Отличие кинзы от петрушки
Показать полностью
1
0 просмотренных постов скрыто
Мужская кухня. Куриные желудки в грузинском стиле
Или как говорила моя бабушка - куриные пупочки!
Это вкусно, необычно, просто и быстро!
Делаю!
Ингредиенты:
Куриные желудки, грецкие орехи, лук, чеснок, кинза, вино, масло, хмели-сунели, соль, перец. На гарнир паста Орзо
Ещё вот такой кухонный дивайс понадобится
Желудки разрезаю на более мелки части
Нарезаю лук и масло и выкладываю в казанок
Выкладываю к луку мясо. Обжариваю 10 минут
Добавляю немного вина и воды. Тушу 10 минут
В чашу блендера выкладываю орехи, чеснок, хмели-сунели
Кинзу, вино, масло, соль, перец
Перемалываю все в кашу
Добавляю смесь к желудка. Тушу вместе. До мягкости. Примерно 20 минут
Пока мясо томится, отвариваю пасту Орзо
Готово
Выкладываю на тарелки
Это вкусно!
Всем приятного аппетита!
Граммовки:
600 гр желудочков.
100 лука.
30 гр масла
50 вина.
100 мл воды
Для соуса
100 гр орехов.
100 гр кинзы
50 мл вина,
1 зубчик чеснока
30 гр масла
100 мл воды
Соль, сахар, приправы по вкусу
Показать полностью
13
Португальские rissois с тунцом
Rissole - котлета, завернутая в тесто, обваленная в панировочных сухарях и обжаренная во фритюре.
Во многих странах существует разновидности rissole.
В Португалии rissois считается популярной закуской и представляет собой панированное тесто с начинкой из мяса или креветок (самые популярные версии), которое затем обжаривают во фритюре. Иногда встречается начинка из тунца, хека, осьминога, овощей, трески, утятины, моллюсков, шпината. Менее распространенные варианты - курица, сыр, лобстер.
Мы уже готовили португальскую версию - rissois, а именно rissois de camarao, в этот раз начинка будет с тунцом (rissois de atum).
Соус бешамель:
50 гр. сливочного масла
50 гр. муки
300 гр. молока
Начинка:
650-800 гр. (4 банки по 165 гр.-180 гр.) тунца в масле (слить)
2 ст.л. оливкового масла
1 нарезанный мелким кубиком белый лук
2 измельченных зубчика чеснока
1,5 ч.л. чесночного порошка
1,5 ч.л. лукового порошка
1,5 ч.л. острого соуса
0,5-0,75 ч.л. соли
0,5 ч.л. черного перца
1 пучок нарезанной кинзы (только листья)
Тесто:
600 гр. воды
30 гр. сливочного масла
1 ч.л. оливкового масла
2,5 ч.л. соли
360 гр. муки
Фритюр:
сухари панко
2 яйца
2 ч.л. воды
растительное масло для фритюра
Свежие в Telegram
Сделайте соус бешамель.
Растопите сливочное масло в сотейнике. Постепенно всыпайте муку и жарьте, постоянно помешивая, несколько минут. Порциями влейте теплое молоко и варите до загустения. Накройте пленкой.
Подготовьте начинку.
В сотейнике нагрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук. Затем добавьте измельченный чеснок, тунца, острый соус и все специи и жарьте несколько минут. Снимите с огня, добавьте бешамель и кинзу. Дайте полностью остыть.
Приготовьте тесто.
Доведите до кипения воду, сливочное масло, оливковое масло и соль. Уменьшите огонь и постепенно добавьте муку, быстро помешивая. Переложите тесто в кухонный комбайн и насадкой крюк вымесите до однородности.
Сформируйте шар. Разделите на две части. Одну часть накройте.
Раскатайте на столе, обильно присыпанном мукой, одну часть теста в 0,5 см. Вырезать круги 8-10см. Выложить начинку (по 2,5-3 ч.л.). Сложить края, распределить начинку, прижимая тесто по всей поверхности, не допуская соприкосновения шва и заполнения. Выложить на доску (накрыть). Оставшееся от вырезания тесто раскатайте и также сформируйте rissois.
Взбейте яйца с водой. Обмакните rissios в яичную смесь и обваляйте в сухарях панко.
Жарьте во фритюре или в большом количестве растительного масла для фритюра.
Выложите на бумажные полотенца. Дайте немного остыть.
Показать полностью
4
Мужская кухня. Курица по-мароккански
Марокканский соус «Чермула», который идёт к курице, готовится из кинзы, сока лайма, чеснока, с добавлением пряностей и оливкового масла. Он очень вкусный и свежий.
Делаю!
Ингредиенты
Куриные бедрышки, кинза (много), смесь перцев, зира, парика, чеснок, лайм, масло оливковое и подсолнечное, соль.
Бедрышки обжариваю с двух сторон на подсолнечном масле
До золотистой корочки
Пока курица обжаривается, делаю соус
Режу и складываю в чашу миксера кинзу
Цедру и сок половинки лайма
Добавляю чеснок, оливковое масло, специи. Прокручиваю
До состояния густой пасты
Обжаренные бедрышки перекладываю на противень
Выкладываю соус на курицу. Отправляю в духовку на 20 минут и 180 градусов
Немого соуса оставляю и смешиваю с жиром на сковороде, на которой готовилась курица. Это для поливки гарнира.
Готовлю кус-кус. Это просто. 1 к 1 с кипятком. Дать запариться минут 10. Перемешать и потом размять вилкой, чтоб не было комков.
Курица готова
Выкладываю на тарелку курицу и кус-кус. Кус-кус поливаю соусом. Добавляю томаты. Это вкусно!
Всем приятного аппетита!
Показать полностью
12
Кинза
Люди, которые любят кинзу, вы в порядке? Или вам в детстве не хватило малины с привкусом клопов? Кто вообще придумал использовать её в пищу? Мне кажется, впервые она появилась на балу у самого сатаны.
Идите ка вы
На хуй.
Показать полностью
1
