Каталонские коллекторы
На АлиЭкспресс
На Яндекс Маркете
UPD:
Реклама: ООО "АЛИБАБА.КОМ (РУ)" ИНН: 7703380158 Реклама: ООО "Яндекс Маркет" ИНН: 9704254424
0 просмотренных постов скрыто
Не хочу я есть дело, я хочу крем-брюле!
В отличии от современных посетителей модных кофеен с вкусняшками на любой вкус из любой кухни мира, моё очное знакомство с популярным десертом состоялось уже в зрелом возрасте. До этого я был уверен, что крем-брюле это исключительно мороженое. Заблуждение. Но вкусное! А если мне что-то понравилось, то я просто обязан попытаться повторить это на своей кухне.
При поиске рецепта, выяснилось, что существует по меньшей мере три варианта этого десерта, а авторство приписывают себе сразу три страны. Англия, Франция и Испания. Кембриджский жжёный крем, крем-брюле и каталонский крем соотвественно. Споры о происхождении, не прекратятся, наверное, никогда, но поскольку главная фишка десерта, нежнейший заварной крем и карамельная корочка, имеется во всех трех вариантах, то честно говоря, пофиг, кто там из них был первый. Древние римляне, чопорные англичане; лягушатники, свистнувшие рецепт у бритов или евреи из Каталонии (которую сами каталонцы, кстати, не считают частью Испании, но это совсем другая история).
Отличия, по сути, минимальны. Современный классический крем-брюле готовится по рецепту великого Поля Бокюза на водяной бане из жирных сливок, желтков, сахара и ванили. Каталонский крем – из молока, желтков, сахара, ванили, корицы и цедры апельсина или лимона без водяной бани и даже с добавлением крахмала. Англичане же делают свой крем либо из молока, либо из сливок, либо из смеси того и другого и кроме ванили добавляют мускатный орех. И, будучи последовательными, делают его либо на водяной бане либо без неё. Удивительная изворотливость. Впрочем, её сейчас демонстрируют все шефы и вы можете найти французский крем-брюле с лимоном или апельсином, крем-брюле с шафраном и грушей или, к примеру, с фуа-гра (внезапно!).
Можно заменить белый сахар на сырец (мусковадо) и получить иной оттенок и вкуса и аромата. Обширнейшее поле для экспериментов.
В общем и целом, приготовить крем-брюле довольно просто. Но! Есть нюансы.
Первое, это посуда. Понадобятся широкие неглубокие формы из толстостенной керамики – рамекины. Тогда можно обойтись без водяной бани, поскольку они разработаны специально для этого десерта и суфле.
Второе, это свежие куриные яйца. Третье, качественные жирные сливки.
Классический крем-брюле (6 порций)
Для крема:
Жирные сливки (33%) - 850 мл
Яичные желтки - 8 (С0)
Ваниль - 1 стручок (либо ванильный сахар)
Сахарная пудра - 130 г
Для карамели:
Коричневый сахар - 50 г
Процесс:
Вычистить семена из ванили. Поместить ваниль и сливки в сотейник.
Прогреть сливки в сотейнике практически до кипения (но закипеть не даём), снять с огня и дать настояться 15 минут.
Куриные яйца вымыть, обсушить, отделить желток от белка в отдельную миску. Совет: тщательнее отделяйте желток, можно даже аккуратно протереть его через сито, цель – избавиться от оболочки желтка. Чем меньше её будет в креме, тем лучше для вкуса и аромата.
Добавить в желтки сахарную пудру и взбить венчиком. Смесь должна изменить цвет на светлый и увеличиться в объёме.
Добавить остывшие до примерно 60°С сливки в желтково-сахарную смесь и тщательно, но осторожно размешать лопаткой. Стремиться, чтобы не образовывались пузырьки.
Процедить через сито по рамекинам.
Разогреть духовку до 100°С.
Дать отдохнуть смеси в формах, аккуратно убрать выступившие пузырьки.
