Сфотографировать борщ для Instagram — задача не из легких, особенно если на снимке получается унылая масса, а котлеты напоминают пластилин. Салаты иногда выглядят так, будто их только что смыло дождем. Еще недавно для по-настоящему красивых фото блюд требовалось звать профессионального фуд-фотографа с целым арсеналом техники. Теперь фуд-фото с помощью нейросети стало доступным каждому: искусственный интеллект способен превратить домашний снимок в картинку, достойную ресторанного меню, всего за пару секунд.

Я провел эксперимент: протестировал пятнадцать разных ИИ-сервисов на одних и тех же блюдах. Выделил пять стилей, которые действительно преобразуют фото еды, а также собрал несколько практических советов о том, как сделать фото еды аппетитным при съемке на смартфон. Ниже — пошаговые рекомендации и показательные примеры до и после.

Почему обычные фотографии еды выглядят непривлекательно

Все дело вовсе не в умении готовить. Камера смартфона воспринимает еду иначе, чем человеческий глаз.

Наш мозг всегда «дорисовывает» аппетитность: мы ощущаем запах, температуру, предвкушаем вкус. Камера же фиксирует только визуальную часть, без эмоций и нюансов.

К этому добавляются технические сложности:

• Автоматическая коррекция баланса белого часто меняет натуральный оттенок еды

• Вспышка создает резкие тени и неприятные блики

• Фокусировка промахивается мимо основного блюда

• Слабая контрастность «убивает» объем и текстуру

В итоге даже аппетитный стейк превращается на фото в нечто напоминающее подошву, а свежий салат — в безжизненную зелень.

5 ИИ-стилей, которые делают любую еду привлекательной на фото

Я потратил вечер на эксперименты с разными стилями. Вот какие варианты действительно улучшают фото блюд для instagram и других соцсетей:

1. Эффект «ресторана» — для изящества

Этот стиль придает снимку вид, будто еду сервировали в дорогом ресторане: мягкое рассеянное освещение, слегка размытый фон, натуральные оттенки с легким акцентом на цвет.

Лучше всего подходит для мясных блюд, пасты и всего, что сервируют на белой посуде.

Технически ИИ очищает картинку от шумов, корректирует цветовой баланс, добавляет деликатное затемнение по краям и эффект глубины, выделяя главное.

Проверил этот стиль на домашней пасте — результат как на фото из итальянского меню. Стилизация через Yes AI заняла всего 8 секунд. Такой подход — отличное улучшение фото блюд для instagram.

2. Яркий foodie для соцсетей

Сочные оттенки, сильный контраст, аппетитная и немного «игрушечная» картинка. Выглядит не совсем натурально, но отлично собирает лайки и комментарии.

Лучше всего подходит для: фруктов, овощей, пестрых салатов, коктейлей, сладких десертов.

В чем подвох: легко переборщить с яркостью. При слишком темном исходном снимке картинка превратится в кислотный хаос.

3. Темный food для атмосферы

Топовый тренд 2025 года — низкая освещенность, выразительные текстуры, глубокие тени. Атмосфера драмы без лишних слов.

Хорошо смотрится на: супах, мясных блюдах, выпечке, горячем с паром.

Полезный совет: добавьте немного пара или дымки — искусственный интеллект заметит это и усилит атмосферу. Такой стиль — отличное решение для фуд-фото с помощью нейросети, если хочется добавить драматичности.

4. Мягкий завтрак для уюта

Пастельные цвета, мягкий свет, ощущение домашнего тепла. Словно фото из блога о полезной еде.

Идеально подходит для: каш, сырников, омлетов, кофе, домашней выпечки.

Плюс стиля: неидеальная композиция не страшна — даже криво стоящая чашка смотрится уютно.

5. Профессиональное меню для бизнеса

Четкая детализация, натуральные цвета и презентабельный вид. Как картинка из кулинарного журнала.

Оптимально для: ресторанного меню, рекламы, профессиональных фуд-блогов.

Важный нюанс: нужен качественный снимок. Если фото мутное или зернистое, чудес не произойдет.

Пошаговый алгоритм: от съемки до результата

Рассмотрим процесс на примере: снимаете борщ для блога о рецептах.

Этап 1: подготовка и съемка

Базовые настройки смартфона:

• Всегда выключайте вспышку!

