Приветствую всех авторов, подписчиков и читателей сообщества! Июль За месяц опубликовано 217 поста, из них с тегом [моё] 112 постов, вот эти посты и будут рассматриваться.
Ачивку "Кулинар месяца" получает @Gotovim.Tak за девять постов в июле! Ачивка "Интересное месяца" достаётся @sleepmychild6 за серию постов про специи - четыре!
Поздравляю призёров июля! Приглашаю @SupportCommunity для вручения ачивок.
Всем огромное спасибо, жду новых вкусных рецептов!
- Мука - 170 г. - Сливочное масло - 100 г. - Моцарелла - 100 г. - Пармезан - 50 г. - Желток - 1 шт. - Сметана - 1 ст. л. - Прованские травы - по вкусу - Соль - для посыпки
Приготовление:
1. Холодное сливочное масло нарезать кубиками и добавить муку. Измельчить массу в крошку. 2. Добавить тертый сыр, желток и сметану. По желанию добавить специи и быстро слепить тесто в комок. 3. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на 30 минут. 4. Выложить охлажденное тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатать тонкий пласт шириной в 1-2 сантиметра. 5. С помощью ножа нарезать тесто на треугольники, а с помощью кондитерской насадки вырезать круги в печеньях. 6. Печенье присыпать солью и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 12-15 минут.
Ингредиенты: Булочки для бургера Листья салата Соус Кетчуп Огурцы Лук Сыр чеддер Фарш
Приготовление: 1. Фарш немного присаливаем и добавляем перец. Формируем котлеты и жарим с двух сторон. Выкладываем сверху сыр чеддер и обжариваем еще немного, чтобы он чуть расплавился. 2. Для соуса: смешиваем майонез, копченую паприку, сушеный чеснок, острый кайенский перец и кетчуп. 3. Собираем бургер: состав бургера можно менять под свои вкусовые предпочтения. Добавить помидоры, другой салат, красный лук и так далее.
Грибная икра из опят, это вкусная и аппетитная закуска или же дополнение к основному блюду.
Есть ее можно сразу, как только приготовили, или заготовить на зиму. Тогда у вас всегда под рукой будет замечательная грибная икра, которая обогатит Ваш стол и порадует Вас и ваших гостей.
В этом варианте блюда будут использоваться только ножки опят, шляпки грибов мы засолим и замаринуем, но это уже совсем другая история.
Главное, готовьте с удовольствием, а кушайте с аппетитом!
Ингредиенты:
Опята 2кг.
Лук 1кг.
Масло растительное 50мл.
Томатная паста 100гр.
Грибной бульонный кубик 2шт.
Перец красный, острый 5гр.
Приготовление.:
Порезать грибы.
Обжарить на небольшом количестве масла.
Лук обжарить до золотистого цвета и добавить томатную пасту.
Провести грибы и лук через мясорубку.
Добавить специи и тщательно перемешать.
Разложить по банкам и залить маслом.
Стерилизовать в духовке.
Приятного аппетита!
Этот и много других рецептов вы сможете найти тут:
Куриный суп. Выглядит не по-ресторански, зато вкусно!
Всем привет. Это мой первый большой пост на Пикабу. Очень волнуюсь, ведь его посмотрят (и может даже приготовят) овердофига людей.
Мой рецепт - это относительно быстрый суп из курицы. Так уж получилось, что живу один, часто готовить просто не хочется, но и сухомятку не люблю. Поэтому методом проб и ошибок был получен рецепт идеального на мой вкус супа.
В рецепте нет лука! Совсем! Даже чуть чуть! Поэтому подойдет для всех, кому не нравится вкус этого овоща (интересно, на пикабу есть "Клуб нелюбителей лука"?). Но это не запрещает добавить его в рецепт на свой страх и риск.
Итак, нам потребуется:
Курица целиком (от 1.5 до 2 кг)
Картошка (6-7 штук)
Морковь (1 штука)
Макароны ("звёздочки", "буквы" или любые аналогичные, типа "детские")
Соль, лавровый лист, немного растительного масла.
Кухонный инвентарь:
Кастрюля (от 3 до 5 литров объема)
Сковорода любая
Терка
Дуршлаг
Нож, разделочная доска.
Само приготовление можно условно разделить на 2 этапа. Первый - варка бульона. Второй - собственно доведение до супа. Я варю за 2 дня (далее будет понятно почему), но никто не запрещает варить сразу.
