Поваренная книга Пикабу

Приветствую всех авторов, подписчиков и читателей сообщества!
Июль
За месяц опубликовано 217 поста, из них с тегом [моё] 112 постов, вот эти посты и будут рассматриваться.

Выпечка - 29 постов
Пролетарское печенье от @RedPirog

Хлебушек) от @Nasty26

Рецепт дрожжевого теста для тех, у кого лапки от @GottesTod

Скарпачча. Итальянский пирог с цуккини (или кабачками) от @ProstoMuzhik

Хворост! от @ErgoPrroxy

FoodPorn (мужской вариант Шарлотки) от @mikola25

Хачапури по-аджарски от @Gotovim.Tak

Баница. Болгарское традиционное от @PoliteMan82

Ржаной хлеб от @Net.Ware

Закуски 17
Самая вкусная закуска или брускетты по домашнему от @Voloshuk

Креветки в пестосливках и неправильный аджаб сандал от @attaTiLkaM

Щучьи головы: старинные рецепты рыбных блюд в русской кухне от zababurino

Битые огурцы - клёвая закуска от babai957

Мясо 15 постов
Пятничное. Буженина от @montana.tony

Мясо «кремлёвская загадка» от @Ivan.I

Pulled Pork (рваная свинина) в смокере за пару миллионов рублей от @LexASputnik

Басма в мультискороварке от @Ivan.I

Десерты 14
Нутелла. Это просто от @Ter.er

Торт мне в рот! Вариации на тему Птичьего молока от @zaebushivamvushi

Фастфуд 12 постов
Китайские луковые лепёшки: пища нищих богов от @Llimonnik

Сочные чебуреки (мини эксперимент) рецепт от @LexASputnik

Бургер с начинкой из артишока сыра и зелени от @Olaffff

Супы - 9 постов
Харчо с орехами и сливой от Т. П. Сулаквелидзе от @Ivan.I

Малазийский Суп из свинины с чаем от @vanzi.retrogamer

Теперь о призёрах месяца
Ачивку "Рецепт месяца" получает @Ter.er за Картошка в "изморози"

Ачивку "Кулинар месяца" получает @Gotovim.Tak за девять постов в июле!
Ачивка "Интересное месяца" достаётся @sleepmychild6 за серию постов про специи - четыре!

Поздравляю призёров июля! Приглашаю @SupportCommunity для вручения ачивок.

Всем огромное спасибо, жду новых вкусных рецептов!

Решила для себя начинать готовить непривычную для меня еду. Сегодня захотела опробовать наконец-то эти ваши соевые мясы. За 100 грамм соевого мяса на китайском рынке попросили 70 рублей. Учитывая, что после замачивания в воде оно увеличивается в 2 раза, я считаю выгодно. Мясо есть каждый день нынче роскошь. А цены на яйца-то видели???

Рецепт рассчитан на 3-4 порции.
100 грамм соевого текстурата, столовую ложку «карри», 5 миллилитров соевого соуса и любых любимых специй по желанию, заливаем кипятком в пропорции 1:3, и оставляем на пол часа. Нарезаем 100 грамм лука репчатого, перца болгарского и моркови брусочками. Упаковку древесного сушеного гриба ( 25 грамм) и заливаем кипятком на 10-15 минут. После удаляем твердую часть и нарезаем грибы.

На раскаленной сковороде обжариваем овощи в течение трех минут, добавляем древесный гриб и соевое мясо. Добавляем соус терияки 100 грамм, кунжутное масло 15 миллилитров и острое масло по желанию. Тушим на медленном огне 5-7 минут. Как гарнир можно выбрать рис, клон или собу. Подаем как душа пожелает!

ДАНО:
деньги - 200 руб
человек взрослый - 1 шт
ЗАДАЧА: вкусненько пожрать)

Не будем тянуть кота за хвост. В магните мне встретился вот такой набор костей для борща за 125 руб! Конечно я должна была это затестить!

