Приветствую, мои дорогие!

Сегодня будет вторая перегонка рисового дистиллята и его апробация.

Отдбродив 10 дней, рисовая брага, на вид и запах похожая на отрыжку после плохо переваренного плова из кафе-узбечка на трассе Дон, отправляется в перегонный куб

Первый перегон у нас будет потстил, т.е. прямотоком. Тут особых навыков и умений не нужно, нужна лишь медь. Много меди. чем больше меди тем лучше. Медь будет собирать сернистые соединения, делая конечный продукт мягче

Только посмотрите на состояние меди после перегона

Медная спн расположилась в 3" диоптре, а 2" усажены два медных пыжа. Хотел бы уточнить что в данном случае это не будет кнк(короткой насадочной колонной) по скольку перегон будет осуществляться на 4,5 кВт и возрата флегмы не будет.

Выход спирта сырца из 11 кг риса составил 10 литров 45%, что по моему очень и очень неплохо. Разбавляем сырец 20-ю литрами чистой воды, получив крепость в 15%, отправляем в куб на дробную перегонку.

Дробная перегонка будет осуществляться в таком сетапе:

Куб->Узел ввода в эмульгацию(как аналог польского буфера)->три эатажа колпачков->переход с 3" на 2" -> узел отбора->дефлегматор.

Запускаем нагрев, ждем когда температура в кубе достигнет 80с, включаем воду.

Даем колонне поработать на себя, регулируем температуру воды в обратке и отбираем покапельно головы в размере 450мл

Что ни говори, а процесс кипения спирта в стеклянных диоптрах залипательный.

Несмотря на расчетные 450мл голов, и их очень медленный отбор, резкий запах ацетона не уходил и после 550мл итолько к 650 он стал слабее а к 700мл голов я залпово сбросил еще 50 и начал отбор тела

Настроив отбор на 1,8 литра отбираем расчётные 3,25л дистиллята.(минусуем почти двухкратный объём голов)

Окончание перегона при работе на тарелках осуществляется не по температурным датчикам а по началу запотевания диоптра в колонне. И тут меня ждал второй сюрприз. Запотевать начало уже после 2,8 литров отбора тела. Разбавляя сырец я стремился более качественно отобрать головы, но при такой низкой спиртуозности и хвосты в кубе сидеть не захотели. Чтож, хвосты не головы, перегоним в следующий раз.

(В центре фото видно запотевание диоптра)

Разбавляем полученные 2,8 литра тела водой. Получилось, кстати, ровно 6 литров 42% рисовой водки.

Даём отдохнуть неделю и дегустируем!

Изысканный рисовый дистиллят пленяет с первого глотка, словно портал в древнюю Японию эпохи самураев и сегунатов. Его многогранный характер раскрывается утончённым букетом, в котором гармонично переплетаются традиционные азиатские мотивы.

Хотел бы написать я, но нет.

На самом деле аромат похож больше на двухдневные носки, которые еще не стоят, но ногам в них уже некомфортно или на портянки после марш броска на 15 километров в кирзовых сапогах. Ни рисом, ни чем то вообще годным от конечного продукта не пахнет. Это не то что бы противно, просто неприятно.

На самом деле получилась, хоть и специфическая, но весьма мягкая водка, без запаха сивухи, в которой точно не угадать даже нотки деревенского самогона, просто очень непривычный аромат. данный дистиллят можно использовать для настоек, коктейлей или мацерации. Сам я его пить в белую конечно же не буду.

Повторю ли я практику самогона из риса? Да, но только при условии что цена на сырье будет значительно дешевле сахара, как в моём случае (по39р/0,8кг) и это уже будет ректификация. По скольку технологически, при использовании дрожжей Кодзи, разницы в постановке браги практически нет. А на ректификации разница в ароматике будет нивелирована.

Ну и послесловие. Моё искреннее сочувствие японцам. Пить такоей напиток, разбавленным до 25%, да еще и порой теплым- очень непростая задача.

И другие каламбуры, отрисованные нейросетью

Шотландская кошка поймала почти 29 000 мышей на заводе по производству виски. Пушистая охотница занесена в Книгу рекордов Гиннесса.

Винокурня Glenturret, расположенная недалеко от шотландского городка Крифф, известна по многим причинам. Построенная в 1717 году, когда ею незаконно управляли производители виски, уклоняющиеся от уплаты налогов, она претендует на звание старейшего завода по производству виски в Шотландии.

Это также родина The Famous Grouse, самого продаваемого виски в Шотландии с 1980 года. В 2012 году в Glenturret была представлена бутылка виски вместимостью 228 литра, которая была внесена в Книгу рекордов Гиннесса.

