Лёгкий, цветочный и освежающе-игривый. Этот коктейль - авторский рецепт, созданный специально, чтобы раскрыть нежный характер бузинного лимонада. Цветочный или цитрусовый джин образует идеальный дуэт с ягодно-медовыми нотами бузины, а свежий лайм добавляет необходимую яркость кислоты. Это глоток весеннего сада, солнечного дня и лёгкости.
⚡ Ключевые моменты: ▸ Бузинный лимонад - душа коктейля. Его уникальный ягодно-цветочный вкус с лёгкой медовой нотой задаёт основное настроение. Важно выбрать качественный лимонад без излишней сладости. ▸ Выбор джина. Цветочный джин (например, с нотками розы или лаванды) усилит ботаническую тему. Яркий цитрусовый джин создаст более контрастный, освежающий вариант. ▸ Лайм нужен для баланса. Он предотвращает излишнюю сладость лимонада и добавляет необходимую свежесть. ▸ Подача - часть эстетики. Сушёные цветы не только украшение, но и лёгкий ароматный акцент, усиливающий впечатление.
📜 Философия и авторство: Философия рецепта проста и изящна: позволить редкому и прекрасному ингредиенту раскрыться в компании достойных партнёров, не перегружая его. «Цветочный Коллинз» - это дань уважения сезонным вкусам, ботанической эстетике и простым, но совершенным сочетаниям.
Утончённый, сложный и безупречно сбалансированный. Этот коктейль как чёрно-белый фрак в мире коктейлей: строгий, как «Драй Мартини», но с таинственными акцентами. Сухой джин и вермут задают классическую основу, в которую всего несколько капель мараскино и абсента привносят едва уловимую, но совершенно меняющую характер сладость и анисовую глубину. Это выбор для истинных ценителей, ищущих в простоте невероятную сложность.
Для украшения: ✓ Мараскиновая вишня, обёрнутая лентой лимонной цедры.
Инструкция (Метод Stir): 1. Налейте в смесительный стакан джин Old Tom, сухой вермут, мараскино, абсент и апельсиновый биттер. 2. Добавьте в стакан крупные кубики льда. 3. Размешайте барной ложкой долго и тщательно, 30-45 секунд, до идеального охлаждения. 4. Процедите коктейль через стрейнер в предварительно охлаждённый коктейльный бокал. 5. Украсьте вишнёй в «обертке» из лимонной цедры.
⚡ Ключевые моменты: ▸ Джин Old Tom - исторический выбор. Его чуть более сладкий и мягкий профиль, чем у лондонского драй джина, идеально соответствует оригинальному рецепту конца XIX века и лучше гармонирует с микродобавками. ▸ Ювелирная работа с ликёрами. Мараскино (3 мл) и абсент (1 мл) добавляются буквально каплями. Их роль - создать сложный шлейф, а не быть узнаваемыми вкусами. Перебор испортит баланс. ▸ Долгий стир обязателен. Необходим для правильного охлаждения и тонкого объединения всех компонентов. ▸ Коктейль должен оставаться сухим и крепким. После процеживания он должен быть ледяным и кристально чистым на вкус.
📜 История: рождённый в аристократическом клубе. «Смокинг» - официальный коктейль IBA (Международной Барной Ассоциации), чьё происхождение ведёт из знаменитого Tuxedo Club в округе Ориндж (Нью-Йорк) в 1880-х годах. Интересно, что своё название одновременно получили и этот коктейль, и элемент мужской вечерней одежды - смокинг, который как раз входил в моду в том же клубе.
Коктейль является прямым потомком и усложнённой вариацией «Мартини» того времени. За более чем вековую историю рецепт претерпел множество изменений, но классическая версия, с микродобавлением мараскино и абсента, остаётся эталоном элегантности и сложности. Это напиток-напоминание о «Золотом веке» коктейльной культуры.
