«Советское шампанское» было очень популярно в СССР. Но вот о том, что его продавали за границей, в том числе и в США, знают далеко не все. Пролью немного брызг игристого на эту замечательную историю с нотками ностальгии и гордости за отечество.

Советская история Абрау-Дюрсо началась с того, что после революции винзавод, принадлежавший ранее царской семье, был национализирован. Предприятие удалось сохранить, в этом большая заслуга руководства и сотрудников винзавода.

В 1936 году в Абрау-Дюрсо стали выпускать советское шампанское. Метростроевцы прорубили в горах Абрау новые тоннели для увеличения объемов выпуска. Для того, чтобы удешевить производство и сделать его массовым, разработали и стали использовать резервуарный метод. Игристые вина стали производить массовым способом, они стали доступны всем советским людям. Однако непосредственно в Абрау-Дюрсо наряду с резервуарным методом продолжали использовать и классическую технологию производства с выдержкой в бутылках.

Небольшое замечание: при СССР никто особо не волновался насчет того, что шампанским можно называть только игристые вина, произведенные в провинции Шампань. Я тоже привык к тому, что «Советское шампанское» называли шампанским. Более того, дальше увидите, что в США тоже спокойно использовали термин «Русское Шампанское».

На долгие годы «Советское шампанское» стало важнейшим атрибутом празднования Нового года и других праздников.

То, что написано выше, пожалуй, известно всем. Однако в советское время отечественное шампанское не только массово употребляли у нас в стране и в странах социалистического лагеря, но и экспортировали в разные страны, в том числе в США, Канаду, Бразилию, Мексику, Италию, Бельгию, Тунис, Ливию, Индонезию и другие страны.

В Абрау-Дюрсо в 1970-е годы выпустили советское шампанское под маркой «Nazdorovya», предназначенное для экспорта. В названии отчетливо звучит популярный у нас тост. Хотя ниже написано Russian Champagne — «Русское шампанское».

Интересный факт: на американском рынке поставщиком советского вина была хорошо известная нам компания Pepsico, которая, в свою очередь, поставляла в СССР безалкогольный газированный напиток «Пепси». Случился этакий газообмен.

Примечательно, что в американских ресторанах цена на советское шампанское была такой же, как на некоторые марки французского: 14 долларов за бутылку. Столько же стоило, например, Moёt et Chandon White Star из Франции.

Вот такая история, привезенная из музея винодельни Абрау-Дюрсо.

И вот мы в Португалии, в ее столице Лиссабоне.  Лиссабон, город семи холмов, зовет бродягу в свои узкие улочки, мощеные кальсада. Каждый шаг здесь – это погружение в историю, отраженную в фасадах домов, украшенных азулежу, и в эхе фаду, доносящемся из открытых окон. Начинаешь с площади Россиу, сердца города, где бьется пульс жизни, где смешиваются голоса туристов и местных жителей, а затем углубляешься в лабиринт Алфамы, старейшего района Лиссабона. Здесь время словно замедляется. Запах жареных сардин витает в воздухе, а на веревках между домами сушится белье, создавая атмосферу домашнего уюта. Поднимаешься по крутым склонам на трамвае №28, легендарном символе города, который скрипит и качается, пробираясь сквозь тесные улицы. С обзорных площадок открываются захватывающие виды на красные крыши, реку Тежу и мост 25 апреля. После прогулки аппетит разыгрывается не на шутку. И вот, ты уже в уютном ресторане, где тебя встречают с улыбкой и запахом домашней кухни.

На столе – тарелка горячего кальду верде, традиционного португальского супа из капусты кейл и картофеля. Bacalhau à Brás (треска по португальски), нежная треска с картофельной соломкой, яйцами и оливками.  За обедом не забываешь про вино,  которое идеально дополняет наш обед.

Montanha Prestigue

Выдержка: 9 месяцев традиционным методом

Сортовой состав:  Мальвазия Фина, Бикал, Фернао Пиреш

Цвет: Соломенный

Аромат:  Сладкий с тонами ванильного сливочного крема, спелых белых  фруктов, булочки бриошь.

Вкус:  Освежающий с  нотами лимона, зеленое яблока, хлеба. Кислотность высокая, плотность тела выше среднего.

Сочетание: аперитив, блюда из рыбы, салаты, легкие закуски.

Очень классический образец и великолепная альтернатива Шампанскому, за свою цену до 10 евро топ.

Caves da Montanha— португальская компания, базирующаяся в Анадии — одном из самых ярких винодельческих регионов в Португалии. Компания была основана в 1943 году Адриано Энрикесом. Сегодня винодельней управляет представитель четвертого поколения семьи — Альберто Энрикес. Годовой объем производства составляет около 1700 тысяч бутылок в год, около 2 млн бутылок хранятся в погребах хозяйства, 20 тысяч из которых созревали более 2-х лет.  https://www.cavesdamontanha.pt/

фанфурик

Зато пробка в глаз не стрельнет

Изысканный, игристый и невероятно простой. Всего два ингредиента, но какой результат! Сладкая ягодная глубина черной смородины, подхваченная лёгкими пузырьками сухого игристого. Брусничный цвет, праздничное настроение и французский шарм в одном бокале. Идеальный старт вечера.