Итак, нам понадобится:
- набор для борща - 1 уп
- картофель - 3 шт (одна оказалась лишняя)
- морковь - 1 шт
- лук - 1 шт
- капуста - 1/2 небольшого вилка.
- сметана для подачи.
Из стартер пака: масло для жарки, соль, перец, лавровый лист, перец горошком.

Итого: по закупке: 220 руб, но если учесть что капусту делим пополам - в 200 руб укладываемся.

Итак, к делу:
1. Кости с мясом заливаем холодной водой, добавляем соль, перец, лавровый лист и варим пару часов на медленном огне. Не забываем снимать пенку.

2. Режем лук и морковь, обжариваем на растительном масле. Я люблю, что бы морковь в таких супах была не мелкой, поэтому режу крупной соломкой. А вот лук пусть будет мелким кубиком.

3. Вытаскиваем мясо, а зажарку отправляем в кастрюлю. Варим 5 мин.

4.чистим, режем картошку и шинкуем капусту.
раз у меня морковь соломкой, то пусть и картофель тоже будет соломкой. А вот длинную капусту я не очень люблю.

5. Теперь нужно определить, что пойдёт в кастрюлю первым: если капусту молодая, то картофель идёт первым. Если капуста престарелая и плотная, то сначала закидываем капусту, и через минут 5-7 картофель. А пока всё это варится, отделяем мясо от костей.

6. Отправляем в кастрюлю мясо и натертый зубчик чеснока. Проверяем, сварилась ли картошка, и если всё ок, то можно довести до кипения и выключить.

Подавать с зеленью и сметанкой. Зелень у меня из морозилки. Оказывается, я была не тупа и ещё летом припрятал целый пакет зелени. За что сейчас себе очень благодарна.

Что по поводу этого блюда нам говорит книга о здоровой и вкусной пище 1953г? А вот же:

Знаю, что такая книга есть у многих в семье. У меня тоже) и она до сих пор используется моей мамой. Я её себе еле выпросила. Оооо, что там за божественные иллюстрации... А ещё там есть цитаты Сталина)

Её электронная PDF версия есть у меня на канале с картинками) смело можно скачивать)

Ну а что касается самого супа - то я зря считала, что это просто капустный суп. Беру свои слова обратно! Щи восхитительны!

Люблю, целую, ваша Мышь!

📖Нам надо:
1. Ветчина - 100 гр.
2. Спагетти - 300 гр.
3. Сметана - 100 гр.
4. Шампиньоны - 4 шт.
У меня не было.
5. Лук - 1 шт.
6. Сливочное масло
Маленький кусочек,чисто для обжарки.
7. Соль/перец/специи

👨‍🍳Погнали готовить!
1. Ставим макароны вариться.
2. Пока они варятся, на сковороде пассируем лук на масле.

Если есть грибы, сейчас, пора их добавлять.

3. Добавляем к луку ветчину, обжариваем.

4. Добавляем сметану, специи, какие есть и один-два зубчика чеснока.

5. Наливаем немного воды в которой варятся макарошки и немного все это тушим, на среднем огне, периодически подливая водичку.
6. Макароны варим немного меньше чем указано на упаковке, процентов на 20.
7. Готовые спагетти  вываливаем в сковородку и минут 5 доводим в соусе, регулируя густоту соуса водой.

8. Если есть сыр, натираем на мелкой терке и добавляем в сковородку, можно плавленный.
9. Как только соус загустел, выкладываем на тарелки, украшаем по желанию и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

Зарабатывать не научу ,но как вкусно и экономно питаться расскажу!
- Наш телеграмм канал "Выжить на сотку"

Здравствуйте! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом простого пирога, который по вкусу очень напоминает домашние пряники. Несмотря на свою простоту, этот пирог станет отличным дополнением к семейному чаепитию, ведь он не только вкусный, но и бюджетный. А еще он идеально подойдет для тех, кто предпочитает готовить без использования яиц. Итак, приступим к приготовлению!