Солнечный, горьковатый и невероятно бодрящий. Этот коктейль - как первый луч солнца в миланском кафе, где элегантность классического «Мартини» встречается с духом итальянского аперитива. Ароматный джин, терпкий Кампари и свежесть лимона создают дерзкую основу, которую апельсиновый джем наполняет густой сладостью, а просекко - лёгкими, праздничными пузырьками. Это настоящее искрящееся начало дня (или вечера).
Инструкция: 1. Налейте в шейкер джин, Кампари, лимонный сок и добавьте апельсиновый джем. 2. Добавьте в шейкер кубики льда доверху. 3. Энергично и долго взбейте в течение 20 секунд, чтобы джем полностью растворился и соединился с остальными ингредиентами. 4. Процедите коктейль через стрейнер в охлаждённый бокал мартини. 5. Долейте охлаждённое просекко аккуратным флоатом (налить поверх напитка). 6. Украсьте, выразив над напитком цедру апельсина.
⚡ Ключевые моменты: ▸ Джем, а не сок. Ключевой компонент - именно густой апельсиновый джем или пюре. Он даёт насыщенный вкус, текстуру и естественную сладость, которую не заменит сироп. ▸ Тщательное взбивание. Необходимо, чтобы частички джема полностью растворились и создали однородный, слегка мутный коктейль с бархатистой текстурой. ▸ Кампари - это горький акцент. Всего 5 мл достаточно, чтобы добавить характерную итальянскую горчинку, не перебивая апельсин. ▸ Просекко - только флоат! Его добавляют в самом конце, чтобы сохранить игристость и создать элегантный двухслойный эффект перед перемешиванием.
📜 История: лондонская интерпретация итальянского духа. Этот коктейль является адаптацией авторского напитка «Breakfast in Milan», созданного барменом Давидом Стинкампом (Dawid Steenkamp) в лондонском ресторане Barbecoa (проект Джейми Оливера). Рецепт родился под вдохновением от двух культовых напитков: горько-сложного «Негрони» и цитрусово-освежающего «Завтрака Мартини» (Salvatore's Breakfast Martini). «Мартини по-Милански» мастерски объединяет их философию, предлагая современный, игристый и безупречно сбалансированный вариант для ценителей изысканных аперитивов.
Изящный, сбалансированный и исторически значимый. Этот коктейль - одна из вершин до-сухого «Мартини» и живое доказательство того, что апельсиновый сок может быть благородным ингредиентом. Рожденный в золотую эпоху американских баров, он сочетает в себе силу джина, сложность двух вермутов и солнечную свежесть апельсина, создавая невероятно гармоничный и питкий аперитив. Это почти «совершенный коктейль».
Для украшения: ✓ Коктейльная вишня и твист цедры апельсина.
Инструкция: 1. Охладите бокал. Используйте коктейльный бокал или, следуя книге «Савоя», - винный бокал. 2. Налейте в шейкер джин, оба вермута, апельсиновый сок и биттер (если используете). 3. Добавьте в шейкер кубики льда доверху. 4. Энергично взбейте в течение 15 секунд. 5. Процедите коктейль через стрейнер в подготовленный бокал. 6. Украсьте коктейльной вишней или выразите над бокалом цедру апельсина.
⚡ Ключевые моменты: ▸ Апельсиновый сок - это важный компонент. Используйте только свежевыжатый сок. Его роль - не сделать коктейль фруктовым, а добавить яркую кислотность и аромат, которые связывают джин с вермутами. ▸ Два вермута - основа гармонии. Сухой вермут даёт лёгкость и травянистость, красный - сладость и тело. Вместе они создают идеальную базу. ▸ Биттер - по желанию, но желательно. Апельсиновый биттер усиливает цитрусовую тему и добавляет приятную горьковатую сложность, подчёркивая благородство напитка.
📜 История: зоопарк, Уолдорф и «первый глоток» основателя клуба АА. Как и многие классические коктейли, «Бронкс» имеет несколько версий происхождения. Самой живописной и признанной считается история бармена Джонни Солана из отеля Waldorf-Astoria (Нью-Йорк) ~1905 год. По его словам, вдохновением для названия послужил не район, а Бронксский зоопарк, а странные животные навеяли мысль о «странных вкусах» после смешивания напитков.