• Делайте снимок у окна или при настольной лампе.

• Протирайте объектив — на большинстве телефонов он запачкан.

Композиция:

• Выгодный угол — 45 градусов сверху.

• Уберите все лишнее из кадра.

• Один выразительный акцент — зелень, ложка или салфетка.

Для борща: капля сметаны в центр, веточка укропа, кусочек черного хлеба сбоку.

Если вы задумались, как сделать фото еды аппетитным, начинайте с правильной композиции и освещения: это залог успеха.

Этап 2: выбор стиля

Для борща подойдут «ресторанный» или «темный food». Яркий foodie превратит красный цвет в кислоту.

Этап 3: автоматическая обработка

Загрузите фото в любой ИИ-сервис, выберите стиль, подождите 10-15 секунд. QWEN в Yes AI отлично понимает названия блюд на русском — достаточно написать “сделай борщ аппетитнее”. Улучшение фото блюд для instagram с помощью нейросетей занимает всего несколько секунд.

Этап 4: Финальная ручная настройка (по желанию)

Если хочется довести снимок до совершенства:

• Немного повысить четкость зелени и сметаны

• Проверьте, не переборщили ли с насыщенностью красных оттенков

• Добавьте легкую теплую нотку в цветах

Главное — не перестараться. Натуральный вид всегда лучше искусственности.

Технические советы для отличного исходного кадра

ИИ способен многое, но плохой снимок он не превратит в шедевр.

Освещение — залог успеха

Лучшее освещение для фуд-фото — рассеянный дневной свет от большого окна, особенно в пасмурный день. Так кадр получится мягким и равномерным, без жестких теней.

Если окна нет, используйте настольную лампу под углом 45 градусов, накрыв плафон листом белой бумаги. Получится простой домашний софтбокс.

Важно помнить: стандартная светодиодная лампа дает слишком холодный свет, из-за чего еда выглядит неаппетитно. Подберите лампу с теплым оттенком (3000K) либо снимайте днем.

Фон и атмосфера

Идеально подойдут белая или серая поверхность. Дерево добавит уюта, а черный фон сделает снимок более выразительным.

Чего стоит избегать: клеенка, грязная посуда в кадре, пестрые салфетки. Всё это отвлекает от еды.

Выбор ракурса

• Съемка строго сверху (90 градусов) — для блюд вроде салатов, тортов, пиццы

• 45 градусов — универсальный угол для супов, основных блюд, напитков

• На уровне тарелки (0 градусов) — идеален для тортов, бургеров и многослойных десертов

Рабочий совет: снимите 5-7 фото с разных ракурсов и высот, затем выберите лучшее для обработки.

Обзор лучших приложений для обработки

Я проверил популярные сервисы на одних и тех же снимках — делюсь опытом:

• Picsart AI — отлично справляется с автоматическими настройками, много стилей для еды, но в бесплатной версии накладывает водяной знак.

• Snapseed — идеален для ручной коррекции; функция "Портрет" делает красивое размытие фона. Бесплатен полностью.

• Foodie — создан для фуд-фото, интуитивно понятный интерфейс. Хорош для новичков, но настроек мало.

• Meitu — быстро подтягивает качество снимка, помогает, если изначальное фото получилось шумным.

• Для профессионалов: Lightroom Mobile с пресетами для гастрономических фото — требует времени и практики, зато результат впечатляет.

Полезные онлайн-инструменты

В сети доступны сервисы, способные повысить четкость старых снимков — настоящая находка, если в семейном архиве обнаружился атмосферный, но нечеткий кадр.

Также пригодятся онлайн-платформы для удаления заднего плана — благодаря им можно "переместить" оформленное блюдо на безупречную поверхность.

Распространенные ошибки и способы их избежать

Ошибка №1: Чрезмерная насыщенность

Может показаться, что чем ярче фото, тем лучше. На практике еда становится пластмассовой.

Что делать: аккуратно регулируйте насыщенность. Лучше чуть недокрутить, чем сделать неестественно.

Ошибка №2: Сильное размытие

Трендовое "боке" уместно в меру. Если размыть весь задний план — теряется ощущение места, где все происходило.

Что делать: оставьте часть фона четкой. Размытие стоит применять только к самым далеким деталям.

