Говяжий стейк, тушенный в темном бельгийском эле, придает этому блюду неповторимый вкус и аромат. Огурцы и сладкий перец, замаринованные в светлом бельгийском эле добавляют свежести и легкой кислинки. Карамелизированный лук придает блюду изысканность, а авокадо со сметаной делает его нежным и легким. Все это завершает свежеиспеченная тортилья, создавая неповторимое вкусовое сочетание.

7 лепешек тортилья
300 гр. чеддера или манчего
свежая кинза
Говядина:
1000 гр. говяжьего стейка стриплойна
соль
большая горсть нарезанного свежего тимьяна, розмарина, орегано
35 гр. сливочного масла
660 гр. бельгийского эля brugse zot dubbel
3 измельченных зубчика чеснока
6 ст.л. кетчупа
Карамелизованый лук:
3 крупных белых лука (нарезанных полукольцами)
1 звездочка бадьяна
50 гр. лимонной текилы
Маринованные овощи:
6 бакинских огурцов (нарезанных ломтиками)
1 очень крупный красный перец (нарезанный тонкими полосками)
200 гр. бельгийского эля brugse zot blond
200 гр. яблочного уксуса
1,5 ст.л. меда
2 ч.л. соли
Авокадо крем:
1 крупный авокадо hass
5 ст.л. сметаны
свежевыжатый сок лайма
1 ст.л. текилы
соль

Пошаговые фото Telegram, сайт

Свежие в Telegram

Маринованные овощи.
Сложите овощи в банку. Смешайте все ингредиенты для маринада и доведите до кипения. Залейте овощи огурцы и перец маринадом, чтобы они были полностью покрыты, и оставьте на несколько часов.

Стейк.

Приправьте стейки солью и обжарьте на раскаленной сковороде гриль с двух сторон. Посыпьте свежей зеленью и добавьте на каждый стейк по кусочку сливочного масла.

Снимите с огня и влейте эль (стейки должны быть полностью покрыты). Доведите до кипения и тушите на медленном огне, чтобы мясо стало очень мягким и разваливалось на куски, а бульон слегка загустел, 3-4 часа. Стейк выньте, оставший соус загустите и смешайте с разобранным на крупные волокна мясом.

Авокадо крем.
Разомните авокадо и смешайте со сметаной и текилой. Приправьте соком лайма и солью, уберите в холодильник.

Карамелизованный лук.

Разогрейте сковороду, добавьте сливочное масло и бадьян, затем нарезанный лук. Жарьте до прозрачности, деглазируйте текилой и жарьте на медленном огне, до средней карамелизации, 30 минут.

Нагрейте духовку до 180C.

На тортилью сначала выложите куски стейка и посыпьте тертым сыром. Поставьте в духовку, чтобы сыр расплавился.

Выньте из духовки, добавьте карамелизированный лук, маринованные овощи, авокадо крем и листья свежей кинзы.

Сегодня

1 мин

Луковое разнообразие: какой лук выбрать для блюда?

▌ ✨ Репчатый лук

Самый привычный и универсальный представитель семейства луковых. Отличается ярким вкусом и ароматом, хорошо переносит термообработку. Его смело можно добавлять в супы, рагу, пирожки и даже мясные блюда.

Совет: Чтобы смягчить резкость вкуса, перед приготовлением замочите нарезанный лук в холодной воде на 10 минут.

▌ 🥕 Белый лук

Обладатель нежного и сладкого вкуса, часто встречается в салатах и свежих закусках. Белые сорта популярны в латиноамериканских рецептах, особенно в мексиканской кухне. Идеален для Лукового Французского супа.

Фишка: Белый лук прекрасно гармонирует с кисломолочными соусами и сыром фета.

▌ 🍗 Красный лук

Привлекает внимание своим ярко-фиолетовым цветом и легкой сладостью. Идеален для салатов, маринадов и гарниров. А Греческий салат без него точно не обойдется.

Идея: Добавьте красный лук в гриль-салат вместе с авокадо и помидорами черри — получится настоящая гастрономическая бомба!

▌ ☝️ Какой лук лучше всего подойдет именно вам?

Выбор зависит от конкретного рецепта и ваших предпочтений. Экспериментируйте, пробуйте разные варианты и находите идеальное сочетание вкусов!

Цены:

Репчатый - 40 р/кг

Красный - ~70-100 р/кг

Белый ~ 140 р/кг

Кстати слезы льются только от репчатого.

"A cute puppy created entirely out of delicate, layered onion slices, featuring soft pinkish-purple details on the ears and body. High detail, smooth lighting, realistic cinematic rendering, cute aesthetic style."