Поместить рамекины в духовку на 1 час 15 минут. (Если используете металлические кокотницы, стеклянные или тонкие стеклокерамические формы для маффинов, к примеру, то алгоритм несколько иной: духовку греем до 150°, малые формы помещаем в большую жаропрочную форму, в которую предварительно укладываем тонкое полотенце (чтобы формы не подпрыгивали при кипении воды), наливаем в большую форму горячую воду до середины малых форм с кремом, затем помещаем в духовку на 40-50 минут).
Важно не передержать крем, но как проверить на готовность? Крем должен покрыться легкой корочкой и загустеть до состояния желе. Легонько тряхнули форму, дрожит? Готово. Пошла волна, держим дальше. Засеките время для своего духового шкафа и посуды – второй раз будете точно знать, сколько держать крем в духовке.
Готовый крем вынуть из духовки, дать остыть и убрать в холодильник на минимум 2 часа для стабилизации.
Перед подачей, вынуть рамекин из холодильника, посыпать крем-брюле коричневым сахаром и карамелизовать его с помощью горелки. Украсить сахарной пудрой и любимыми ягодами.
Приятного!
А можно сделать проще! Идём в магазин и покупаем стаканчик мороженого. Крем-брюле, разумеется ))
Показать полностью
6
Приютам в каталонской Террассе запретили отдавать чёрных кошек перед Хэллоуином
Сотрудник центра по уходу за домашними животными Террасы (CAAD) рассказал, что мера направлена на защиту животных от насилия и жестоких ритуалов.
При этом в самом городе Террасе (Испания) случаев жестокого обращения с чёрными кошками официально не зафиксировано. Однако если подобные инциденты и происходят, доказать факт жестокого обращения с животными крайне сложно.
Показать полностью
Человеко-замки. Кастели (castells)
Кастель (castells): — это человеческие башни, которые строят команды кастельеров на фестивалях. Традиция особенно популярна на юге Каталонии, и команды соревнуются в создании самых высоких и сложных замков.
Детский футбол в Испании на примере Каталонии
Недавно читал новости российского футбола о том что собираются ужесточить лимит легионеров. В теории, это должно привести к появлению новых российский футболистов и развитию детский футбольных школ. А так ли это? Я не эксперт в футболе, но в этом посте я хочу рассмотреть устройство детского футбол в Испании, а конкретно — в Каталонии, где находится, пожалуй, самая успешная академия “La Masia”, которая дала миру много футбольных звёзд.
Немного о себе. Я живу в Испании, и мой сын увлечён футболом: он играл в футбол в России и после переезда продолжил заниматься им в Испании. По этой причине мне пришлось погрузиться в мир детского футбола Барселоны и её окрестностей.
После переезда мы практически сразу пошли искать футбольный клуб, выбрали самые близкие к дому и записались на пробы. В одном клубе в качестве пробы, нужно было принять участие в тренировке (что было сложно, так как сын не владел испанским и не понимал, что от него хотят), а во втором клубе просто играли в футбол полтора часа, в итоге его пригласили во второй клуб. Дело было летом, через пару недель клубы ушли на каникулы до осени, а осенью мы столкнулись с первым вызовом: оказывается нужна была лицензия игрока для сына, а получить ее иностранцу не очень просто.
Лицензия
Начнём с самого главного: каждый футболист, независимо от возраста, если хочет играть в лиге под эгидой федерации футбола, должен получить лицензию. Лицензия привязывает игрока к клубу и даёт ему право играть за этот клуб в определённых возрастных категориях. Она действует один сезон (до 1 июля).
Как получить лицензию. Процесс получения лицензии для иностранцев довольно непростой и требует определённого количества документов, и не каждый клуб готов этим заниматься. У нас процесс занял несколько месяцев. Иностранцам необходимо доказать, что переезд в Испанию не связан с футболом — т.е. предоставить справки о составе семьи, рабочий контракт и приглашение на работу — всё то, что подтвердит, что ребёнок переехал сюда по необходимости. Кроме этого, для всех необходимо предоставить медицинскую справку (действует два года), заплатить взнос в федерацию футбола и оплатить страховку.