Ингредиенты:
✓ Крем де кассис (черносмородиновый ликёр) - 10 мл;
✓ Сухое игристое вино - 90 мл.

Инструкция:
1. Охладите бокал флюте, игристое и ликёр!
2. Налейте 10 мл крем де кассис на дно охлаждённого бокала.
3. Медленно долейте 90 мл игристого вина вдоль стенки бокала. Это сохранит пузырьки!

⚡ Ключевые моменты:
▸ Порядок важен! Сначала ликёр, потом игристое. Если налить наоборот, коктейль не будет слоистым и может слишком сильно вспениться.
▸ Коктейль не принято перемешивать. Ликёр и вино постепенно смешиваются сами с каждым глотком, открывая новые оттенки вкуса.
▸ Выбор игристого: Сухое (Brut/Extra Dry) игристое - обязательно! Сладкое вино сделает коктейль приторным.
▸ Для идеальной подачи используйте охлаждённый бокал флюте - его форма надолго сохраняет пузырьки.
▸ Классическая альтернатива: если нет игристого, сделайте обычный Кир - замените игристое на сухое белое вино.

📜 История и статус:
Этот коктейль - более роскошная версия классического «Кир» (Kir), где вместо игристого используется белое вино. Название «Рояль» (Королевский) он получил как раз из-за использования шампанского. Рецепт назван в честь Феликса Кира (Felix Kir), мэра Дижона - столицы Бургундии, знаменитой своим смородиновым ликёром и винами. Это не просто коктейль, это воплощение французской гастрономической культуры.

Шампанское - символ праздника, изысканности и торжества, давно и прочно заняло своё место в сердцах россиян. Однако мало кто задумывается, как этот игристый напиток стал неотъемлемой частью русской истории и культуры. От парадных залов Петербурга до семейных застолий, путь шампанского в России оказался удивительно ярким и насыщенным. Давайте перенесёмся в прошлое и проследим, как всё начиналось.

Первые искры: Пётр I и мода на Европу

История шампанского в России уходит корнями в эпоху Петра Великого, реформатора, стремившегося приобщить страну к европейским традициям. В 1717 году, путешествуя по Франции, он побывал в Реймсе, самом сердце шампанского региона. Там он впервые увидел, как рождается игристое вино. Хотя сам Пётр предпочитал более крепкие напитки, его приближённые и придворная знать с восторгом восприняли новинку.

Уже в 1720-1730-х годах шампанское стало частым гостем на званых вечерах, дипломатических приёмах и торжественных пиршествах в Петербурге. Об этом свидетельствуют, в частности, дневники Берхгольца, одного из очевидцев жизни императорского двора, который с подробностями описывал роскошные застолья, где блистали бокалы с пенящимся вином.

Французская волна: первые партии и дипломатия

Настоящий всплеск популярности шампанского произошёл в 1740-х годах, когда в российскую столицу прибыла внушительная партия французского игристого вина. Французский дипломат, маркиз И. де Шетарди, привёз в Петербург ни много ни мало - 17 000 бутылок. Этот жест, помимо дипломатического значения, стал знаковым шагом на пути к признанию шампанского как обязательного элемента светской жизни.

Такой объем поставок поражал воображение современников и ещё раз подчеркивал элитарность напитка, его престиж и востребованность среди высшего общества.

Признание на государственном уровне

В 1754 году шампанское впервые упоминается в официальных документах: оно включено в таможенный тариф как отдельная категория вин. Причём пошлина на него была самой высокой, это свидетельствовало о его высокой ценности и статусе «вина не для всех». К середине XVIII века шампанское окончательно закрепилось как обязательный атрибут аристократических балов, официальных приёмов и торжественных вечеров.

Из роскоши - в народную культуру

Во второй половине XVIII века шампанское перестаёт быть исключительно «вином для избранных». Его всё чаще можно увидеть не только на столах аристократии, но и в домах состоятельных купцов и представителей буржуазии. К XIX веку игристое вино становится почти обязательным на свадьбах, балах, рождественских и новогодних праздниках.

Так, постепенно шампанское из диковинного деликатеса превратилось в народную традицию, праздничную, тёплую, душевную. Оно перестало быть символом исключительно царских пиров и стало частью общенационального кода.

Символ праздника сквозь века

Сегодня шампанское, не просто напиток. Это культурный символ, связывающий поколения. Его звонкий всплеск под бой курантов, блеск пузырьков в бокале и ощущение чуда, всё это остаётся неизменной частью российских торжеств. Будь то Новый год, свадьба или просто тёплая встреча с близкими, шампанское всегда поднимает настроение и делает момент особенным.

Таков путь шампанского в России: от монарших пиршеств до искренней любви миллионов. И, похоже, эта история ещё далеко не окончена.

А если вы любите не только красивые истории, но и вкусную еду, загляните в мой уютный блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Там вас ждут проверенные рецепты, аппетитные фото и вдохновение для самых вкусных моментов жизни. Присоединяйтесь - будет вкусно!