Поваренная книга Пикабу

Пирог "Перевертыш"

Ингредиенты:

Сливочное масло 50г.
Сахар 100г.
Бананы 2шт.
Для теста:
Сливочное масло 115г.
Сахар 200г.
Яйца 2шт.
Сметана 20% 150г.
Мука 200г.
Разрыхлитель 1 ч/л
Соль 0,5 ч/л

Подливка как в садике

Ингредиенты:

50 гр.сливочного масла
1ст.ложка муки
1ст.ложка томата
400 мл.кипятка
Соль и перец по вкусу
1ч.ложка сахара
50 мл.жирных сливок или 1ст.ложку с горкой жирной сметаны

Приготовление:

Обжариваем на растопленном сливочном масле муку, до светло-коричневого цвета. Добавляем томат и продолжаем жарить на слабом огне, минуты две. Вливаем 400 мл.кипятка и перемешиваем до однородности. Добавляем соль и перец по вкусу, и обязательно 1ч. ложку сахара. Вливаем жирные сливки или жирную сметану. Хорошенько перемешиваем, убавляем огонь до самого минимума и тушим 10 минут, под крышкой. Консистенцию подливки регулируйте на свой вкус. Если хотите жиже-добавьте еще кипятка, если гуще-еще уварите. Это очень вкусно, быстро и из самых доступных ингредиентов.
Ещё больше вкусных рецептов здесь
https://t.me/knigaarecept/297

Картофельный гратен

📖 Ингредиенты:

- Картофель - 500 г.
- Сливки - 100 мл.
- Молоко - 100 мл.
- Чеснок - 1 зубчик
- Твердый сыр - 50 г.
- Мускатный орех - 0,5 ч. л.
- Соль, перец - по вкусу
- Сливочное масло - 10 г.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Подготовить соус – соединить сливки с молоком, добавить измельченный чеснок, соль, перец и мускатный орех.
2. Картофель очистить, нарезать тонкими пластинами
3. Выложить картофель в смазанную сливочным маслом форму в три ряда, сверху полить частью соуса, затем выложить оставшийся картофель.
Полить все оставшимся соусом.
4. Накрыть форму фольгой и выпекать в разогретой до 180°С духовке 40-45 минут.

Пирог со штрейзелем😋

Ещё такой простой в приготовлении💔

Тесто:
110 г масла
2 яйца
80 г сахара
110 г муки
22 г кукурузного крахмала
1 ч.л разрыхлителя
Щепотка соли

Начинка:
370 г творога
1 яйцо
150 г сахара

Штрейзель:
30 г сливочного масла
60 г муки
60 г сахара

Ингредиенты для приготовления:

Паста - 300 гр.;

Баклажаны - 1-2 шт.;

Овечий сыр - 100 гр.;

Соль - по вкусу;

Помидоры – 1 кг.;

Сахар – 1 ч. л.;

Чеснок – 1-2 зубчика;

Базилик – несколько листочков;

Оливковое масло - по вкусу.

Приготовление блюда:

1. Для приготовления пасты вскипятите в воду в большой кастрюле.

2. Вымойте, хорошо обсушите баклажаны, нарежьте на ломтики толщиной приблизительно по 1 см. и откиньте на дуршлаг. Посыпьте их солью и оставьте минимум на 15 минут. После этого баклажаны хорошо промыть водой, промокнуть кухонным бумажным полотенцем.

3. В сковороду с высокими бортами налить оливковое масло и довести до температуры 170-180°. Поджаривайте в сковороде баклажаны, время от времени переворачивая их пока они не станут золотисто-коричневыми. Переложите баклажаны на противень, дайте стечь лишнему маслу.

4. Разрежьте помидоры и переложите их в кастрюлю. Посолите и добавьте зубчик чеснока и базилик. Варите 30 минут на слабом огне. После этого вынуть чеснок и базилик. Переложите помидоры в мелкоячеистую овощерезку и разотрите их до состояния соуса. Получив соус, переложите его в сковороду с оливковым маслом, добавьте еще зубчик чеснока и веточку базилика. Готовьте еще 30 минут, время от времени помешивая. Посолите и добавьте немного сахара, чтобы сбалансировать вкус. При необходимости подлейте немного горячей воды.

5. Тем временем в большой кастрюле доведите воду до кипения, как только она закипит, добавьте соль и положите вариться пасту. Варите пасту до состояния «al dente» (полуготовности), а затем положите ее в сковороду с томатным соусом. Перемешайте и через пару минут у вас все будет готово.

6. Переложите пасту на тарелки, добавьте обжаренные баклажаны, обильно натрите сыр, украсьте базиликом. Наслаждайтесь вкусом "pasta alla norma"!

Насмотрелся ютубов. Решил сделать тесто типа холодного брожения. Что бы пузырьки тонкие были.

330 воды, 500 муки, чайная ложка дрожжей, 20гр масла, сахара столовая и соли чайная.

Воду с дрожжами и сахаром перемешали и на 5 минут оставить. Добавить муку, соль и масло растительное. Замесить, отбить. Час при комнатной температуре, затем поднятое скатать в колобок и в закрытой емкости в холодильник на ночь. Утром еще раз скатать в колобок и до вечера опять в холодильник. Часа за 3 до готовки вытащить, поделить пополам и оставить . Руками сформировать бортик и круг. 240 градусов до готовности.

МАНТЫ С КРАПИВОЙ

Ингредиенты:

зеленый лук
кинза
2-3 яйца (смотреть по консистенции)
соль
топлёное масло 3 ст л
Для теста:
мука 1 кг
2 яйца
соль 1 ч л
вода

Приготовление:

1. Для начинки нарезаем зелень, добавляем яйца и творог. Соль добавляем непосредственно перед лепкой.
2. Замешиваем тесто и оставляем на 15 минут, затем раскатываем и вырезаем кружочки. Выкладываем начинку и заворачиваем манты.
3. Отправляем в мантоварку и ставим на плиту примерно на 15-20 минут.
Ещё больше вкусных рецептов здесь
https://t.me/knigaarecept/292