Серия «Рецепты из сериала « Сверхъестественное»»

СМЕСЬ СПЕЦИЙ

ДЛЯ НАТИРКИ

• 50 г обычного сахара

• 50 г светло-коричневого сахара

• 2 ст. л. соли

• 2 ст. л. черного перца

• 1 ч. л. молотого кумина (зиры)

• 1 ч. л. горчичного порошка

• 1 ч. л. кайенского перца

• 1 ч. л. молотого чили

РЕБРА

• 2 ленты коротких свиных ребер

• 250 мл соуса барбекю с дымком

1. Чтобы приготовить смесь специй для натирки: смешайте все ингредиенты в миске среднего размера. Отставьте в сторону.

2. Разогрейте духовку до 120°С.

3. Чтобы приготовить ребра: помойте и тщательно обсушите ребра, с помощью острого ножа удалите пленки с задней стороны. Выложите каждую ленту на отдельный лист фольги, затем хорошенько натрите со всех сторон смесью специй. Плотно заверните ребра в фольгу.

4. Запекайте ребра до готовности, около 2 часов, затем выньте из духовки и дайте им отдохнуть в течение 15 минут. Увеличьте температуру в духовке до 175 °С.

5. Разверните фольгу, слейте соки и смажьте поверхность ребер соусом барбекю. Верните в духовку, оставив фольгу развернутой, и запекайте еще 40 минут, часто смазывая ребра соусом.

6. Выньте ребра из духовки и дайте им отдохнуть в течение 10 минут. Переложите на разделочную доску, разрежьте на отдельные ребрышки и подавайте.

* 720 мл молока

* 4 яичных желтка

* 1 ч. л. ванильного экстракта

* 200 г темно-коричневого сахара

* 30 г кукурузного крахмала

* ½ ч. л. соли

* 55 г сливочного масла

1. В небольшой миске соедините молоко, яичные желтки и ваниль, взбейте венчиком до однородности.

2. В сотейнике среднего размера соедините коричневый сахар, кукурузный крахмал и соль, поставьте на средний огонь. Постоянно взбивая смесь венчиком, влейте жидкие ингредиенты, а затем доведите до кипения, постоянно помешивая.

3. Ближе к моменту закипания масса должна быстро загустеть. Как только это произойдет, снимите сотейник с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности.

4. Разложите пудинг в порционные креманки, накройте и уберите в холодильник до полного остывания, минимум на час.

КОБЛЕР

• 8 персиков, очищенных от кожицы и косточек, нарезанных дольками (примерно 5 стаканов)

• 50 г обычного сахара

• 50 г светло-коричневого сахара

• ½ ч. л. молотой корицы

• ½ ч. л. молотого имбиря

• ¼ч. л. молотого мускатного ореха

• 2 ч. л. кукурузного крахмала

ВЕРХНИЙ СЛОЙ

• 120 г пшеничной муки

• 50 г обычного сахара

• 50 г светло-коричневого сахара

• 1 ч. л. пекарского порошка

• ½/ ч. л. соли

• ½ ч. л. молотой корицы

* ½/ ч. л. молотого имбиря

• 115 г сливочного масла, нарезанного на небольшие кубики

• 120 мл горячей воды

1. Разогрейте духовку до 205 °С

2. Чтобы приготовить коблер: поместите все ингредиенты в большую миску и хорошо перемешайте руками так, чтобы все фрукты были покрыты специями и сахаром. Переложите в форму для запекания размером 23х33 см.

3. Чтобы приготовить верхний слой: смешайте муку, сахар, светло-коричневый сахар, пекарский порошок, соль, корицу и имбирь в миске среднего разме-ра, затем добавьте масло. Руками или с помощью ножа для рубленого теста порубите масло с сухой смесью, пока не получится крошка. Влейте горячую воду и перемешайте. С помощью столовой ложки выложите тесто на фрукты.

4. Выпекайте 35-40 минут, до тех пор, пока поверхность коблера не станет золотисто-коричневой, а фруктовая начинка не начнет пузыриться.

