Серия «Экономное меню / Заготовка полуфабрикатов»

Сегодня я решила начать с приготовления полуфабрикатов из курицы. У меня было 3 кг куриных голеней и примерно 1 кг куриной грудки. Разделила все голени на три части, чтобы сделать три разных маринада. Первый – терияки, второй – апельсиновый, третий – со специями и чесноком. Все тщательно перемешала и замариновала курицу. Затем убрала в холодильник, а потом в морозилку.

00:25 - 01:01 Куриные голени в маринаде Терияки

• ✅Терияки 400 гр

• ✅Чеснок 3 зуб

• ✅Соль, специи по вкусу

01:01 - 01:26 Куриные голени в Апельсиновом маринаде

• ✅Апельсиновый сок 50 мл

• ✅Сок лимона 50 мл

• ✅Чеснок 1 зуб

• ✅Кориандр 1 ч.л.

• ✅ Куркума 0.5 ч.л.

01:26 - 01:54 Куриные голени с чесноком и специями

• ✅Чеснок 3 зуб

• ✅Соль, перец во вкусу

01:54 - 02:44 Куриное филе в лимонном маринаде

• ✅Филе курицы 700-800 гр

• ✅Лимонный сок 2 ст.л.

• ✅Растительное масло 1 ст.л.

• ✅Чеснок 3 зуб

• ✅Базилик

• ✅Соль, специи по вкусу

Я начала с того, что порезала три килограмма куриного филе на небольшие кусочки. Затем я смешала все специи и добавила растительное масло. Я уже готовила курицу по этому рецепту раньше, и она всегда получается очень вкусной и сочной.

Затем я обжарила кусочки курицы на сковороде и подавала их с любым гарниром - макаронами, картошкой или крупами. Выбор гарнира зависит от моих предпочтений.

Перед тем, как убрать курицу в морозилку, я дала ей промариноваться в течение 20-30 минут. Это позволяет курице стать еще вкуснее. При готовке не нужно размораживать курицу, главное, чтобы она была отделена от пакета.

02:44 - 03:43 Пельмени

Тесто:

• ✅Мука 330 гр

• ✅Соль 9 гр

• ✅Вода 115 мл

• ✅Масло растительное 50 гр

Начинка:

• ✅Фарш 330 гр

• ✅Лук 1 шт (40 гр)

• ✅Соль 9 гр

• ✅Перец 3 гр

Давно я не готовила пельмени, поэтому в этот раз решила приготовить свои домашние. Теперь, благодаря планетарному миксеру, тесто не нужно замешивать вручную. Я просто смешиваю все ингредиенты в чаше миксера и замешиваю тесто. Оно получается очень эластичным и не липнет к рукам, так что работать с ним одно удовольствие. Не забудьте дать тесту немного отдохнуть, прежде чем начать готовить из него пельмени. Я обычно оставляю его на 20-40 минут, чтобы клейковина разошлась.

В этот раз я использую пельменницу для формирования пельменей, но иногда делаю их вручную - все зависит от настроения. Мне нравится использовать старую советскую пельменницу, на ней катать пельмени - настоящее удовольствие. Готовые пельмени я раскладываю в специальный контейнер для пельменей.

05:36 - 06:47 Вареники с картошкой

Тесто:

• ✅Мука 450 гр

• ✅Яйцо 1 шт

• ✅Вода 200 мл

• ✅Соль 1 ч. л.

Начинка:

• ✅Картофель 450 гр

• ✅Лук 200 гр

• ✅Масло растительное 1 ст. л.

• ✅Масло сливочное 40 гр

• ✅Яйцо 1 шт

• ✅Соль 1 ч. л.

Я раскатала тесто очень тонко и вырезала из него кружочки с помощью вырубки. Затем я слепила вареники и свернула их. Чтобы защипнуть вареники, я использовала вилку. В начинке я использовала картофель и обжаренный лук. Вареники получились очень вкусными.

После того, как я слепила все вареники, у меня осталось тесто. Я сделала двойную порцию теста, и оно еще осталось. Я не растерялась и сделала из оставшегося теста еще несколько порций вареников.