Ошибка №3: Отсутствие композиции

ИИ хорошо усиливает цвет и четкость, но не исправит неудачную расстановку.

Что делать: уделите полминуты выстраиванию композиции. Это важнее любого пресета.

Ошибка №4: Один стиль для всех блюд

Понравился фильтр — и он применяется к каждому фото? Между стейком и фруктовым салатом — разная обработка.

Что делать: для каждого блюда нужен свой стиль. Мясо выиграет от контраста, десерты — от легкой мягкости, овощи — от сочности оттенков.

Что предпринять, если фото неудачное

Порой попадаются снимки, которые кажутся безнадежными.

• Снимок слишком темный: Сильно повышать яркость не стоит — появятся лишние шумы. Лучше увеличить "тени" и добавить немного экспозиции.

• Фото пересвечено: Снизьте "света" (highlights), повысьте контраст. Если белые пятна слишком крупные, проще переснять.

• Неестественные оттенки: Чаще всего причина — сбитый баланс белого. Сместите его в сторону "тепла", чтобы блюдо выглядело аппетитнее. Используйте возможности фуд-фото с помощью нейросети для корректировки цвета.

• Снимок размытый: ИИ может немного исправить резкость, но не совершит чудо. Перед съемкой обязательно проверьте фокус.

В 2025 году сделать стильную фотографию еды сможет любой — не только профессионалы. Главное — качественный исходник и подходящий ИИ-стиль: результат получится достойным обложки.

Самое важное — не переборщить с обработкой. Пусть блюда выглядят вкусно, а не как 3D-модель. Пробуйте разные варианты, ищите собственный стиль.

Какие блюда у вас получаются особенно аппетитными на снимках? Уже пробовали улучшение фото блюд для instagram с помощью нейросетей? Современные технологии на базе нейросетей помогают сделать процесс работы быстрее, находить свежие идеи для творчества и делать фуд-фото аппетитным и запоминающимся. Самое важное — подобрать подходящий сервис под свою задачу.

Здравствуй, дорогой друг. Сегодня продолжение серии рецептов“ „ВКУСНЫЕ КАНЦЕРОГЕНЫ.
Решил я тут замахнуться на копчёно-варëнную свиную шею — дай, думаю, себя побалую. На неделе съездил в магазин и купил у знакомого мясника хороший отруб свиного мяса. Специи, нитритная соль, формовочная сетка и специальный шпагат у меня уже были. Пока возвращался домой, перелопатил весь интернет в поисках рецепта. В общем, рецепт был выбран, и в выходные шея была приготовлена.

Поэтому предлагаю рецепт, который поможет вам повторить этот кулинарный шедевр у себя дома или на даче:

И так если хочешь есть - погнали.

МНЕ ПОТРЕБОВАЛОСЬ:

🔸Коптильня, состоящая из дымогенератора (ёмкости для щепы); электронагревателя; терморегулятора с датчиком температуры, термокамеры для копчения и парогенератора.
🔸Термощуп - 1 шт.
🔸Щепа ольховая - лучше с запасом.
🔸Ювелирные весы - 1 шт.
🔸Труба (пластиковый воздуховод) диаметром 100 мм длиной от 400 до 500 мм. Можно купить в любом строительном магазине. Один раз купил, пользуйся постоянно.
🔸Сетка формовочная - 100 мм.
🔸Шпагат - 1 метр.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 КГ. МЯСА:

🔸Свиная шея - 1 кг
🔸Соль нитритная - 10 гр.
🔸Соль поваренная - 10 гр.
🔸Чёрный перец - 0,5–2 гр.
🔸Душистый перец - 0,5 гр.
🔸Кориандр - 0,5–1 гр.
🔸Лавровый лист - 2–4 шт.
🔸Вода - 1,5–1,8 литра
Если хочется:
🔸Паприка - 5 гр.
🔸Мускат - 1 гр.

У меня было 4.5 кг шеи, значит:

🔸Соль нитритная - 45 гр.
🔸Соль поваренная - 45 гр.
🔸Чëрный перец - 2.25 - 9 гр.
🔸Душистый перец - 2.25 гр.
🔸Кориандр - 2.25 - 4.5 гр.
🔸Лавровый лист - 10-15 шт.
🔸Вода - 6.75-8.1 литра.
И уж если решили
🔸Паприка - 22.5 гр.
🔸Мускат - 4.5 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

ПОДГОТОВКА МЯСА

🔹Промываю шею под проточной водой и обсушиваю бумажным полотенцем. При необходимости зачищаю от лишнего жира и плёнок. Нарезаю на порционные куски.
🔹Далее готовлю рассол: Для этого в тëплую воду добавляю специи. Затем смешиваю нитритную и поваренную соли и растворяю в остывающем рассоле.

