0 просмотренных постов скрыто
Плюсы и минусы Гонконга, в котором я живу
Продолжу рассказ о том, почему я переехал в Гонконг, и какие преимущества и недостатки обитания здесь имеются. Поговорим о природе, еде, друзьях, пожаре и другом.
Природа
По фото Гонконг воспринимают каменным мешком, в котором сложно развернуться. В местах плотной застройки он таким и является. Но основную часть города занимают леса и горы, что видно даже по любым картам.
От моего дома, располагающегося в достаточно плотно застроенном районе, нужно 30 минут на автобусе, чтобы добраться до оборудованного пляжа, и 45-60 минут до более спокойных и красивых пляжей. Если хочется уединения, дорога до дальних и «самых красивых» пляжей занимает 90-120 минут общественным транспортом.
Все общественные пляжи оборудованы, имеют кабины для переодевания, душевые, туалеты и зону для шашлыков.
Как классический житель приморского города я пользуюсь близостью к пляжам пару раз в год, в остальное время делать это просто некогда. В последний пляжный отпуск мы ездили на Бали.
До получаса займёт дорога из центра Гонконга до троп, проложенных по лесам и холмам (и до полутора часов до маршрутов на островах). Хайкинг – одно из самых любимых развлечений местных жителей. Есть много групп и клубов, которые развлекаются подобным образом. Фото ниже я снял две недели назад во время прогулки по горам.
Бассейны
Если на пляжи времени не хватает, то в бассейн я хожу каждую неделю. По моему мнению, в Гонконге лучшие и самые доступные в мире бассейны.
В каждом районе есть один или два комплекса с бассейнами. В комплекс обычно входит уличный бассейн на 50 метров, и два внутренних бассейна на 50 и 25 метров. Есть бассейны с горками, трамплинами, детскими водными зонами, но они находятся в дальних районах.
Вход во все бассейны города (исключая частные) в будни стоит hk$ 17 (170 рублей), а в выходные hk$19 (190 рублей). Для такого города это чуть выше, чем бесплатно.
Пожар
В последнее время поступает много вопросов по поводу пожара, который произошёл в жилом комплексе Гонконга, что стало огромной городской трагедией. В этом пожаре погибли местные и домработницы из Филиппин. Русскоязычны и иностранцы в этом комплексе не жили.
Всё традиционно произошло из-за разгильдяйства, жадности и коррупции. По городу уже идут аресты и начата масса расследований, в результате которых будут дополнительные штрафы и посадки.
Я не знаю стран, где сфера строительства была бы прозрачной, честной и безопасной, где не пытались бы менять материалы, экономить и мухлевать. К сожалению, пока не случиться аварии или трагедии, ничего не изменится.
Говорить, что в Гонконге нет коррупции и воровства - врать. Меня в Китае поражает, что, несмотря на тотальный контроль и слежку, чиновники воровать всё равно пытаются, так как выгода значительно превышает последствия. Вот – наворовали.
Паникерство местных жителей
В предыдущий раз я делился, какая безопасная и спокойная в Гонконге жизнь. И именно такая жизнь вызывает необходимость паниковать по разным поводам, будь то тайфун или укус комара, от которого кто-то заразился в провинции Гуандун.
Ковид закончился более двух лет назад, но многие местные до сих пор продолжают носить маски для лица, натягивая их как на себя, так и на своих детей. Моя подруга, которая работает в школе, говорит, что уже несколько лет учит детей, но не знает, как они выглядят и понимает далеко не всё, что они говорят, так как речи мешает маска.
Перед каждым тайфуном в магазинах пропадают продукты и туалетная бумага. А если реальной проблемы нет, то местные жители находят её и начинают обсуждать. Так было с лихорадкой, которую в единичном случае завёз то ли местный, то ли турист.
Летом так было с «землетрясением», которое «предсказал» создатель манги из Японии. По теории, всё должно было начаться у берегов Японии и дойти до Гонконга. Это широко обсуждалось в местных чатах, кто-то из местных покидал город. И сейсмологи, и метеорологи говорили, что это бред, и не наблюдается никаких научных предпосылок, но волну было не остановить.
