Доброго времени суток!
Расскажу про меню на 2 дня, которое состоит из простых и бюджетных рецептов. В нашей семье не любят первые блюда, кроме Борща, но в этот раз я его готовить не буду! Поэтому рецепта первых блюд ты тут не найдешь.
Я никого не учу, как нужно готовить и кормить свою семью! Просто делюсь нашими любимыми блюдами. Думаю, многие из них ты и сама знаешь, просто забыла или давно не готовила.
Надеюсь моя статья поможет тебе придумать, вспомнить или просто вдохновиться на готовку! Всем добра!
День 1
Сегодня я собираюсь сварить картошку пюре на обед и на ужин, приготовить к ней подливку, сделать маринованную капусту на несколько дней, а к чаю слойки с творогом.
Начинаю с подготовки овощей. Все помыла, почистила, нарезала. Морковь понадобится мне сегодня для подливки к пюре и для маринованной капусты. Все, что останется я заморожу.
Возьму свою мясорубку и перетру морковь на ней, а также нарежу капусту для салата. Затем приступлю к подготовке остальных овощей.
Мясорубка просто спасает меня, особенно когда нужно быстро и много натереть овощи. Я и не ожидала, что получится столько натертой моркови! Маленький тазик! Мне её хватит на приготовление сегодняшнего обеда и для других блюд в будущем.
Для заморозки я равномерно распределяю морковь по пакету, удаляю воздух и закрываю клапан. Затем перехожу ко второму пакету, делаю то же самое и замораживаю. Таким образом я сэкономила время, так как уже имею готовую натертую морковь на будущие блюда.
У меня сейчас в морозилке мало места, поэтому я буду замораживать морковь один пакет на другом в лотке для заморозки.
Я сегодня пожалела, что не надела перчатки, так как мои руки уже окрасились от морковки и капусты. Но делать уже нечего, перехожу к нарезке капусты. Это краснокочанная капуста, которая выросла на моем участке. Приятно использовать в готовке продукты, в качестве которых ты уверен, ведь вырастила их я сама.
Картофельное пюре
✅Картофель 1 кг
✅Молоко 200 мл
✅Сливочное масло 50 г
✅Соль по вкусу
Пока я занималась овощами, картошка приготовилась. Я не сильна в готовке картофеля, поэтому всегда придерживаюсь рецепта из интернета. Я сварила его, подсушила и теперь солю. Затем наливаю горячее молоко, в которое добавила сливочное масло. Масло предварительно растопила в горячем молоке. Я готовлю картофель по этому рецепту и мне нравится результат, который поучается. Однако мне всё ещё сложно правильно рассчитать количество соли и молока.
Мне интересно, как каждый из вас готовит картофель?! В детстве мои родители готовили его почти также я сейчас. В свое время, я переела картофеля, поэтому очень долго на него не могла смотреть и не готовила.
Но теперь я возвращаюсь к этому блюду, так как у нас изобилие картофеля на огороде в этом году. В целях экономии семейного бюджета стоит побольше употреблять бесплатных продуктов, а картофель является самым-самым бесплатным продуктом для нас.
Быстрая маринованная капуста
Можно приступить к приготовлению маринованной капусты. Это блюдо одно из любимых в нашей семье, готовлю часто.
Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, перец нарезать соломкой. Все ингредиенты смешать в большой миске или кастрюле.
Приготовить маринад: в кастрюлю налить воду, добавить сахар, соль, уксус и довести до кипения.
Залить овощи горячим маринадом, накрыть крышкой и оставить на ночь (или минимум на 12 часов).
Капуста готова! Затраты по времени минимальны. Капусту хранить в холодильнике, 2 недели смело. Но обычно она съедается в течение 2-3 дней. Можно использовать как самостоятельное блюдо или как гарнир.
Подливка
Перейдем к приготовлению основного мясного блюда - подливки. Рецепт классический, чем-то напоминает подливу, которую нам давали в школе, вкусная и сытная.
✅Мясо 300 г
✅Лук 1 шт
✅Морковь 1 шт
✅Соль, перец
✅Крахмал 1 ст. л
✅Вода 500 мл
✅Томатная паста 3 ст.л.
На сковороде, я обжариваю мясо - у меня это куски свинины. Добавляю домашний кетчуп, он острый и уже со специями, поэтому дополнительно ничего не добавляю, только соль по вкусу.
Если вы используете томатную пасту из магазина или же у вас домашняя паста без специй, то обязательно добавьте в подливку парику, перец, мускатный орех и другие любимые вами приправы.
Далее оставляю мясо тушиться под закрытой крышкой, пока оно не станет мягким. Затем добавляю разведенный в воде крахмал, чтобы подливка стала гуще. Продолжаю тушить еще около 5-3 минут до полной готовности.
