Сообщество - Лига историков

Лига историков

19 470 постов 55 080 подписчиков

Популярные теги в сообществе:

87

Братские народы: Россия и Сербия

Недавно в комментариях под постом в ТГ задали очень интересный вопрос, учитывая моё желание в этом году зимой посетить Сербию, как страну, где не нужна виза. Один из подписчиков спросил: "Почему сербы и русские братские народы"? И в целом первый ответ у меня был простой: "потому что они наши братишки", но потом я уже задумался: действительно, почему. Конкретного ответа у меня не было кроме эмоционального "потому", и я решил разобраться в первую очередь для себя, почему же этот так, и теперь делюсь ответом со всеми. Это не истина в последней инстанции, это моё личное мнение и ощущение. В разборе не хватает некоторых событий, а значение некоторых наоборот преувеличено, но пониманию в вопросе эта статья без сомнения поможет. И начнем конечно же с небольшой исторической справки.

Буквально на 5 минут

Буквально на 5 минут

В начале было слово. И слово было… Ой, не то. В бесконечной пустоте вспыхивает ярчайшее излучение — плазма, наполненная кварками и глюонами, образующими первичные барионы… Слишком далеко отмотал. Последняя, третья попытка! Славяне — одна из самых крупных этнических групп Европы, и их история начинается с формирования трёх основных ветвей: восточной, западной и южной. Эти ветви начали формироваться примерно в I тысячелетии нашей эры, когда славянские племена начали делиться и мигрировать по территории Восточной Европы. Восточные славяне стали основой для русских, русин, украинцев и белорусов, западные славяне — для поляков, чехов и словаков, а южные славяне — для сербов, хорватов, болгар и еще нескольким более мелким народностям.

Славяне до принятия христианства в IX–X веках имели языческую веру, но позже приняли христианство. Бытует мнение, что на основе этнической и религиозной принадлежности сербы станут "самым братским" не восточнославянским народом для России. Но на самом деле это не главное, хотя и весомая часть сходства, основа братских чувств гораздо, я бы даже выразился, куда романтичнее. Можно, конечно, изучать под микроскопом все нюансы религиозных различай и этнических нюансов, но мы не будем, а просто бегло пробежимся по основным славянским народам.

В XVIII веке Россия ворвалась с двух ног в лигу сверхдержав, значит ей нужны были союзники. И выбор среди славян был примерно следующий: поляки, чехи, словаки и другие западные славяне – католики или протестанты. Так же, как и хорваты со словенцами из южных славян. А Россия, как мы помним, православная страна. Босняки – мусульмане. Болгары произошли в том числе от булгар (Волжские булгары из школы это именно они) при смешении со славянскими племенами, обитавших на Балканском полуострове. При этом болгары поддерживали связь с булгарами достаточно долго. А если немного напрячь наш мозг, то вспоминается, что булгары были мусульманами, а их язык из тюркской языковой группы. Как и турецкий, кстати. Таким образом, в момент, когда Османская Империя, наследником которой сейчас является Турция, управляла Балканами, то оставался большой вопрос к кому болгары в итоге ближе культурно, к славянам или к туркам. А вот сербы и черногорцы были по большей части на все сто православными, без примеси тюркского, что делает их без сомнений похожими на Россию.

Ну разве не няшки?

Ну разве не няшки?

Но как я уже говорил, это не самое главное в нашем историческом очерке. Сейчас я буду рассказывать историю Сербии, а вы будете считать сколько раз вас посетит чувство дежавю. Не забудьте потом скинуть это число в комментарии. А мы тем временем приступаем. В далекие времена, когда славяне расселялись по Европе и создавали первые свои государства, большинство этих образований попали под влияние Византии. То есть Царьград и вот это вот всё. Угорать по походам туда было обычным делом. Одно из первых сербских государство называлось, кстати, Рашкой. То есть сербы жили в Рашке еще до того, как это стало мейнтсримом. Отсыпаем еще немного исторических фактов: сербов называли "Расцияны" (лат. Rasciani), а их государство — "Расция" (Rascia). У венгров и немцев эти названия сохранялись до XX века.

Но и это еще не все! Потом уже в 1389 годы была попытка Османской Империи провернуть то же самое, что провернул Чингиз Хан, но, как и во время Битвы на реке Калке, после Битвы на Косовом поле, турки не решились вторгаться в Сербию непосредственно. Отдавая должное сербам, у них получился более героический вариант битвы с уничтожением султана Мурада, а это всё благодаря князю Милошу Обиличу. По некоторым данным, двенадцать знатных сербов с Милошем Обиличем сформировали отряд самоубийц и словно супергерои пробились к шатру этого нашего Мурада, где его и закололи, но при этом сами были убиты.

Изи катка

Изи катка

Но турки-османы все же смогли установить свой вариант Татаро-монгольского ига над сербами уже в следующем веке. И теперь еще один ключевой момент. Находившихся под властью Османской империи сербов в конечном итоге начали притеснять. Конечно, это было не сразу, был даже век сербских визирей в истории турков. Самый известный Мехмед-паша Соколлу. Не буду долго описывать его достижения, а скажу только о том, что женат он был на внучке Сулеймана Великолепного и Роксоланы. Всем фанатам Бурака Озчивита, которые меня читают (жду комментариях тех, кто фанател от Хюррем-султан), привет!

Бегу включать Домашний!

Бегу включать Домашний!

Но, как я уже говорил выше, сербы были так себе вассалами и всю дорого пытались сбросить османское иго. В итоге это выливалось в постоянные восстания, после которых часть населения Сербии превращались в беженцев, сбегая от гнева турков. Конечно, они чаще уезжали в Венгрию, но и с Россией были сильны связи. У нас есть прекрасный город одним названием как бэ намекающий: Славяносербск. Почему сербы бежали не в Венгрию, а в Россию? Венгрия в основном была католической страной, а для многих сербов это было предательством в отношении своей веры.

С расцветом Российской Империи при Екатерине II, Павле и Александре I сербские повстанцы всё больше и больше получали помощи от русских и всё меньше от Венгрии. А как мы знаем, именно стык XVIII и XIX веков считается временем, когда окончательно формируется национальное самосознание у большинства народностей. И как раз в этот период попадает основная помощь от России Балканам. Сербия была одним из немногим православных государств, по этой причине наша с вами Империя и помогала сербам сбросить османское иго.

При чем это было заметно и в нашей с вами культуре, просвещенные слои нашей Родины симпатизировали нашим братьям по вере. Даже Александр "наше всё" Пушкин писал по этому поводу стихи (вот один из примеров).

Но Барков мне больше по нраву

Но Барков мне больше по нраву

А кто вообще такой этот Карагеоргий? Былинный персонаж, которому стоят памятники по всей Сербии и даже Черногории. Он поднял антитурецкое восстание и навалял Османам при поддержке России в 1804. Наваливал он до 1813 года. Думаю, не надо много объяснять, что в 1812 году Россия была немного занята, по этой причине не смогла помочь своим балканским братишкам. Вот так вот. Черный Георг бежал в Вену. А вернулся первый вождь Сербии домой достаточно скоро, при этом в свободную Сербию. Вот это поворот! Я же писал чуть ранее, что восстание было разбито.

