Поваренная книга Пикабу

Приветствую всех авторов, подписчиков и читателей сообщества!
Июль
За месяц опубликовано 217 поста, из них с тегом [моё] 112 постов, вот эти посты и будут рассматриваться.

Выпечка - 29 постов
Пролетарское печенье от @RedPirog

Хлебушек) от @Nasty26

Рецепт дрожжевого теста для тех, у кого лапки от @GottesTod

Скарпачча. Итальянский пирог с цуккини (или кабачками) от @ProstoMuzhik

Хворост! от @ErgoPrroxy

FoodPorn (мужской вариант Шарлотки) от @mikola25

Хачапури по-аджарски от @Gotovim.Tak

Баница. Болгарское традиционное от @PoliteMan82

Ржаной хлеб от @Net.Ware

Закуски 17
Самая вкусная закуска или брускетты по домашнему от @Voloshuk

Креветки в пестосливках и неправильный аджаб сандал от @attaTiLkaM

Щучьи головы: старинные рецепты рыбных блюд в русской кухне от zababurino

Битые огурцы - клёвая закуска от babai957

Мясо 15 постов
Пятничное. Буженина от @montana.tony

Мясо «кремлёвская загадка» от @Ivan.I

Pulled Pork (рваная свинина) в смокере за пару миллионов рублей от @LexASputnik

Басма в мультискороварке от @Ivan.I

Десерты 14
Нутелла. Это просто от @Ter.er

Торт мне в рот! Вариации на тему Птичьего молока от @zaebushivamvushi

Фастфуд 12 постов
Китайские луковые лепёшки: пища нищих богов от @Llimonnik

Сочные чебуреки (мини эксперимент) рецепт от @LexASputnik

Бургер с начинкой из артишока сыра и зелени от @Olaffff

Супы - 9 постов
Харчо с орехами и сливой от Т. П. Сулаквелидзе от @Ivan.I

Малазийский Суп из свинины с чаем от @vanzi.retrogamer

Теперь о призёрах месяца
Ачивку "Рецепт месяца" получает @Ter.er за Картошка в "изморози"

Ачивку "Кулинар месяца" получает @Gotovim.Tak за девять постов в июле!
Ачивка "Интересное месяца" достаётся @sleepmychild6 за серию постов про специи - четыре!

Поздравляю призёров июля! Приглашаю @SupportCommunity для вручения ачивок.

Всем огромное спасибо, жду новых вкусных рецептов!

Лучше всего ответом на этот пост будет одна старая-престарая история и такой же по возрасту клип с тайфуда.

"Тут на днях была история от повара - любителя Ребел, пострадавшего от нападений разъяренных оппоненток на кулинарном сайте из-за невинного замечания о преимуществах подсолнечного масла перед оливковым.

Не поверите, но это ему еще повезло. Меня однажды при обсуждении рецепта греческой мусаки вообще чуть не линчевали.
Основных центров спора там было два - какой именно фарш в мусаке использовать и какие травы и пряности класть. Слово за слово, страсти разгорались, спор воспалился до стадии личных оскорблений и "А ты кто такой?". У поваров, наверное, от ежедневной практики с ножами и окровавленным мясом агрессивность развивается. Я неосторожно влезла с замечанием о том, что в некоторых странах в мусаку кладут кабачок вместо баклажана, и она от этого становится гораздо нежнее. Этот подрыв коренных догматов кулинарии был встречен с таким же негодованием, как в свое время заявление о том, что Земля не плоская и вертится вокруг Солнца, а не наоборот. Мусака без баклажана? Еретичка! На костер!
Весь спор прихлопнул какой-то, судя по ФИО, натуральный грек, написавший: "Бараний фарш, говяжий, класть мускат или базилик...Анекдот! Собрались тут, понимаешь, крупные знатоки греческой кухни на российском сайте.
Настоящий грек кладет в мусаку тот фарш, который был в холодильнике, и те пряности, какие нашел у себя в шкафу."
Вот на это ни у кого из кулинарных крестоносцев возражений не нашлось."

Ну и видео.

Рецепт проверенный временем, простой, ингредиентов мало и их можно купить практически везде.

И так нам понадобится:

Печенье 300 гр.
Масло сливочное 100 гр.
Творожный сыр 600 гр.
Сахар165 гр.
Яйца 3 шт.
Сливки 30% 200 гр.

Перемалываем на блендере печенье, добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем в однородную массу.
Формируем форму для чизкейка. Я это делаю ложкой.
Ставим основу в духовку на 200 градусов на 10 минут.

Тем временем замешиваем остальные ингредиенты в следующем порядке: сыр, сахар, яйца, сливки. Делать это лучше венчиком или ложкой. Блендером это лучше не делать, так как в чизкейке потом будут воздушные пузырьки.

Выливаем полученную массу в основу и ставим в духовку на 200 градусах 10 минут, затем при 110 градусах 1 час.

Открываем духовку и оставляем чизкейк отдохнуть на пол часа. Далее остужаем его при комнатной температуре и в холодильник, как минимум на ночь.

И все, вкусный чизкейк готов!

Рецепт простого печенья в домашних условиях - это отличный способ порадовать близких вкусной выпечкой. Сегодня мы предлагаем вам приготовить рассыпчатое, песочное печенье на сливочном масле. Этот быстрый и легкий рецепт позволит вам сделать в духовке изумительное печенье, которое станет прекрасным дополнением к чаю или кофе. Итак, приступим к приготовлению!

Рецепт:

• Мука - 200г.

• Сахар - 100г.

• Соль - 0,5 чайной ложки.

• Ваниль щепотка.

• Масло сливочное - 200г.

• Яйца - 1 шт.

• Изюм - 150г.

• Разрыхлитель - 1 чайная ложка.

1. В муку добавляем сахар, щепотку соли, ванильный сахар. Всё перемешиваем и теперь перетираем муку с тёплым сливочным маслом в крошку.

2. Во взбитую крошку вбиваем одно яйцо и перемешиваем, добавляем изюм и снова перемешиваем. По окончании замешивания допустимо, чтобы тесто слегка прилипало к рукам. В таком случае печенье получается более нежным и рыхлым.

3. Для посыпки печенья смешиваем две-три столовые ложки сахара с одним пакетиком ванильного сахара.

4. Влажными руками берём полную чайную ложку теста, формируем шарик и обваливаем одну его сторону в сахаре, прижимая верх рукой. Выкладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой, таким образом готовим все печенье.

5. Печенья выпекается в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 15–17 минут до красивого золотистого цвета.

Песочное печенье видео рецепт: