Ингредиенты

• Филе бедра индейки

• Соль

• Чёрный молотый перец

Способ приготовления на видео

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и готовим до появления корочки на индейке. Готовую индейку остужаем, ставим в холодильник и охлаждаем. Нарезаем на ломтики и подаём.

Ингредиенты:

свинина - 1,5 кг

соль - 1 ст.л.

куркумы

сладкая паприка - 1 ст.л.

сушеный розмарин - 1 ст.л.

имбирь - 1 ст.л.

растительное масло - 3 ст.л.

дижонская горчица - 0,5-1 ч.л.

чеснок - 5 зубчиков

Источник: https://t.me/eda_na_skoruyou

Ингредиенты:

• Шея свинины -1,2 кг

• Вода -1,2 л

• Соль -40 гр

• Лавровый лист -3 шт

• Душистый перец -3 гр

• Перец горошком -8 гр

• Сахар -30 гр

Приготовление:

Для начала варим маринад. В Воду добавляем соль, лавровый лист, перцы и Сахар. Даем покипеть 10 минут и ждём пока остынет. Затем кладём в него мясо и отправляем в холодильник мариноваться на 20-24 часа. Затем достаём, обсушиваем полотенцем, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на 180 градусов на 1 час. Затем открываем фольгу, и запекаем при 200° еще 30 минут.

Ингредиенты для «Буженина из индейки»:

• Грудка индюшки — 1,3 кг

• Вода — 1,5 л

• Соль — 5 ст. л.

• Масло оливковое — 2 ст. л.

• Смесь специй (прованские травы) — 2 ч. л.

• Соевый соус — 1 ст. л.

• Горчица — 1 ст. л.

• Кориандр — 1 ч. л.

• Паприка сладкая — 2 ч. л.

• Перец черный — 2 щепотки.

• Чеснок — 3 зубчика.

Буженина - это традиционное праздничное блюдо русской кухни. Оно готовится из большого куска мяса путём запекания. Чаще всего для приготовления буженины используется свинина. В этом рецепте я покажу как приготовить буженину из свинины в домашних условиях. Запекать мы её будем в рукаве в духовке, предварительно замариновав в пряном рассоле. Буженина, приготовленная по этому рецепту, получается потрясающе сочной и вкусной. Приятного аппетита!

➡МОЙ КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ НА YOUTUBE: https://www.youtube.com/c/neslojno

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Свиная шея - 2кг;

Чеснок - 2гол;

==Для маринада==

Кориандр - 2ч.л;

Лавровый лист - 4шт;

Душистый перец - 6 шт;

Перец черный горошком - 12 шт;

Гвоздика - 2шт;

Вода - 2л;

Сахар - 1.5 ст.л;

Соль - 2 ст.л;

==Для обмазки==

Сладкая паприка - 2ч.л;

Молотый кориандр - 2ч.л;

Черный молотый перец - 1ч.л;

Гранулированный чеснок - 2ч.л;

Горчица - 2ст.л;

Растительное масло - 3 ст.л;

=== Приготовление ===

Начнём приготовление буженины с приготовления рассола. Помещаем в кастрюлю 2 ст.л соли, 1.5 ст.л. сахара, 2 ч.л кориандра, 4 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, 12 горошин черного перца горошком, 2 соцветия гвоздики. Заливаем в кастрюлю 2 литра воды. Ставим её на средний огонь. Перемешиваем её содержимое даём соли и сахару полностью раствориться.

После закипания воды оставляем кастрюлю на минимальном огне на 10 минут, чтобы специи отдали весь свой аромат в рассол для мяса. Через 10 минут, выключаем огонь и даём рассолу остыть до комнатной температуры.

В куске свинины тонким ножом необходимо прорезать отверстия. В них попадёт рассол, это сделает мясо сочнее и ароматнее, а после извлечения из рассола в эти отверстия мы поместим дольки чеснока. Разумеется, такие отверстия необходимо сделать со всех сторон куска мяса.

Помещаем подготовленный кусок мяса в глубокую миску. Заливаем свиную шею маринадом, так, чтобы он целиком покрывал мясо. Слегка массируем мясо, чтобы маринад проник в проделанные отверстия. Накрываем посуду для маринования крышкой и отправляем в холодильник на 1 ночь.

На следующий день, нам необходимо подготовить смесь для обмазки буженины. В глубокой миске смешиваем 2 ч.л. сладкой паприки, 2 ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л черного молотого перца, 2 ч.л. сушеного чеснока, 2 ст.л. горчицы, 3 ст.л. растительного масла. Перемешиваем всё вместе.

Кроме обмазки нам, также надо подготовить чеснок. Его зубчики необходимо очистить от шелухи и нарезать на крупные дольки. Я считаю, что буженину чесноком не испортить поэтому нарезаю его много, примерно 1 головка чеснока на 1 кг мяса.

Достаём мясо из холодильника и извлекаем его из маринада. Очищаем мясо от прилипших к его поверхности остатков специй. А также удаляем с него лишнюю влагу, при помощи бумажных полотенец.

Обмазываем буженину смесью для обмазки, которую мы приготовили ранее, она должна попасть в проделанные надрезы. Помещаем в них нарезанный чеснок.

Для того, чтобы готовая буженина держала форму, в виде рулета, особенно это важно для использования её при холодной подаче, обматываем мясо кулинарным шпагатом. Излишки шпагата обрезаем, чтобы они нам не мешались.

Упаковываем буженину в рукав для запекания. Зубочисткой проделываем в рукаве 3-4 прокола в верхней его части, чтобы он не лопнул при приготовлении.

Помещаем буженину в духовку и готовим при температуре 180 градусов 1.5 часа. Через 1.5 часа выключаем духовку и вынимаем из неё противень с готовой бужениной. Даём мясу полежать в рукаве для запекания ещё 15 минут.

Вскрываем рукав для запекания и извлекаем из него готовую буженину.

Избавляем мясо от кулинарного шпагата и нарезаем его. Вы только посмотрите на сколько сочная она получилась внутри!

Перекладываем мясо на тарелку и подаём к столу. При желании, если употребляете буженину горячей, к ней можно добавить несколько веточек розмарина. Они придадут блюду очень хороший аромат. Приятного аппетита!