Я жил в середине 90-х полгода в Дели. Так вот.
Ели мы почти всегда только в специальной столовой, в которой питались преподаватели и студенты института. Не на улице и не в кафе.
Единственное, что спасло от постоянного поноса - это ежедневный и постоянный приём местного джина. Хлопнул рюмашку, поел, нормально.
Нас было человек 15, а в Индии алкоголь продаётся только в специальных магазинах. Обычно у них бутылочки грамм по 250. Индийцы вообще мгновенно пьянеют. Поэтому им такой булочки на 2 или 3 человека хватает так, что они потом тут же и валятся.
А мы брали нормальные бутылки по ноль семь или сколько там они были.
Отряжали одного-двух и они закупались на всю компанию. В итоге местные, зная, что кто-то из нашей группы приезжает затариться, толпой собирались и смотрели, как кто-то из нашей группы заходит в магазин, берёт литров 10 и с двумя сумками бухла выходит и садится в местный тук-тук. И так раз в три дня. На фото - тот самый магазин.

Карри-вюрст — мне очень понравился, один из самых универсальных соусов. Набор специй я использую точно такой же для приготовления курицы в любом виде.

Поэтому для меня это на 100% «курочковый» соус — к грудке, к запечённой курице, к наггетсам, стрипсам, крыльям и прочему-прочему. В общем, к курице он просто идеалити.

Томат не даёт яркого акцента, абрикос тоже. В основном работает ансамбль специй карри и чеснока, а остальные компоненты удачно им подыгрывают.

Я бы не назвал этот соус томатным, горчичным, немецким или предназначенным к сосискам… Это всё ещё индийская и ближневосточная тема, но гораздо мягче, чем классический каррри. Да, карри, но европеизированное — мягче и не такое навязчивое.

Острота средняя, примерно 2,5/5. Насчёт хот-догов я не уверен: конечно, попробовал, как заявлено в описании, но к курице — однозначно лучше!

Откуда взялось «карри»

Слово curry появилось в английском языке во времена Британской империи. Оно произошло от тамильского слова kari, которое означало «соус» или «подливка». Для англичан это стало удобным названием для множества острых и ароматных блюд, которые они встречали в Индии.

Однако важно понимать: в самой Индии никогда не существовало универсальной приправы под названием «карри-порошок». Индийская кухня невероятно разнообразна: каждая область, каждая семья использует собственные смеси специй - масалы. Эти комбинации могут включать десятки ингредиентов и всегда подбираются в зависимости от конкретного блюда.

Как британцы «упростили» Индию

В XIX веке британские колонизаторы хотели увезти домой вкус яркой и богатой индийской кухни. Но в условиях Англии того времени было невозможно хранить десятки разных специй и тем более смешивать их по всем правилам. Тогда появилась идея создать готовую смесь - карри-порошок.

В состав такого порошка обычно входили:

куркума (для золотистого цвета),

кориандр,

тмин,

имбирь,

иногда красный перец или мускатный орех.

Эта смесь не имела точного индийского аналога, но быстро прижилась в Европе. Англичанам было удобно, просто добавить ложку порошка в соус или мясо, и блюдо приобретало «индийский аромат».

Почему в Индии карри-порошок не используют

В самой Индии идея готовой универсальной смеси кажется странной. Там приправы всегда подбираются индивидуально: для рыбы, одни специи, для бобовых, другие, для сладостей, третьи. Местные хозяйки обжаривают специи на сухой сковороде, растирают их в ступке и создают уникальный вкус для каждой трапезы.

Поэтому индийцы часто удивляются, когда слышат про «карри-порошок» в Европе или Америке. Для них это скорее западная фантазия, чем часть их собственной гастрономической культуры.

Современное значение

Сегодня карри-порошок стал международным продуктом. Его можно найти почти в любом супермаркете мира. Им приправляют мясо, рыбу, овощи, супы и даже соусы к макаронам. Для многих людей за пределами Индии именно этот порошок стал символом индийской кухни, хотя на самом деле он является британским изобретением.

Итог

Карри-порошок, пример того, как традиции трансформируются при пересечении культур. Для британцев это была возможность сохранить воспоминание о далёкой колонии, для европейцев и американцев, удобный способ прикоснуться к «восточному вкусу». Но настоящая индийская кухня куда глубже, богаче и разнообразнее, чем любая универсальная смесь специй.

