@Localgreenhouse, так, блэт..)

Видос чето не грузится. Искать емкость как в посте или похожую тупо визуально сравнением неприкольно. Если не сложно - можно название или координаты что искать? Я первый раз в ферментации, до этого просто мариновал, либо блендерил и варил ну и т.п. В суперхоты не упираюсь - беру то, что есть в магазинах с семенами. Один раз заказал что то из Китая, когда был только алиэкспресс без ВБ и Озонов - но, что там прислали китайцы так и не понятно, то ли руки из жопы, то ли семена почуяли сильное удаление от родных краев - ничего не взошло даже вроде, если память не изменяет.

В этом году получилось как то дохрена... Хотя это неплохо. Сорта что то типа "длинный тонкий острый", "толстый большой острый" и "белый колокольчик - мажьте сфинктер сметаной при ожоге".

В общем, вернемся к ферментации, взял пищевой бак.. бочонок.. ну, короче, точно герметичная штука, гидрозатворы пару вариантов (как у вас и децл другой конструкции, но не принципиально).

С бактериями было не сильно разгуляться, в разумной территориальной доступности от дачи были только для этиловых воинов, поэтому взял квашеной капусты банку без уксуса в составе (как по учебнику :) ).

Насколько критично обычная каменная соль (бумажная пачка такая, но соль внутри чистая) вместо морской?

Насколько критично спиртование и его отсутствие (теория ясна) на практике? Были инциденты какие то? Понос не считается.

Ну, и, еще вопрос по таре для розлива ( если до него дойдет :) ) - маркетплейсы или есть прям специализированный ресурс какой то?

Ну и децл фоток накину..

решил сделать быстрый фермент из перцев и вот что получилось

пробный вариант, состав такой:
— 3 зубчика
— перец сладкий
— перец чили зеленый
— перец чили красный
— перец супер острый Cow Killer
— нектарин 3шт.
— вода 1л, с 3% соли от объема, то есть 30гр.
соль не йодированная

Пихаем все в банку и ждем 2-3 недели, можно и дольше, рекомендуют выдерживать 3 месяца, некоторые выдерживают годами, но мне хватит и пары недель

смесь должна активно пузыриться, приятно пахнуть квашеным, без черной и розовой плесени, да вообще не должно быть плесени на таком сроке, без слизи и пленок

а вот что в итоге получилось ) рекомендую посмотреть видео)
это вкусно и быстро, рекомендую попробовать сделать сами

и да, прежде чем так сделать я изучил множество источников, подтянул мат часть и в курсе всех рисков

Удалось в этот раз собрать в полнолуние. После морозилки, листья Иван-чая скручиваются между ладонями в подобие сигар до появления сока и помещаются в пакет на пару дней для ферментации. Для уплотнения обматываем проволокой и для большей эффективности настраиваем получившийся контур на одну из гармоник Резонанса Шумана.
После чай раскладывается на решётки и сушится в духовке при температуре 110-120С при включенном обдуве.
Хранить в стеклянной банке, перед заваркой часть "сигары" растереть между пальцами (в отличии от обычного, Иван-чая нужно меньше), заваривать крутым кипятком желательно в термокружке с крышкой не менее 15мин.