Прямо комиссар из Warhammer 40k

Прямо комиссар из Warhammer 40k

Второе восстание в 1815 году под предводительством Милоша Теодоровича, который взял себе фамилию сводного брата Милана Обреновича было вполне успешно. Зачем такие сложности с фамилией? Просто бытует мнение, что Карагеоргий причастен к внезапной трапезе мацой с последующим принятием ислама этого самого Милана Обреновчича. Чувствуете завязку к эпохе дворцовым переворотов? В итоге уже Карагеоргий семнадцать раз случайно падает на кинжал Милоша Обреновича. Но на этом кровная вражда не заканчивается, а только набирает обороты. Но не будем углубляться в эти дебри, мы все же исследуем дружбу славян, а не вот это все. Однажды в следующий раз мы рассмотрим и балканскую версию событий, которые могли вдохновить Джорджа Мартина.

А дальше в Сербии начинает править то династия Обреновичей, то возвращаются Карагеоргиевичи. Например, Александр Карагеоргиевич не поддержал Россию в Крымской войне, которая в итоге закончилась Парижским миром. В итоге сербы такого правителя свергли и восстановили снова власть Обреновичей.

Песнь огня и православия

Песнь огня и православия

В конечном счете помимо Обреновичей и Карагеоргиевичей в Сербии набирает тайная организация "Черная рука" во главе с Драгутином Дмитриевичем под кодовым именем "Апис". Именно "Черная рука" ответственна за начало Первой мировой войны. Об том можно почитать у Валентина Пикуля в романе "Честь имею", одна из моих любимых книг.

А вот с Советской властью отношения не сложились. Хотя после Второй мировой войны Сербия, которая стала основой для Югославии, и была социалистической, но Тито и Сталин не нашли общего языка. Возможно, из-за того, что Сталин был грузином, а не славянской крови. Тем не менее Югославия не вошла в ОВД и русские на долго забыли о своих братьях на Балканах.

И всё бы так и дальше продолжалось, если бы не распад Югославии, который перешел в свою финальную стадию, когда НАТО решило бомбить мирных сербов. И восстановлению братских чувств мы обязаны одному человеку: великому русскому дипломату - Евгению Примакову! Его разворот над Атлантикой положил начало не только восстановлению дружбы двух близких народов, но и возвращению России на мировую арену. А дальше был бросок наших десантников на Приштину, который сломал все планы НАТО (где-то послышались грустные всхрюки). После этих событий и возродились братские чувства.

Тем не менее, как и в случае с Александром Карагеоргиевичем, Сербия не может поддерживать в данный момент Россию на все 100%, так как они окружены силами НАТО со всех сторон. При этом против России власть тоже не может пойти, так как сильны братские чувства.

Так почему же сербы считают нас братьями, а мы их? Какой итог статьи? В первую очередь братство - это общие корни, общая вера, общая история. И несколько очень знаменательных событий, последнее из которых марш на Приштину. В России тоже Сербия стала символом того, что мы Great Again. Плохо что ли? Хорошо! Ну и как не любить после этого наших братишек?

Что я этим хотел сказать? Надо спасать снова братьев из брюссельского ига! Единение или смерть!

Если вам понравился этот пост, то жду всех в моем ТГ канале. Там находятся посты без цензуры в соотвествии с правилами Пикабу.

Показать полностью 8
91

Война Алой и Белой розы: Взлет и падение графа Саффолка. Восстание Джека Кэда

14 сентября 1435 года умер регент Франции герцог Бедфорд. Через неделю после его смерти главный союзник англичан в Столетней войне, бургундский герцог Филипп Добрый, заключил с французами мирный договор, по которому он обязался соблюдать в конфликте нейтралитет. Это стало для англичан фатальным ударом, от которого они так и не смогли оправиться. В следующие полтора года французы вырвали из рук англичан Париж и выгнали их с большей части своей территории. Такое прискорбное положение дел сложилось во многом из-за того, что в Англии до сих пор не было взрослого короля, который мог бы сплотить местных баронов одним свои существованием. Было принято решение, наконец, наделить 15-летнего Генриха VI всей полнотой власти, и в мае 1436 года было официально объявлено, что король больше не ребёнок, а самостоятельный правитель. Однако очень скоро стало понятно, что Генрих все-таки еще ребенок и не может единолично управлять королевством. Более того, те решения, которые он принимал, только вредили королевству. Генрих удовлетворял практически все прошения, которые ему поступали, что стоило казне не одну тысячу марок. В одном из протоколов заседания парламента от 1438 года содержится запись - «Напомнить королю быть внимательным, когда он дарует помилование или заменяет наказание так, что делает это во вред себе». Вскоре контроль над решениями короля захватил граф Саффолка Уильям де ла Поль.

Саффолк был одним из военачальников англичан при осаде Орлеана, от которого англичане бежали под натиском Жанны д'Арк. Уильям с остатками войска укрылся в городе Жаржо, но Орлеанская дева настигла их и там, и вскоре французы овладели городом. Саффолку пришлось сдаться, при чем пленил его простой солдат, что было жесточайшим позором для благородного графа, и дабы спасти свою репутацию, Саффолк сначала произвел этого солдата в рыцари и только затем сдался ему в плен. Через несколько месяцев французы освободили графа в обмен на выкуп в 20 тысяч фунтов. Вернувшись в Англию, он женился на графине Солсбери и благодаря этому браку завладел землями в Оксфордшире и Беркшире, а также обзавёлся многочисленными связями, которые в конечном итоге привели его в королевский совет. В 1440-годы Саффолк достиг пика могущества и стал хоть и не гласным, но общепринятым правителем Англии. Предыдущие же неформальные властители королевства, герцоги Бофорт и Глостер, сошли с политической сцены по крайне не банальным причинам.

Со смертью регента Франции Бедфорда в 1441 году его брат, герцог Глостер, стал наследником английской короны в случае внезапной смерти Генриха VI. Жена Глостера, Элеонора Кобэм, увлечённая перспективой стать королевой Англии, решила обратиться к колдунам и астрологам, чтобы те предсказали, когда же Генрих отправиться в мир иной. Колдуны сообщили Элеоноре, что молодой король умрет летом 1441 года. На радостях "будущая королева" поделилась новостью со своим окружением, а те, недолго думая, растрепали ее по всему Лондону. Когда слухи дошли до приближённых короля, они немедленно арестовали Элеонору, под пытками выбили из нее признание и осудили как ведьму на пожизненное заключение. Перед отправкой в тюрьму несостоявшуюся королеву босиком и со свечой в руках трижды провели по улицам Лондона. Ее брак с Глостером был расторгнут, а сам герцог потерял все свое политическое влияние в стране. После падения Глостера в королевском совете возвысился кардинал Бофорт, который в 1442 году уговорил парламент отправить во Францию контингент под руководством своего племянника герцога Сомерсета. Поход окончился сокрушительным поражением англичан и нанес казне катастрофический урон, а самого Сомерсета довел до самоубийства... Не стоит говорить, что после такого к советам Бофорта решили больше не прислушиваться.