А если ты хочешь не только узнавать истории еды, но и готовить её сам, заглядывай на канал ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Там тебя ждут рецепты, которые легко повторить дома, и новые идеи для кулинарных экспериментов. Не ограничивайся чтением, готовь и наслаждайся вкусом!

Но, пожалуй, самый знаковый в этой ситуации — это помидор. Он же томат. Вот интересно, на них еще учатся целоваться или заказывают на маркетплейсах специальные девайсины!? Но сегодня не об этом, сегодня о томатном соке. В основном. В детстве люто его не любил. И из всех соков предпочитал «сладкую водичку». Но шли годы. И сейчас предпочту любой коле стакан холодненького томатного сока. А если добавить немного крепкого алкоголя, тобаско, лимонного сока и сока сельдерея, вудчерского соуса… Но отвлёкся, статья и не про это. Сегодня о томатных гозе, в простонародье «томатках».

Не так уж и много любителей этого пивного напитка в мире. Лично я, еще совсем недавно, встречая таких персонажей закатывал глаза с видом «Как такое можно пить!». Прошло время. И знаете, что я скажу. Такое можно пить с кайфом! И как-то через коктейль Кровавая Мэри я плавно стал с легкой теплотой относится к томаткам. Употребляю я их не постоянно \я вообще не употребляю алкоголь постоянно и всячески критикую злоупотребление им\ но иногда под настроение…

Недавно я ознакомился с тройкой томаток от Клинской пивоварни Atmosphere. Их линейка «Томатная дичь» существует достаточно давно и весьма обширна. Но как-то я ее обходил стороной. И сейчас я пропустил относительно классические их варианты и сразу с двух ног ворвался в экзотические вкусы, о которых вам и расскажу. Итак, погнали, пока у меня вкусовые пристрастия опять не поменялись.

Томатная дичь. Карри

Sour - Tomato / Vegetable Gose

6.5% ABV 10 IBU

И тут никак не обойтись без цитирования Тапка (UNTTAPD):

Томатный гозе с добавлением гималайской соли, кориандра, томатов, соуса Табаско, кайенского перца, индийской приправы.

Вот искренне уважаю, когда описание по существу и без лишний маркетологической воды! Прочел и в целом уже понятно, что вас может ожидать в банке! Потому что этикетка этой информации не даст.

Опять у Атмосферы этикетка вырви глаз. Тут и анимешная тянка \анимешная индийская тянка… тут нужно время на осмысление\, вполне каноничный бог Ганеш \или Ганеша, кому как нравится\ и Шива в аспекте Натараджа (танцор). Хотя, судя по тому как он залихватски вливает в себя пиво, то это аспект «Танцующий на сельской дискотеке». Ну и еще изображен брахман с загадочной надписью: «Махашта рекомендует». Я не знаю кто это, возможно имеется в виду Махашта Мураси, который родился в 1835 и умер в 2014 году. Кстати, интересная история, которая скорее всего результат фейковой новости от британского ИА Панорама 2014 года, которую потом растиражировали в Инете как реальный случай. Но как бы то ни было, раз рекомендуют – надо тестить.

На вид томатка как томатка. В меру густая, томатного цвета, с намеком на органические частички.

Ароматика не активная, но приятная. Достаточно хороший баланс пряностей и томатного сока. Хотя по ароматике я бы не определил карри. Скорее сказал бы что тут хмели-сумели. Но в любом случае, ароматика приятная, пряная.

На вкус сладковатый томатный сок. Но это на первый взгляд. Вкус раскрывается, появляется приятная соленость /причем роль именно гималайской соли я не уловил/, ноты пряностей и специй. И снова я не скажу, что прям сто процентное попадание во вкус карри. Похоже немного, это да. Но также как чипсы со вкусом краба на изысканное мясо краба. Поэтому я плюнул на то, что у меня в бокале именно должен быть вкус индийских специй и пил как простое гозе с некими пряностями. И в целом это питко и интересно.

Послевкусия практически нет. Но в нем проявляется легчайшая остринка добавляющая ко вкусу пикантности.

Томатная Дичь. Мичелада

Sour - Tomato / Vegetable Gose

6.5% ABV N/A IBU

Думаете описания с Тапка не будет!? Будет!