У нас процесс получения лицензии занял несколько месяцев, без нее сына не допускали до игр, и мы ходили смотреть товарищеские матчи как болельщики. Через месяц мы получили временное разрешение, которое позволило уже играть, но на каждый матч нужно было приносить удостоверение личности.
Можно ли тренироваться без лицензии? Да, лицензия нужна только для участия в лиге.
Самое интересное (и что меня удивило) — федерация футбола Каталонии собирает всю статистику по игроку: история переходов между клубами, количество сыгранных матчей, количество забитых голов, сколько раз выходил в основе, карточки и дисквалификации. Составляется настоящее портфолио на игрока, начиная с его первых матчей.
Возрастные категории
Игроков разбивают на возрастные категории в зависимости от года рождения.
Возрастные категории в испанском детском футболе
Ещё в сезоне 2022/2023 не было подкатегорий, каждая возрастная группа включала игроков в допустимом диапазоне, но в 2023 стартовала реформа (да, здесь тоже постоянно что-то меняют), и в каждой категории выделили подкатегории, чтобы сделать систему более справедливой. Посмотрим, что из этого выйдет, но эти изменения немного сломали систему (опишу это позже). Мы как раз попали на все эти реформы, что привело к кардинальному изменению команды.
Клубы
В Каталонии очень много клубов и стадионов, почти в каждом районе есть клуб, причём не один. Как правило, клубы — это один стадион с искусственным покрытием, на котором проходят тренировки и игры. Клубы являются частными, и финансирование клуба — полностью его забота; они находятся на самоокупаемости, но стадионы очень часто являются муниципальными и сдаются в аренду клубам. Стадионов очень много, иногда они расположены в 100 метрах друг от друга. Мы не раз ошибались стадионом и приходили не туда и ждали пока тренер не поднимал панику, что половина команды не пришли
Два комплекса расположенных на расстоянии 100 метров
Почти все самые сильные клубы находятся либо в пригороде, либо в небольших городках (например, Манреса, Сабадель) — видимо, там проще построить инфраструктуру, но добираться туда не всегда удобно. Топовыми клубами Каталонии, конечно же, являются FC Barcelona, FC Girona, RCD Espanyol.
Ради интереса я выгрузил за прошлый сезон 2024/2025 одну игровую категорию (до 12 лет, Alevín), и получилось, что в лиге приняли участие более 1000 команд из более чем 500 клубов (и это только одна возрастная категория в одной провинции с население 7.7 млн человек) . В течение сезона соревнуются тысячи команд.
Внутри клуба команды разбиваются по силе: A — самая сильная, B, C, D и т.д. по убыванию. В течение сезона игроки могут играть за разные команды клуба без изменения лицензии.
Переходы между клубами требуют изменения лицензии. Обычно переходы делают после окончания лиги (в межсезонье). Клубы стараются переманивать игроков из сильных команд: узнают телефоны и связываются, предлагая играть у них. Также организуются пробы, они начинаются в начале мая и идут до конца июня. Как правило, все относятся с пониманием к переходам и никто никого не упрекает.
Мы в первый раз решили поменять клуб после того, как нас оставили в том же дивизионе после того как мы заняли 2 место в лиге. Переход происходит очень просто, написали тренеру, что больше ходить не будем, а лицензия автоматически аннулируется в июле месяце.
Стоимость. Занятия в обычном футбольном клубе обойдутся примерно от 600 до 1000 евро в год, некоторым семьям полагаются льготы. Для новичков необходимо заплатить вступительный взнос (matrícula) и купить полный комплект формы — он разный в зависимости от клуба.
Лига Каталонии
Лига состоит из дивизионов для футбола 7х7 и 11х11, они немного отличаются. Разберём здесь 7х7: самый слабый — это 3-й дивизион, затем идёт 2-й, 1-й и самый сильный, где играют топ-клубы, — Preferent. При переходе в футбол 11х11 появляется новый дивизион Honor. В каждом дивизионе играют команды в соответствующей возрастной категории. Команды делятся на группы по 16 команд (бывает и меньше) и играют 2 круга по системе осень–весна. Сезон начинается в конце сентября и заканчивается в конце мая. Все игры проходят в субботу и воскресенье, поэтому на выходных на всех стадионах практически непрерывно идут матчи с самого утра до 10 часов вечера.