Даже по местному телевидению в ночь, когда должно было случиться «землетрясение» устроили обратный отсчёт, где местные звезды и Кашпировские с Вангами на полном серьёзе обсуждали, уйдёт ли Гонконг под воду. Вот Гугл ссылка на связанные с этим статьи:
Общественный транспорт
В Гонконге удобный, чистый и круглосуточный общественный транспорт. Транспорт настолько удобный, что многие отказываются от автомобилей потому, что пользоваться автобусами и метро дешевле и удобнее. И ещё тебе никто не скажет, что без машины ты не человек.
Метро протянуто в большую часть жилых районов. Куда оно не дотянулось, можно доехать на автобусе или «минибасе» (местном аналоге маршрутки без стоячих мест).
На острова ходят паромы, которые работают с раннего утра до поздней ночи.
Покупать и содержать автомобиль достаточно дорого, хотя некоторые семьи (включая русскоязычное сообщества) транспортными средствами обзавелись. Но при покупке авто нужно заплатить до 25% налога от его стоимости, оплачивать парковку у дома и работы, а топливо или электричество для заправки стоят не дешево. Литр топлива без скидочной карты обойдётся около hk$ 29 (290 рублей).
Мне не то, чтобы нужен автомобиль, но я планирую получить местные права, пусть будут.
Друзья и круг общения
Важный вопрос, есть ли у меня друзья и круг общения вне русскоязычного сообщества и особенно среди местных. Я в целом к понятию дружбы отношусь серьёзно, и даже в родных местах именно друзей у меня немного.
Говоря про друзей в Гонконге: за время проживания появилось несколько русскоязычных человек и экспатов из других стран, которых я могу назвать друзьями. Друзей среди местных у меня нет. В том числе, это и мой сознательный отбор: есть люди, которые проявляют интерес к общению, с которыми мы пересекаемся. На данный момент мы приятельствуем, но не более. Есть местные, с которыми интересно общаться, но пока мы не подружились.
В целом за 15 лет работы с Китаем среди материковых китайцев у меня появилось четверо друзей. С тремя мы просто дружим (они не прекратили общение, когда я ушёл в другой бизнес), с одним дружим и работаем. Большая часть пропала из моей жизни, когда я ушёл в другой бизнес или перестал размещать заказы.
Еда
Гонконг впитал влияние кухонь множества стран мира, из которых создал свою собственную еду, немного похожую на разные страны, но и не похожую ни на что. Вы знали, к примеру, что на гонконгскую выпечку в том числе повлияли русские хлебопекарные традиции, а в 60-х годах в городе было несколько русских ресторанов и пекарен?
Помимо собственных и кантонских заведений в городе масса европейских и азиатских ресторанов и кафе. Но основная еда, конечно, местная или азиатская. Она может быть дорогой и дешевой, вкусной или нет. Здесь важно найти правильное заведение и блюдо, которое умеет готовить повар.
Да, эта еда нравится не всем. Но тем, кому эта еда не нравится, либо туристы, либо иностранцы определенной прослойки, которой немного.
Еда – важная часть жизни местных. О ней огромное количество разговоров, фотографий и историй. Одна из самых больших радостей в жизни местных – вкусно поесть, а не поесть вовремя – большое огорчение и стресс для организма.
Напомню, что это вторая часть текста, а первую я выложил на прошлой неделе.
Вот такой он – Гонконг, в котором я живу. Далеко не идеальный, но комфортный и колоритный. Что ещё о жизни в Гонконге вам хотелось бы узнать?
***
Пятнадцать лет занимаюсь производством и закупками электронных товаров в Китае. Живу в Гонконге.
Веду телеграм-канал, где пишу о проектах, специфике бизнеса и современной жизни Поднебесной.