Покояние Элеоноры Кобэм

Покояние Элеоноры Кобэм

В образовавшемся вакууме власти инициативу на себя взял граф Саффолк. В 1445 году он поехал в Париж, где умудрился организовать брак короля Генриха и Маргариты Анжуйской, дочери короля Иерусалима и Сицилии Рене Доброго. Такие великолепные титулы Рене носил лишь на бумаге и в реальности терпел бесконечные поражения в попытке завладеть Сицилией. Впрочем, Саффолк устроил данный брак не из-за мифических итальянских и восточных земель, а дабы достичь перемирия с французами в Столетней войне, которая стремительно катилась к победе последних. Также данный брак, в случае рождение у пары детей должен был решить проблему престолонаследия в стране, ведь бездетность Генриха открывала для многочисленных потомков Плантагенетов широчайшее окно возможностей по захвату английского трона. После падения Глостера, главным претендентом на английскую корону в случае смерти Генриха считался Ричард Йорский, которого связывали кровные узы с английским королем Эдуардом III. Ричард, благодаря полученному наследству от своих многочисленных родственников, помимо герцогства Йоркского, владел графствами Марч в Уэльсе и Ольстер в Ирландии, а также землями в Нормандии, что делало его самым крупным английским землевладельцем после короля. Однако в 1445 году Йорк никак не проявлял своих королевских амбиций и был крайне лоялен существующему порядку. Более того, после смерти Бедфорда именно Йорк стал регентом Франции, а в 1447 году наместником английского короля в Ирландии.

Свадьба Генриха и Маргариты.

Свадьба Генриха и Маргариты.

Сразу после королевской свадьбы в Англию прибыла крупная делегация французов для переговоров об окончательном мире в Столетней войне. Саффолк предложил договор, по которому англичане смогут сохранить за собой все завоеванные территории, а французы, в свою очередь, предложили оставить за Англией только исторически принадлежавшие им земли в окрестностях Гаскони, Кале и графства Гин. На уступки стороны так и не пошли, и переговоры провалились. Следующий раунд состоялся через несколько месяцев все там же в Лондоне. Прибывшие французы сообщили, что не будут заключать окончательный мир, но взамен предложили англичанам перемирие на 20 лет, если те откажутся от графства Мэн. Саффолк и Генрих согласились пожертвовать территорией в обмен на долгий мир, но данное решение резко настроило против них большинство английской знати, в том числе и бывшего регента Глостера, вокруг которого стали кучковаться недовольные бароны. Понимая шаткость своего положения, Саффолк как мог задерживал передачу Мэна французам и одновременно с этим пытался избавиться от угрозы, грозившей ему в Англии. Когда 18 февраля герцог Глостер прибыл в город Бери на заседание парламента, его тут же арестовали, обвиняя в подготовке переворота. До суда Глостер так и не дожил, скончавшись то ли от инсульта, то ли от удушения подушкой... Как бы то ни было, Саффолк обезопасил себя еще на некоторое время.

Во Франции тем временем 20-летнее перемирие в Столетней войне трещало по швам. Пытаясь заставить перейти на сторону англичан герцога Бретани Франциска I, сохранявшего до этого времени нейтралитет в конфликте, Саффолк приказал своим войскам захватить бретонский Фужер в надежде, что Франциск, спасая свой город, вынужденно заключить с ним союз. Однако этот план возымел обратный эффект, и герцог Бретани обратился за помощью к Карлу VII, который незамедлительно ее оказал. Французский король объявил, что англичане нарушили перемирие, и возобновил войну. Вскоре его войска захватили нормандскую столицу Руан и уничтожили английскую армию в битве при Форминьи, тем самым окончив эпоху английского господства в Нормандии. Это поражение оказало катастрофический эффект и поставила английского короля, чей долг из-за неудачной кампании в Нормандии составлял теперь 374 тысячи фунтов, на грань банкротства. Собравшийся в феврале 1450 года парламент обвинил во всех неудачах Англии Саффолка и 7 февраля выдвинул ему официальные обвинения в государственной измене - якобы герцог призвал французов вторгнуться в Англию, отдал им Мэн, передал французам военные тайны и в целом был пособником Карла VII в борьбе с английской короной... Суд над Саффолком состоялся 17 марта, на котором его судьбу решал сам Генрих VI. Король объявил, что не считает Саффолка виновным в измене, но признал его вину в злоупотреблении властью и приговорил к изгнанию из Англии сроком на 5 лет. 30 апреля Саффолк со своей свитой отплыл из Ипсвича во Францию, однако вскоре его корабль был перехвачен небольшой флотилией, нанятой баронами, недовольными столь мягким приговором. Саффолка взяли в плен и вскоре обезглавили, а его голову насадили на пику, которую воткнули на пляже близ Дувра в графстве Кент.

Новости об убийстве королевского любимчика сильно встревожили предводителей народного ополчения Кента, которые испугались, что Генрих обвинит в убийстве Саффолка именно их и обрушит на Кент всю мощь королевской ярости. Чтобы этого не допустить, они решили действовать первыми. Объединившись под руководством Джека Кэда, выдавшего себя за внебрачного сына бывшего графа Марча Эдмунда Мортимера, восставшие двинулись на Лондон, к стенам которого они подошли в середине июня. Генрих от греха подальше экстренно эвакуировался из столицы в Кенилворт, даровав право оборонять город мэру. Мятежники осадили столицу и передали мэру список требований, которые сводились к снижению налогов, искоренению коррупции, а также с воззванием к королю, чтобы тот изгнал свое окружение, поставившее, по их мнению, страну на грань катастрофы. Не дождавшись никакой реакции, восставшие подавили сопротивление гарнизона и ворвались в Лондон, где захватили оставшихся в нем чиновников. Вскоре над ними был организован народный суд, который приговорил всех обвиняемых к смертной казне. В числе прочих был казнен казначей Лондона лорд Сэй и шериф Кента Уильям Кроумер, их головы надели на пики и пронесли по улицам Лондона, разыгрывая представление, в котором голова казначея целовала голову шерифа.

Джек Кэд судит лорда Сэя.

Джек Кэд судит лорда Сэя.

Спустя некоторое время мэр Лондона сумел собрать остатки гарнизона и контратаковал мятежников. 5 июля в 10 часов вечера на лондонском мосту завязалось ожесточённое столкновение, продолжавшиеся всю ночь. В какой-то момент перевес оказался на стороне королевских сил, и в попытке спасти положение Кэд ворвался в городскую тюрьму и выпустил оттуда заключенных, которые влились в ряды восставших, впрочем, это не помогло. Гарнизон сумел оттеснить мятежников из города и закрыл ворота на засов. На следующий день бунтовщикам отправили королевскую грамоту с предложением разойтись в обмен на помилование. Джек Кэд отказался от помилования и обещал после небольшой передышки продолжить наступление на столицу, однако выполнить свое обещание не смог. 10 июля Кэд был официально обвинен в измене, и за его голову назначили вознаграждение в тысячу марок. Кэд попытался скрыться от правосудия, но через пару дней новый шериф Кента поймал его в садах Хитфилда. Кэд оказал сопротивление шерифу, но был смертельно ранен. 16 июля труп главаря бунтовщиков обезглавили в Ньюгейте, провезли по всему городу, а затем порубили на куски. Его голову на шесте подняли над Лондонским мостом.

Вид на Тауэр, Темзу и Лондонский мост. Миниатюра XV век.

Вид на Тауэр, Темзу и Лондонский мост. Миниатюра XV век.

Восстание Кэда породило в Англии десятки разбойничьих банд, отдельные из которых кошмарили юго-восток страны вплоть до 1454 года. Генрих же в конце июля 1450 года вернулся в пострадавшую от восстания столицу с полным непониманием того, как дальше править своим государством. Однако уже в сентябре в Англию вернулся человек, который, в отличие от короля, имел план по спасению страны. Его звали Ричард Йоркский...

