Ингредиенты:

• Куриная грудка — 1 кг (пропущенная через мясорубку)

• Лук свежий — 200 г (перекрученный на мясорубке)

• Чеснок — 4 зубчика

• Соль — 0,5 ст. ложки

• Чёрный перец — по вкусу

• Рис — 100 г (отварной, не пропаренный)

• Творог — 200 г (лучше малой жирности, ~1%)

• Молоко — 500 мл

• Сливки — по вкусу (добавляются к молоку)

• Щепотка соли (для молочно-сливочной смеси)

Приготовление:

1. Подготовка фарша:

   • Смешайте куриную грудку с луком и чесноком.

   • Добавьте соль и чёрный перец.

   • Вмешайте отварной рис.

   • В конце добавьте творог и тщательно перемешайте до однородности.

2. Формирование биточков:

   • Смочите руки водой и сформируйте шарики примерно по 90 г каждый.

   • Выложите на противень.

3. Первый этап запекания:

   • Разогрейте духовку до 200°C.

   • Запекайте биточки около 20 минут, чтобы внутри осталась сочность.

4. Приготовление молочно-сливочной смеси:

   • В миске смешайте молоко и сливки, добавьте щепотку соли.

5. Второй этап запекания:

   • Залейте биточки молочно-сливочной смесью.

   • Отправьте в духовку на ~10 минут, чтобы смесь закипела и биточки пропитались.

6. Подача:

   • Дайте биточкам немного постоять, чтобы они впитали сок.

   • Разрежьте и подавайте.

💡 Совет: Творог делает биточки невероятно сочными и нежными, а молочно-сливочная заливка усиливает вкус.

Рецепт:

• Картофельное пюре - 800 г.

• Яйца - 1 шт.

• Мука - 3 ст.л.

• соль, перец по вкусу

• Начинка:

• Капуста - 500 г.

• Морковь - 1 шт.

• Сахар - 1 ч.л.

• Соль - 1/2 ч.л.

• Лук - 2 шт.

• Томатная паста - 1 ст.л.

1. Картофель необходимо порезать на небольшие кусочки и отварить в подсоленной воде.

2. После этого сливаем с картофеля воду, оставляя лишь 100 мл. Горячий картофель разминаем картофелемялкой.

3. Чтобы картофель не подсох, перекладываем его в глубокую ёмкость и накрываем пищевой пленкой, позволяем ему остыть до комнатной температуры.

4. Капусту шинкуем тонкими маленьким перышками.

5. К капусте добавляем тёртую морковь, сахар и соль.

6. Мнём капусту руками и перемешиваем.

7. Измельченный лук обжариваем на сковороде в небольшом количестве растительного масла до прозрачности.

8. К луку добавляем капусту с морковью и хорошо перемешиваем. Под крышкой тушим около 10 минут.

9. Добавляем 1 ст.л. томатной пасты и хорошо размешиваем. На небольшом огне тушим ещё 10 минут.

10. Затем перемешиваем и без крышки тушим 5 минут, чтобы избавиться от лишней влаги (мы должны получить практически сухую начинку).

11. В картофель добавляем яйцо, 3 столовые ложки с горкой муки и размешиваем (можно добавить специи по вкусу).

12. Ладони окунаем в муку, набираем столовую ложку картофельной смеси и разравниваем в лепешку. В центр кладём 1-1,5 ч.л. начинки и аккуратно защипываем, формируя биточки.

13. Сформированные биточки обваливаем в муке и кладём их на припыленную мукой доску.

14. Картофельники обжариваем в небольшом количестве растительного масла на среднем огне с обеих сторон до золотистого оттенка и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишка жира.

Видео рецепт:

Дорогие хозяюшки, предлагаю вам приготовить отбивные из свинины в кляре! Для отбивных подойдет любая часть свинины — корейка, лопатка, окорок, или грудинка. Мясо у вас уже припасено? А больше ничего почти и не нужно. Яйца всегда есть в каждом холодильнике. Сметану можно заменить майонезом или йогуртом. Мука и растительное масло также хранятся на любой кухне. Тогда – вперед, готовим вкусно на радость своим родным! Отбивные в кляре получаются более мягкими и нежными, чем просто обжаренное на сковороде мясо. Благодаря кляру мясо получается сочным и сохраняет максимум полезных веществ. Готовятся они очень быстро – это, пожалуй, один из самых оперативных способов приготовить свинину. Рецепт простой, без трудностей и легко повторяется. Это универсальное блюдо подойдёт как для повседневного, так и праздничного мероприятия. Подавать его можно с любым гарниром или салатом из свежих овощей.

Время приготовления: 35 м. (10 минут приготовить кляр, 5 минут отбить мясо, 20 минут жарить. )

Ингредиенты

- Масло растительное — для жарки

- Мука — 4 ст.л.

- Перец черный молотый — по желанию

- Приправа для свинины — по желанию

- Свинина — 1.2 кг

- Сметана — 2 ст.л.

- Соль — по вкусу

- Чеснока зубчики — 3 шт.

- Яйца куриные — 4 шт.

Приготовление:

1. Мясо нарезать на кусочки толщиной примерно 1 сантиметр.

2. Через плёнку или пакет отбить мясо специальным молотком с обеих сторон.

3. Отбитые кусочки переложить на доску, посолить и немного посыпать их приправой для свинины с обеих сторон. Мясо пока оставляем и переходим к приготовлению кляра.

4. В глубокую тарелочку разбиваем яйцо и мешаем венчиком.

5. К яйцам добавляем сметану и перемешиваем. Сметану можно заменить майонезом или натуральным йогуртом.

6. Добавляем муку и хорошо перемешиваем венчиком до тех пор, пока не останется комочков. Кляр должен быть средней консистенции - не жидкий и не густой.

7. Затем солим и перчим.

8. Добавляем мелко нарезанный или пропущенный через чеснокодавку чеснок. Ещё раз перемешиваем.

9. В сковороду наливаем растительное масло. Прежде чем положить мясо на сковороду, она должна быть хорошо прогрета. Теперь берём отбитые кусочки мяса, обмакиваем в кляр и отправляем на сковороду. Первую минуту жарим мясо на сильном огне. Как только кляр схватился, переворачиваем мясо на другую сторону.

10. Затем делаем газ слабее и жарим мясо в кляре под прикрытой крышкой 7-9 минут, периодически переворачивая лопаткой.

11. Снимаем мясо со сковородки. Если много масла, то можно промокнуть отбивные бумажным полотенцем.

12. Отбивные в кляре готовы! Их можно подать с гарниром или без него. Приятного вам аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2874-sochnye-svinye-otbivnye-v-k...