Показать полностью
6
Говядина по-сычуаньски. Sichuan Boiled Beef
Отварная говядина Шуй Чжу Ню Роу
Если бы попросили выбрать одно блюдо олицетворяющее весь многонациональный Китай с его разнообразием, то я бы выбрал 水煮牛肉. Шуй Чжу Ню Роу. Переводится просто, как "отварная говядина". Звучит вполне обычно, но за этим стоит взрыв вкусов и фейерверк запахов. На западе это блюдо тоже распространено и подаётся во многих китайских ресторанах. Там вы встретите это блюдо под названием Sichuan Boiled Beef.
Придётся заморочиться, но это того стоит. Это невероятно остро и пряно. Китай на кончике языка. Говядина в Китае дорогое мясо. Как впрочем и во всём мире. По этому сейчас это блюдо праздничное. И элитное. Хотя, как обычно и бывает, придумано оно беднотой, сычуаньскими грузчиками. В то время Сычуань были речными воротами Китая. А в порту работало много грузчиков. Они возили грузы в трюмы и обратно на волах. Волы становились старыми и их забивали, а мясо шло на корм самым бедным. То есть грузчикам.
Есть в Сычуани такой вкус Ма Ла 麻辣. Это смесь остроты и особого цитронового перца. Который далеко совсем не перец, а растение другого вида. Он пряный. Обладает слегка цитрусовым запахом. Но главное вкусом. Он вызывает эффект онемения во рту. "Ла" связано в Китае с острым. Даже у не китайцев, проживающих в Китае это прочно вошло в обиход. У тех же уйгуров и дунган. Лазджи горячий пример. Многие пробовали "уйгурское повидло". Ну а "Ма" это вкус нашего сычуаньского перца. Вместе они создали уникальный вкус "Ма Ла".
Естественно сычуаньские грузчики добавили Ма Ла к говядине. И получился шедевр.
То что нужно.
Изначально я хотел приготовить 2 порции. 1-2 порции это оптимально для готовки в воке. Но ко мне пришёл мой брат с семьёй. Тоже любитель острого. И я готовил на 4 человека. Я буду указывать граммовки на 2 порции. Но это вызовет диссонанс с фотографиями. На которых явно больше продуктов, чем указанно. По этому в скобках я буду указывать фактическое количество. Это блюдо одно из немногих в азиатской кухне, которое можно приготовить в маленьком воке на большое количество едаков. Хотя это и займёт больше времени. Это из-за того, что мы в основном будем не жарить, а варить.
Ингредиенты
1 Говядина. Примерно 500 грамм (900 грамм). Из расчёта 200-300 грамм на порцию. Премиальный отруб брать не стоит, хотя с ним будет вкуснее. Но обязательно мясо надо будет зачистить от жил, лишнего жира и плёнок.
2. Растительное масло. 3 столовые ложки (6) на жарку перца. 2 Столовые ложки (3) на жарку имбиря с чесноком. И где то 50 (100) грамм что бы полить чеснок в тарелке. По 2 столовые ложки на порцию.
3. Проростки соевых бобов. Если консервированные, то 1 банка (2 банки на 4 порции). Если вам повезло и у вас есть свежие, то 100-150 грамм на порцию.
4. Сушёный перец чили. 50 грамм (100 грамм). Очищаем от семян и плодоножек.
5. Сычуаньский перец. 1 ложка (1,5) в нашу "посыпку". И половину столовой ложки (1) в бульон при готовке.
6. Имбирь. 20 грамм на маринование говядины. И столовую ложку (1,5) при жарке с чесноком.
7. Чеснок. 2 зубчика на маринование. И пол головки (1 головка) измельчённого на подачу в тарелке.
8. Зелёный лук. Пол пучка (1 пучок). 2 белые части для маринования говядины. Остальные белые части на жарку с чесноком и имбирём. А зелёную часть всю на посыпание в тарелках.
9. Пекинская капуста. На 2 порции 400 грамм. (700 грамм). Лучше взять молодую бэби капусту.
10. Черешковый сельдерей. 3 (6) стеблей.
11. Яичный белок. Белок 1 яйца (Белок 2-х яиц). Для маринования говядины.
12. Китайское шаосиньское рисовое кулинарное вино. 1 столовая ложка (2 столовых ложки). Для маринования говядины.
13. Китайская паста Табадзян. 1 столовая ложка (2 ложки) для жарки.
