Ингредиенты:

1. Креветки королевские — 500 г (очищенные, с хвостиками)

2. Мука — 100 г

3. Яйца — 2 шт.

4. Панировочные сухари — 150 г

5. Растительное масло — для фритюра

Для маринада:

1. Чеснок — 3 зубчика

2. Лимонный сок — 2 ст.л.

3. Паприка — 1 ч.л.

4. Соль — 1 ч.л.

5. Перец черный — ½ ч.л.

Приготовление:

1. Креветки разморозить при комнатной температуре

Очистить, оставив хвостики для удобства

2. Сделать надрезы вдоль спинки, удалить кишечную вену, промыть и обсушить бумажным полотенцем

3. Чеснок пропустить через пресс,смешать все ингредиенты для маринада

4. Обмазать креветки маринадом, оставить при комнатной температуре на 15 минут

5. Приготовить три тарелки: мука, взбитые яйца, планировочные сухари

6. Каждую креветку обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях

7. Выложить на отдельную тарелку

8. Разогреть масло во фритюрнице или глубокой сковороде до 180°C

9. Обжаривать креветки партиями по 2-3 минуты до золотистой корочки

10. Выкладывать на решетку или бумажные полотенца для стекания масла

Для гарнира можно использовать:

Овощной салат

Рис с овощами

Картофель фри

Овощи-гриль

Приятного аппетита!

Источник

Интересное сочетание рыбы и винограда уже использовалось в этом рецепте (тако с рыбой и запеченным виноградом). Здесь же будем использовать свежий виноград и приготовим виноградную сальсу с авокадо.

Рыбу сделаем как в этом рецепте (сэндвич с рыбой в пивном кляре и острым томатным джемом), а сметанный соус с авокадо возьмем отсюда (тако с кубинской говядиной моджо (мохо)). Получится очень вкусно.

7 лепешек тортилья
100 гр. салата радиччо или салатной смеси
200 гр. кесо фреско или феты
Виноградная сальса:
350 гр. крупного зеленого винограда
1 крупный авокадо hass
1 лук шалот
1 халапеньо (семена вынуть)
2,5 см. имбиря
1 маленький пучок петрушки
цедра лайма
сок половины лайма
щепотка соли
Соус “авокадо-сметана”:
1 крупный авокадо hass
150 гр. сметаны
3 ст.л. майонеза
1 ст.л. свежевыжатого сока лайма
1 ст.л. яблочного уксуса
0,5 ч.л. соли
0,25 ч.л. молотого кумина
0,25 ч.л. чесночного порошка
Рыба:
700 гр. лойна белой рыбы (треска, пикша) (полностью размороженной и высушенной)
300 гр. муки темпура
соль
черный перец
свежевыжатый сок лимона
Пивной кляр:
200 гр. муки темпура
40 гр. кукурузного крахмала
2 ч.л. соли
1,5 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. черного перца
0,5 ч.л. паприки
300-350 гр. холодного светлого пива
растительное масло для фритюра

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Виноградная сальса.

Разрежьте виноград на четвертинки. Нарежьте лук шалот и халапеньо мелкими кубиками, а авокадо - кубиками. Нарубите петрушку и натрите имбирь. Сложите все овощи в миску и приправьте их свежевыжатым соком лайма и солью. Уберите в холодильник.

Для соуса "авокадо-сметана" все ингредиенты пробейте в блендере и уберите в холодильник.

Рыба в кляре.

Нарежьте рыбу порциями, обсушите бумажным полотенцем, посыпьте солью и черным перцем (морскую не солить) и уберите в холодильник на 15-20 минут. В одну миску насыпьте муку темпура. В другую миску насыпьте муку темпура, кукурузный крахмал, разрыхлитель, паприку, соль и черный перец. Поставьте сковороду с маслом для фритюра нагреваться. В миску с панировочной смесью влейте холодное пиво, начиная с 150гр. Если густо, влейте еще, консистенция должна напоминать немного жидкое тесто для панкейков. Достаньте рыбу из холодильника, промокните бумажным полотенцем и обваляйте в муке. Затем опустите в кляр. Поворачивайте куски рыбы, чтобы они покрылись тестом, и дайте излишкам стечь. Затем снова обваляйте в муке и опустите в кипящее масло. Жарьте, иногда переворачивая, 5-6 минут. Перекладывайте на бумажные полотенца, немного посолите и сбрызните свежевыжатым лимонным соком. Держите в тепле, в духовке, на решетке.

Крупно нарежьте салат радиччо, сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и черным перцем.

На тортилью выложите салат, куски рыбы, соус из авокадо, виноградную сальсу и раскрошенную фету.