Интересной особенностью является то, что даже в футболе 7х7 играют с офсайдами независимо от возраста игроков (наверное, чтобы привыкали с детства держать линию). За играми удобно следить в приложении или на сайте: счёт обновляется в перерыве, а примерно через час после игры уже доступна статистика по матчу. Быстрее всего информация обновляется на официальном сайте: https://www.fcf.cat/competicio. Я предпочитаю следить за матчами в приложении match app. Оно обновляется достаточно оперативно и можно следить сразу за несколькими командами:
Родители очень эмоционально поддерживают свои команды: иногда может доходить до конфликтов и вызова полиции, а также крики в адрес судьи.
В лиге участвуют все возрастные категории, даже самые маленькие футболисты 5 или 6 лет играют официальные матчи с судьями и офсайдами :) — всё по правилам. Выглядит это весело: вратарь может отвернуться спиной к полю и танцевать, кто-то обидится из-за цвета бутылки и уйдёт с поля, родители с тренерами бегают по полю.
так выглядят официальные игры самых маленьких
Переходы между дивизионами
Как и во многих лигах, команды, которые занимают первые N мест, переходят в следующий по силе дивизион (если есть куда), а команды, которые занимают N последних мест, — в дивизион ниже (если есть куда). Также есть стыковочные матчи.
НО есть нюанс: все перемещения осуществляются в пределах текущей возрастной категории. Например, ребёнок играет в команде U11 во втором дивизионе, они выигрывают лигу и идут на повышение, но на повышение идёт не текущая команда, а та, которая будет играть в этой возрастной категории в следующем сезоне. Т.е. конкретная команда в новом сезоне может остаться в том же дивизионе, даже если выиграла лигу.
В сезоне 2024/2025 команда сына выиграла лигу и он до последнего надеялся, что их переведут в дивизион повыше, но нет, хотя половина команд, с которыми они играли в группе (занявшие даже 10 место) в сезоне 2025/2026 будут играть в первом дивизионе. Это расстроило их команду и некоторые сильные игроки ушли. Единственные способ в такой ситуации пойти на повышение - это смена команды.
До 2023 года в каждой возрастной категории играли дети двух годов рождения, и при переходе в следующий сезон примерно половина команды оставалась, что было справедливее. По словам родителей, новая система заставляет клубы держать все команды на одинаковом уровне.
Академии
Академии «Барсы» и «Эспаньола» тоже участвуют в лиге и обычно занимают 1–2 места в самых сильных дивизионах. Эти команды с сильной школой, они отбирают лучших из лучших из других клубов. Попасть туда практически нереально, но до 12 лет многие могут посещать школу академии — без игры за команду.
По словам родителей, которые водили своих детей в Барсу, за 2 года тренировок в школу команды попал лишь один ребёнок, но и тренировки намного интересно. Хотя говорят, что La Masia уже не та, отношение к детям изменилось.
Попасть в топовые клубы можно, если тебя заметили. Скауты посещают турниры и следят за детьми, которые играют в лиге в сильнейших дивизионах. Так же есть типа фарм клубы, в которых они так же присматривают игроков. Поэтому если у вас в планах попасть в Барсу или другой топ клуб, то нужно проявить себя в более мелких клубов + удача, необходимо, чтобы скауты тебя заметили.
Частные академии
В Испании есть и частные академии. Они отличаются от академий клубов тем, что у них нет своей команды в официальной лиге. В основном в них занимаются иностранцы.
Примеры таких академий: https://marcetfootball.com/en, https://wospacpro.com/. Они предоставляют разные услуги, но основная - это футбольная школа - интернат, то есть дети в течение всего сезона живут на базе академии и даже могут ходить в среднюю школу при ней. Это удовольствие не из дешевых, например, год обучение в таком интернате стоит 50 000 евро, дневное обучение обойдется дешевле 25 000 - 30 000 евро. В них упор делается на ежедневные двух(трех)разовые тренировки. По окончании, когда игрокам исполняется 16-17 лет, они устраивают просмотры, скауты от профессиональных клубов приезжают и смотрят игроков, кого-то могут подписывать. Я прикинул, если отдать ребенка в 12 лет, до 18 лет придется выложить 250 000 евро. Сумма очень внушительная без каких либо гарантий, но это дело каждого, если есть деньги, почему бы и нет.
