать pецепт. Та советует ей посмотpеть в кулинаpной книге. Откpывает книгу, бегло пpосматpивает pецепт, откладывает книгу в стоpону.
Вспоминает, что в pецепте упоминалась ваpка макаpон. Откpывает кухонный шкафчик, видит коpобку с надписью "Рожки", тянется к ней pукой. Hо тут вспоминает, что от мучного поpтится фигуpа. Достает pис. Отсыпает в кастpюлю из пакета "на глазок".

Вспоминает, что когда ела макаpоны по-флотски у мамы, в них, кажется, присутствовал мясной фаpш. Откpывает холодильник, видит там говяжий фаpш. Откладывает его в стоpону, так как не довеpяет полуфабрикатам. Достает говяжью печенку, ведь она так полезна! Сообpажает, что печенку стоит измельчить. Заглядывает в кухонный шкафчик, видит кухонный комбайн, понимает, что без помощи мужа ей с такой сложной техникой не совладать. Режет печенку ножом.

Думает о том, какие симпатичные таpелочки наpисованы в кулинаpной книге напpотив pецепта макаpон. Заглядывает в кулинаpную книгу, чтобы еще pаз на них полюбоваться, заодно отмечает, что в pецепте упомянут лук. Лук - это овощ, а в овощах куча витаминов. Поэтому добавляет в печенку кpоме лука еще и чеснок, помидоpы, болгаpский пеpец, моpковку и половину кабачка.

Звонит маме, выяснить, что делать с заготовленными пpодуктами. Получает емкий ответ "поджаpить". Беpет pафиниpованное постное масло (вкуса никакого, зато без холестеpина), наливает на сковороду довольно толстым слоем, ведь некотоpые витамины без жиpов не усваиваются. Кидает все заготовленные пpодукты по очеpеди в стpогом соответствии со вpеменем их приготовления. Моpковь идет пеpвой (долго pазваpивать), помидоpы - последними. Попутно добавляются: яйцо, чеpный остpый пеpец, кpасный душистый пеpец, каppи, гвоздика, баpбаpис, соль и чуть-чуть сахаpа "для вкуса".Достает фарфоровую посудину, специально пpедназначенную для макаpон по-флотски. Hасыпает туда аккуpатными слоями pис - содеpжимое сковоpоды - свежую зелень - снова pис и так далее, не менее 15 слоев. Стелет на стол чистую скатеpть, ставит на нее емкость для макаpон, pядом кpасиво pасполагает таpелки, гаpмониpующие по цвету со скатеpтью, посудиной и самим получившимся блюдом. Идет делать пpическу, чтоб быть готовой к ужину.

UPD. Для тех, кто не в теме. Этот пост - шутка. И не надо это воспринимать всерьез.
Я прекрасно знаю, что мужик приготовит это в разы лучше любой бабы.
Так что, те, кто без ЧЮ - идите лесом.

Сделала шарлотку по рецепту из интернета, дополнив одним ингредиентом и не используя разрыхлитель, потому что его внезапно не оказалось дома, а гасить соду уксусом я поленилась. Забегая вперед: все получилось супер!

Итак, формочка для запекания размеры 22х14х5 см, соответственно расход продуктов исходя из нее:

• 3 средних яйца

• 100 гр сахара или сахарозама эквивалентно

• корица, ванильный сахар по чайной ложке

• разрыхлитель все же желательно

• полстакана муки

• одно крупное яблоко или два небольших

• апельсин, точнее его цедра

• маленький кусочек сливочного масла

Сначала надо смазать формочку маслом. Я терпеть не могу отмывать прилипшее тесто или начинку, а почему-то именно шарлотка с детства ассоциируется что надо потом мыть от нее форму, пригорала она там постоянно. Здесь же такой лайфхак - отмывается прекрасно, из формы соотвественно достается тоже легко. Еще как вариант немного посыпать мукой, но я не люблю когда вкус муки на готовом блюде мешает. Поэтому смазываю форму, дольками кверху кожурой выкладываю яблоко. Посыпаю корицей. И натираю сверху цедру апельсина. (Еще очень вкусно добавить туда кураги)))

Самое время сказать что это нетрадиционная шарлотка, а может быть даже кекс с яблоками? Пирог? В общем, назвала экспериментальной на всякий случай.

Теперь надо взбивать яйца с сахаром. Лучше чтоб они были комнатной температуры, это тоже один из лайфхаков, где-то я услышала это и применяю. Вроде как лучше соединяются с другими продуктами и взбиваются, если не холодные. Я сразу к яйцам кладу сахар, ванильный сахар и еще немного корицы (да, я люблю корицу. яблоки с корицей, кофе с корицей, все с корицей, а что). И надо взбивать миксером прям от 5 минут. Чтоб оно получилось густо, чтоб от ложки след. Чем лучше взбиты яйца с сахаром, тем больше шансов что шарлотка поднимется и вроде как было сказано что разрыхлитель может не понадобится вовсе. Поэтому я взбивала 6 минут и решилась готовить так как есть.

Теперь самое сложное. Надо добавить муку так, чтоб не пересыпать. Тесто должно быть и не густым, но и не жидким 😁 Но как раз для этого и существует разрыхлитель, который надо щедро всыпать вместе с мукой. Размешивать надо уже вручную, без миксера, чтоб яйца не осели. И заливать аккуратненько яблоки в форррме (часть цедры я кстати положила в тесто). Тесто заливаем так, чтоб яблоки не перевернулись, а устояли на донышке. Форму можно чуток потрясти, чтоб тесто заполнило все пустоты.

Ну и все, в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Сахар придает легкую корочку сверху, тесто нежнейшее, яблоки с корицей, немного аромата апельсина. Ну а сверху можно присыпать сахарной пудрой, как сделала я.