Похаваем с Пахабовым в ВК:https://vk.com/pahabov

Подписывайтесь, ставьте лайки, пишите ваши любимые блюда - я их приготовлю и классно обыграю. Вы - лучшие, знайте это, даже когда шлете кота, толкающего собачку на коне)

Похаваем с Пахабовым в ВК: https://vk.com/pahabov

Я буду радовать вас новыми видосами)) Вы только подписывайтесь, комментите и ставьте лукасы!) я вас люблю!)

https://t.me/naedaika/342
Салат «Лобио»
Автор: @Vkusno_prosto_nona

Фасоль 400гр
Лук
Болгарский перец 2 шт
Кинза
Грецкие орехи 200гр
Чеснок 2 зуб
Соль
Паприка
Шафран
Уцхо сунели
Оливковое масло
Яблочный уксус

Грецкие орехи для украшения (по желанию )

Еще больше рецептов у меня в телеграм-канале Съешь меня

Главная отличительная черта салата «Шакароб» (традиционно в Ферганской области) – это его невероятно тонкая нарезка, для достижения которой необходим очень острый нож, позволяющий нарезать овощи практически прозрачными ломтиками. И, безусловно, для этого салата выбирают самые спелые и сладкие помидоры, выращенные в открытом грунте.

Смотрите на видео (на 39 минуте) салат Шакароб из Коканда.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Помидор - 2 шт.

• Лук - 1 шт.

• Перец черный молотый - щепотка для вкуса

• Соль - по вкусу.

• Перец острый зеленый (можно заменить красным, чили) - 1 шт. (по вкусу)

Шаги:

1. Помидоры нужно вымыть и нарезать на тонкие ломтики. Рекомендуется выполнять нарезку непосредственно над салатницей, чтобы выделяющийся сок сразу попадал в салат, а не на разделочную доску. Добивайтесь полупрозрачных ломтиков. С ножом с затупленным лезвием достичь такого результата будет сложно.

2. Лук шинкуется максимально мелко, а именно — соломкой, не кольцами и не полукольцами. Идеально, если используется красный лук. Если лук оказался слишком острым, его можно нарезать отдельно и промыть под проточной водой.

3. Ключевой компонент салата «Шакароб» – добавляют перец зеленый острый, который придает блюду остроту и пикантность. Его также следует нашинковать тонкими кольцами. Альтернативой может служить перец Чили или молотый красный перец. Перец, для тех, кто любит острые салаты. Изначально салат Шакароб (Аччик-чучук) идет без перца, просто помидоры и лук.

4. Тщательно смешайте компоненты салата и добавьте достаточно соли. Вкус салата Шакароб (Аччик-чучук) должен обладать приятным сочетанием кислого, сладкого и соленого оттенков.

5. Оставить на некоторое время, чтобы салат — Шакароб насытился вкусами друг друга. Можно добавить свежий базилик или кинзу для украшения.

Готовый салат “Шакароб” можно сервировать к любому плову. Его тонкая нарезка и свежий вкус помидоров прекрасно дополнят жирность и ароматность настоящего узбекского плова, создавая идеальное сочетание в каждом кусочке. Попробуйте приготовить этот восхитительный салат и наслаждайтесь вкусом Узбекистана!

1. Филе куриной грудки — 1 шт. (около 300-400 г) или говяжий язык для аутентичности

2. Картофель — 3-4 шт. (средний, рассыпчатый)

3. Морковь — 2 шт. (сладкая)

4. Яйца куриные — 4-5 шт.

5. Огурцы маринованные (не соленые!) — 4-5 шт. (средние)

6. Зеленый горошек консервированный — 1 банка (400 г)

7. Лук репчатый — 1 небольшая головка (опционально, для любителей)

ДЛЯ ФИРМЕННОЙ ЗАПРАВКИ (готовим микс!):

1. Майонез Провансаль — 200-250 г

2. Сметана 15% — 3-4 ст.л. (смягчит майонез и уберет кислоту)

3. Горчица дижонская  — 1 ч.л. (для пикантности)

4. Рассол от огурцов — 1-2 ст.л. (секрет того самого вкуса!)

Пошаговый рецепт:

Шаг 1: Идеальная варка и просушка

1. Грудку, картофель и морковь (в мундире!) варим до готовности в разных кастрюлях. Солим воду.

2. Яйца варим вкрутую.

3. КРИТИЧЕСКИ ВАЖНЫЙ ЭТАП: Все сваренные ингредиенты и огурцы обязательно полностью остужаем до комнатной температуры, а затем убираем в холодильник на 1 час. Холодные продукты не дают майонезу расслаиваться.

4. Чистим картофель, морковь и яйца.

Шаг 2: Нарезка

Все ингредиенты нарезаем мелким аккуратным кубиком (около 5×5 мм). Это не догма, это — философия. Один размер — одна текстура.

1. Картофель.

2. Морковь.

3. Огурцы. Отжимаем лишний рассол руками!

4. Яйца.

5. Куриную грудку разбираем руками на волокна, затем слегка режем.

6. Лук (если используем) режем мельче всего и можно ошпарить кипятком.

Шаг 3: Сборка и заправка

1. В большой миске соединяем все нарезанные ингредиенты.

2. Добавляем зеленый горошек, предварительно слив с него всю жидкость.

3. Аккуратно перемешиваем.

Немного истории

Оливье Люсьен держал рецепт своего салата в тайне, хотя основные ингредиенты были известны.

Далее, в салате немного менялись его компоненты.

• картофель

• майонез

• консервированный горошек

• мясо

• морковь

• огурец

• крутое яйцо

• солёные огурцы

• репчатый лук

А советский вариант, он уже известен сегодня каждому.

Советский классический вариант

• картофель — 4 средних корнеплода;

• яйца куриные — 5–6 шт.;

• банка зелёного консервированного горошка;

• морковь — 2 шт.;

• огурцы солёные — 3–4 штуки;

• колбаса обезжиренная варёная — 300 грамм;

• майонез классический или домашний — 3 ст. л.

Приготовьте этот Оливье к Новому году!