Слойки с творогом
Хочу предложить вам перерыв на чай. Куда же без сладкого?! Поделюсь вкусным и очень простым рецептом приготовления слоек с творогом.
Творог для начинки я делаю сама, это не тот привычный нам всем зерновой творог из магазина. Он больше напоминает творожный сыр или творожную массу. Отлично подходит для различных десертов.
Для того чтобы приготовить творог из кефира, нам потребуется сам кефир и морозильная камера.
Убираю кефир в морозильную камеру на 8-12 часов или на ночь.
После того, как кефир замерзнет, достаю его из холодильника и оставьте при комнатной температуре до полного размораживания. Размораживаю массу в дуршлаге, застеленным марлей. Можно использовать специальный дуршлаг для сыра.
Во время разморозки от творога будет отделяться сыворотка, её я переливаю в стеклянные бутылки и использую для приготовления выпечки.
✅Слоеное тесто 500 гр
✅Творог 300 гр
✅Сахар 3 ст.л
✅Изюм 50 г
✅Манка 2 ст. л
✅Яйцо 1 шт
Для начинки можно использовать творожный сыр, который мы приготовили заранее. Добавьте творогу сахар, немного ванилина, манную крупу и яйцо. Масса должна быть густой, чтобы начинка не вытекала. По желанию можно добавить изюм, сухофрукты или ягоды.
Использую обычное покупное слоеное тесто, свое у меня не получается. Да и по времени очень затратно готовить тесто.
Разогрейте духовку до 220 градусов и выпекайте слоечки примерно 15-20 минут, ориентируйтесь на свою духовку.
День 2
Блины
✅Творожный сыр 300 г
✅ Сахар 50 гр
✅Сливочное масло 50 гр
Я подготовила все необходимые ингредиенты для приготовления блинов на сыворотке. Этот рецепт - мой самый любимый, и блины получаются невероятно вкусными. Часть из них, вероятно, сделаю с начинкой.
Готовлю на планетарном миксере, поэтому просто смешаю все ингредиенты в чаше и замешаю тесто. Затем тесту нужно дать постоять около 20 минут, после чего можно начинать выпечку блинов. В результате получаются очень красивые, золотистые блинчики с приятным колером.
Для начинки мне понадобится творожный сыр, сахар и растопленное сливочное масло. Соединяю все вместе, перемешиваю до получения однородной массы, и начинка готова. При желании можно добавлять ягоды или сухофрукты. Я готовила с разными добавками, блины всегда получаются очень вкусными и быстро съедаются.
Кстати, их смело можно замораживать, если вы приготовили большую порцию.
Беляши
Сначала я приготовила тесто, замесив его до состояния эластичной массы. Для этого в глубокую миску добавила воду, молоко, яйца, дрожжи, соль и сахар. Хорошо все перемешала. После добавила муку и масло. Вымешивала тесто в течении 5-10 минут при помощи планетарного миксера. Затем оставила его на один час в теплом месте.
Пока тесто подходило. Сделала начинку. Лук нарезала мелким кубиком, добавила его в фарш, соль и перец по вкусу.
Спустя час, как только тесто подошло, я начала формировать беляши, раскатывая порции теста на кружочек. В центр каждого кружочка я добавляла начинку. Затем аккуратно складывала края теста и скручивала их, чтобы начинка осталась внутри. Сформировавшиеся шарики оставила на 10 минут подойти на столе.
Получившиеся беляши я обжарила в глубокой сковороде с горячим растительным маслом до золотистого цвета.
Лапша под соусом "А-ля Болоньезе"
На ужин я решил приготовить яичную лапшу с домашним соусом болоньезе. Для этого на сковороду налью растительное масло, в котором обжарю овощи: болгарский перец, лук, морковь и чеснок, нарезанные кубиками. Через 10 минут добавлю фарш, перемешаю до получения однородной массы и обжарю еще немного. Затем добавлю базилик и, если есть, свежие томаты или томатную пасту. Оставляю тушиться под крышкой на медленном огне до готовности, примерно 20 минут.
Лапшу просто отвариваю отдельно. Её я тоже делаю самостоятельно, использую машинку для раскатки и нарезки лапши. С её помощью процесс приготовления намного ускоряется.
Лапшу готовлю заранее по несколько порций, храниться она хорошо, при желание можно и заморозить.
В заключении, хочется отметить, что экономное и здоровое питание вполне возможно. Важно планировать свое меню заранее и выбирать доступные и полезные продукты. Придерживаясь такого рациона, вы сможете сохранить семейный бюджет и обеспечить свою семью необходимыми питательными веществами. Главное – разнообразие и умеренность.
Надеюсь, предложенные варианты меню помогут вам в этом. Готовьте с удовольствием и будьте здоровы! Встретимся в следующий раз и продолжим готовить вместе!
