Битые огурцы по-китайски – это отличный, азиатский салат, приготовленный из свежих огурцов. Он очень быстро готовится из несложных ингредиентов, которые у большинства из вас всегда найдутся под рукой. Необычный вкус этого салата, без сомненья, понравится многим. Рекомендую его к приготовлению! Приятного аппетита!

➡МОЙ КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ НА YOUTUBE: https://www.youtube.com/c/neslojno

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Среднеплодные огурцы – 0,5кг;

Тайский чили – 1шт;

Чеснок – 2зуб;

Кинза – 1пуч;

Зеленый лук;

Кунжут 2 ст.л;

Соевый соус – 2ст.л;

Рыбный соус – 1ст.л;

Кунжутное масло – 1ст.л;

Соль;

=== Приготовление ===

Берём огурцы, я использую для приготовления пол килограмма среднеплодных, но это не принципиально, можете взять любые. Отрезаем у огурцов кончики, а сами огурцы отбиваем плоской стороной ножа до появления явных продольных трещин. Либо просто придавливаем их. Главным смыслом данной процедуры является то, что структура огурцов будет нарушена и они промаринуются намного быстрее, чем просто нарезанные.

После того, как огурцы будут отбиты нарезаем их. Я предпочитаю сначала разрезать огурцы вдоль, а потом на достаточно толстые полу кружки. Перекладываем подготовленные огурцы в глубокую миску. Засыпаем достаточным количеством соли, перемешиваем их и отставляем в сторону.

Острый тайский чили перец нарезаем полукольцами. Напоминаю, что при работе с чили перцем ни в коем случае не трите нос или глаза, иначе не очень приятные впечатления будут вам обеспечены! Также нарезаем небольшой пучок кинзы и несколько перьев зеленого лука, либо, как в моём случае, одно большое перо.

На сковороде помешивая прогреваем до золотистого цвета несколько столовых ложек кунжута и даём ему остыть. Сливаем из огурцов выделившийся сок. 2 зубчика чеснока пропускаем через пресс для чеснока, рекомендую пропускать чеснок именно через пресс, чтобы он лучше отдавал свой сок.

Перекладываем к огурцам и чесноку нарезанные ранее тайский чили перец, кинзу и зелёный лук. К овощам добавляем 2 ст.л. соевого соуса, 1ст.л. рыбного соуса, 1 ст.л. кунжутного масла и обжаренный кунжут. Затем перемешиваем всё вместе и отправляем в холодильник на 20 минут.

В сервировки битых огурцов нет никаких хитростей. Просто вынимаем их из холодильника, перемешиваем и выкладываем на тарелку для подачи. Приятного аппетита!

Битые огурцы - традиционный азиатский салат-закуска, который откроет для Вас новые горизонты понимания такого простого продукта, как обычный огурец!

В наших краях люди привыкли к свежим, малосольным или солёным (маринованым) огурцам, а вот такой вариант, пряный, сбалансированный по всем вкусовым параметрам и тем не менее обладающий свежестью - просто находка! Обязательно попробуйте!

Ну и последнее и самое важное для нас, лентяев - это невероятно просто.

Что нам понадобится:

• Огурцы - 500 гр.

• Соль - 1 ч.л. без горки

• Сахар - 1 ст.л. с небольшой горкой

• Кинза - 1 пуч.

• Чеснок - 3 зуб.

• Перец красный, свежий - 1 шт.

• Соевый соус - 2 ст.л.

• Кунжутное масло - 2 ст.л.

• Рисовый уксус - 1 ст.л.

Огурцы разрезаем пополам и плоской стороной ножа надавливаем на каждую половинку, пока она не "развернётся", а затем нарезаем на полосочки. В азии это делают чуть иначе - большим поварским топориком просто бьют огурец и он расплющивается, после чего его нарезают. Отсюда и название - Битые огурцы:)

Перекладываем огурцы в миску, добавляем к ним соль, сахар, соевый соус и рисовый уксус. Хорошо перемешиваем и оставляем чуть промариноваться, минут на 15.

В это время чистим и мелко нарубаем чеснок, стручек острого красного перца и небольшой пучёк кинзы. Всё рубим мелко, буквально в труху. Отправляем всё это к огурцам, поливаем парой ложек кунжутного масла и хорошо перемешиваем.

Подавать как закуску или салат.

Приятного аппетита!

Измельчить чеснок, мелко нарезать перец и присоединить к огурцам.

Добавить уксус, масло и соевый соус. Уксус и растительное масло используются те, что есть в наличии или по вкусу. Перемешать. Сразу подавать, посыпав кинзой.

Подробный пошаговый рецепт смотрите в этом видео.

Если вы, как и я, решили показать свое превосходство над огурцами методом их беспощадного (не совсем) избиения, то этот рецепт для вас))

Итак, что нужно для приготовления битых огурцов?

- 3 огурца

- 4-5 зубчика чеснока

- 1 ст.л. соевого соуса

- 1 ст.л. кунжутного масла

- 1/2 ст.л. рисового уксуса

- свежая кинза (моя свежая кинза завяла в самый неподходящий момент, по этому пришлось взять сухую)

Вот собственно те 3 баночки, которые составляют основу нашей заправки для огурцов.

Первым делом нужно снять кожицу с огурцов (да да, на первой фото она не снята). Дело в том, что просто забыл сделать новое фото после того, как после приготовления этого салата с огурцами не снял с них кожицу. С кожицей мне не нравится, из-за нее соус хуже пропитывает огурцы и получается не очень...

Огурцы я нарезаю на 4 полоски и дальше разрезаю их на вот такие средние ломтики

После того, как разобрались с огурцами, приступаем к чесноку. Я его сперва давлю ножом, а потом рублю на очень мелкие кусочки.

Когда чеснок и огурцы нарезаны, то закидываем их в пакет, а этот пакет в еще один пакет (для надежности)) и начинаем отбивать. Не переусердствуйте, все таки нам нужна не каша из огурца, а салат. Основная задача - отбить огурец для того, что бы он лучше пропитался ароматом чеснока, а в дальнейшем и заправкой для салата.

После всех издевательств нужно переложить огурцы в тарелку (вместе со всеми остатками чеснока, семечек, сока и т.д.)

Ну а далее добавляем чуть больше столовой ложки соевого соуса, почти столовую ложку кунжутного масла и 1/2 столовой ложки рисового уксуса, не забываем про несколько веточек кинзы, конечно все перемешиваем и наслаждаемся)

Приятного аппетита!)