Продолжение следует...

Показать полностью 7
240

«Месть Монтесумы», или ещё немного о кукурузе

С кукурузой, основой мезоамериканской кухни, связана одна городская легенда под названием «Месть Монтесумы». Якобы уэй тлатоани ацтеков наслал на завоевателей жуткое проклятие: если пришедший издалека человек съест местную кукурузу, будет восседать, скажем так, на фаянсовом петате. 👑🌽🚽

На деле всё более прозаично: обычно беды с животом вызываются недостаточной приспособленностью иммунной системы туриста к местной пище. Для этого даже научный термин есть — диарея путешественника. И с ней, на самом деле, можно встретиться не только в Мексике и не только после кукурузы (ограничусь примером Таиланда).

Но так относительно безобидно оно лишь сегодня. После завоевания кукуруза, пусть и не особо нравившаяся европейцам, при ввозе в Старый Свет не облагалась налогами — это делало её более дешёвой и доступной для самых необеспеченных слоёв. Правда, испанцы стали перерабатывать кукурузу так же, как пшеницу. Процесс никстамализации, о котором я говорил в прошлый раз, они проигнорировали. Без него кукуруза не выделяет ниацин (витамин B3), важный элемент питания человека. Европейцы, чей рацион стал основан исключительно на кукурузе, заболевали, сходили с ума и даже умирали от дефицита этого витамина. У этой болезни есть название — пеллагра, фотографии я гуглить не советую.

Вот так игнорирование традиций ацтеков стоило жизни тысячам европейцев. Со временем, однако, термин «Месть Монтесумы» стал означать только лишь дикую диарею, тошноту, рвоту и т.п., возникающие у туристов при знакомстве с местной кухней.

Показать полностью 3
55

Мировоззрение китайцев: отношение к себе и другим на протяжении истории – Сергей Дмитриев

Как менялось отношение китайцев к себе и другим народам на протяжении истории? Почему у них возникло ощущение величия Поднебесной, и как оно исчезло в 19 веке? Каким сейчас является самосознание жителей Китая?

Об этом рассказывает Сергей Дмитриев, китаевед, кандидат исторических наук, ведущий научный сотрудник отдела Китая Института Востоковедения РАН, заведующий сектором древней и средневековой истории Китая, доцент УНЦ «Философия Востока» Философского факультета РГГУ.

55

Русский убийца французского президента

6 мая 1932 года выходец из России Павел Горгулов, доктор, зарабатывающий нелегальными абортами, и эксцентричный поэт графоман (известный также как Павел Бред), совершил покушение (успешное) на главу Франции Поля Думера. Когда убийцу арестовывали, он скандировал свой коронный панч: «Фиалка победит машину!» Как позже признался Горгулов, он мстил Думеру за то, что Франция не пошла войной на СССР. Для россиян того времени Горгулов был белогвардейским реакционером, для эмигрантов — /не очень/ тайным агентом Коминтерна, адвокаты же утверждали, что он совершенно невменяем. В своих не совсем грамотных стихах Горгулов позиционировал себя представителем «скифства», другими словами — нёс псевдодуховный вздор, противопоставлявшийся европейскому рационализму.

14 сентября 1932 года Горгулова угостили ромом и причастили, после чего отсекли ему голову гильотиной. Огромная толпа собралась поглазеть на казнь, и не мудрено: многие боялись, что может разразиться новая мировая война.

Русский убийца французского президента
Показать полностью 1
679
Лига историков

Консервная война в царской армии

Автор: Максим Иванов.

Армия является одним из самых консервативных общественных институтов, поэтому вопросы, непосредственно не связанные с действиями на поле сражения, могут рассматриваться десятилетиями. Сегодня мы поговорим о том, как консервы пробивали путь к солдатским желудкам.

Собственно, впервые с консервами Россия познакомилась во время вторжения Наполеона. Затрофеенную баранину откушал лично Кутузов, но вот какой парадокс: несмотря на личное одобрение, солдатам консервы главком выдавать запретил. Новое всегда с трудом пробивает себе дорогу, поэтому в данном случае осуждать Кутузова будет неправильно.

В то же время, проблема прокорма войск имеет многовековую историю, и всегда связана с теми или иными сложностями в конкретный момент времени. Собственно и консервы появились как способ непрерывного обеспечения войск мясными и молочными продуктами. Зерно и растительное масло выдерживают длительное хранение, мясо и молочные продукты - нет, поэтому и способов решения проблемы снабжения этими продуктами было разработано великое множество. Впрочем, в основном они сводились к трем концепциям:

- гоним скот с собой ножками (во многом поэтому в армиях большинства стран использовалась преимущественно говядина - корова более мобильна);

- закупаем или грабим на территории, через которую идет армия (здесь уже зависит от ситуации. В целом наша армия продовольствие старалась честно закупать, а вот казаки лутали все, что не приколочено. Традиции-с.);

- везем с собой то, что хранится максимально долго. Но здесь проблема в том, что пармезанообразных сыров и вяленых окороков в русской кухне как-то не наблюдалось, поэтому и проблема обеспечения мясом стояла весьма остро.

Конечно, солдат должен стойко переносить тяготы и лишения службы. Незадача в том, что такой подход приводил к следующему:

"Во все время царствования Императора Николая Первого в армии не переводилась цинга и уносила немало жизней. С 1 ноября 1825 года по 1 ноября 1826 года в военных госпиталях и полковых лазаретах перебыло 442 035 больных... Количество больных в армии в 1828 году было не менее велико — 449 198... Два года спустя заболеваемость в войсковых частях нижних чинов достигла прямо-таки колоссальной величины — 759 810 человек, 71 855 из них умерли" (цитата из диссертации доктора медицины А.М. Пучковского).

Добавляем сюда 200 постных дней в году по православному календарю и восхищаемся русским солдатом, который неплохо воевал в таких условиях.

Крымская война показала не только отсталость царской России, но и необходимость совершенствования логистики и продовольственного обеспечения - хлеб, конечно, всему голова, но животный белок организму необходим, а пармезан у нас как не делали, так и до сих пор не особо научились. Поэтому и возникла необходимость решения консервного вопроса.

Попытки имели место и ранее, например в 1846 году Фридрих фон Зенкендорф представил прототип "кружки Магги", а именно порошок из сушеного мяса и овощей, требовавший только кипятка, причем над рецептом автор работал 28 лет. Увы, наши военные изобретением не заинтересовались, а жаль - оно могло спасти немало жизней. Носимым запасом мясных консервов европейские войска стали снабжаться начиная с 1860-х годов, причем вариантов было немало. Немцы использовали концентрированный бульон Либиха, который представлял собой выпаренный куриный бульон. Штука из-за особенностей технологии была на редкость невкусная, но весьма полезная и сравнительно дешевая, поэтому применялась даже в США после адаптации к местным условиям.