06:47 - 07:43 Рулеты с сыром и зеленью

• ✅Свинина 800 гр

• ✅Сыр 150 гр

• ✅Сливочное масло 70 гр

• ✅Базилик

• ✅Чеснок, перец по вкусу

Для приготовления рулетов с сыром и зеленью я начала с соуса. Мне понадобилось растопленное сливочное масло, базилик, замороженный с моего участка, специи и лимонный перец. Все это я хорошо перемешала.

Свинину я нарезала на небольшие кусочки и отбила, чтобы она стала мягкой. Затем я смазала рулетик соусом, положила кусочек сыра и завернула. Так я проделала со всеми рулетами.

Блюдо получилось очень вкусным, нежным и сочным. Мясо получилось нежным. Я готовлю рулеты, не размораживая их предварительно. Достаю их из пакета, раскладываю в стеклянную форму и отправляю в духовку. Готовлю до готовности, которая определяется по внешнему виду. Любое блюдо из заморозки готовится немного дольше, чем обычное.

07:43 - 08:43 Котлеты с сыром

• ✅Фарш 500 гр

• ✅Сыр 100 гр

• ✅Лук 1 шт

• ✅Манка 2 ст.л.

• ✅Специи, Соль по вкусу

Чтобы приготовить котлеты с сыром, я смешала фарш с манкой и добавила яйцо и специи. Я нарезала сыр на мелкие кубики и слепила из фарша небольшие шарики. Затем я разровняла шарики, чтобы получилась небольшая лепешка. В середину лепешки я положила сыр и защипнула котлету, придав ей форму шарика.

Получившиеся котлеты оказались очень вкусными. Я люблю сочетание фарша и сыра, поэтому такие котлеты мне очень понравились. Я заморозила котлеты в контейнере, чтобы потом быстро приготовить их на ужин.

08:43 - 09:04 Творожный сыр Кефир 3.5 литра

В прошлом видео я показала, как это сделать. Если вам интересно, вы можете посмотреть это видео и узнать все подробности. Посмотреть подробнее можно в видео по ссылке https://youtu.be/Vp_l6Xu6VKE?si=Sw3EQkp9WS-J9CZl

09:04 - 10:23 Творожный десерт

• ✅Творог 200 гр

• ✅Сливочное масло 50 гр

• ✅Сахарная пудра 50 гр

• ✅Изюм 15 гр

• ✅Ванилин 5 гр

Для приготовления творожного десерта я растопила сливочное масло и смешала его с сахаром. Затем я добавила в творог изюм и влила масло с сахаром. Все хорошо перемешала, и получился очень нежный десерт.

Я разложила десерт по стеклянным банкам и отправила его в морозилку. Несколько банок мы съели сразу, а остальные храню в морозилке. Перед употреблением заранее достать из морозилки и размораживать в камере холодильника.

Не забудьте, что при заморозке продукты увеличиваются в объеме, поэтому не заполняйте банки до конца.

Если вы хотите сделать творожные сырки, то можно заморозить десерт в силиконовых формах для кексов. Предварительно смазав форму несколькими слоями растопленного шоколада. Получается очень вкусные сырки.

10:23 - 11:30 Корочка для пирога

• ✅Мука 270 гр

• ✅Масло сливочное 110 гр

• ✅Желтки 3 шт

• ✅Сахар 80 гр

Вы хотите приготовить песочное тесто и заморозить его?

Песочное тесто отлично замораживается, поэтому я решила приготовить тройную порцию. Девять желтков использую сейчас, белки оставляю на потом для меренги. Делю тесто на три равные части, сразу же пеку одну часть пирога, остальное храню в силиконовых пакетах.

Пирог со смородиновым желе или вареньем получается очень вкусным. Песочное тесто лучше хранить в морозилке, оно быстро съедается, но может лежать несколько месяцев.

11:30 - 14:04 Пицца на сыворотке

• ✅Мука 380 гр

• ✅Сыворотка 280 мл

• ✅Яйцо 1 шт

• ✅Растительное масло 1 ст.л.

• ✅Соль 1 ч.л.

• ✅Сахар 2 ч.л.

• ✅Дрожжи 1 ч.л.

Замесите дрожжевое тесто на сыворотке. Оно должно быть немного липким к рукам. Оставьте тесто подходить один раз, это обязательное условие для заморозки. Затем разделите тесто на три части и раскатайте в лепешки.

Начинить пиццу можно любыми ингредиентами, которые вам нравятся. Я использую домашний кетчуп со специями и свежий базилик. Выпекайте пиццу на смазанной маслом и посыпанной манкой форме. Пицца получится вкусной и ароматной.

