Обещал подписчице поделиться своими мыслями и опытом на тему. Суть вопроса в том, что девушка работает в индустрии, и нужно по работе хорошо во всём разбираться, да и в целом ей самой многое интересно, а финансы ограничены (как и у большинства). Короче как при этом объять необъятное в профессиональных и личных целях. Думаю это будет полезно и кому-то еще. Коротко и совсем без капитанства не получилось, но и не упомянуть что-то было нельзя.
1. Алкоголь или алкоголь+еда не должны быть культом в плане потребления – главным в жизни, основной статьей расходов, на которую необдуманно тратишься. Как бы что-то не нравилось и чего бы не хотелось, нужно подходить к этому рационально, иначе никаких денег не хватит. И здоровья тоже. Если чувствуете пошёл перебор, у меня есть мантра)) – «это всего лишь алкашка».
2. Вкусовые рецепторы надо развивать и беречь. У каждого человека они разные генетически по восприятию вкуса. Но помимо заложенного от рождения, вкусовые рецепторы можно и нужно развивать, условно как мышцу. Для этого просто надо пробовать много разнообразных и сложных вкусов, в том числе полярные, странные итд. Другого рецепта у меня для вас нет). Отчасти из-за разной степени развитости рецепторов кто-то может расчехлить сложный вкус на составляющие, кто-то чувствует тонкие едва уловимые ноты, а кто-то нет, поэтому и бывает порой, что человек не понимает ценности какого-то хорошего дорогого напитка – да просто потому что он не чувствует глубины и сложности вкуса. Еще есть мнение, что мол человек может идентифицировать в аромате и вкусе только то, с чем знаком. И да, и нет – может конкретно не скажете что это, но если вообще распознали, описать как-то сможете. Постоянное курение сигарет кстати плохо сказывается на рецепторах.
3. На восприятие вкуса также влияют причины медицинского характера, неправильные сочетания продуктов и напитков, настроение, прочее. Один коронавирус чего стоит. Я говорю здесь именно про изучение, а не про просто употребление. Если болеете или еще не полностью восстановились, если настроение дерьмовое - очевидно ставьте на холд изучение, иначе это пустая трата бюджета. По медицине понятно, по настроению – если день не удался, то и к напитку будет хуже отношение априори, или будет всё равно. Насчет сочетаний – изучать напиток надо отдельно от еды на чистые рецепторы, потом есть (если речь про крепкое – изучение это не значит целую бутылку всандалить без закуси). Либо с максимально нейтральной закуской. Фудпейринг это вообще про другое. Ничего не должно вам мешать, включая курительное, парфюмерию, сильные запахи вокруг итд. Глупо изучать после острого вообще, а также например после мороженого сразу оценивать лагер, после трипл ипы дегустировать биттер, после имперского стаута – дункель, после барливайна бок, после любого из этого - сложную бельгию (кроме кислой), после крепкого алкоголя – что-то легкое, и так далее. Средства будут потрачены впустую в плане изучения. В общем думайте о сочетаемости и последовательности, иначе деньги на ветер. Бывают и комбо, которые даже усиливают вкус – например если после кисляка поставить мид, он будет казаться вкуснее. С опытом можно давать себе некоторые вольности.
4. Если есть возможность бесплатно что-то изучить – пользуйтесь. Чаще всего это касается людей из индустрии – производство, продажи. Начиная от попробовать с крана и заканчивая дегустациями, обучением, проводимыми работодателем. Конечно это должно быть в рамках установленных в компании правил. Но помните – бесплатное всегда кажется вкуснее («нахаляву и известь творожок»). Я серьезно, такое свойство человеческой психики. Когда вы тратите СВОИ деньги на продукт, у вас будет более релевантное отношение. Поэтому при изучении задавайте себе внутренний вопрос «а если бы я это купил?». С опытом вы сможете и бесплатные пробники оценивать «как есть». Также не попадите в ловушку типа «работаю у производителя, только его продукцию и дегустирую».
5. Определите для себя примерный ежемесячный бюджет на изучение – оптимальную для вас сумму или процент от ежемесячных доходов, которые вы готовы безболезненно потратить. Исходя из этого совершайте дорогостоящие покупки, походы в заведения на выделенную сумму, или плавно распределяйте на месяц. Достигли лимита – всё, на следующий месяц дальнейшее изучение. Иначе это превратится в чёрную дыру.
6. Будьте последовательны и обязательно изучайте теорию, подкрепляя практикой – выберите, что больше всего нужно в данный момент, не распыляясь на всё и сразу. Всё, что есть в мире, вы и за всю жизнь не изучите. Поэтому и не гонитесь – выберите интересующие направления, почитайте в интернете основы, и начните последовательно изучать. Знание теории не позволит совершать глупые ошибки на практике, и наоборот. Одной теории будет в любом случае недостаточно. Сколько есть таких несчастных продавцов, которым на обучении теорию рассказали, они сами напиток не пробовали, но так как должны, подходят к покупателям с вопросом «вам подсказать?». Они возможно даже смогут рассказать что-то осмысленное, т.к. хорошо выучили, даже ответить как-то на вопрос чем одно отличается от другого (теоретически), но достаточно единственного вопроса «а вы сами пробовали?», чтобы всё это обнулить. Понятно, что вы не должны физически попробовать все товарные позиции, речь не об этом, а о том, что при наличии знаний и опыта плюс практика вы сможете выводить общие закономерности, особенности, тенденции, отличия по странам, регионам, сортам итд. После этого уже и не надо «пробовать всё» - вы будете итак себя чувствовать уверенно. И даже если вам ткнут во что-то конкретное, а вы не пробовали, сможете многое рассказать. Тупо одной практики тоже недостаточно, я знаю такие примеры – когда люди много лет дегустируют скажем так, и деньги есть, а так и остаются на примитивном уровне на самом деле, и им что-то сомнительное впаривают по итогу.