концентрированный бульон Либиха

концентрированный бульон Либиха

В России начало консервной промышленности относится к 1862 году, когда было основан консервный завод Франсуа Азибера, француза по происхождению, долгое время пытавшегося стать монополистом в части поставки консервов для армии. Впрочем, у него был конкурент - общество "Народное продовольствие". Конкуренция имела место в первую очередь в методах консервирования - Азибер, как соотечественник Аппера, применял его метод. Выпускались следующие консервы:
— жареная говядина;
— жареная баранина;
— овощное рагу с мясом;
— каша с мясом;
— мясо с горохом;
— гороховая похлёбка.
Недостатком было то, что консервы были откровенно невкусными, и не переносили повторного разогревания.

"Народное продовольствие" же работало по методу Данилевского, основанному на американских технологиях. Мясо вываривалось, затем обваливалось в специальном барабане в казеине, высушивалось и упаковывалось (без стерилизации, это важно). Казеин, в свою очередь, извлекали из творога. Американцы использовали для этих целей кленовый сироп, по понятным причинам, нам пришлось экспериментировать с заменой.

Консервы крутятся, лавэха мутится, и тут наступает очередная русско-турецкая война. И, ради поддержки отечественного производителя, "Народное продовольствие" получает крупнейший заказ на снабжение армии вкусным мясом (тушенка тогда еще не приобрела такую популярность). Банки привозятся в ассортименте на фронт наряду с азиберовскими консервами...

И выясняется, что 73 процента банок отечественного производителя пошли по пизде, иначе говоря, мясо безнадежно испорчено. Вскрытие показало, что чукча умер от вскрытия отечественный продукт максимально хрупкий, во время перемещения казеиновая корочка отваливается, и мясо без стерилизации радостно гниет и портится до такой степени, что им нельзя даже пленных турок кормить из соображений гуманности.

Азиберовского продукта безнадежно испорчено оказалось всего пять процентов банок, поэтому вопрос выбора поставщика был решен в пользу более качественного продукта. Стоит добавить, что вплоть до первой мировой войны продолжались поиски оптимальных рецептов, определение объема банок и отработка технологии. Постепенно, методом проб и ошибок, и родилась известная многим тушенка. Нормативы того времени были следующими.

Для изготовления тушенки может использоваться мясо коров или овец только ливонской, черкасской, сибирской или киргизской пород.
Для приготовления одной банки тушенки используются:
- мясо без костей -288 грамм,
- жир говяжий (бараний) - 43 грамма,
- соль -3.2 грамма,
- лук- 4.3 грамма (взамен в тушеной баранине может использоваться в этом же количестве томатная паста).

В приготовленном виде а банке должно быть:
- мясо в кусках без костей, жира, сухожилий, облоя -153.6 грамма,
- жир говяжий (бараний) растопленный - 51 грамм,
- соль - 3.2 грамма,
- лук - 4.3 грамма (вместо лука в тушеной баранине можно вкладывать в этом же количестве томатную пасту),
- бульон мясной - около 125 мл.

Общий вес содержимого банки должен быть 340.2 грамма.

Размеры жестяной банки:
-высота 9.5 см.
-диаметр 7.2 см.

Для изготовления банки используется жесть толщиной 0.25 мм, луженая чистым оловом без примеси свинца.
Снаружи банка покрывается золотистым лаком. На жести должны быть нанесены несмываемым способом:
- название консервов,
- инструкция по употреблению в пищу (простейший способ),
- фирма-изготовитель,
-вес содержимого,
-год изготовления,
-наименование окружного интендантства, под чьей ответственностью изготовлены консервы.

От тушенки наша армия отказалась только в 2018 году, но это уже совсем другая история

Пост с навигацией по Коту
Подпишись, чтобы не пропустить новые интересные посты!

Также читайте на других ресурсах:
Телеграм
ВК
Дзен

Показать полностью 6
20

Событие дня - Создание Организации Объединенных наций. Все самые интересные события за 24 октября в России и в мире

Здравствуйте читатели! Сегодня четверг 24 октября. Ну как, вы устали за рабочую неделю? Да и погода становиться все хуже...Становиться холодно, да и дожди докучают. Эдвард Старк сказал бы, что зима близко. Но мой пост не про это) Давайте посмотрим, что происходило в России и в мире в этот день. И начнем с праздничных и памятных дат.

День Организации Объединенных наций

Этот праздник был провозглашён в октябре 1947 года резолюцией Генеральной Ассамблеи ООН (№ 168) и приурочен к годовщине вступления в силу в 1945 году Устава ООН. В День Организации Объединенных Наций проводятся встречи, собрания, дискуссионные «круглые столы», выставки. Традиционно Генеральный секретарь ООН обращается к мировому сообществу с посланием, а в зале Генеральной Ассамблеи проводится международный концерт. Более подробно о данном событии расскажу в рубрике "Событие дня"

Россия - День памяти погибших ракетчиков

Праздник был учреждён в 1999 году по приказу Главнокомандующего Ракетными войсками стратегического назначения (РВСН) РФ. Поводом для создания памятной даты стала серия трагедий на российских космодромах в 1960, 1963, 1973 и 1980 годах. В этот день вспоминают тех, кто ценой собственной жизни обеспечивал обороноспособность страны и развитие ракетных технологий. Дата призвана напомнить не только о трагедиях прошлого, но и о важности безопасных условий труда для всех, кто работает в ракетной и космической отраслях в настоящем. В соединениях и воинских частях РВСН 24 октября начинается с минуты молчания. Также здесь, как и на космодромах и в научно-исследовательских институтах, проводятся церемонии возложения венков и цветов к памятникам и мемориалам, посвящённым погибшим испытателям

День подразделений специального назначения

Дата торжества выбрана не случайно. Именно 24 октября в 1950 году вышла директива военного министра Советского Союза о создании отдельных рот специального назначения, которые заложили основы современного спецназа. В этот день проводятся спортивные соревнования, выставки военной техники и показательные выступления военнослужащих. За особые заслуги бойцы награждаются званиями и медалями. Также в День спецназа принято возлагать цветы к мемориалам погибших солдат и чтить память тех, кто отдал жизнь, защищая Родину.

Всемирный день борьбы с полиомиелитом

Он был учреждён по инициативе международной неправительственной организации «Ротари Интернешнл» (Rotary International). Цель мероприятия — привлечь внимание мирового сообщества к проблеме заболеваемости полиомиелитом и его последствиям, а также указать на необходимость профилактики. Дата мероприятия приурочена ко дню рождения Джонаса Солка — американского эпидемиолога и вирусолога, разработавшего в 1952–1955 годах инактивированную вакцину против полиомиелита.

Это были все наиболее интересные праздничные даты на сегодняшний день. Так же в этот день родились многие достойные люди. Давайте уделим внимание одному из них.

Именинник дня - Аркадий Райкин

Аркадий Исаакович Райкин (1911г. — 1987г.) — советский эстрадный и театральный актёр, режиссёр, сценарист, юморист. Народный артист СССР (1968г.), Герой Социалистического Труда, лауреат Ленинской премии (1980г.). Родился Райкин 24 октября 1911 года в еврейской семье. В детстве ему пришлось немало попутешествовать, когда семья меняла место жительства. Жил в Рыбинске, затем перебрались в Петроград. Здесь юноша закончил школу, затем работал лаборантом на Охтинском химзаводе. Родители хотели, чтобы сын стал врачом, а он видел себя актёром. Как ему удалось их переубедить, неизвестно, но мечту свою он осуществил. Аркадий Райкин реализовал себя как сатирик, также снимался в кино, играл на театральной сцене. Славу актёру принесли эстрадные выступления. Он стал мастером сценического перевоплощения. Его миниатюры отличались остротой, но всегда оставались интеллигентными и корректными, за рамки дозволенного никогда не выходили.