ЗАСОЛКА МЯСА

🔹Шею помещаю в рассол и выдерживаю при температуре +2 +4°C. Лучше это делать на нижней полке холодильника. Длительность засолки от 2 до 7 суток, периодически вынимаю мясо и массирую для равномерного просола. Чем крупнее кусок тем дольше время засолки.

Совет: если есть инъектор (шприц) то рассол можно закачать непосредственно в мясо из расчёта 10% от массы полуфабриката. Это уменьшит время засолки свинины.

ФОРМОВКА ПРОДУКТА

🔹На следующем этапе, извлекаю мясо из рассола, даю стечь лишней жидкости и просушиваю бумажным полотенцем.
🔹Затем для придания формы, шею помещаю в формовочную сетку. Лучше это делать так: на трубу диаметром 100 мм. с одной стороны натягиваю сетку и завязываю шпагатом. Через отверстие с другой стороны просовываю свиную шею, проталкиваю в сетку и формирую плотный батон. Завязываю шпагатом.

СУШКА

🔹Свиную шею помещаю в термокамеру коптильни. В самый толстый кусок продукта втыкаю термощуп и первым делом провожу обсушку при температуре +60°C, до образования сухой поверхности на мясе и появления корочки янтарного цвета. Заняло у меня это, два с половиной часа.
Если поверхность останется влажной, то при копчении возможно появление подтëков и горечи.

КОПЧЕНИЕ

🔹После того как свиная шея обсохла, поднимаю температуру в термокамере до 85°С.
🔹Разжигаю дымогенератор и подаю дым в термокамеру. Время подачи дыма примерно 25–30 минут. Слежу, чтобы температура внутри мяса не превысила 58°С.
🔹Пока шея коптится, наливаю в парогенератор воду и довожу до кипения, предварительно сняв крышку с парогенератора, чтобы пар не попадал в термокамеру. Это ускорит процесс закипания воды.

ВАРКА

🔹Выставляю в термокамере температуру 80°С, одеваю на парогенератор крышку с трубопроводом. Подаю пар внутрь камеры и довожу свиную шею до готовности. Температура в самом толстом месте продукта должна достигнуть 72°С. Процесс варки длиться от 2 до 3 часов.
🔹Как только температура в шее достигнет желаемой, выключаю электронагреватель, открываю дверь коптильни и сбрасываю дым. 🔹Охлаждаю продукт, делаю несколько фотографий и наслаждаюсь деликатесом!

ХРАНЕНИЕ

Информация взята из интернета:

Хранить готовый продукт при температуре 0…+6°C, относительной влажности 75–78%. От 7 до 15 дней.

Какие выводы я сделал:

🔹 Без стационарной коптильни и опыта в копчении весь процесс окажется довольно сложным и трудоёмким. Но набравшись опыта и приобретя (лучше сделать самому) коптильню, приготовление копчёно-варëной шеи превращается в настоящее гастрономическое приключение — если, конечно, вы готовы потратить время на создание насыщенного дымным ароматом вкусного куска мяса.
🔹 Второе, что я понял: приготовление любого копчёного продукта сочетает в себе чёткое следование технологическому процессу, т. е. засаливание с точными граммовками (а не в ложках или чашках), правильному температурному режиму копчения и последующему процессу варки. И только благодаря этому, мясо (или что вы там будете готовить) получится хорошо просоленным, иметь нежную текстуру и обладать тонкими нотками древесного дыма, что несомненно, сделает его деликатесом.

Приятного Вам аппетита, ешьте и фотографируйте 📸.

Приготовление и фото к рецепту @S.TimOshin

Захотелось покоптить сюда👇 :

🔹Горбуша холодного копчения (Засолка в тузлуке).
🔹Скумбрия холодного копчения (Сухой посол).
🔹Вкусные канцерогены или рëбра копчëно-варëные.