Я приготовила пельмени, вареники, кружочки для пельменей и вареников на следующий раз. Приготовила три пиццы, две заморозила. Сделала творожную массу, заморозила ее, приготовила песочный пирог и заморозила еще две порции для него на будущие. Приготовила рулетики с сыром и зеленью, котлеты с сыром. Также приготовила курицу терияки, апельсиновый соус, чеснок и куриное филе в лимонном маринаде.

В итоге получилось 12 кг полуфабрикатов!💪

В морозилке осталось два пакета с перцами, колбаски и фарш. В общем, осталось много еды.

Спасибо за внимание, лайк, подписка, комментарий и репост приветствуются!

В этом видео я предлагаю вам подборку простых и вкусных рецептов, которые не только помогут вам разнообразить ваше меню, но и вдохновят на новые кулинарные эксперименты. Приготовленные блюда подойдут как для семейного обеда или ужина, так и для праздничного стола. Приятного просмотра и аппетита!

✅Ингредиенты для теста:

• Мука 270 г

• Масло 110 г

• Желтки 3 шт

• Сахар 80 г

✅Ингредиенты для начинки:

• Клюква 350 г

• Сахар 120 г

• Крахмал кукурузный 40 г

✅Ингредиенты для меренги:

• Белки 3 шт

• Сахар 140 г

• Лимонная кислота щеп.

Приготовление:

1. Масло должно быть размягченным, поэтому достаем его из холодильника заранее. Включаем духовку для разогрева до 180 градусов. Желтки отделяем от белков.

2. В миске соединяем размягченное масло, сахар, желтки и муку. Замешиваем тесто, которое не должно липнуть к рукам. Заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 20-30 минут.

3. Пока тесто охлаждается, займемся начинкой. В сотейнике соединяем клюкву, сахар, крахмал и перетираем все толкушкой. Ставим на небольшой огонь и варим, помешивая, до загустения массы. Начинка готова.

4. Достаем тесто из холодильника и распределяем его по дну формы, делая небольшие бортики. Прокалываем тесто вилкой и отправляем форму в духовку на 10-15 минут.

5. Белки взбиваем миксером до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар. Вынимаем основу для пирога из духовки, выкладываем на нее начинку и разравниваем. Сверху покрываем пирог меренгой, распределяя ее равномерно по всей поверхности.

6. Отправляем пирог в духовку еще на 10 минут до подрумянивания меренги. Готовый пирог остужаем, нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу.

Приятного чаепития! 🤗

🍴 00:00 - 00:53 Подготовка продуктов

🍴 00:53 - 01:56 Куриные голени 3 маринада

🍴 01:56 - 03:02 Отбивные с шампиньонами

• Свинина 1-1,5 кг

• Шампиньоны 100-200 гр

• Соль,специи

• Майонез Сыр 200 гр

• Зелень

🍴 03:21 -03:48 Фаршированные шампиньоны

• Шампиньоны 1 кг

• Сыр 200 гр

• Фарш 200 гр

• Соль, специи, зелень

🍴 03:48 -04:494 Котлеты

• Фарш 2 кг

• Лук

• Соль 20 гр

• Паприка 1 ч.л.

• Перец молотый 1,5 ч.л.

• Чеснок сушеный 1,5 ч.л.

• Батон+ молоко по вкусу

🍴 04:49 -05:19 Колбаски + Люля

🍴 05:19 - 06:11 Приготовление полуфабрикатов

🍴 06:11 - 07:43 Основа для пирога "Корочка"

• Мука 270 гр

• Масло сливочное 110 гр

• Желтки яичные 3 шт

• Сахар 80 г

🍴 07:43 - 09:03 Печенье

• Яйца 2 шт

• Сахар 160 гр

• Масло сливочное (мягкое) 200 гр

• Соль щеп

• Ванилин

• Разрыхлитель 2 ч.л.

• Мука 380 гр

🍴 09:03 - Шоколадное печенье с орехами, изюмом и шоколадом

• Яйца 2 шт

• Сахар 160 гр

• Масло сливочное (мягкое) 200 гр

• Соль щеп

• Ванилин

• Разрыхлитель 2 ч.л.

• Мука 380 гр

Начинка: Фундук, грецкие орехи, тёмный шоколад, изюм