Поваренная книга Пикабу

Идея для вкусного ужина 🧆

Ингредиенты:
Для фрикаделек:
- 500 г говяжьего фарша
- 1 яйцо
- 1 натертый лук
- 1-2 зубчика тертого чеснока
- Чуть больше полстакана панировочных сухарей
- 1 чайная ложка красного порошка чили
- 1 чайная ложка болгарского перца
- Черный перец 1 чайной ложки
- 1 чайная ложка соли

- 3 средних картофелья
- 2 средних морковки
- 2 болгарских перца
- 1 шт зеленого перца
- 1,5 стакана горошки

Для соуса:
- 6 столовых ложек томатного сока  или 3 помидора
- Половина столовой ложки томатной пасты
- 1,5 стакана горячей воды
- 1 чайная ложка тимьяна
- Пол чайной ложки перца
- Соль
Ещё больше вкусных рецептов здесь
https://t.me/knigaarecept/318

Бисквитный рулет

Ингредиенты:

Яйцо С1 5шт.
Сахар 120г.
Ванилин - на кончике ножа
Мука 90г.
Разрыхлитель 1 ч/л
Соль щепотка
Молоко 50мл.
Растительное масло 50мл.
Для крема:
Сливки 33% 100мл.
Творожный сыр 250г.
Сахарная пудра 70 г, если не любите сильно сладкий крем- кладите сах пудры меньше

Приготовление:

В миске смешиваем яйца, сахар, ванилин, взбиваем в белую пышную пену и в эту массу просеиваем муку, соль, разрыхлитель. Все перемешиваем. В отдельную миску перекладываем немного теста и вливаем растительное масло, молоко, перемешиваем, и объедением с основной частью. Затем тесто вливаем в форму, разравниваем и убираем в духовку на 25 минут при 170 градусах. Готовый корж переворачиваем, остужаем и снимаем пергамент. Основу смазываем джемом. Для крема смешиваем творожный сыр, жирные сливки и сахарную пудру. Равномерно распределяем крем по всей поверхности и сворачиваем в рулет. Даем рулету пропитаться 1 час.

Ингредиенты для салата:

Вареные и очищенные креветки - 100 гр.;

Салат Романо - 150 гр.;

Вареный нут (турецкий горох) - 100 гр.;

Стебель сельдерея – 100 гр.;

Тертая цедра и лимонный сок;

Перец Чили по вкусу;

Соль по вкусу;

Оливковое масло;

Кунжут.

Приготовление салата:

1. В банку с оливковым маслом добавить цедру и сок лимона, перец Чили, посолить, перемешать и дать настоятся.

2. В большую миску порезать листья салата. Положить креветки, нут и нарезать небольшими кусочками стебель сельдерея. Перемешать.

3. Полить салат ароматной заправкой. Посыпать кунжутом и окончательно перемешать. Наслаждайтесь!

Я могу ошибаться немного в пропорциях и понятное дело, что он не использовал нитритку, но по сути это его рецепт.

И знаете что? Я зашёл в комментарии, а там первые 50-100 комментариев, о боже все положительные. Дальше листать не стал, но думается мне, что там не особо отличается.

А всё почему? Правильно, он повар, шеф-повар, человек у которого профильное образование и в кулинарии он шарит определённо больше и лучше меня. Да и лучше многих, кто тут так сильно возмущался.

Как то так))

А вообще это как и с борщом, который я готовил и другими блюдами, которым по миллиону лет. Нет никакого правильного рецепта! Каждый готовит так, как считает нужным. У каждого свой вкус.

Когда вы пишете, что так не готовят, то найдётся дофига людей, которые и ваш вариант назовут нерабочим. Хотя вы так привыкли и для вас он правильный и вкусный.

Я поэтому и говорю, что это все эксперименты. Мне готовки по тех.картам выше крыши хватает. А дома я хочу просто попробовать что-то новое, что-то изменить. Это не всегда бывает удачным решением. В шашлык я больше не добавлю нитритку, а в борщ фиолетовую капусту. Зато моя раскладка на пампушки гораздо лучше чем рецепты из интернета, потому что получается пышно и вкусно. И добился я этого не с первого раза, а только с 6 или 7. Тоже были неудачные попытки, но постепенно я научился.

В любом случае, пробовать что-то новое - это гораздо интереснее, чем осуждать и говорить, что так не делается. Любопытство отличная штука и помогает нам всем расти и развиваться.

Всем спасибо!

P.S. селфи не будет, забыл)

Ингредиенты:

• Мясо (или курица) - 200 г

• Колбасный сыр - 150 г

• Яйца - 2 шт.

• Мука - 3 ч.л.

• Соль - по вкусу

• Перец - по вкусу

• Чеснок - опционально и по вкусу

• Зелень - опционально и по вкусу

• Кунжут - опционально и по вкусу

• Растительное масло - для обжарки

• Колбаса варёная - 150 г (как вариант)

• Крабовые палочки - 150 г (как вариант)

Приготовление:

В миску разбиваем 2 яйца и взбиваем их вилкой или венчиком до однородности.

150 грамм колбасного сыра натираем на мелкой тёрке. И после мелкой тёрки ещё рубим натёртое ножом, потому что полосочки сыра получаются длинноватыми.

Натёртый и нарезанный сыр смешиваем со взбитыми яйцами.

Остаётся добавить немного соли и 3 чайных ложки муки.

В принципе, можно обойтись без муки: просто натереть в яйцо побольше сыра и всё, кляр прекрасно держится и без муки.

А ещё можно подобавлять в кляр сухой и свежий чеснок, сухую и свежую зелень, кунжут, чёрный перец, любые специи и даже грибной порошок.

И сделать это надо до того, как вы добавите муку.

Кляр готов.

Остаётся обжарить в нём что-то плоское. На неплоском он держаться не будет.

У меня это будет куриное филе. Сколько его вам понадобится, я не могу точно сказать - всё зависит от того, какой толщины слой кляра вы будете делать на кусочках курицы.

Кусочки, как я уже сказала, нам нужны плоские, поэтому я их вырезаю из середины филе. А конусообразный край филе оставлю для другого блюда.

Кусочки солим и перчим.

В сковороде разогреваем растительное масло. Жар под сковородой должен быть чуть ниже среднего, потому что кляр поджаривается очень быстро, а нам надо, чтобы ещё курица в середине не осталась сырой.

Плоский кусочек филе кладём в миску на кляр.

Сверху на кусочек курицы накладываем слой кляра.

Подцепляем кусочек рукой таким образом, чтобы снизу тоже оказался слой кляра.

И выкладываем всю эту конструкцию в разогретое масло.

Так поступаем со всеми кусочками филе, которые влезут у вас за один раз в сковороду.

Жарим на медленном огне до золотистости нижней стороны.

Переворачиваем и жарим до золотистости с другой стороны.

Вместо колбасного сыра кляр можно исполнить из крабовых палочек.

И даже из докторской колбасы! Это будет самый мужицкий вариант: мясо в кляре из мяса :)

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!