7. КАЖДЫЙ РАЗ НОВОЕ. Очень важно! Просто как железное правило. Мы так устроены, что сначала рука тянется за привычным и проверенным, и точно вкусным по нашему мнению на данный момент. Но если вы нацелены на расширение горизонтов, то в любой ситуации – будь то встреча с друзьями, корпоратив со своим, итд берите ВСЕГДА что-то новое до тех пор, пока не разберетесь в категории. Иначе вы так и застрянете на месте, даже если любимая вами позиция действительно хорошая. В пиве, мидах и сидрах это хорошо стимулирует Untappd, помимо его удобства как записной книжки. Однако не забывайте, что иногда обстановка может сильно отвлекать – заобщаетесь например, и вкус сложного напитка будто пройдет мимо вас. Т.е. если понимаете, что будет не до этого – тогда что-то новое из простого скажем так. Когда изучите в целом, и для вас всё будет понятно – можно повторять, даже будет полезно освежить и суммировать.
8. Лучше начинать разбираться от более простого к сложному. Это не значит, что надо начинать с дефектного днища, маргинал вариантов или хватать с полки первое что увидели в категории. Зачастую много всякого шлака, поэтому перед этим, как уже говорил ранее, надо предварительно изучить вопрос. В интересах собственных финансов и здоровья. Стартуйте с адекватного масс маркета, при этом отдавая себе отчёт о напитке – например что перед вами сидровый напиток, а не сидр, медовый напиток, а не мид. Что-то простое, а не супер. Это нужно для понимания разницы, сегмента, ценности более дорогих вариантов. Иначе вы просто можете не понять в чем цимес дорогого продукта, если начать сразу с него. После простого лучше изучить условный «эталон» – т.е. 100% в стиле от нормального производителя по соотношению цена/качество. Зачастую это будет импорт. В начале лучше изучайте не топ, а просто известное, качественное, адекватное по цене. Имейте ввиду - если у вас хорошая вкусовая память, и изучите хорошее - обратного пути нет)). Всё что хуже устраивать уже не будет. Так что и с этой стороны начинать с более простого – это тоже экономия, с какой-то точки зрения.
9. Количество не равно качество. Т.е. например 10 тысяч чекинов в Untappd вовсе не гарантируют того, что перед нами знаток. То, что называется «напитость» у него очевидно какая-то есть, а так надо смотреть – может там евролагерами набито, грубо говоря. Ведь это целостный подход – с изучением теории, с разнообразной (!) практикой, с осмыслением материала.
10. Не гонитесь за оверпрайс лимитками, чемоданными поставками, неадекватно дорогим. Как бы может не казалось – алко рынок по большому счету статичен в моменте – ну не попробуете этот «уникальный, сделанный единожды» выпуск, урожай, год, будет еще аналогичное потом. Хотеть супер-пупер можно всегда – просто нужно соотносить возможности, реальность. Например в текущей обстановке какой-то импорт придется отложить на потом – ситуация изменится, и цены тоже. Нет смысла тратиться во всю, как будто живешь последний день. Сосредоточьтесь на чем-то более адекватном сейчас по цене. Дорогую лимитку имеет смысл приобретать только если вы уже прошли весь путь от простого к сложному, и осталось продегустировать только топ мирового уровня для «завершения квеста». При этом сразу планируйте изучение нескольких позиций – нельзя, например, по одной крафтовой ипе из США судить обо всём.
11. Можете сэкономить – экономьте. Ваш капитан). Если можете купить в магазине, а не в баре; если в гипермаркете, а не в дорогом ботлшопе; если по акции а не без; если маленькую тару, а не большую; если взять в баре почуть, а не покупать полную тару – пользуйтесь, ищите где дешевле. Да, в баре/ресторане круче, атмосфернее, где-то купить удобнее по локации и времени, но что поделать, если вы не миллиардер.
12. Используйте варианты пошерить с кем-то знакомым, а также платные шеринги и дегустации от заведений. Во втором варианте надо четко понимать, что предлагают, и зачем вам это надо. Т.к. зачастую заведение предлагает шеринг того, что плохо продается, т.е. не самого лучшего, иначе и так бы разобрали. Но не факт – возможно это крутые вещи, и не продаются только из-за большой цены за штуку. Только смотрите, чтобы тара вскрывалась непосредственно при вас – такое себе пробовать выдохшееся, которое до этого продавали «по бокалам» или «шотами». Также не советую изучать один напиток на слишком много человек, когда изучать-то и нечего - только понюхать, капнуть на язык и зачекинить)). Это будет слив денег, не более того.
Мой канал в Телеграм - https://t.me/pivomidcidr, там больше и чаще.