14. Острый чили порошок. Половина чайной ложки. (1 чайная ложка). Здесь можно брать любой острый перец. Лишь бы вам было остро, но не запредельно. У меня это кайенский перец. Весьма жгучий.
15. Молотый белый или чёрный перец. По вкусу. Для маринования говядины.
16. Кукурузный или картофельный крахмал. 1 ложка (2 ложки) для маринования говядины. И 1 столовая ложка (2 ложки) для загущения в конце готовки.
17. Зелень кинзы. (по желанию)
18. Сушёный перец Каролина Риппер (по желанию). У меня 3 перчика.
19. Соль. Тут всё по вкусу.
20. Вода. 400 мл (800 мл). Можно добавить говяжий бульон.
Процесс приготовления можно разделить на несколько этапов.
А) Маринование говядины.
Б) Приготовление "посыпки" со вкусом МА ЛА.
В) Подготовка овощей.
Г) Готовка самой говядины.
Д) Сборка блюда в тарелке.
А) Для маринования говядины провернём с начала такой трюк.
Очистим кусочек имбиря, пару зубчиков чеснока и пару белых частей от стебля лука. Возьмём 100 мл холодной воды. Положим всё чашу блендера и выльем туда воду. Без фанатизма пробьём погружным блендером. Отфильтруем через мелкое сито полученную массу в стакан. Собственно для маринада полученная водичка нам и нужна. Пока отставим в сторону. Такую водичку китайцы добавляют в фарш для своих пельменей. Ну а нам она будет нужна для маринада говядины.
Имбирно-чесночно-луковая вода. Это карусель изображений. Для просмотра всех фотографий, нажмите на стрелочку справа.
Желтки можно добавить утром в глазунью!
Нам нужен будет яичный белок. Добываем его всеми возможными методами и способами. Желток нам не нужен.
Берём кусочек говядины. Желательно филейный, обрезаем и зачищаем от жил. Премиальный отруб, можно не брать. Но жилы в говядине не нужны. Можно, конечно и разориться на стейки, на тонкий или толстый конец вырезки. Красиво жить не запретишь. Но и так будет вкусно. Сначала режем на длинный кусок вдоль волокон сантиметра 3-5 толщиной. Потом режем поперёк волокон на кусочки 3-4 мм толщиной. На одну порцию 200-300 грамм.
Затем солим и перчим нашу говядину по вкусу. У меня белый перец. Почему то китайцы предпочитают его вместо чёрного. Но чёрный тоже вполне себе зайдёт. Льём 1 столовую ложку (2) имбирно-луково-чесночной воды и шаосиньское рисовое кулинарное вино 1 столовую ложку (2). Тщательно промассируем кусочки. Мясо должно впитать всю жидкость. Что видно на фото в карусели изображений. Потом выливаем один (2) яичный белок и кукурузный крахмал 1 столовую ложку (2). Тоже тщательно перемешиваем, что бы так же впиталась вся жидкость и каждый кусочек был покрыт смесью крахмала и яичного белка. Мясо мы замариновали. Осталось поставить в сторону на пол часа.
Весь процесс маринования говядины.
Б) Приготовление перечной "посыпухи" со вкусом Ма Ла.
Берём 50 грамм(100) тайского сушёного острого перчика. Перец достаточно острый, специально выбирал на озоне такой. Вы выбирайте по остроте под себя. Многим будет он уж очень острым. Я ел это блюдо в Китае, но не в Сычуане. Мне было не супер остро. А надо было что бы прямо огненный огонь. Поэтому я добавил сушёного перца Каролина Риппер. Вы же не делайте этого, если вы не прожжённый чилихэд.
Берём кухонные ножницы. Отрезаем хвостики и разрезаем перчик пополам. высыпаем семена в отдельную чашку. А разрезанные перцы без семян в отдельную. В Каролине Риппер не так много семян, поэтому отрезаем хвостик и просто крошим в миску.