Серия рецептов ВКУСНЫЕ КАНЦЕРОГЕНЫ

Здравствуй дорогой друг. Сегодня снова вкусные канцерогены. А это значит, что будем готовить скумбрию, точнее коптить.
Скумбрия холодного копчения — это не просто рыба, а настоящее кулинарное приключение, потому что процесс её приготовления требует терпения и мастерства. А вот вознаграждением за труды, будет уникальный вкус и аромат копчëнности, на выходе.
Копчение рыбы представляет собой способ обработки предварительно просоленного сырья методом пиролиза, проще говоря - неполным сгоранием древесины, в моëм случае - щепы. Скумбрия, приготовленная этим методом (холодным копчением), принципиально отличается не только вкусом, но и качеством, от скумбрии приготовленной горячим способом. Текстура мяса такой рыбы более плотная и упругая. Такая рыба, храниться намного дольше, да и плюсов у такого метода больше: жиры не плавятся, дым проникает в ткани мяса, получается настоящий сыровяленый продукт с великолепным ароматом копчения!

И так если хочешь есть - погнали.

Ингредиенты:

🔸Скумбрия замороженная (неразделанная) - 14 рыбин (по 400-600 гр.) и того - 7 кг.
🔸Соль и сахар из расчёта 20-22 грамма соли и 10-11 грамм сахара на 1 кг рыбы. У меня вышло 140 гр. соли и 70 гр. сахара на 7 килограмм обработанного сырья.
🔸Коптильня стационарная - 1 шт.
🔸Щепа ольховая - рассчитаная минимум на 8 часов копчения.

Выбор сырья (скумбрии).

🔹Для холодного копчения, да в принципе для приготовления любого блюда, я выбираю максимально свежую или качественно замороженную рыбу, без повреждений кожи и желательно с головой (по мне - отсутствие головы может указывать на низкое качество сырья). Ещё стараюсь купить рыбу приблизительно одинакового размера для равномерного копчения.

Таким образом, для холодного копчения следует выбирать свежую, жирную рыбу с целой кожей и головой.

Размораживание:

🔹Разморозку скумбрии, провожу непосредственно перед обработкой (разделкой) рыбы. Чтобы сохранить структуру и свойства мяса, лучше всего размораживать сырьё на нижней полке холодильника, где температура держится в пределах +5°С. При таком способе разморозки, рыба оттаивает постепенно, практически не теряет свойств и сохраняет структуру мяса.

Минусом этого способа, я считаю длительность процесса. Поэтому лучше всего размораживать рыбу с вечера, а утром продолжить процесс приготовления.

Совет: если хотите сохранить структуру и свойства мяса скумбрии - ни какой тëплой воды.

Разделка.

🔹 У размороженной рыбы удаляю голову, делаю аккуратный надрез вдоль брюшка и аккуратно удаляю внутренности. С помощью бумажного полотенца (если таковое есть) счищаю чëрную пленку с внутренней стороны рëберной части тушек. Тщательно промываю рыбу под проточной водой, стараясь удалить всю кровь вдоль позвоночной кости.
🔹Даю стечь лишней влаге.

Засолка.

🔹 Приступаю к засолки скумбрии: соль использую только крупного помола. Засолку провожу из расчёта 20-22 грамма соли и 10-11 грамм сахара на 1 кг рыбы.
🔹 Метод засолки использую - “сухой”: в подходящую тару укладываю пересыпанную смесью соли и сахара рыбу, закрываю крышкой и убираю в холодильник на 1-2 суток, температура при засолке должна быть от+2 до +5°С. Каждые 3-4 часа скумбрию переворачиваю, чтобы процесс засолки шёл равномерно.

Сушка.

🔹Спустя двое суток просолившуюся скумбрию достаю из холодильника, удаляю излишки соли и промываю под проточной водой. Затем обвязываю бичëвкой и подвешиваю на просушку в проветриваемом помещении или на улице в тени. Если рыба сушиться на улице то её следует накрыть марлей, чтобы на неё не садились мухи. Процесс сушки должен длится не менее 5 часов (лучше от 10 до 12). Влажную рыбу коптить нельзя. Процесс сушки нужен для образования сухой плëнки на поверхности сырья, которая помогает дыму лучше проникать в мясо.

Копчение.