А теперь давайте перейдем к "Событию дня"

Событие дня - Создание Организации Объединенных наций (ООН)

24 октября 1945 года считается днем создания Организации Объединенных Наций (ООН). В этот день вступила в силу Устав ООН, который был подписан 26 июня 1945 года в Сан-Франциско на Конференции Организации Объединенных Наций. Организация является духовной наследницей другой организации - Лиги Наций. Лига Наций была основана в 1919 году, вскоре после окончания Первой мировой войны. Ее создатели ставили своей целью не допустить нового глобального конфликта. Однако эту задачу организация провалила: в 1939 году разразилась Вторая мировая война, после окончания которой Лига Наций навсегда прекратила своё существование. ООН была создана после Второй мировой войны странами - участниками антигитлеровской коалиции. Новая организация, пришедшая на смену Лиге Наций, должна была предотвращать будущие войны. В отличие от Лиги Наций, ООН — более универсальная организация. Она занимается не только вопросами безопасности, но и вопросами экономики, социальных отношений, экологии, большое внимание уделяет гуманитарным аспектам в отношениях в мире, правам человека.

Основные отличия от Лиги Наций:

1)В состав Лиги Наций входили только страны-члены, в то время как ООН предоставляет возможность участия наблюдателям и негосударственным организациям.

2) ООН имеет более широкие полномочия в решении международных споров и участии в миротворческих операциях, чем Лига Наций.

3) В Совете Лиги Наций все члены имели равные голоса, в то время как в Совете Безопасности ООН действует система пяти постоянных членов с правом вето и десяти непостоянных членов.

4) ООН активно занимается разработкой и контролем за соблюдением международного права, в то время как Лига Наций имела ограниченные возможности в этой области

5) В отличие от Лиги, ООН напрямую запрещает военную агрессию и распространяет соблюдение данного принципа даже на страны, не являющиеся её участниками. Как вы можете заметить с 1945 года официально войны не объявлялись. Проводятся только специальные военные операции, так как объявление войны может привести к масштабным международным санкциям со стороны ООН по отношению к той стране, которая это войну объявила.

И хотя в XXI век веке организация все чаще и чаще демонстрирует свою беззубость и порой проводит политику двойных стандартов - ООН на данный момент все же играет значительную роль в разрешении конфликтов, гуманитарной помощи, защите прав человека и развитии международного права.

Это было "Событие дня". Давайте посмотрим, что еще интересного происходило в России и в мире за 24 октября.

События до XIX века

Событие века - Третий раздел Речи Посполитой

Событие века - Третий раздел Речи Посполитой

1 . 69 г. н.э. –Вторая битва при Бедриакуме. Это сражение развернулось на фоне конфликта Тита Веспасиана и Авла Вителлия в ходе гражданской войны, известной как "Год четырех императоров". После самоубийства императора Нерона в 68 году н.э. началась борьба за власть в Римской Империи. Основными претендентами были Авл Вителлий, который на момент 69 года контролировал Рим, и Тит Веспасиан, командующий римскими войсками в Иудее. Апогеем конфликта явилось сражение между сторонниками Веспасиана и Вителлия. Вторая битва при Бедриакуме произошла в контексте подготовки Веспасиана к наступлению на Рим. Это сражение стало решающим для определения будущего империи. Вителлий собрал свои войска, чтобы воспрепятствовать продвижению Веспасиана, и сражение произошло в условиях сильного соперничества. В результате сражения Веспасиан и его сторонники одержали победу. Это укрепило его позиции и ускорило падение Вителлия. После поражения Вителлий был вынужден покинуть Рим, а вскоре его арестовали и убили.

2. 1360г. – Ратифицирован Договор в Бретиньи. Договор в Бретиньи — мирный договор между Францией и Англией, подписанный в деревне Бретиньи близ города Шартр во Франции, завершивший первый этап Столетней войны. По условиям договора, Франция согласилась заплатить выкуп в размере 3 млн экю золотом за освобождение пленённого французского короля Иоанна II Доброго и признать полный личный суверенитет Англии над Гиенью, графствами Арманьяк, Перигор, Пуату, Сентонж, Лимузен, Руэрг, Бигор и рядом других на юге-западе, а также графством Понтьё, крепостью Кале и прилегающей территорией на северо-западе. Со своей стороны английский король Эдуард III отказывался от притязаний на иные владения Плантагенетов на континенте (Нормандия и Турень, графства Мэн и Анжу), от сюзеренитета над Бретанью и Фландрией, а также заявил о готовности отказаться от претензий на французский престол.

3. 1596г. – Вторая испанская армада отправляется в плавание, чтобы нанести удар по Англии, но разбивается штормами у мыса Финистерре , заставляя отступить в порт.

4. 1648г. — подписание Вестфальского мира. Вестфальский мир — это ряд мирных договоров, заключённых в городах Вестфалии — Мюнстере и Оснабрюке. Подписали Вестфальский мир Священная Римская империя, Шведская империя, Королевство Франция, Испанская империя, Швейцария и Республика Соединённых провинций. Мир завершил Тридцатилетнюю войну (1618г–1648г) за политическую и религиозную власть, которая затронула практически все страны Европы.

5.1795г. — Третий раздел Речи Посполитой. Третий раздел Речи Посполитой стал заключительным этапом процесса раздела Речи Посполитой, который начался в конце XVIII века. Этот раздел стал результатом политической нестабильности, внутренней борьбы и внешнего давления со стороны соседних держав — России, Пруссии и Австрии. Третий раздел привел к полному исчезновению Речи Посполитой как независимого государства. Население Речи Посполитой оказалось под контролем трех империй, что вызвало долгие годы борьбы за независимость и национальное самоопределение. Восстановление польской государственности произошло только в 1918 году, после окончания Первой мировой войн

События XIX века

Событие века - Сражение под Малоярославцем

Событие века - Сражение под Малоярославцем

1 . 1812г. — Сражение под Малоярославцем. Сражение под Малоярославцем — крупное сражение Отечественной войны 1812 года, произошедшее вскоре после отступления армии Наполеона из Москвы. После поражения французского авангарда маршала И. Мюрата в сражении при Тарутино, основные силы французской армии стали отходить на Смоленск через Калугу, где Наполеон рассчитывал захватить крупные склады продовольствия и фуража. Михаил Кутузов понимал, что необходимо предотвратить движение французов на юг и перерезать им путь к отступлению. Русские войска заняли оборону на высотах у Малоярославца, перекрыв французам дорогу на Калугу. Сражение произошло 24 октября и длилось несколько часов. Оба войска проявили невиданную отвагу и стойкость. Несмотря на упорное сопротивление французов, русские войска одержали победу. Сражение под Малоярославцем явилось стратегической победой русской армии, которая завладела инициативой и не допустила выхода противника в южные губернии. Тем самым был сорван замысел Наполеона: французам не удалось пройти в Калугу и захватить собранные там богатые запасы продовольствия. Вместо этого они вынуждены были отступать на запад по Смоленской дороге, окрестности которой были разорены и опустошены ещё летом. Это сражение стало одним из решающих моментов войны и привело к началу окончательного отступления французских войск из русских территорий. Из-за стратегических действий русской армии и тяжёлых условий, с которыми столкнулись французские войска, Наполеон вынужден был начать отступление из России.