Разогреваем несильно вок. Вливаем 3 (5-6) ложек столовых растительного масла. В него высыпаем наш сухой перчик. Сразу же засыпаем половину ложки сычуаньского перца. У меня полторы ложки. На среднем огне поджариваем. Перец поменяет свой цвет. Он стал тёмным. На фото он почти чёрный, но это оптическая иллюзия. Я его не сжёг.😁 Но хотя, может быть надо было его достать чуть раньше.
Откидываем наш перчик на сито и даём стечь маслу. Оставшееся масло не выливаем и тоже процеживаем. Оно нам пригодится для жарки овощей.
Когда перец остынет, кладём его на разделочную доску. Затем большим китайским ножом крошим на маленькие кусочки. Но в труху его резать не стоит. Перекладываем его в герметичный контейнер. Скорее всего весь он у вас не уйдёт за раз. Но его можно использовать и как дополнительную приправу в других блюдах.
Каким вы б не были супермэном и какие б острые перцы не ели. Но ОБЯЗАТЕЛЬНО! наденьте резиновые перчатки и промойте после контакта с перцем тщательно с мылом руки. Также вымойте всё, к чему прикасался острый перец. Поверьте. Лучше перебздеть, чем недобздеть!😁
Манипуляции с перцами
В) Пора приготовить наши овощи.
Для овощной составляющей возмите 400 грамм пекинской капусты. У меня половина вилка пекинской капусты. 700 грамм. Капуста крупная, полтора кг. Штуки 3-4 стеблей сельдерея. И проростки соевых бобов. К сожалению, свежих у нас не найти, поэтому я взял готовые в банках. Они не маринованные, не солёные. Просто подваренные и стерилизованные. Их можно найти на маркетплейсах. Воду с них сливаем.
От капусты отрезаем корень, сантиметра 2-3. Разрезаем вдоль кочана пополам. Толстую белую часть режем поперёк вилка с интервалом 2 сантиметра. Чем дальше от основания, тем увеличиваем интервал. В конце зелёные листья режем по сантиметров 5. После нарезки тщательно моем в чашке с водой. Между листьями может скопиться земля и песок.
У черешков сельдерея отрезаем корни. Режем пополам, что бы они были короче. Потом разрезаем вдоль на 2 части. Толстые можно и на три. Берём в руку экономку и срезаем с каждого стебля жёсткие волокна. После этого режем наш сельдерей на кусочки 3-4 см.
Разогреваем в воке наше масло Ма Ла. Можно слегка отлить от первоначального количества масла. Опускаем в первую очередь сельдерей. Обжариваем пару минут и кладём пекинскую капусту. Перемешиваем и обжариваем минуты три. В последнюю очередь кладём проростки соевых бобов. Солим по вкусу. Перемешиваем и обжариваем минуту. Очень важно, что бы овощи оставались слегка хрустящими внутри. Кладём на дуршлаг, что бы стекло масло.
Китайцы часто используют салат Рамен вместо пекинской капусты. Сельдерей многие не кладут. В общем выбор за вами.
Г) Приступаем к готовке.
Когда всё подготовленно и нарезано, приступаем к готовке.
Первым делом добавляем в вок пару ложек (3) растительного масла. Чуть разогреваем его и кладём неизменную китайскую троицу. Измельчённые имбирь, чеснок и нарезанный зелёный лук(белую часть в основном). Как появится аромат, разгребаем середину вока и выкладываем туда пасту Табадзян. Немного обжариваем и перемешиваем. Кладём чайную ложку острого молотого перца. У меня кайенский. Но вы по своему вкусу кладите.
Наливаем в вок кипячёную воду или говяжий бульон. Кладём в воду половину столовой ложки (1 ложку) сычуаньского перца. Тут я видел интересные манипуляции. Возьмите в руку зёрнышко сычуаньского перца. Оно состоит из створок, маленького чёрного зёрнышка внутри и как бы маленькой плодоножки. Вкус онемения дают только створки. Сычуаньский перец высшей категории состоит только из створок. Некоторые китайцы вручную перебирают перец и отделяют только створки. Но основная масса так не делает. Я тоже так не делал.
