60 мл жирных сливок

1 яйцо

2 куска чёрного хлеба (например, ржаного), без корочек, мякоть разделана на кусочки

з столовые ложки несолёного сливочного масла

1 маленькая репчатая луковица, мелко нарезанная

Поваренная соль

¼ чайной ложки молотого душистого перца

500 г свиного фарша

1 чайная ложка разрыхлителя для теста

Свежемолотый чёрный перец

2 столовые ложки пшеничной хлебопекарной муки

325 мл слабосолёного куриного бульона

1 чайная ложка светло-коричневого сахара

1 ½ чайной ложки соевого соуса

½ чайной ложки свежевыжатого лимонного сока

з столовые ложки мелко порубленного свежего укропа или петрушки

В большой миске взбейте сливки с яйцом. Добавьте хлеб, хорошенько перемешайте и отставьте в сторону, периодически помешивая, пока хлеб не размякнет, примерно на 20 минут.

При помощи вилки или большой ложки помните хлеб, превратив его в пасту, и отставьте в сторону.

Между тем на сковороде на среднем огне растопите 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте лук и ¼ чайной ложки соли, затем готовьте около 4 минут, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавьте душистый перец и готовьте, помешивая, ещё 40 секунд до появления аромата. Снимите сковороду с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры.

Нагрейте духовку до температуры 250 °С, решётку оставьте на среднем уровне.

Добавьте в хлебную пасту остывший лук, фарш, разрыхлитель, пол чайной ложки соли и пол чайной ложки чёрного перца, затем большой ложкой или руками всё перемешайте до однородной смеси.

Влажными руками, не жалея фарша, слепите из смеси шарики размером с одну столовую ложку. Разложите фрикадельки на противне и выпекайте до светло-золотистой корочки, примерно 20 минут, в середине процесса развернув противень на 180 градусов.

Протрите сковороду, использованную под лук, чтобы удалить оставшиеся кусочки лука, поставьте её на средний огонь и растопите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла. Непрерывно помешивая, готовьте 1-2 минуты, пока не появится аромат и масло не станет темнее. Добавьте муку и готовьте, непрерывно помешивая, до золотистого цвета, от 2 до з минут. Возьмите венчик и, постоянно взбивая, постепенно добавьте бульон. Продолжая быстро взбивать, готовьте ещё где-то 2 минуты.

Добавьте коричневый сахар, соевый соус, лимонный сок, 1/4 чайной ложки чёрного перца и продолжайте готовить, взбивая венчиком, до тех пор, пока соус не загустеет, ещё около 2 минут.

Добавьте фрикадельки в соус и доведите до лёгкого кипения, периодически помешивая, пока мясо не прогреется — это займёт где-то 4 минуты. Добавьте большую часть укропа, перемешайте, попробуйте и при необходимости еще посолите и поперчите. Переложите в сервировочное блюдо, посыпьте оставшимся укропом и подавайте горячими.

СУП С ТЕФТЕЛЯМИ
Для тефтелей:
300-400 г фарша
100 г рис
1 шт яйцо
1 шт лук репчатый
Соль и чёрный молотый перец по вкусу
Зажарка:
1/2 шт луковица
1/2 шт морковь
1/3 шт перец болгарский
1 ст.л томатная паста
2 ст.л растительное масло
1-2 шт лавровый лист
3-4 шт картофель
Соль по вкусу
Вода 2 л
Пpигoтoвлeниe:
В кастрюлю или казан вливаем растительное масло, обжариваем мелко нарезанный лук, натёртую морковь, нарезанный кубиками болгарский перец.
Далее добавляем томатную пасту, перемешиваем и жарим пару мин. Вливаем воду и варим.
Тем временем готовим тефтели. В фарш добавить измельчённый лук, яйцо, промытый рис, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Перемешать и скатать тефтели.
Тефтели добавляем в кипящий бульон, собираем пенку на поверхности.
Следом кладём очищенный картофель нарезанный произвольно. Добавляем соль по вкусу.
Варим 20-25 минут на малом огне.
За 5 минут до готовности кладём лавровый лист.
В конце добавляем по желанию зелень.