Яркий, сладкий, с забавными шариками на дне — популярный напиток бабл-ти, как уверяют в сообществах по здоровому образу жизни, не так безопасен. Но в Сети пишут о тяжелых металлах в нем и желудочных пробках после его употребления. Разбираемся, что в этих утверждения — научный факт, а что — преувеличение.

Как на самом деле

Волна обеспокоенности поднялась не на пустом месте. Некоммерческая организация, занимающаяся контролем качества товаров и услуг — Consumer Reports — провела провела лабораторное исследование образцов бабл-ти.

Но результаты не повод для паники: тестирование не выявило опасных уровней мышьяка, кадмия и ртути, однако выявила свинец. Его уровни в некоторых образцах были выше, чем у других металлов, но ни один из протестированных образцов не превысил уровень беспокойства Consumer Reports.

Стоит ли беспокоиться?

Безусловно, воздействие свинца небезопасно в любых количествах. Однако Джеймс Роджерс, директор по исследованиям и тестированию безопасности пищевых продуктов, объяснил: «Трудно избежать воздействия некоторого количества свинца. Он содержится в разных количествах в пище, питьевой воде, почве и многих домах».

Свинец — естественный элемент земной коры. Но значительное загрязнение почвы по всему миру произошло из-за промышленных выбросов, использования этилированного бензина в прошлом и свинцовых пестицидов.

Шарики тапиоки делаются из маниоки, а это корнеплод, который как раз растет в земле и активно поглощает свинец из почвы. В процессе переработки маниоки в тапиоку часть свинца удаляется, но, к сожалению, не весь. Как рассказала Сана Муджахид, которая курировала тестирование, источником свинца в самом напитке может быть вода или оборудование в конкретном магазине.

Опасность крахмала

Пока все говорили о тяжелых металлах, в тени осталась более заметная проблема. Шарики боба сделаны из крахмала, а он плохо переваривается в желудке. Массовых случаев с «крахмальными» проблемами нет, но неразжеванные «жемчужины» могут впитывать влагу и увеличиваться в размерах в желудке, что может привести к закупорке. Инцидент с множеством непереваренных шариков — гастопорезом — уже был зафиксирован и потребовал хирургического вмешательства. Это редкое, но показательное явление, которое подтверждает, что тапиоку нужно тщательно разжевывать.

Пить или не пить?

Одна порция бабл-ти не опасна, отмечают эксперты. Реальный риск для здоровья возникает при регулярном и частом потреблении, ведь небольшие дозы свинца накапливаются в организме. Бабл-ти не яд, а один из многих продуктов, содержащих свинец, и обращаться с ним нужно осознанно.

Опасность не в самом напитке, а в частоте и способе его употребления. «Жемчужный чай» — это лакомство, дополняющее прием пищи, поэтому стоит избегать его чрезмерного употребления.

Добавим, что СМИ нередко гиперболизируют разные исследования, поэтому лучше проверять первоисточники и делать собственные выводы.

• тяжелые металлы обладают собственной токсичностью, независимо от замещения;

• они могут накапливаться в тканях (кости, печень, почки, мозг) и оказывать хронические эффекты;

• некоторые металлы (например, ртуть, свинец) могут воздействовать на ферменты, мембраны, митохондрии напрямую.