Ждём когда вода закипит. Солим по вкусу. Берём кусочки говядины по одному и опускаем в кипящий бульон. Ждём закипания и варим минуты три. Пробуем и окончательно досаливаем и доперчиваем. Уровень остроты у всех разный. Не стоит гнаться за какими то рекомендациями. Главное, что бы для вас это было остро, но не переваливало за ваши границы. В концовке разводим столовую ложку крахмала (2 ложки в случае 4-х порций) в 50 мл (100 мл) холодной воды. И выливаем в бульон. Варим ещё минуту-две.
Готово. Приступаем в сервировке.
Процесс готовки
Д) Первым делом кладём в тарелки наши приготовленные овощи.
Тут, как кому сколько нравится. Затем выкладываем говядину. Заливаем бульоном и сверху кладём нашу "МА ЛА посыпку". Тут тоже по своему вкусу. Затем берём измельчённый чеснок и кладём сверху.
Разогреваем хорошо растительное масло. Я это сделал в маленькой кастрюльке. Убираем подальше детей и женщин и аккуратно сверху на чеснок льём раскалённое масло. Не льём всё сразу, а наливаем этапами. Я вылил 2 столовые ложки с перерывом в 15 секунд.
Сервируем
Наконец то мы дошли до конца приготовления. Посыпаем зелёным луком и кому это нравится рубленной крупно зеленью кинзы. Едим палочками. Хотя от вилки вкус не меняется! 😁Можно подать отдельно отварной рис.
Приятного аппетита!
Я перечитал пост. Получилось замудрённо с двойными граммовками. Но по другому ни как. Просто запомните. Если написано без скобок - это на 2 порции. В скобках - на 4. Как у меня на фото. Извиняюсь за неудобства.
Брат пришёл с сыном 11 лет. Моим племянником. Он никогда не ел подобной пищи. Дома готовят не остро и не пряно. Живо интересовался процессом приготовления, нюхал специи. А потом съел тарелочку и ему очень понравилось. Я вот думаю, любовь к острой пище и способность есть её, закладывается на генном уровне? Старший племяшь обожает острое, чуть младше племянник, до 24 лет никогда не ел и вдруг после 24-х лет стал её везде заказывать. Отец мой любил острое. Брат с сестрой любят. Про меня вы и так знаете.😁
Готовьте пряно. Готовьте остро. Готовьте вкусно!
Показать полностью
36
DAOXIAOMIAN CO ВКУСОМ ТУШЕНОЙ ГОВЯДИНЫ
Приветствую сокурсников на кафедре Доширакологии!
Данный экземпляр куплен в Монетке по цене 169.90 по акции , цена без акции 220.90
Признаюсь честно, пробую не первый раз и эта лапша одна из моих любимых.
Распаковываем!
Внутри нас встречает широкая пшеничная лапша, пакетик с маринованными овощами (водоросли, ростки бобов, морковь), суповая основа, соус и сушеные овощи с желтком.
Засыпаем все в чашку и завариваем!
На выходе мы получаем вот такую лапшу. Бульон насыщенный, не острый и ооооочень жирный. Лапша не превратилась в сопли, напиталась бульоном и осталось чуть твердоватой.
Отдельно хочется отметить маринованные овощи, а точнее ростки бобов. Они очень прикольно похрустывают и хорошо дополняют бульон.
Если кому-то хочется более подробный обзор с фото всех ингредиентов - прочтите этот пост (Лапша DAOXIAOMIAN со вкусом острой говядины). У коллеги другой вкус, но в остальном всё тоже самое :)
Показать полностью
3
Лапша быстрого приготовления JM со вкусом говядины
Для ЛЛ: невкусно.
Всем привет. Данная новинка была найдена в Монетке по цене 119.90
Я очень жалею что не проверила производителя, ведь как показала моя практика вся лапша марки JM является полным овном.
Упаковка конечно красивая и многообещающая.
Внутри лапша, пакетик суповой основы, овощи, соус и складная вилочка. Лапша по виду похожа на лапшу из старого (который вкусный) доширака.
Чтож, приступаем к приготовлению! Засыпаем суповую основу, овощи и запариваем.