Итог
Я рассмотрел только одну (но очень важную) составляющую успешного развития футбола - это детский футбол. Важными факторами развития детского футбола являются:
Страна живет футболом, а дети вовлечены с раннего возраста в клубную систему.
Футбольная лига с тысячами команд.
Частные клубы, независимые от государства и муниципалитетов
Инфраструктура — в каждом районе есть стадион.
Погода позволяет играть по системе осень–весна.
Если рассматривать детский футбол в контексте лимита легионеров, то не очень понятно, как ужесточение лимита может привести к образованию тысяч частных клубов, которые будут поставлять кадры для профессиональных клубов. Каким образом получится вовлечь в занятия футболом много детей разных возрастов? Откуда появится инфраструктура?
P.S. Этот пост получился немного сухим, в следующем я попробую описать больше о своих впечатлениях тренировочным процессом и организацией в клубах.
Если вы можете поделиться знаниями системы детского футбола в России, будет очень интересно их сравнить.
Показать полностью
2
1
Ответ на пост «Неудобно получилось»4
Анекдот: В Барселоне одна половина населения сжигает флаги Испании, а другая сжигает флаги Каталонии. И только Фима и Моня днем и ночью шьют эти флаги.
Лицемерие национальности и территориальных претензий1
В теории международных отношений нация — это политическое образование, или полис. Полис — это суверенная сущность, обладающая определённым уровнем управления и способностью использовать ресурсы. На протяжении истории таких образований было множество, и в большинстве случаев их не называли нациями. Национальные государства — это относительно новая концепция, в которой полис обычно строится вокруг идеи единства. Это единство можно разделить на две категории: 1) культурное, основанное на языке, ценностях и истории; 2) политическое, сосредоточенное на идеологии или системах управления. Первый тип также называют этногосударствами.
Теперь, когда мы разобрались, что такое нация, я хочу уточнить, что моя личная моральная позиция заключается в том, что людям в целом должно быть позволено выбирать, частью какого государства они хотят быть. Моя цель — не подрывать какую-либо нацию, но, как всегда, я считаю, что люди должны формировать свою позицию на основе достоверной информации и последовательности. На мой взгляд, поддержка национализма или территориальных претензий редко бывает последовательной, и именно против лицемерия в этом вопросе я выступаю.
Я хотел бы рассмотреть некоторые текущие претензии и конфликты и кратко обсудить их последствия и прецеденты.
Начнём с Тайваня. Китай считает его своей территорией, но не контролирует её. Официально большая часть мира признаёт это, но при этом многие активно поддерживают Тайвань. Является ли Тайвань частью Китая? Тайвань был основан остатками Гоминьдана, националистической китайской фракции, участвовавшей в гражданской войне в Китае. Без защиты США они, без сомнения, были бы уничтожены. Гражданская война в Китае никогда не заканчивалась, и по сути это всё ещё борьба китайского большинства с повстанческой фракцией. Это эквивалентно ситуации, если бы конфедеративные штаты захватили Гавайи, объявили себя настоящими США и получили защиту Британской империи.
Распад Югославии, которая была политически ориентированным государством, привёл к появлению множества этногосударств. Проблема заключалась в том, что в период существования Югославии этнические группы, особенно в Боснии, где жили вперемешку боснийцы и сербы, были сильно перемешаны. В этом случае НАТО вмешалось и обеспечило создание этногосударств для всех. Кроме Сербии. Сербы были намеренно отделены от своего политического образования. Например, миллион сербов живёт в Боснии — почему боснийская Сербия не может быть частью Сербии? Потому что это усилило бы Сербию.
