Легкий суп1
Всех приветствую!
На выходных ЖКТ не очень хорошо себя чувствовал, поэтому я приготовил легкий суп на основе бульона из разных частей курицы, свиных ног и овощей.
Для меня это идеальный вариант разгрузить пищеварение, восстановить силы после простуды или просто согреть кишки теплой вкусной жидкостью)
Итак, начинаю я вот с такого набора:
У меня 4 куриные ножки, 4 крыла, 2 свиные ноги, три небольших луковицы, пару морковок, стебли от укропа и зеленого лука, чеснок, перец черный горошком.
Сначала я заливаю мясную составляющую водой, довожу до кипения, после 5 минут появляется пенка и много разного мусора, это свернувшиеся остатки крови и прочее, что нам не нужно.
Всё это сливаем, промываем все части. Можно выложить их в отдельную тарелку и помыть кастрюлю.
Тем временем немного подготовим овощи. Я их режу и стороной среза кладу на уже разогретую сковородку и добиваюсь подгоревшей корочки:
Это даст дополнительный аромат и более золотистый цвет бульона.
Кладем всё в одну кастрюлю, заливаем новой холодной водой (у меня около 4л вышел суммарный объем).
Ставим на огонь, доводим до кипения, ставим на минимум, чтобы кипение было прям медленным и оставляем на 1,5-2 часа.
Промежуточное фото не сделал, но там ничего интересного - овощи отдали всё, что могли, их выбрасываем. Свиные ножки по сути тоже, бульон насыщен желатином и коллагеном.
Куриные ножки и крылья отделяем от костей.
Бульон процеживаем через марлю.
Часть использую сразу, часть замораживаю в небольших контейнерах.
Теперь само «блюдо»:
Бульон - это основа. А вот что в него собрать - дело ваше. Я отвариваю тонкие спагетти и яйца. Заливаю разогретым бульоном, добавляю курицу, сверху зеленый лук и кунжут на азиатский манер.
Готовый замороженный бульон очень удобен и при должной сноровке может отлично выручить.
Яйца варятся 5 минут, такие спагетти - 3-5 минут, бульон греется довольно быстро даже из морозилки прям куском льда в сотейник. Можно уложиться в 15-20 минут, чтобы собрать себе легкий обед или ужин.
Спасибо за внимание и хорошего вечера!)