Берём курицу и режем на куски. На какие - не принципиально от слова совсем. Прямо с кожей и костями. Собственно в коже и костях весь смак. Единственное уточнение - отрезаю концы лап, плохо ощипанную кожу и "жопку". Так же я отделяю мясо с грудки (его можно приготовить отдельно, например пожарить, в супе оно не нужно).
Кладем все эти куски мяса в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Когда закипит - убираем накипь (на самом деле это белок и на нем можно пассировать овощи), солим по вкусу, убавляем огонь, накрываем на ⅔ крышкой и убавляем огонь практически до минимального. Идём смотреть кино 1-1.5 часа.
Когда вспоминаем, что прошло больше - бежим на кухню выключать газ. Офигеваем, что выкипело почти половина воды!!! Оставляем бульон прям на плите остывать. Я обычно варю бульон вечером, чтобы за ночь он остыл.
Если начать варить суп дальше сразу - придется обжигаться, вылавливая из бульона наши куски мяса с костями (а они разварились) и отделяя мясо от костей.
На следующий день (ну или когда вам удобно) вылавливаем из бульона наши куски мяса, и отделяем мясо от костей. Кости и хрящики кошке, мясо - в отдельную тарелку. Снятое мясо я не режу на кусочки, в суп буду закладывать в рваном виде.
Ставим кастрюлю с бульоном без мяса на огонь. Чистим картошку и морковку. Картошку нарезаем кубиками 1.5-2 см. У меня по объему обычно получается почти целый советский эмалированный дуршлаг. Нарезанную картошку промываем под проточной водой, чтобы убрать лишний крахмал (очень влияет на вкус супа).
Морковь трем на крупной терке, закидываем ее на сковородку, наливаем НЕМНОГО растительного масла и пассируем на медленном огне. Цель пассировки - сделать морковь мягкой и золотистой. Любители лука на этом этапе могут пассировать его вместе с морковью.
К тому времени, как картошка почищена и морковь спассирована, бульон уже закипит. Выкладываем морковь с остатками масла в кастрюлю (бульон сразу становиться "красивым"). Через пару минут - картошку кубиками туда же. Когда закипит - добавляем ГОРЯЧЕЙ воды до объема почти целой кастрюли (нам нужно восполнить потерю воды при варке бульона). Я специально чищу картошки больше чем нужно, чтобы оставшуюся часть (примерно половину от изначального объема) бросить на освободившуюся от пассированной морковки и лука сковородки картошку, долить масла и пожарить.
Через примерно 5 минут после закипания добавляем все мясо и лавровый лист. Я кладу 3-4 крупных листа на кастрюлю. Еще через 5 минут засыпаем полстакана "звездочек" (я использую BAISAD Звездочки для супчика). Провариваем 5 минут, помешивая, чтобы звездочки не прилипли ко дну кастрюли.
Выключаем газ. Даем настояться 30 минут.
Важные уточнения:
Готовый бульон можно хранить в холодильнике несколько дней без боязни, что испортится.
Если бульон сварен правильно - после ночи в холодильнике от превращается в дрожжалку, которую можно ложкой ковырять.
В случае, если в холодильник бульон поставлен вместе с кусками мяса, бульон следует немного разогреть (до комнатной температуры) чтобы при вытаскивании мяса из кастрюли не потерялся драгоценный бульон.
Подсчет временных затрат:
Помыть, нарезать курицу - 15 минут
Варка бульона - 1,5 часа максимум
Нарезка овощей - 15 минут
Пассировка - 10 минут
Сборка супа - 20 минут
Итого в среднем вы потратите ~ 1 час на варку супа (у плиты) + 1,5 часа сможете заниматься своими делами во время варки бульона.
1. Чеснок выдавить через пресс. В небольшои емкости смешать растительное масло, чеснок, соль и пряности. По желанию можно добавить измельченныи перец чили. 2. Батон нарезать небольшими кубиками. 3. В целлофановый пакет высыпать хлеб и влить масляную смесь. Все хорошо перемешать. 4. Выложить на противень с пергаментнои бумагои и запекать в разогретои до 180° духовке в течение 10 мин. 5. Как только гренки подсохнут и подрумянятся, вытянуть их из духовки и пересыпать на бумажное полотенце и дать остыть
