Вся книга в PDF - ТУТ

А вы знали, что в советское время зелёные бананы (других в продаже не было, да и эти «достать» было большой удачей) хранили в валенках, чтобы быстрее созрели? Этот и другие подзабытые, но вполне рабочие способы хранения продуктов питания – в полезной подборке Беспечного Едока.

Во времена СССР хозяйка легко обходилась без герметичных контейнеров и вакууматоров – и при этом продукты оставались свежими неделями, а то и больше. Не все новые способы хранения действительно новы: кое-что придумано давным-давно, но не забыто, а усовершенствовано. А какие-то старые хитрости активно используются и по сей день.

Вот вам десять способов хранения продуктов питания из советских времён:

Яйца – соль и бумага

Если покупать яйца на рынке, не спешите укладывать их в холодильник. В советское время хозяйки оборачивали яйца бумагой и складывали их в коробку с солью. Соль впитывала лишнюю влагу – яйца не портились до месяца даже вне холодильника.

Картофель с яблоками

Из личных коллекций советских дачников: чтобы картошка не прорастала, рядом в мешок клали пару свежих яблок. Фруктовые кислоты действительно тормозят рост ростков и сохраняют клубни до весны.

Морковь и корнеплоды – глиняный «скафандр»

Морковь окунали в жидкую глину, сушили до образования корочки. Такая оболочка не давала корнеплодам высыхать или гнить. Морковь, свёкла, даже редька в таком виде доживали без холодильника до весны.

Лук в чулках

Обычные капроновые чулки – лучший способ сохранить лук и чеснок. Завяжите узел между каждой луковицей, подвесьте чулок в проветриваемом месте. Так лук не слипнется, не сгниёт и не отсыреет даже в жару.

Хлеб в деревянной хлебнице

Советские хлебницы делали из дерева – оно впитывает влагу, не даёт хлебу плесневеть и предохраняет от быстрого заветривания. Пакет лишь ускоряет появление плесени, а вот хлебница обеспечивает оптимальный микроклимат.

Бананы в валенках

Экзотика советских времён – зелёные бананы, неожиданно «выброшенные» в продажу. Чтобы бананы созрели быстрее, их почему-то хранили в валенках: почему – загадка, но факт: именно так бананы становились жёлтыми и сладкими скорее, чем где-либо ещё. До чего только не додумается народная смекалка!

Капуста в песчаных дюнах

Кочаны капусты на зиму не просто складывали в подвале, а закапывали в сухой речной песок — получались своеобразные песочные хранилища. Если не было подвала или гаража, то песок насыпали в коробки, и хранили капусту прямо под кроватью. Иногда оборачивали кочаны в старые газеты. Бумага и песок защищали капусту от влаги и гнили, сохраняя свежесть и сочность до самой весны.

Томатная паста с маслом

Забытая, но работающая хитрость: чтобы томатная паста не покрывалась плесенью, в открытую банку надо налить немного постного масла и посыпать сверху солью. Так продукт, не утратив вкуса, может прожить гораздо дольше.

Суп в холодной воде

Если не успели съесть борщ на следующий день, кастрюлю помещали в большую ёмкость, например, таз или корыто – с холодной водой, время от времени меняя воду. Даже летом так суп стоял несколько суток – отличный вариант, если отключили свет или места в холодильнике попросту не хватает.

Наполеон на балконе

Домашние торты – это вообще отдельная глава советской кулинарии. Готовый «Наполеон» в зимнее время выставляли на ночь на балкон: в холоде коржи становились хрустящими, а крем и масло пропитывали всё до последней крошки. Важный нюанс – надо было прикрыть торт полотенцем, иначе любопытные птички могли устроить дегустацию десерта без приглашения хозяев.

Не все старые способы следует игнорировать даже в наше стремительное и обеспеченное время – порой это дельные решения, подтверждённые годами и десятилетиями.

Может быть, знаете другие народные методы хранения продуктов? Делитесь опытом, дополняйте список!