Теперь я сам себе противоречу и перехожу к вопросу, имеют ли «народы» право на собственную страну. Здесь всё усложняется. В мире существует около 13 000 языковых этнических групп, но только 195 стран. Очевидно, что большинство этносов не имеют своей страны, но большинство групп также невелики. Значит, если группа маленькая, она не получает страну? Но вот Черногория относительно недавно стала государством, хотя в ней всего около 300 000 человек — они легко могли бы быть небольшим региональным диалектом в Сербии. А как насчёт Монако, где живёт всего 37 000 человек? Почему 37 000 монакцев имеют страну, а 4 миллиона коптов в Египте — нет? Никакого правила о размере нет.
Мы можем остаться на Ближнем Востоке и продолжить говорить об этнических группах. Курды живут в этом регионе уже давно и считают себя отдельной культурой и народом по меньшей мере 300 лет. Их около 40 миллионов. Турция, Сирия и Иран осуждают Израиль за то, что он не предоставляет палестинцам независимую страну, но каждая из этих стран владеет частью Курдистана, и ни одна из них не думает предоставить курдам то, что требует для палестинцев.
Также некоторые оправдывают эту разницу идеей этнических чисток. Но постойте, Азербайджан недавно вторгся в Армению и насильственно очистил свои новые территории от армян, причём довольно жестоко. Это буквально учебное определение геноцида. Казалось бы, мир, призывающий остановить геноцид против палестинцев, должен был бы выступить против геноцида армян. Но этого не произошло. Мы просто приняли это.
Но, возможно, это другое. Наверняка, если бы Турция просто вторглась в страну, захватила земли коренного населения, заменила их поселениями этнических турок, люди бы возмутились. К сожалению, нет. Для тех, кто забыл, Турция вторглась на Кипр в 1974 году, оккупировала 34% его территории и действительно построила там поселения. Где кампания бойкота против Турции? Её нет.
Косово имело право отделиться от Сербии, потому что народ заслуживает своей страны, а Крым не имел права отделиться от Украины, потому что народ не заслуживает своей страны. Северный Шлезвиг имел право отделиться от Германии и присоединиться к Дании, потому что народ имеет на это право, но Каталония не имеет права отделиться от Испании, потому что это мятеж.
А что насчёт исторических территорий? Действительно, что с ними? Часто люди говорят, что они «всегда там жили» (имея в виду с того времени, как они отняли эту землю у кого-то другого). Но как применяется этот принцип? Является ли южная Швеция законной территорией Дании? Вернёт ли Америка свою страну коренным народам? Вернут ли турки Армению и Ионию? Может быть, египетские арабы вернут Египет коптам?
Маловероятно, но это не так уж и возмущает большинство людей. Подавляющее большинство людей в мире живут на землях, которые изначально были завоёваны. По иронии судьбы, земли, о которых люди больше всего спорят на международной арене, — это самые оспариваемые территории, которые чаще всего переходили из рук в руки.
Я мог бы бесконечно приводить примеры. Суть в том, что разговоры о правах бессмысленны. В международной политике прав не существует. Есть политические сущности, которые стремятся обеспечить свою безопасность и ресурсы. Я не вижу, чтобы один народ без политического представительства был более достоин внимания, чем другой. Никто из тех, кто выступает за что-либо — будь то в Восточной Европе, Северной Америке, Восточной Азии или на Ближнем Востоке, — не применяет свои принципы последовательно ко всем случаям. Люди крайне избирательны в том, к кому должно применяться международное право, что, по сути, означает, что международного права вообще нет.
Это анархия, на которой основан реализм. Вы можете придумать любое оправдание, чтобы отнять территорию у одного полиса и передать её другому. Это не имеет значения. Если у вас есть политический враг, вы поддерживаете этнонационализм для всех меньшинств, но, конечно, только там. Если у вас уже есть этногосударство и вы хотите влияния, вы поддерживаете политическую сущность, желательно наднациональную, и говорите о континентальном единстве, либеральной демократии, панарабизме или любой другой нарратив, который вам выгоден.
Правил нет, есть только власть и последствия действий.
Ссылки:
Показать полностью
1
Сиеста
Показать полностью
1