Семейный рецепт голубцов, перца фаршированного или ёжиков
Собственно, всё, как у всех, но есть одно дополнение.
Классически, голубцы или перец запекают в духовке без всякой "шубы".
Мы любим, когда овощей побольше. Поэтому готовлю так.
В сковороду немного воды или бульона, подсаливаю. Отдельно готовлю поджарку.
Выкладываю поджарку на каждый голубец, перец или тефтелю (как раз получится "ёжик"). Добавляю лавровый лист, сушёный или свежий сельдерей по вкусу, довожу до кипения и тушу примерно 30 минут под крышкой.
Подавать со сметаной.
При таком способе приготовления всегда можно регулировать количество получаемого бульона. У нас в семь любят, чтобы можно было и бульончиком оттянуться🙂.
Кстати, открыла для себя савойскую капусту - у неё листья намного мягче, не ломаются, когда их отделяешь от кочерыжки, - для голубцов самое то. Только потом всё равно лучше в кипяточек опустить, чтобы зсворачивались хорошо.
А вместо риса можно овсяные хлопья "Геркулес" положить в фарш, пару ст.л., вкусно получается.