Ингредиенты:

• Черный чай (крепкий) - 200мл.

• Растительное масло - 100мл.

• Мёд - 80г.

• Сахар - 150г.

• Соль - 1/3 ч.л.

• Мука - 350г.

• Разрыхлитель - 10г.

• Ванилин - щепотка

• Корица - 1/2 ч.л.

Начинка:

• Клюква сушеная - 50г.

• Изюм - 50г.

Глазурь:

• Сахарная пудра - 150г.

• Горячая вода - 20мл.

• Лимонный сок - 1 ч.л.

1. Клюкву с изюмом оставляем постоять в теплой воде на 15 минут, чтобы сухофрукты стали мягче. Затем избавляемся от влаги с помощью сухих полотенец. (Начинка может быть любая другая: орехи, цукаты, курага, чернослив.)

2. Переливаем в миску 200 мл крепкого тёплого чёрного чая. Добавляем к чаю 100 мл растительного масла, 80 грамм жидкого меда, 150 грамм сахара и 1/3 чайной ложки соли. Смешиваем ингредиенты венчиком.

3. В отдельной ёмкости смешиваем 350 граммов муки с 10 граммами разрыхлителя, щепоткой ванилина и 1/2 чайной ложкой корицы.

4. Всыпаем подготовленную муку в чайную смесь и перемешиваем до получения однородного состояния. Так как муки может уйти чуть больше или меньше, чем указано в рецепте, не стоит добавлять сразу всю муку.

5. Готовое тесто должно получиться чуть гуще, чем для оладьев. Добавляем в тесто подготовленные сухофрукты и перемешиваем.

6. Смазываем стенки формы растительным маслом, а на дно кладем бумагу для выпечки. Выкладываем тесто в форму и ставим пирог выпекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.

7. Глазурь делаем так: берем 150 г сахарной пудры, добавляем 20 мл горячей воды и тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Затем выдавливаем 1 ч. л. лимонного сока и еще раз перемешиваем.

8. После того, как пирог остынет, поливаем его сахарной глазурью.

Видео рецепт:

Это рецепт для ленивых и для тех у кого совсем нет времени! Главное-найти в магазине готового угря в соусе терияки.

Унаги тядзукэ

Ингредиенты:
1. Рис – 1 стакан,
2. Вода – 1стакан для риса и 500 мл для бульона,
3. Соль – 1 ч.л.,
4. Сахар – 2 ч.л.,
5. Уксус – 4 ч.л.,
6. Угорь – 2-4 кусочка по желанию
7. Водоросли вакаме сушеные – 1 ст. л.,
8. Чипсы нори – 3 листика

1. Промойте рис в проточной воде 4-6 раз, пока вода не станет прозрачной. Откиньте рис на дуршлаг и дайте просохнуть минут 10. Пересыпьте рис в кастрюлю с толстым дном и залейте стаканом воды. Тем же стаканом, которым отмеряли рис. Пропорция 1:1. Поставьте на огонь. Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимального и варите около 15 минут, накройте крышкой. Не поднимайте крышку. Снимите кастрюлю с рисом с огня и дайте рису пропариться еще минут 10-15, не поднимая крышку.

2. Заправка: уксус, сахар и соль смешиваем подогреваем на тихом огне. Заправка не должна кипеть. Добавляем в рис и тщательно перемешиваем.

3. Бульон: Водоросли вакаме положить в холодную воду (500 мл), довести до кипения и варить 2-3 минуты, не забудьте посолить. После процедите бульон на дуршлаге и уберите водоросли.

4. Укладываем рис горочкой, сверху нарезаем чипсы нори, укладываем угорь и кунжут. Заливаем бульоном. У меня был готовый унаги (угорь) в соусе терияки.

Приятного аппетита!

Скарамучча (Странник) готовит Сими тядзукэ вместо этого.
Ph: @phselenaadorian (Selena Adorian) ed by me
Очень нравится цветовое сочетание итоговой фотографии с блюдом. Чистая Азия!