• 300 г муки

• 200 г сливочного масла

• 100 г сахарной пудры

• 5 стаканов вишни без косточек, размороженной и отцеженной от жидкости

• 100 г плюс 2 ст. л. сахара

• 60 г пшеничной муки

• 30 г кукурузного крахмала

• сок ½ лимона

• 1 ч. л. ванильного экстракта

• 1 ч. л. миндального экстракта

• 1 яйцо, слегка взбитое

• 1 ст. л. молока

1. Духовку разогрейте до 175 ° С.

2. Сливочное масло предварительно следует выдержать при комнатной температуре до размягченного состояния.

3. Муку просеять. Перемешать муку с сахарной пудрой

4. Добавить размягченное масло в муку. Перетереть пальцами муку с маслом. Быстро замесить тесто

5. Один круг готового теста выложите в форму для пирога диаметром 22-23 см так, чтобы тесто плотно прилегало ко дну и бортам формы.

6. В большую миску поместите вишни, 100 г сахара, муку, кукурузный крахмал, лимонный сок, ванильный и миндальный экстракты. Хорошо перемешайте. Выложите ягодную начинку на корж в форме.

7. Выпекайте 20 минут при температуре 175 °С, затем увеличьте температуру до 205 °С и выпекайте еще 30-35 минут, пока поверхность пирога не станет золотисто-коричневого оттенка. Выньте пирог из духовки и дайте остыть в те-чение не менее 2 часов перед подачей, чтобы начинка загустела.

Ингредиенты:

Для начинки:

• 2 ст. л жареного лука (если хотите добавить немного "горячего" настроения, можно немного обжарить лук на тёмном оливковом масле)

• 1 ч. л молотого чили (для адского жара)

• 1 ч. л сушеного чеснока (не забываем, что чеснок — наш лучший союзник против демонов)

• 0,5 ч. л орегано (ведь каждое заклинание должно быть приправлено вкусом)

• 0,5 ч. л тмина (для дополнительного аромата)

• 0,5 ч. л соли (для баланса)

• 60 мл бульона (лучше использовать мясной, как символ «поглощения душ»)

• 370 г курицы (разобранной на волокна, как те, кто пережил бой с нечистью)

• 115 г полутвердого сыра (сделаем так, чтобы каждый укус был как магия)

Для такито:

• 12 маленьких тортильи (будто древние заклинания, обвивающие магическую силу)

• 60 мл растительного масла для жарки (будто яд, чтобы зловещие силы не остановились)

• 1 стакан салата айсберг (прохлада, как мгновенный "покров" от проклятия)

• 45 г натертого твердого сыра (как настоящий "Щит от зла")

• 120 мл сметаны 20% (чтобы смягчить проклятие и создать баланс)

Шаги приготовления:

1. Приготовление начинки:

• Сковорода на огне, как адский круг, в который падают специи: молотый чили, сушеный чеснок, орегано и тмин. Специи пылают на огне, как воспоминания о борьбе с демонами.

• Высыпайте вареную курицу в сковороду, и она шипит, как проклятые души, пытаясь выбраться из огня. Добавьте бульон, чтобы сбалансировать жар и дать курице выжить.

• Перемешивайте смесь, добавляя плавящийся сыр, пока он не превратится в настоящую магию, покрывая курицу и придавая ей новый облик.

2. Подготовка такито:

• Разогрейте растительное масло на сковороде, как расплавленный металл на кузнечном горне. Обжаривайте тортильи до золотистой корочки, пока они не начнут покрываться темным следом (и не забудьте их слегка поджарить — для тех, кто любит опасные эксперименты).

• Начинка добавляется в тортилью, как заклинание, спрятанное внутри. Закрывайте её, как если бы вы скрывали мощную силу от врагов.

3. Подача:

• Такито выкладываются на тарелку, как оружие для борьбы с тьмой. Поливаем их сметаной, как "светом, пробивающим тьму". Посыпаем сыром, добавляем холодный айсберг, чтобы дать немного контраста с огненной начинкой.