2 . 1851г. — Уильямом Ласселем обнаружены спутники Урана Ариэль и Умбриэль.

3. 1877г. — Битва при Горни-Дубнике. Данное сражение произошло во время Русско-турецкой войны. Это сражение стало частью общего наступления русских войск на Балканах. Битва началась с атаки русских войск на два турецких редута в районе села Горный Дубняк. Редуты были усилены ложементами и имели периметры около километра. Турецкие позиции были хорошо укреплены и простреливались с трёх сторон. Атака русских войск началась утром 24 октября. Три колонны русских войск атаковали редуты с разных направлений. Турецкие укрепления были взяты после ожесточённого боя, в котором отличились многие русские солдаты и офицеры. Победа в битве при Горном Дубняке позволила русским войскам продолжить наступление на Плевну и в конечном итоге привести к её капитуляции.

4. 1897г. — в Санкт-Петербурге проведён первый в истории России официально зафиксированный футбольный матч.

События XX века

Событие века - Битва при Капоретто

Событие века - Битва при Капоретто

1 . 1912 г.Битва при Куманово. Это сражение между сербскими и турецкими войсками возле Куманово в Македонии в ходе Первой Балканской войны. Ранним утром 24 октября сербы пошли в наступление. К 11 утра турки отступили к Ускюбу (ныне Скопье, столица Македонии). Они бросили под Кумановом большую часть своей артиллерии — 156 орудий. В плен сербы взяли 2000 турецких солдат и около 100 офицеров. Кумановская битва стала решающим фактором в исходе войны в регионе. Османский план наступательной войны потерпел неудачу, и Вардарская армия была вынуждена покинуть большую территорию и потерять значительное количество артиллерийских орудий без возможности подкрепления, потому что пути снабжения из Анатолии были перерезаны.

2. 1917г. – Битва при Капоретто. Битва при Капоретто произошла с 24 октября по 19 ноября 1917 года и является одним из ключевых сражений Первой мировой войны. Это сражение велось между итальянскими войсками и армией Австро-Венгрии, поддержанной немецкими силами, на фронте в северной Италии. Битва при Капоретто закончилась катастрофическим поражением для итальянской армии. Итальянцы потеряли около 300 тысяч солдат, многие из которых попали в плен. Австро-германские силы заняли важные стратегические позиции, продвигаясь вглубь территории Италии. Это сражение стало одним из самых больших поражений для итальянских войск в ходе Первой мировой войны и вызвало кризис доверия к итальянскому командованию. Поражение привело к изменениям в итальянском военном руководстве и увеличению национального напряжения.

3. 1935г. — на шпиле Спасской башни Московского Кремля взамен геральдического двуглавого орла установлена пятиконечная медная звезда, изготовленная в Донбассе.

4. 1941г. — Харьков захвачен немецкими войсками.

5. 1947г. — мусульманские сепаратисты объявили независимым государством индийскую провинцию Кашмир. В 1949 году в результате военного конфликта между Индией и Пакистаном Кашмир был разделен между ними примерно поровну и остается в таком состоянии по сей день.

6. 1960г. — в результате взрыва межконтинентальной ракеты на Байконуре погибло 78 человек.

7. 1963г. — пожар на космодроме Байконур в одной из боевых шахт ракеты Р-9. Погибло 7 человек.

8. 1964г. — Северная Родезия провозгласила независимость и сменила название на Замбию.

9. 1980г. — Торговое судно «Поэт» с 34 членами экипажа отправилось из Филадельфии в Порт-Саид и бесследно исчезло.

10. 1990г. — на Северном испытательном полигоне «Новая Земля» было проведено последнее ядерное испытание СССР.

11. 2000г. — в берлинском Египетском музее обнаружен единственный в мире автограф Клеопатры.

События XXI века

Событие века - Запуск АМС Чанъэ-1

Событие века - Запуск АМС Чанъэ-1

1 . 2003г. — последний коммерческий полёт «Конкорда». «Конкорд» — британо-французский сверхзвуковой пассажирский самолёт (СПС), один из двух (наряду с Ту-144) типов гражданских сверхзвуковых самолётов, находившихся в коммерческой эксплуатации.

2. 2007г. — с космодрома Сичан с помощью ракеты-носителя Чанчжэн-3А запущена китайская автоматическая межпланетная станция (АМС)АМС Чанъэ-1, предназначенная для исследования Луны. АМС Чанъэ-1 названа в честь богини Чанъэ из китайской мифологии.

Это были все самые интересные события, которые произошли в мировой истории за 24 октября. Надеюсь моя подборка событий показалась вам интересной!) До новых встреч!

Какое событие вам показалось наиболее значимым?
Всего голосов:
Стоит ли и дальше подробно расписывать наиболее важные события или достаточно краткой сводки?
Всего голосов:
Показать полностью 9 2
1027
Лига историков
Серия Быт и нравы дореволюционной России

Немного о дореволюционных макаронах1

Вот и я решила присоединиться к макаронной волне. Но не портретом в дуршлаге, а рассказом про дореволюционные макароны. Кстати само слово «макароны» произошло от греческого «makares» («благословенный»).

Когда именно появились макароны в России, достоверно неизвестно. Было это, предположительно, еще при Петре I, когда в Россию стало приезжать все больше иностранцев, в том числе выходцев из Италии. Все макаронные изделия до конца 18 века были привозные, преимущественно из Италии, и считались достаточно экзотическим блюдом. По самой распространенной версии первым популяризатором макарон стал князь Григорий Потемкин, и случилось это в результате победы над турками и присоединения новых земель. В жарком климате мука и зерно хранились хуже, а переработка сырья в макароны могла его сберечь. Первая макаронная фабрика была открыта в Одессе в 1797 году, вскоре после основания самого города, где жила крупная итальянская община. На фабрике продукцию изготавливали по итальянской технологии, а готовые изделия, как и в Неаполе, сушили по 6-7 дней на улице.

В начале 19 века макароны по-прежнему преимущественно завозились из-за границы. В столичном Петербурге они были достаточно модным продуктом, который подавали в ресторанах и продавали в магазинах для гурманов. Известно, что набережной реки Мойки, 24 с 1820-х годов располагалась маленькая французская лавочка, торговавшая макаронами и печеным картофелем. Дела у хозяина шли хорошо, в том числе потому что многим покупателям нравилась его красавица-жена. В итоге помимо лавки тут заработал популярный ресторан, где тоже подавали макароны. В 1849 году заведение было продано и переименовано в честь нового хозяина в «Донон».  В 1820-х Онегин вполне мог бы захаживать по этому адресу. Тогда же было известно заведение «Signore Alessandro» у Полицейского моста на Мойке. Макароны от «Алессандро» считались одними из лучших. Попасть в заведение можно было преимущественно по рекомендации. Также в ресторане можно было заказать готовые блюда, в том числе макароны, на дом. К середине 19 века «Алессандро» стал более демократичным заведением. Туда захаживал, например, Тарас Шевченко. Различные блюда из макарон были в меню хороших ресторанов и позже. А. Бенуа вспоминал: «Незабываемым остается тот день ранней осени 1884 года, когда у бабушки был устроен парадный обед в честь моего брата Миши, только что женившегося на своей кузине Ольге Кавос (дочери дяди Кости). Весь обед состоял из венецианских национальных блюд, а в качестве пьес-де-резистанс, сейчас после минестроне, была подана тэмбаль-де-макарони, специально заказанная у знаменитого Пивато на Большой Морской». Речь шла о запеканке из макарон. В крупных городах было достаточно итальянских ресторанов.