Другие источники приписывают авторство ресторатору Джозефу Сормани. Как бы то ни было, коктейль мгновенно стал сенсацией, и в Waldorf-Astoria тратили по несколько ящиков апельсинов в день.
Интересный факт: Билл Уилсон, основатель сообщества Анонимных Алкоголиков (AA), вспоминал, что его первым осознанным напитком, подаренным ему на вечеринке во время Первой мировой войны, был именно «Бронкс». Этот коктейль - не просто вкус, а часть культурного кода XX века.
Забавная штука память. Она умеет делать больно, а умеет сглаживать углы и прошлое уже не видится нам таким уж и плохим. И появляется томное чувство ностальгии. А это смесь печали и приятных воспоминаний. Вот о ностальгическом вкусе в одном напитке и пойдет речь.
Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18.
Но вначале еще немного о ностальгии. Время летит неумолимо. И вот уже снимаются сериалы и фильмы о нулевых. И уже начались вздохи на тему какое это было славное и беззаботное время. Я уже молчу о «Верните мне мой 2007 год». Но, что греха таить, сам те времена тепло вспоминаю, в седьмом году было не плохо.
Но мне не понятна волна ностальгии по девяностым. Я был тогда мал и понимал не многое из происходящего вокруг. Но даже дети понимали – хорошего происходит мало. Но почему-то в кинематографе /просто я не знаю, как назвать то, что сейчас его заменило в нашей стране/ пошла тенденция с долей теплоты показывать те времена. Совсем недавно все только и обсуждали сериал про пацанячье слово. Я осилил пару серий. Мне не интересно, я многое из этого уже видел. Только не с экрана телевизора.
Конечно, не все было так и мрачно, жизнь продолжалась своим чередом. В жизнь простых людей ворвались новые, до сих пор не виданные вещи. Например, жвачки. Нет, в СССР была жевательная резинка. Кофейная, апельсиновая и мятная. Но между советскими пластинками жовки и бабл гамом с ВКЛАДЫШЕМ была идеологическая и культурологическая пропасть. Первыми ласточками были завозимые с Турции жувачки /иногда мы их и так в детстве звали/ Дональд и Турбо. Но одним из символов 90-х стала турецкая жвачка «Love is…».
Изображение взято из общедоступных источников сети Интернет
Производила ее и производит (!) по настоящее время Dandy Sakiz. Фишка этой резинки была в том, что она сочетала два разных вкуса, как символ влюбленной парочки. И конечно яркие вкладыши наглядно рассказывающие, что же такое любовь. /к сожалению, не в том смысле как хотелось бы подросткам того времени в пубертате/ Девочки конечно их обожали. Но как оказалось у персонажей этих рисунков есть своя история. Их создатель художница-мультипликатор Ким Гроув из Новой Зеландии. Она рисовала эти маленькие рисунки для своего будущего мужа Роберту Касали. Так родился комикс «Любовь это….». Изначально они были черно-белыми и супруги обратились к Британскому художнику Биллу Эспри за рисовкой в цвете и собственно с 1975 года он и автор этих комиксов.
О том, что его творения используются турками Эспри узнал только в 2008 году! Ему позвонил журналист и попросил разрешение взять интервью как у автора всемирно известных рисунков-вкладышей. Как разрешилась ситуация я не знаю, жвачки продолжают выходить, но думаю слово «деньги» многое бы объяснило.
Я не знаю как решила вопрос с правами компания Ладога, но у них и в без того обширной линейке джинов Barrister /около 17 сортов, Карл!/ появился новичок с названием LOVE IS BARRISTER. Но как-то порешали, хотя в том же Санкт Петербурге в 2002 году ФАС запретил производство жвачки «Life is… Life» кондитерской фабрике «Меньшевик». Как бы то ни было, торговый знак этого джина Ладогой был зарегистрирован в мае 2025 года.
