- Молодой человек, винегрет мне не нужен. Мне - ВИНОГРАД!

При этом девушка тыкает пальцем в меню со словом "Винегрет". Тут в диалог вступает подруга девушки, жаждущей оригинальный салат.

- Здесь написано "винегрет".

- Так! А почему я читаю "виноград"?

...................

Сегодня сложно представить зиму без винегрета. Этот яркий салат со свёклой давно стал классикой русской кухни, но мало кто задумывается, что его корни уходят вглубь XIX века, а название и вовсе имеет французское происхождение.

Слово «винегрет» пришло к нам от французского vinaigre - «уксус». Когда-то в русской аристократической кухне появились заправки на основе масла и кислоты, именно они и вдохновили поваров на создание нового блюда. Легенда гласит, что французский кулинар при дворе, увидев подобную смесь, воскликнул: «Vinaigre!», и название прижилось.

Правда, в те времена винегрет выглядел иначе: в него, помимо овощей, часто клали сельдь, яйца, яблоки или маринованные огурчики. Со временем рецепт упростился и обрёл ту форму, которую мы любим сегодня.

Классический рецепт винегрета

Ингредиенты:

Свёкла - 2 шт.

Картофель - 3 шт.

Морковь - 2 шт.

Квашеная капуста - 150 г (можно заменить солёными огурцами)

Репчатый лук - 1 шт.

Растительное масло (лучше нерафинированное) - 3-4 ст. л.

Уксус столовый или винный - по вкусу

Соль - по вкусу

Как приготовить:

1. Овощи отварите до готовности и остудите.

2. Нарежьте свёклу, картофель и морковь средними кубиками.

3. Лук мелко порубите.

4. Добавьте к овощам капусту или огурцы.

5. Перемешайте всё с растительным маслом и небольшим количеством уксуса.

6. Попробуйте и при необходимости подсолите.

Совет: чтобы свёкла не окрасила все овощи в один цвет, смешайте её сначала с маслом отдельно, а потом соедините с остальными ингредиентами.

Интересный факт: в дореволюционной России винегрет часто подавали как закуску к главному мясному блюду. Его кисло-сладкий вкус прекрасно «освежал» вкус после жирных кушаний.

Если хотите удивить гостей, попробуйте добавить в винегрет зелёный горошек и свежий укроп - получатся новые оттенки вкуса.

Если винегрет удался, значит и жизнь вкусна! А ещё вкуснее в моём блоге ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Забегай за новыми рецептами!

Ингредиенты:

Свекла запеченная

Капуста квашенная

Огурцы соленые

Нут консервированный (та самая восточная нотка)

Лук репчатый

Масло растительное

Соль, перец