Пышные манные оладьи на кефире без муки
источник фото: wube.ru
Ингредиенты для Идеальных Манных Оладий (на 3-4 порции)
Подготовьте самые простые продукты. Точные пропорции — залог успеха!
Кефир — 500 мл (лучше средней жирности, 2.5%)
Манная крупа — 1 полный стакан (200 мл)
Яйцо куриное — 1 крупное или 2 мелких
Сахар — 3-4 ст. ложки (по вкусу, можно меньше)
Соль — 1 щепотка (подчеркнет вкус)
Сода — 1 ч. ложка (без горки, не гасим!)
Масло растительное — 2 ст. ложки в тесто + для жарки
Пошаговый Рецепт: Как Приготовить Пышные Манные Оладьи Без Муки
Следуйте шагам, и у вас все получится с первого раза. Это проще, чем кажется!
Шаг 1: Замешиваем «Чудо-Тесто»
В глубокой миске соединяем кефир, яйцо, сахар и соль. Взбиваем венчиком до однородности. Постепенно, тонкой струйкой, всыпаем манную крупу, постоянно помешивая. Это важно, чтобы не было комочков. Оставляем тесто настояться минимум на 30 минут. Это КРИТИЧЕСКИ ВАЖНЫЙ этап! Манка должна набухнуть, впитать жидкость, и тогда тесто станет густым, как хорошая сметана.
Шаг 2: Делаем Оладьи Воздушными
После отдыха теста добавляем в него соду. Не гасим уксусом! Кислый кефир прекрасно с ней среагирует прямо в тесте. Тщательно перемешиваем. Видите, как начинают появляться маленькие пузырьки? Это начало магии! Вливаем 2 столовые ложки растительного масла — это сделает жарку еще более удобной, а оладьи — румяными.
Шаг 3: Жарим до Золотистого Совершенства
Разогреваем сковороду на среднем огне, смазываем ее тонким слоем масла. Выкладываем тесто столовой ложкой, формируя будущие оладьи. Жарим 2-3 минуты до появления красивых пузырьков на поверхности и золотистого края. Аккуратно переворачиваем. На второй стороне жарим еще 1.5-2 минуты под крышкой. Это сделает их еще более пышными и пропеченными внутри.