В творческой среде главным любителем макарон был Н. В. Гоголь, пристрастившийся к ним в Италии. С.Т. Аксаков вспоминал: «Часа за два до обеда, вдруг прибегает к нам Гоголь (меня не было дома), вытаскивает из карманов макароны, сыр-пармезан и даже сливочное масло и просит, чтобы призвали повара и растолковали ему, как сварить макароны. В обыкновенное время обеда приехал к нам Гоголь с Щепкиным... Когда подали макароны, которые, по приказанию Гоголя, не были доварены, он сам принялся стряпать. Стоя на ногах перед миской, он засучил обшлага и с торопливостью, и в то же время с аккуратностью, положил сначала множество масла и двумя соусными ложками принялся мешать макароны, потом положил соли, потом перцу и наконец сыр, и продолжал долго мешать. Нельзя было без смеха и удивления смотреть на Гоголя; он так от всей души занимался этим делом, как будто оно было его любимое ремесло, и я подумал, что если б судьба не сделала Гоголя великим поэтом, то он был бы непременно артистом-поваром. Как скоро оказался признак, что макароны готовы, т.е., когда распустившийся сыр начал тянуться нитками, Гоголь с великою торопливостью заставил нас положить себе на тарелки макарон и кушать. Макароны точно были очень вкусны, но многим показались не доварены и слишком пересыпаны перцем; но Гоголь находил их очень удачными, ел много и не чувствовал потом никакой тягости, на которую некоторые потом жаловались. Во все время пребывания Гоголя в Москве макароны появлялись у нас довольно часто».

Со временем появились технологии, с помощью которых продукцию стали сушить в помещениях. В результате макароны стали делать не только в Одессе, но и в других городах, где климат не позволял значительную часть года сушить макароны на улице. В 1882 году в Самаре открылась вторая крупная российская фабрика макаронных изделий. Основатель – уроженец немецкого Франкфурта Оскар-Карл Кеницер.

Оскар-Карл Кеницер

Оскар-Карл Кеницер

Сначала он занимался продажей сельхозтехники, затем расширил бизнес. В 1886 году на Казанской сельскохозяйственной выставке «Самарский паровой макаронный завод за разнообразие и удовлетворительность выставленных изделий» был удостоен похвального листа от Общества содействия русской промышленности и торговли. В 1880-х на фабрике было примерно 130 работников, в 1900-м уже 150. Ежедневно производилось 800 пудов или 12,8 тонн макаронных изделий. При макаронной фабрике были организованы «даровые обеды» из столовой Немецкого общества, которыми пользовались больше 200 человек. Л. Н. Толстой отмечал вклад предпринимателя в борьбу с голодом. Однако в 1914 году у Каницера возникли серьезные проблемы, так как он был немецким подданным. Компанию переоформили на компаньона Кеницера российского гражданина Карла Шлегера. Были и другие макаронные фабрики. Примечательно, что производили макароны в том числе и на кондитерских фабриках.

По мере того, как стали открываться новые фабрики, макароны становились доступнее. Появились самые дешевые сорта. Их стали подавать в том числе в недорогих заведениях общепита и в столовых учебных заведений. Из воспоминаний воспитанницы Смольного института: «Трудно представить, до чего малопитательна была наша пища. В завтрак нам давали маленький, тоненький ломтик черного хлеба, чуть-чуть смазанный маслом и посыпанный зеленым сыром, – этот крошечный бутерброд составлял первое кушанье. Иногда вместо зеленого сыра на хлебе лежал тонкий, как почтовый листик, кусок мяса, а на второе мы получали крошечную порцию молочной каши или макарон. Вот и весь завтрак. В обед – суп без говядины, на второе – небольшой кусочек поджаренной из супа говядины, на третье – драчена или пирожок со скромным вареньем из брусники, черники или клюквы. Эта пища, хотя и довольно редко дурного качества, была чрезвычайно малопитательна, потому что порции были до невероятности миниатюрны. Утром и вечером полагалась одна кружка чаю и половина французской булки». В Смольном институте царило безбожное воровство, поэтому более дорогие продукты до учениц практически  не доходили.

Из воспоминаний Ф.Ф. Раскольникова о столовой Политехнического института (1912): «Там пахло котлетами и кислой капустой. Студенты обедали за небольшими прямоугольными столами, которые были покрыты серыми клеенками и уставлены горшками с засохшей геранью. В чадном тепле плавал гул молодых и крикливых голосов. Я купил в кассе на 14 копеек желтых и зеленых талонов, похожих на трамвайные билеты, встал в очередь и за 4 копейки получил наполненную до краев тарелку наваристых кислых щей. На второе я взял за 8 копеек угольно-черную, пережаренную котлету и на две копейки – макарон, политых жидким салом».

Артист Джордж Баланчин (Георгий Баланчивадзе), который воспитывался в театральном училище, отзывался о макаронах более уважительно. «В воскресенье давали хороший обед – котлеты с макаронами, я их очень любил. Еще любил соленые огурцы. Раз в неделю давали абрикосовые пирожные – нам поставляли лучшие! Давали рахат-лукум и халву, но редко: от восточных сладостей зубы портятся». Макароны давали на флоте, в том числе с мясом. По сравнению с солдатами матросов кормили намного лучше, но и служба у них была тяжелее.  Матросы линкора «Гангут» в 1915 году подняли бунт, когда после погрузки угля им предложили вместо любимых макарон просто кашу, которая считалась проще и дешевле.

В 1880-х в Петербурге работали столовые С.П. фон Дервиза. Они отличались демократичными ценами и при этом хорошим обслуживанием и чистотой. За 7 копеек можно было получить суп или щи без мяса (стоимостью 4 копейки), кашу, селянку или макароны (3 копейки). Блюда с мясом были дороже.  В одной из газет писали: «Чтоб судить о количестве посетителей, заметим, что в кухне столовой ежедневно готовится 22 ведра супу или щей, 6–7 ведер каши, хлеба идет от 5–6 пудов и даже до 7 пудов и 1 пуд макарон. Словом в „общедоступной столовой“ ежедневно обедает, средним числом, 600 человек». В. А. Гиляровский тоже упоминает макаронные изделия в общепите, но не столь заманчиво: «Против ворот Охотного ряда, от Тверской, тянется узкий Лоскутный переулок, переходящий в Обжорный, который кривулил к Манежу и к Моховой; нижние этажи облезлых домов в нем были заняты главным образом “пырками”. Так назывались харчевни, где подавались: за три копейки — чашка щей из серой капусты, без мяса; за пятак — лапша зелено-серая от “подонья” из-под льняного или конопляного масла, жареная или тушеная картошка».

упаковка из-под макарон

упаковка из-под макарон

К 20 веку макароны – популярный продукт, который с удовольствием ели и бедные, и богатые. При этом из самостоятельного блюда он превратился в первую очередь в популярный гарнир.

открытка с рекламой

открытка с рекламой

Показать полностью 14
Отличная работа, все прочитано!