Скажу за себя, по своему опыту как работодателя.
Оценка очень собирательная, внутри группы изменчивость очень сильная.
Молодые до 25-30: плюсы - пластичный ум, можно научить новым технологиям и методикам. Минусы - очень сложно с мотивацией, т.к. многие ещё живут с родителями, семьи нет. Часто меняют место работы (Это они молодцы, нечего молодому на месте сидеть. Но для меня это минус)
Матёрые от 30 до 50: плюсы - опытные, имеют осознанное понимание технологии профессии. Есть семья, дети - соответственно очень мотивированы и знают себе цену. Не склонны менять место работы, склонны к стабильности. Минусы - сложно переучить на другую технологию проведения работ, так как нужно перебороть устоявшиеся профессиональные паттерны поведения.
Бизоны 50+: плюсы - суровые мужики, не ноют, не жалуются, держат субординацию, но если что-то не так, говорят сразу. Это помогает избежать проблем в будущем. Если устроился, то работает до пенсии. Минусы - прям очень тяжело переучиваются, т.к. падает пластичность мозга. У многих уже дети твёрдо стоят на ногах, так что с мотивацией порой беда.
Ещё раз напишу, что оценка усреднённая. Попадались и 50-летние инфантилы и 23-летние грамотные и мотивированные парни, знающие что хотят от жизни.
В общем каждый раз стоим перед выбором.