Для копчения скумбрии обязательно наличие коптильни с охладителем и дымогенератором. Температура копчения должна быть в диапазоне 18-30 °C, оптимально около 25-30 °C.
Время копчения минимум 8 часов. (У меня процесс копчения занял около 12 часов).
После того как скумбрия подсохнет, помещаю еë в коптильню, плотно закрываю дверь и включаю дымогенератор. Поджигаю щепу, и если из трубы пошëл дым, всë в порядке. В процессе копчения проверяю щепу, чтобы не потухла.
По истечении отведённого времени, выключаю дымогенератор, даю постоять камере в течение 10-15 минут чтобы рассеялся лишний дым.

Проветривание после копчения.

После окончания копчения, рыбу вывешиваю на свежий воздух на 2-3 часа проветриться, чтобы уменьшить резкий запах дыма. Спустя время дегустирую, делаю несколько фотографий и подаю к столу или убираю на хранение.

Хранение.

Информация о сроке хранения взята с просторов интернета. У меня же, скумбрия долго не залëживается, съедаем быстро.

Срок годности рыбы холодного копчения по ГОСТ зависит от условий хранения и температуры:

🔹При температуре от 0 до +5°C в вакуумной упаковке рыба может храниться до 90 суток (3 месяцев).
🔹В обычном холодильнике при 0-5°C срок хранения составляет около 30 суток.
🔹В морозильной камере при температуре от -2 до -5°C рыба сохраняет свежесть до 2 месяцев, а при температуре ниже -10°C — до 3 месяцев.
🔹 Для максимального сохранения вкуса и аромата рекомендуется хранить рыбу в герметичной вакуумной упаковке и соблюдать оптимальные условия влажности (около 90%).

Приятного Вам аппетита, ешьте и фотографируйте 📸. Больше рецептов у меня в профиле.

Вдруг захотелось закоптить горбушу, тогда сюда: Горбуша холодного копчения, в домашних условиях.

Или Вкусные канцерогены или рёбра копчёно-варёные


Приготовление и фото к рецепту @S.TimOshin

Кто и зачем первый начал есть улиток?

Оказывается, улитки — один из древнейших деликатесов! Их употребляли еще в Древнем Риме (разводили на специальных фермах), а возможно, и раньше — археологи находили раковины съедобных улиток в доисторических стоянках.

Но настоящими популяризаторами стали французы. Ходят слухи, что в XIX веке виноградные улитки спасли бедных крестьян от голода — они ели их, когда другой пищи не было. Позже блюдо перекочевало в рестораны и стало символом французской кухни.

Французы правда любят улиток или это миф?

И да, и нет. Во Франции улитки (escargots) — это скорее деликатес, а не повседневная еда. Их подают в ресторанах по особым случаям, но не каждый француз ест их регулярно.

Мифы про улиток:

• ❌ "Их едят только из-за голода" — сейчас улитки больше ассоциируются с роскошью и изысканностью, хотя раньше они и считались пищей для бедных

• ❌ "Это очень дорого" — в супермаркетах Франции баночки с улитками стоят недорого, а вот в ресторанах — да, накрутка большая.

• ❌ "Все улитки ядовиты" — отравление возможно, если улитка питалась ядовитыми растениями или плохо приготовлена.

А вообще можно ли отравиться улитками? Какие можно есть?

✅ Съедобные виды:

• Виноградные (Helix pomatia)

• Садовые (Helix aspersa)

• Большие африканские (Achatina fulica) — но их нужно долго готовить.

❌ Нельзя есть:

• Диких улиток (могут накапливать токсины из растений).

• Сырых (риск заражения паразитами).

Кстати, аквариумных улиток тоже нельзя употреблять в пищу. А то вдруг еще надумаете, после прочтения статьи 😃 

Мало того что они могут быть переносчиками паразитов и бактерий, так еще и не представляют гастрономической ценности. Проще говоря, они невкусные 😕

Калорийность и БЖУ

На 100 г:

• ~90 ккал

• Белки: 16 г (почти как в курице!)

• Жиры: 1,5 г

• Углеводы: 2 г

Как видно по составу, улитки вполне себе высокобелковый и диетический продукт. Но к сожалению, в ресторанах их готовят в тонне масла, поэтому последний плюс не очень актуален.

