Хочу поделиться рецептом, который спас меня этим адским летом. Когда за окном +35 и коты растекаются по полу как лава, я понял: пора делать лимонный щербет.

Да-да, тот самый освежающий замороженный десерт без молока и сливок, но зато с убийственной дозой прохлады и кисленькой бодрости. Делается просто, а выглядит так, будто вы бог кулинарии.

Что нам нужно (по минимуму)

200 мл свежевыжатого лимонного сока (нет, лимонный концентрат из магазина не катит - уважайте себя)

200 г сахара (или меньше, если любите «чтобы свело»)

300 мл воды

Цедра одного лимона (для аромата - можно не жалеть)

Зачем всё это?

Сироп с цедрой - это сердце рецепта. Без него у вас получится «замороженный лимонный сок с сахаром» (что тоже неплохо, но менее солидно). Цедра даёт аромат, вода и сахар делают текстуру нежнее, а не ледяную глыбу.

План атаки на жару:

Сначала снимаем цедру лимона (только жёлтую часть, без белой горечи).
В кастрюльке соединяем сахар и воду, закидываем туда цедру.
Греем на медленном огне, пока сахар не растворится полностью. До кипения можно довести, но аккуратно.
Сиропу даём остыть - можно поставить в холодильник, чтобы ускорить процесс.
Вынимаем цедру (своё дело она сделала), вливаем свежевыжатый лимонный сок.
Хорошенько перемешиваем и переливаем в форму или контейнер.
Отправляем в морозилку. И тут главный фокус: каждые 30-40 минут достаём и перемешиваем вилкой, чтобы не получился монолитный ледяной кирпич.
Через 3-4 часа щербет готов.

Зачем мешать?

Это не мороженое с жиром и стабилизаторами, кристаллы льда хотят соединиться в льдину. Чтобы текстура была как снежное облако, надо их ломать. Да, это немного медитативный процесс.

Лайфхаки от меня:

Любите поострее? Добавьте чуть-чуть лайма в конце.
Хотите итальянский вайб? Чуточку розмарина в сироп при варке.
Меньше сахара - больше бодрости. Но и кислее.

Итог

Когда я впервые заморозил это дело и попробовал - понял, что магазинное мороженое просто отдыхает. Лёгкий, яркий, натуральный вкус. В жару ложка такого и ты человек снова.

Попробуйте, не пожалеете. Делается из 4 ингредиентов, но приносит радости на все 100.

Если понравился рецепт, заходите ко мне в блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ! Там ещё больше проверенных и простых рецептов, которые реально хочется готовить (и есть). Подписывайтесь, пишите, спрашивайте, всегда рад новым друзьям и гурманам!

Ингредиенты:

• банан – 250 г.

• какао – 10 г.

• шоколадный протеин – 30 г.

• арахис – 50 г.

Приготовление:

1. Всё пробить блендером, добавить арахис и выложить в силиконовую форму.

2. Убрать в морозилку на 3 часа.

Нам понадобится:
- Молоко 250г.
- Сахар 850г.
- Масло сливочное 60г.
- Арахис жаренный 150г.

Приготовление:
В кастрюлю добавляем молоко и сахар. Варим на слабом огне 30 минут. Затем добавляем на сухую сковородку сахар и делаем карамель. После добавляем в молочно-сахарную смесь. Так же добавляем сливочное масло и варим 30 минут. В форму выкладываем жаренный арахис и заливаем нашей смесью. Оставляем на пару часов, до остывания

Прилагаю рецепт щербета в оригинале