Как видится, так и слышится
Накоптили. И еДись оно конём!
0 просмотренных постов скрыто
Хранение данных любого типа и вкуса
Показать полностью
1
Жженые края в корейском стиле
Сегодня у нас рецепт, который объединяет корейские традиции и настоящую BBQ-культуру. Это стрипсы, томлёные в соусе Korean BBQ и специях, с нежной текстурой и насыщенным ароматом дыма.
🥩 Что понадобится:
Стрипсы — 1,8 кг
Соус Korean BBQ от Stoks — 250 мл
Смесь пряностей Suckle Busters Competition BBQ Rub (или другой BBQ-микс)
Соджу — 50 мл
Сливочное масло — 50 г
Рис, кимчи, жареный кунжут, зелёный лук - для подачи
🔥 Приготовление:
Стрипсы нарежьте кубиками, щедро посыпьте рабом и оставьте мариноваться на 30–60 минут.
В смокере или гриле коптим мясо при 120 °C около 2 часов.
Перекладываем в алюминиевую форму, добавляем 5–6 ст.л. соуса, соджу и сливочное масло.
Накрываем фольгой и готовим ещё 2 часа при 160 °C.
Разворачиваем фольгу, вливаем ещё немного соуса и оставляем мясо открытым на гриле ещё на 20 минут.
🍽 Подача:
Мясо подаётся с рисом и кимчи, сверху посыпаем зелёным луком и обжаренным кунжутом.
Показать полностью
Выбор рыбки в Оренбурге
адрес конечно давать не буду, чтоб не было рекламой) Но это точно Оренбург
Показать полностью
1
Чипотле Бастако, пробуем-с
С пятницей! поболтаю о соусах)
Чипотле, для тех кто не в курсе — это красный копченый халапеньо. Chipotle = «дымный перец» на языке науатль. На нем разговаривали первые чилихеды, они же ацтеки.
Бастако Чипотле: вопросов к содержимому нет — аромат хороший, копчёность на месте, вкус ровный и понятный. Соль, уксус и сахар в хорошем балансе. Консистенция удачная — не жидкая, что отличает его от классических соусов луизианского стиля, вроде Tabasco, которые обычно ярче уходят в кислоту и обладают более текучей текстурой. Пряностей никаких нет, да они тут как будто бы и не нужны.
Отличный базовый вариант на каждый день, особенно туда, где хочется лёгкой копчёной ноты. Подходит идеально ко всему мясному и копченому. Мне соус понравился.
Но есть несколько нюансов:
— Этикетка — мимо, совсем не отражает продукт, ощущение дизайна из 2000-х, в экселе пьяным плотником сделан, занижает ожидания, максимальный эффект кустарности
— Острота заявлена 4/5, по факту ~2/5, можно пить с горла, это ну никааак не тянет на 4/5
— Нет какой-то «крафтовости», все очень выверено, как будто очень хороший массмаркет, изюминки бы
Итог: честный вкус и аромат чипотле. Хороший старт для знакомства с профилем копченых соусов и возможно луизианщины. На каждый день — отлично, к мясу — супер, да хоть с чем, хоть с макарошками, улетает быстро
Кстати, я так и не понял, а что означает бастако и что это за слово такое? есть идеи?
на очереди, карри вюрст, амба и МЕСТЬ НАТАШИ =)
Показать полностью
1
Обзор новинки от пивоварни Stamm Brewing – Rauchbier Rauchzart
Rauchzart — Stamm Brewing
Smoked Lager, 5.3% ABV
Когда видишь слово Rauchzart, сразу думаешь - будет дым, мясо, костёр и вся эта бамбергская романтика. Stamm Brewing решили сделать свою интерпретацию копчёного лагера - и, как ни странно, получилось довольно мягко и аккуратно, без желания выжечь тебе рецепторы.
В аромате — приятный, неагрессивный дымок. Что-то между копчёным беконом и древесиной, слегка сладковатой. Фоном идёт карамельный солод, немного хлебной корки, чуть-чуть поджаренного сахара. Уже на вдохе ясно - это не тяжёлая интерпретация раухбира, а более лёгкий вариант.
На вкус - всё ровно: дым чувствуется с первых глотков, но не душит. Баланс между копчёным солодом и чистотой лагера выдержан прилично. Есть карамель, немного меда, лёгкая горчинка в послевкусии. Единственное — хочется чуть больше тела: основа кажется водянистой. Карбонизация мягкая, питкость высокая.
Итог: Rauchzart — нежный, аккуратный дымный лагерок, вкусно, но хочется чуть плотнее. Отличный вариант, чтобы познакомить новичка со стилем без риска напугать его агрессивным копчением.
Оценка: 3,75 пивных кота из 5😺. Брал в местной крафтовой сети за 239 рублей.
Больше обзоров на пиво и не только
https://t.me/notbeerculture
Показать полностью
1
Минутка мужской кулинарии!
(Подсмотрено в "Мужские мемы" - попробуй себя в роли соведущего канала!)
Повар на СВО показал, как коптит курицу для бойцов. И получается она вкуснее домашней
Представьте: Донбасс, где каждый день — битва, стоит коптильня, а повар полка готовит ароматную курочку. Так балуют парней, которые выходят ненадолго отдохнуть с боевых заданий. На поваре – костюмчик, всё стерильно, мясо — самое лучшее.
Данила, позывной "Аксель", служит с июля 2024-го, учился в кулинарном, а теперь кормит штурмовиков так, чтобы они почувствовали тепло родного очага.
Курица всегда разная: вареная, жареная, запеченная. Но копченая — это хит! Солдаты не нарадуются и просят добавки. Научил копчению молодого повара опытный коллега на гражданке.
Как готовит? Всё начинается с засоленных тушек. Берет крючок, продевает, а чтобы кожица держалась крепко, опускает в кипяток на пару секунд — вот и она схватилась. Затем — этап сушки. Дверь коптильни открыта, процесс идет неспешно, но уверенно.
Специальный щуп меряет температуру внутри. По времени на готовку уходит около 6 часов. Курица готова! Позолоченная, румяная, с ароматом, от которого слюнки текут. На гарнир — идеально пюре. С мастерством повара иркутский Народный фронт познакомился во время гуммиссии в ДНР.
На здоровье, парни!
Пока на кухне есть еда, то крепче и надёжней служба, тогда и враг нам не беда!
Показать полностью
1