Фото из личного архива автора
В продаже в настоящее время его еще нет. Мне удалось попробовать его в рамках одного мероприятия. Не могу сказать, что впопыхах пробовал, но контрэтикетку я конечно забыл сфотографировать, что б рассказать состав. Хотя ввиду того, что это предрелизный экземпляр может ее и не было. Вот состав я не расскажу, но могу рассказать свои впечатления об этой новинке.
Ароматика яркая, напористая. Спиртуозности нет. И действительно напоминает бананово-клубничный бабл гам. Но с перевесом в клубнику. Есть легкое ощущение химозности. Но, с другой стороны, жвачка так и пахла и отторжения это не вызывает.
Вкус сладкий, мягкий. Пьется легко. Вкус ягодный. Если в аромате это была клубника, то во в вкусе звучит как смесь клубники, малины и земляники. И немного чего-то кисленького. На самом заднем фоне намек на хвойные ноты можжевельника.
Послевкусие среднее. В нем немного больше «ёлочки». Но и ягодные ноты от свежих перешли в химозненькие.
И знает, на мой вкус у Ладоги вышло интересно. Конечно, это не напиток для эстетов. Это сто процентов коктейльная тема! О чем и намекает розовый цвет, который не только вызывает ассоциации с жевательной резинкой, но интересно будет смотреться в коктейльном бокале. Кстати, в «русской» линейке Barrister есть еще один новичок розового цвета.
Фото из личного архива автора
Но я думаю когда-нибудь написать о всей этой линейке, и он нем умолчу. И завершу я мыслью тем, что Ладога научилась делать интересные джины.
Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.
Яркий, горьковато-сладкий и невероятно ароматный. Этот коктейль - дерзкий диалог между классикой и современностью, где главным героем выступает редкий гость: сок красного апельсина. Его насыщенный рубиновый цвет и уникальный ягодно-цитрусовый вкус с лёгкой терпкостью полностью преображают привычную основу из джина и вермута, а горький шлейф Кампари и миндальные ноты амаретто добавляют напитку загадочные глубины.
Для украшения: ✓ Цедра апельсина или красного апельсина.
Инструкция: 1. Налейте в шейкер джин, сок красного апельсина, сухой вермут, Кампари и амаретто. 2. Добавьте в шейкер кубики льда доверху. 3. Энергично взбейте в течение 15 секунд. 4. Процедите коктейль через стрейнер в предварительно охлаждённый бокал купе. 5. Украсьте, выразив над поверхностью цедру цитруса.
⚡ Ключевые моменты: ▸ Главный герой - красный апельсин. Именно его сок, более насыщенный, менее кислый и с ягодными нотами, чем у обычного апельсина, придаёт коктейлю уникальный характер и потрясающий глубокий цвет. ▸ Амаретто - секретный штрих. Всего 5 мл этого миндального ликёра работают как «вкусовой мостик», смягчая горькие ноты Кампари и добавляя напитку округлости и тёплого послевкусия. ▸ Кампари и вермут уже дают свою горечь и сухость. Обязательно пробуйте микс: если красный апельсин недостаточно сладкий, можно добавить ещё 2-3 мл амаретто или каплю сиропа. ▸ Ищите альтернативы. Если не нашли красный апельсин, можно использовать микс обычного апельсинового сока (30 мл) и небольшого количества гранатового или вишнёвого (10 мл) для приближения к вкусу и цвету.
📜 Философия: Освежённая классика. «Blood Orange» - яркий пример современного подхода, когда бармен берёт за основу узнаваемую структуру (в данном случае что-то среднее между «Негрони» и «Американо»), но меняет один ключевой компонент, полностью преображая напиток. У этого коктейля нет долгой истории, но есть чёткая философия: исследование вкусов через редкие, сезонные ингредиенты. Это выбор для тех, кто устал от шаблонов и ищет в бокале не только удовольствие, но и новый вкусовой опыт, вдохновлённый самой природой.
