Всем привет!
Хочу поделиться с вами историей, как Пикабу помог в создании маленькой уютной кофейни в одном из спальных районов города-миллионника.
Сегодня им один год, и я исполняю обещание написать на Пикабу о том, как все начиналось и к чему в итоге привело.
Осторожно, длиннопост и многофот.
Итак, располагайтесь поудобнее.
Сентябрь 2020 года.
Мы понемногу привыкаем к новой реальности, кафе только-только приходят в себя после остановки в работе. Носите маски звучит из каждого утюга. И тут мне приходит сообщение в Телеграм
Мне пишет девушка, которая работала одно время со мной.
Прочитала Пикабу, нашла контакты, зашла в личку - а там знакомый.
Как тесен мир. Даже мир Пикабу.
Мы встретились лично, в нарушение всех режимов самоизоляции)
Ребята горели. Реально горели энтузиазмом и стремлением попробовать, несмотря на вторые-третьи или какие там волны короновируса, самоизоляцию, рост цен на все и так далее.
Короче я ехал с мыслями их отговорить, даже книжку им подарил с названием "23 грабли".
Но в итоге решил помогать.
Как так получилось - до сих пор не понимаю.
Но вот что получилось дальше.
Ребята показали помещение, которое они присматривали.
Площадь - 60 метров квадратных
Ставка чуть больше тысячи за метр (и это спальный район!)
Раньше здесь был магазин, который закрылся.
На мои вопросы, почему именно здесь, Рома уверенно ответил:
"Это мой район, я здесь живу, дом в нескольких минутах ходьбы. Я знаю, что здесь не хватает кофейни. И я хочу ее сделать. Получится - отлично. Нет - будет мне урок и опыт. Место я ищу уже полгода. И это отличный вариант".
С такими аргументами трудно спорить.
Через несколько дней ребята получили ключи от помещения и началась движуха.
Мы создали чат в Телеграм, где я отвечал на их вопросы.
Ребята спрашивали о поставщиках, оборудовании, мы разрабатывали архитектуру барной стойки, определяли макет вывески и решали много других организационных вопросов.
Параллельно ребята делали ремонт в помещении своими руками.
Я помню с каким ритмом работали Рома и Ксюша, по 15-16 часов в сутки. И Рома постоянно проговаривал:
"Аренда капает, надо шевелиться".
Ремонт сделали очень быстро. Недорогой. Но и не за интерьером приходят люди.
Еще в процессе, когда уже появилась кофемашина, моя жена подключилась к ребятам и помогала освоить основы приготовления кофе, ставила руку и раз за разом заставляла переделывать напитки, добиваясь идеального результата.
И вот ровно год назад, 6 октября кофейня открыла свои двери.
Мечта открыть кофейню осуществилась у Ромы и Ксюши.
Я, кстати, не нашел нормальных фоток того, как там сейчас внутри, но в целом очень уютно.
Причем посадка в зале забивается по вечерам, а днем в основном работает вынос.
Если читали мои предыдущие посты, я рассказывал, что открыть кофейню дело нехитрое.
А вот удержать ее на плаву, сделать прибыльной и не сгореть от ритма работы в общепите - это отдельное искусство.
Дальше у ребят были очень напряженные дни. Первые гости, первые отзывы, первые деньги.
Мы с женой тоже получили свою порцию благодарностей))
С первого дня работы кофейня вышла в операционный плюс.
Это здорово, но расслабляться было совсем нельзя.
В первые дни открытия люди приходят из любопытства. А вот возвращаться вновь им хочется только если все понравилось.
И вот здесь произошла магия, которая есть только у некоторых.
Кофеен в городе сотни. Как выделиться? Какое "Уникальное торговое предложение" надо придумать?
А зачем?
Ребята решили быть самими собой.
Маленькой Ксюшей, которая обожает РАФ и ведет инстаграм кофейни.
Большим Ромой, который не очень разговорчив, но делает все на 100%.
Короче, ребята делились в инсте тем, как проходит ремонт, выбирали вместе с подписчиками предметы интерьера. Превратили весь процесс открытия в мини сериал.
Честно рассказывали о проблемах и том, что беспокоит.
Какой-то магией, которую силятся понять маркетологи, они просто установили контакт с людьми из округи. Стали тем, что пропагандировал Говард Шульц из Старбакса - местом притяжения.
Местом, куда заходят до и после работы, чтобы поболтать, зарядиться позитивом и вообще порадовать себя.
Через неделю Ксюша радостно писала:
"У нас уже есть постоянники! Они пишут заказ в директе, мы готовим, они приходят и сразу забирают его. И уже ходят несколько дней подряд!".
Через пару дней Рома делился очередными рекордом по выручке.
Рекорды по выручке ребята ставили практически каждый день, пока не уперлись в потолок физических возможностей. И там у нас тоже была большая работа по финансовой дисциплине. Я делился своими граблями, которые насобирал в момент роста оборота. И как мне кажется, ребята не допустили моих ошибок.
За год они успели запустить выпечку, ввести сэндвичи, провести на Новый год "Тайного Санту", который собрал десятки человек. Я даже сам поучаствовал, подарил кому-то подарок и получил в ответ.
Запустить доставку кофе домой (тоже кайфовая штука для города, где еще не было Самоката)
Устроить книжный буккросинг, получить в подарок десятки крутых книг.
Каждую неделю там что-то происходит.
Контактные данные ребят нигде не привожу, чтобы не посчитали рекламой.
Это правда не реклама, а просто желание поделиться хорошей историей.
И я делюсь с вами этой историей, чтобы добавить в ленту чего-то хорошего и радостного.
Но при этом не буду вам говорить про успешный успех.
То, что у ребят получилось - это следствие их труда по 16 и больше часов в сутки, полной самоотдачи и желания сделать что-то хорошее для других.
Спасибо Пикабу за то, что свел меня с ребятами.
Пикабу объединяет и помогает в осуществлении мечты!)