А потом добавляем соус…
Да, это соус. Перемешкиваем и получаем…
Получаем вот такую вот лапшу. Сама лапша очень даже не плохая, реально напоминает старый добрый Доширак. Не разварилась, осталась упругой и напиталась бульоном.
Но вот к бульону вопросы, причем вопросы конкретные. За 119.90 вы получите не острый бульон по вкусу напоминающий обычный Биг Бон.
Лапшу конечно съела, а вот с бульоном пришлось попрощаться.
Моя оценка 3/10, и то только за качество лапши.
К покупке НЕ РЕКОМЕНДУЮ!!!
Ну а если вы зашли в монетку и увидели вот такую лапшу - смело покупайте.
Показать полностью
6
Меню в китайском ресторане1
Показать полностью
2
БВшки прощаются с Казахстаном: впечатления, благодарности и топ мест Петропавловска
Наше путешествие по Казахстану подходит к концу — скоро будем дома!
Огромное спасибо этой стране за гостеприимство, вкусную еду и добрых людей.
Особенно благодарим Махаббат Криволапову за приём и приглашаем её к нам в гости!
Мы гуляли по Петропавловску — это очень красивый и интересный город.
Если окажетесь здесь, обязательно посетите:
Парк первого президента
Кафе «Причал»
Кафе китайской кухни «Panda lamian»
Улицу Конституции
Парк Победы
Казахстанский областной историко-краеведческий музей
Два дня мы пытались сделать банковские карты в местных МФЦ (ЦОН), но, увы, миссия провалена.
В следующем посте расскажем, почему так получилось — но мы считаем это поводом ещё раз приехать в эту замечательную страну!
Фотоальбом и посты о Казахстане ждите впереди!
Показать полностью
9
Три Земных Свежести
Чисанчи
Одно из немногих блюд без мяса, которые я люблю. Ни чего не могу поделать, природа не создала меня веганом. Гены охотника на мамонтов дают о себе знать.
Но это китайское блюдо можно есть и без мяса!😁 Хотя на просторах китайского интернета полно и рецептов с мясом и с курой. А на просторах нашего интернета, утверждается, что можно подавать и как гарнир к мясу. Но мне нравится готовить так, как я сейчас покажу.
3 Земных свежести (баклажан, картофель и сладкий перец), умеют же китайцы красиво обозвать простое блюдо! 地三鲜. Читается, как Ди Сань Сянь. У нас же часто в чифальнях называется, как чисанчи. Но не суть. Это очень вкусно!
Ди Сань Сянь
Что нам потребуется.
Существует великое множество рецептов этого блюда. И многие будут правильными. Но мне понравился этот вариант. Тут на 2 большие порции с добавкой.
1. Картофель. 3 клубня. В очищенном виде у меня вышло 700 грамм.
2. Баклажаны. 3 небольших или 2 побольше. У меня 650 грамм.
3. Сладкий перец. Лучше взять разных цветов. Светофор. 3 половинки разного цвета.
4. Чеснок. 2-5 зубчиков. Трём на тёрке или выдавливаем через чеснокодавку.
5. Имбирь. Сантиметра 2-3. Трём на тёрке.
6. Острый перец. 2-3 стручка. Очищаем от семян.
7. Светлый (лайт) соевый соус. 1 столовая ложка.
8. Устричный соус. 1 столовая ложка.
9. Китайскую приправу 5 специй. Как готовить её дома, можно посмотреть тут. Более богатый вариант этой приправы называется 13 специй. У меня он. Но есть и более расширенный вариант - 21 специя. Пол чайной ложки.
10. Китайская куриная приправа. Пол чайной ложки. Если вы вегетарианец или поститесь, то можно и без неё.
11. Кайенский или любой жгучий молотый перец. У меня половина чайной ложки. Как говорил ранее, можете и не добавлять. Смотрите на свой вкус. Я же беру такой. Советую. Это не реклама. Просто реально очень жгучий перец.
12. Кукурузный крахмал. 2 столовых ложки для жарки баклажанов и столовая ложка с холодной водой для загущения. Хотя разницы особой и не заметил. Можно и картофельный.