Немецкий стиль кислого пива, сваренного по рецепту культового напитка Мексики и Мичелады с добавлением гималайской соли, кориандра, томатов, соуса Табаско, кайенского перца и правильно подобранного букета специй. Чрезвычайно свежий, яркий, вкусный и сбалансированный бодрящий напиток.

Перепрочитал описание пару раз. Ну, во-первых, Атмосфере некуда девать гималайскую соль, поэтому везде ее используют!? И что такое «по рецепту культового напитка Мексики и Мичелады». Но потом дошло, опечатка. Вместо тире поставили буквы «и». Ну бывает.

Этикетку подробнее можно рассмотреть выше, не буду на ней останавливаться. Намешали столько символов Мексики, что аж в глазах рябит. Поэтому сразу к напитку, не останавливаясь на внешнем виде \в целом внешний вид у томаток плюс минус всегда одинаковый\.

Ароматика снова умеренная, но обладающая своим характером. У Мичелады конечно томатный сок все перебивает, но упорно, как борьба Панчо Вильи за независимость Мексики, пробиваются пряности и островатая нота сока лайма. Получается такой достаточно пряный, но яркий букет. Но особо слушать нечего, как говорится, наливай да пей.

Вкус гармоничный. Сочетание солености, сладости и легкой остроты. Получился очень приятный, гармоничный напиток. Тело достаточно плотное. Покрошить огурцы и сельдерей – выйдет приятное \или приятный!?\ гаспачо.

Послевкусие лучшее, что есть в этом пиве! В дополнение к нотам вкуса добавилась легкая, но отчетливая нота копчёности и дымности. Я не удержался и открыл бутылку текилы в аккомпанемент этому пиву. И скажу я вам, эта мичелада даже захудалую Ольмеку сделает вкуснее и за счет дымности, вкус сделает похожей на сотол или мескаль! \Нет, у меня была не Ольмека, хотя и бланко текила\.

Томатная Дичь. Кимчи

Sour - Tomato / Vegetable Gose

Фото из личного архива автора

6.5% ABV N/A IBU

И снова цитата с Тапка. Ну а как еще узнать, будет ли тут гималайская соль или нет!?

Немецкий стиль кислого пива со вкусом блюда корейской кухни Кимчи с добавлением гималайской соли, кориандра, томатов, соуса Тобаско, кайенского перца и правильно подобранного букета специй. Чрезвычайно свежий, яркий, вкусный и сбалансированный бодрящий напиток.

\ушел на маркетплейс за гималайской солью. Я должен узнать ее вкус!\

А пока я не вернулся посмотрите на этикетку.

Похоже в Клине знают о Корее так же не много, как и я. Опять какие-то тяночки. Много капусты, помидоров и не красивый мужик. Но у меня вызывают вопрос две ладошки в левом нижним углу. Отсылка к Матрице!? Почему ладошки тогда белые!? Или намек художнику: «Дед, ты забыл принять!». Не ясно.

Не ясно и что со вкусом. Я сознательно оставил это пиво напоследок и не буду разбирать его а\в\п. Во-первых, вы уже пади устали читать. \кто то до этого момента дочитал!? Пишите в комментариях тогда «Я крутой\крутая»\ Во вторых тут на мой вкус максимальное не попадание. Кимчи это блюдо из капусты. И в одноименном напитке я жду нот капусты. А в результате получилась вкусная томатка, но какая-то безликая. Допускаю, что тут «правильно подобранный букет специй». Но потребитель ждет конкретного вкуса. А так, если не придираться, проходная томатка, с легкой остротой.

Как правильно пить Tomato Gose

Как я писал в начале, я долгое время их не пил. Ну разве это пиво!? Пиво должно быть со вкусом пива! Но если отвлечься от этого стереотипа, и посмотреть на томатки как отдельный напиток все заиграет другими красками. Конечно у всех свои предпочтения. Но если забыть, что перед вами пиво, то вы разнообразите вкусовую палитру интересными томатными напитками с низким содержанием алкоголя.

А я на следующей неделе расскажу о еще одной парочке представителей это сорта напитков.

Большой обзор линейки пива Томатная дичь. Карри. Мичелада. Кимчи | Прекрасный Дилетант и напитки покрепче | Дзен

Всего Вам вкусного в бокале!

Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.

Буду признателен за пончики, это позволит мне делать статьи про интересные и вкусные напитки, а не с нижней полки.