Но это не единственный рекорд, связанный с заводом. Помимо прочего одним из символов винокурни является кошка по имени Таусер, которая была штатной охотницей на мышей в Glenturret с 1963 года вплоть до своей смерти в 1987 году. Считается, что Таусер ловила мышей лучше, чем любая другая кошка в истории человечества. Рекордсменка по уничтожению грызунов за свою жизнь поймала около 28 899 мышей – в среднем по три хвостатых вредителя в день.

Заводы по производству виски являются основными местами кормления и размножения мышей. Без ячменя шотландский виски не сделать. А где ячмень, там и мыши. Сбегаясь с окрестных полей, чтобы набить себе животы, эти грызуны доставляют огромную неприятность винокурам.

В прошлом для минимизации потерь ячменя обычно использовались кошки. Для пушистой Таусер винокурня Glenturret была идеальным домом. У нее было тёплое место для сна и бесконечный запас еды. Каждую ночь свирепое животное усердно патрулировало свою территорию, яростно расправляясь с каждой обнаруженной мышью.

К утру пойманных мышей подсчитывали и укладывали в ряд на пол тигельного цеха. Рекордное количество жертв Таусер является оценкой, экстраполированной на основе данных, полученных за то время, пока она находилась под наблюдением.

По общему признанию, это не самый научный метод, однако Таусер продолжала охотиться на мышей с такой же высокой скоростью на протяжении всей своей жизни, вплоть до своей смерти в возрасте 23 лет (за три недели до своего 24-го дня рождения). Таким образом, предполагаемое количество её жертв, вероятно, близко к правде.

Сообщается, что Таусер каждый день давали несколько капель виски, смешанных с молоком, что, возможно, способствовало её долголетию и кровожадному характеру.

К моменту смерти кошки в 1987 году процесс напольного соложения, при котором влажное зерно клали на бетонный пол винокурни для прорастания, почти исчез, и его заменили другие методы. Благодаря этому, помимо ужесточения санитарно-гигиенических норм, пушистые мышеловы стали лишними.

Glenturret продолжал держать при себе одну-две кошки, однако они использовались больше для привлечения посетителей, чем для ловли мышей. На самом деле, прямая преемница Таусер, Эмбер, убегала от каждой мыши, которую видела, так и не поймав ни одной.

Память о Таусер живет и сегодня: отпечатки её лап отмечены на бутылках с ликером Fairlie’s Light Highland, а рядом с винокурней находится её статуя.

Источник Источник

Коллекционер из Азии купил бочку редкого шотландского виски за 16 млн фунтов (порядка $19,3 млн), 10 июля сообщает The Financial Times.

По информации газеты, одно солодовый виски был произведен в ноябре 1975 года на винокурне Ардберг, размещенной на острове Айлей. Сумма, отданная коллекционером за бочку виски, превышает стоимость покупки винокурни вместе со всеми ее запасами в 1997 году.

Согласно условиям сделки, бочку разольют по 88 бутылкам и будут регулярно отправлять покупателю в течение пяти лет.

Также издание уточняет, что цена включает в себя все скрытые расходы, такие как расходы на хранение, страхование и розлив. Заплаченная за бочку виски цена является мировым рекордом. Предыдущий рекорд составлял 1 млн фунтов, которые американский коллекционер отдал за бочку шотландского виски Macallan, произведенного в 1988 году.

Доброго времени суток мои маленькие любители спирта. Сегодня мы продолжим наш эксперимент по созданию любимого напитка всех моряков по данным опроса пиратов карибского моря. Ром. Напомню краткое содержание предыдущей серии -
14 кг мелассы, 10 кг тростникового сахара, 100 литров воды и 4 пакета ромовых турбодрожжей.
Благодаря дрожжам сусло отбродило всего за 3 дня. Остаточная сахаристость 8%

На вкус бага горькая и совсем уже не сладкая

При начальной плотности 16% спиртуозность браги получилась 8%, таким образом можно расчитывать на 8л АС (абсолютного спирта ) из 100 литров браги.
Для исключения риска пригара решено перегонять весь обьем за один прогон на пвк с тэном 6кв прямотоком. Обязательно ставим диоптр для контроля пенообазования.

Процесс пошел. Гоним до 20% градусов в струе.

По факту на выходе получаем 7 литров АС, что, учитывая прекращение отбора при 20%, практически бьется с расчетными данными.

То что осталось после перегона - барда, как правило, используется для разбавления спирта сырца вместо воды, но мы на ингрдиентах экономить не привыкли, поэтому делаем дорого-богато и будем добавлять заранее сэкномленный при установке сусла один литр мелассы. Но об этом уже в следующей серии. Впереди самый ответственный этап дробной перегонки. Продолжение следует...