Также улитки богаты витаминами группы B, микро- и макроэлементами, такими как калий, фосфор, магний, кальций, железо, цинк и медь.

Чтобы насытиться, взрослому нужно ~15-20 улиток (это примерно 200-300 г). В ресторанах обычно подают полдюжины или дюжину (6шт или 12шт). То есть это скорее закуска, чем основное блюдо.

Где купить и сколько стоят?

• Замороженные (Перекресток, ВкусВилл) — ~500 руб./банка (200гр).

• В ресторанах СПб — от 600 до 2000 руб. за порцию.

Как готовят улиток?

Чаще всего в ресторанах их готовят по-бургундски.

Почему именно Бургундия? Потому что:

1. Там много виноградных улиток (Helix pomatia).

2. Бургундия — регион с богатой гастрономической культурой (вино, сыры, улитки — их "кулинарная триада").

Улитки запекаются в раковинах с чесночным маслом, петрушкой и иногда белым вином.

Подаются с булкой или багетом, чтобы макать в ароматное масло. Ну и, конечно же, с бокалом белого вина. Едят их специальными щипцами и вилкой.

Еще улиток готовят в Азии. Причем практически всеми доступными способами: запекают, жарят, тушат, фаршируют, варят супы и тд. В общем, нелёгкая там у них жизнь.

Хотя есть страны, где “улиточную” кулинарию не особо ценят. Например, в Австралии и Новой Зеландии действует строгий запрет на ввоз любых живых улиток — из-за риска для экосистемы. Консервированные улитки разрешены, но свежих не найти.

В Великобритании употреблять улиток в пищу не запрещено, но виноградных улиток почти не едят — они охраняются в дикой природе.

А вот для мусульман употребление в пищу улиток считается харамом (запретным). Согласно исламской религии все, что рождается и живет в воде, не дозволено к употреблению, кроме рыбы.

Где попробовать улиток в Петербурге?

• «Бистро Garçon». ЭСКАРГО ПО-БУРГУНДСКИ - 850 руб за порцию с багетом.

• Ресторан “Ель”. Запеченные виноградные улитки полдюжины (6шт.) - 690 руб.

• Ресторан «Le Moujik». Улитки по-Бургундски полдюжины (6шт.) - 590 руб. (P. S. здесь я их и попробовала)
  

Пробую улиток впервые

Сама улитка (точнее то, что от нее осталось после разделки) оказалась очень маленькой, буквально на зубок.

Из-за обилия масла уловить “чистый вкус” улитки у меня не получилось.

В целом я бы описала его так: представьте себе шампиньон, скрещенный с кальмаром, но без рыбного запаха. Если ели мидии или устрицы — будет похоже, но менее выражено.

На вкус, как грибы в чесночном масле, но с более упругой текстурой. Не отвратительно, но и не восторг.

В общем, стоит попробовать ради опыта, но каждый день я это есть не стала бы.

А вы пробовали улиток? Как вам? 🐌

Решила попробовать запечь груши, а не трескать их просто так.
Вот что у меня получилось)

Ингредиенты:
Груши твердые, фундук, масло сливочное, корица, сахар, (сахарная пудра по желанию).

Глядя на фото, которые я делала с любовью и даже, кажется, переборщила с реквизитом, любой догадается, что нужно разрезать груши на половинки, вынуть косточки и в эту выемку сложить пол ложечки сахара, фундук (сколько поместится), малюсенький кусочек масла.

Корицей можно посыпать сразу, можно потом. Это как кому взбредет. Мне вот сразу взбрело. Все это на фольге отправляем в разогретую до 180/200 градусов духовку и запекаем 15 /20 минут.

Знаю, что можно было их начинить крошкой горгонзолы, дор блю или рокфора, можно было запекать с веточкой тимьяна и несколькими каплями оливкового масла, можно было вообще завернуть их в тонкие полоски бекона, намазать дижонской горчицей и запекать до хрустящей корочки, но с чего-то же надо было начать. У меня был фундук. Это решило судьбу груш.

🥰 Мне вкусно!
_________________

Благодарю за подписку) За комментарии, дополнения и замечания. За лайки. Если душе вашей станет угодно.

Познакомиться ближе можно тут: https://t.me/lovepartisan
Мы собрались там большой доброй компанией и смотрим кем я стану, когда вырасту.