13. Растительное масло. 1,5-2 литра для фритюра. И 2-3 столовых ложки для жарки. Во избежание дальнейших комментариев, скажу, что масло можно использовать многократно. Остывшее масло отстаиваем, процеживаем и используем следующий раз.
13. Соль по вкусу.
Как и в любой азиатской кухне, сначала подготавливаем все ингредиенты. Сладкий перец очищаем от семян и перегородок. И режем на кусочки в пол спичечного коробка.
Светофор.
Имбирь трём на тёрке. Чеснок давим на чеснокодавке или так же трём на тёрке. Перчик очищаем от семян и мелко нарезаем.
Классика китайской кухни. Имбирь, чеснок и острый перчик.
Картофель режим на кусочки толщиной 7-12 мм. Размером со спичечный коробок. Разогреваем масло до 160-170 градусов Цельсия. И обжариваем 3-5 минут до лёгкого золотистого цвета. Двойная обжарка здесь не нужна. Как фри его румянить не надо.
- О! Картошечка! - Руки мыл?😁
Баклажаны Режем на такие же примерно кусочки, как и картошку. Потом кладём в чашку и засыпаем 2 столовые ложки крахмала. И перемешиваем. Обжариваем в масле, как и картошку. Единственное. Следите, что бы баклажаны не пережаривались и оставались слегка твёрдыми и не теряли форму. Лучше слегка недожариться.
Баклажаны перемешиваем с крахмалом.
Готовим соус, которым зальём в наше чисанчи. В небольшую чашку кладём 1 столовую ложку светлого соевого соуса. 1 столовую ложку устричного соуса. Пол чайной ложки китайского куриного бульона. Пол чайной ложки китайской смеси специй 5-13-21. Острый порошок чили (по желанию). Столовую ложку холодной воды. Можно добавить сразу крахмал и размешать. Но я развёл крахмал отдельно с водой (столовая ложка крахмала и 2 столовых ложки холодной воды).
Соус
Мы приготовили все ингредиенты и только после этого приступаем к самой готовке.
Разогреваем вок. Наливаем 2-3 столовые ложки растительного масла.
Кладём имбирь и чеснок. Боже! Как я люблю этот запах! Обжариваем, до того как появятся запах. Пускаем слюни, как собаки Павлова😁. И сразу кладём острый перчик.
Чуть обжариваем (секунд 20) и кладём картошечку. Прогреваем её, перемешиваем с имбирём, чесноком и перцем и переходим к следующему этапу.
Кладём баклажаны. Так же прогреваем их и перемешиваем.
Кладём перец. Так же прогреваем. Перец должен оставаться полуготовым. Должен хрустеть.
Берём воду с крахмалом. ОБЯЗАТЕЛЬНО! перемешиваем ложкой ещё раз и выливаем в вок. Перемешиваем. Если вы крахмал клали сразу в соус, то опять же перемешиваем соус и только потом льём в вок. Крахмал с мутного белого цвета станет прозрачным и приобретёт характерный блестящий цвет.
Если в соус крахмал не добавляли, то выливаем его и перемешиваем. Готовим секунд 30. Выключаем плиту. Готово.
Процесс готовки. Тут карусель изображений. Нажмите на стрелочку справа.
Накладываем в тарелку. Посыпаем зелёным луком. Или кинзой, кто любит. Или и тем и другим сразу. Или вообще ни чего не сыпем.
Приятного Аппетита! 3 земных свежести.
Блюдо очень простое и вкусное. Берите палочки или вилку. Поверьте и так и так вкусно!😁 Ссылка на картошечку с мясом по-китайски находится тут. На мою подборку азиатской острой и пряной еды ссылка ниже. Острая и Пряная Кухня. (К сожалению, Пикабу не починил ссылки на серии в мобильном приложении). Не телега или ютуб. Наша родная пикабушечка.
Все ингредиенты можно легко купить на маркетплейсах за недорого. Хватает очень надолго при регулярной готовке.
Приятного Аппетита любители вкусной азиатской еды!
Показать полностью
18