Ингредиенты:
Свекла варёная
Руккола со своего огорода (можно с магазина) или микс салата, шпинат
Апельсин
Брынза
Грецкий орех

Заправка:
Оливковое масло + сок лимона + любимые специи, соль

Все ингредиенты отлично сочетаются между собой, баланс вкуса🤌 Очень вкусно прлучилось!
Полезно, быстро и питательно! Теперь хочу есть только этот салат и всё😄

Второй раз делала со шпинатом🔥

Вчера посетила в Москве на Сретенке кулинарный мастер-класс. Готовили авангардный оливье.

Нас поделили на две группы, и нам достался тоже авангардный повар. Одна рука у него была полностью татуированна, борода модно острижена. Повар второй группы был куда более простоват.

Но набор продуктов у всех был одинаковым.

Сначала наш шеф упал в обморок, увидев, что я режу свежий огурец слишком мелко и (disaster!) не удалила из него семечки чайной ложкой. Потому что у нас ресторанная подача, и важна каждая мелочь типа семечек из огурца.

Потом мы отварили креветки и, вместо того, чтобы сразу их съесть, мелко нарезали на салат. Потому что «мы делаем салат на 20 человек, и креветки должны достаться всем».

Ещё мы запекли бэби-картофель с розмарином и - упс - тоже не съели, потому что это на новый год зчркнт нв салат. Ну и ещё порезали копчёную куриную грудку.

Сделали майонез, который повар страшно пересолил. Но - вы помните - мы же делаем салат на 20 человек, и так надо.

В итоге получился самый обыкновенный салат, где не чувствуется ни вкус креветки, ни отсутствие семечек от огурца, зато очень чувствуется пересоленный майонез, а зачем там жареная картоха- тоже вопрос.

В это время вторая группа из того же самого соорудила красоту.

Наш повар сказал - ах, ну раз они нас так уделали с салатом, сделаем торт из профитролей. То есть, профитроли (это было на десерт) мы уложили кучкой и обмазали кремом.

https://www.facebook.com/share/1BtpxsjQu1/

Всем привет!

Перед каждым Новым годом я ищу рецепты блюд, подходящих к праздничному столу, в зависимости от символа наступающего года. Символом 2026 года является лошадь, значит, среди разнообразия яств на столе должно быть что-то лёгкое, хрустящее, с зеленью и фруктами. Рецепт такого салата я нашла. При своей лёгкости он довольно изысканный, даже экстравагантный, чем меня и привлёк. Набор продуктов не повседневный, но иногда можно себя побаловать.

Продукты я брала в магазине "Окей", потому что там можно купить ингредиенты для любого блюда, даже не в сезон. Только здесь я смогла найти голубику для своего рецепта. Кстати, на Пикабу вышел спецпроект магазина "Окей", где с помощью милого комикса подскажут, как удобнее делать покупки в супермаркете, также там можно узнать о новинках, акциях, поучаствовать в конкурсах и конечно же закупиться нужными товарами.

Реклама ООО «О'КЕЙ», ИНН 7826087713

Вернёмся к рецепту.

На большую тарелку выкладываем листья салата айсберг, его нужно порвать руками, не очень мелко, а как душа пожелает.

Сверху кладём нарезанную тонкими ломтиками грушу, лучше брать твёрдые сорта, чтобы она не разваливалась, а задорно хрустела.

Вот и главная пикантность этого салата - сыр горгондзола, это итальянский сыр с голубой плесенью. Я очень люблю подобные сыры, это всегда палитра вкусов, хотя далеко не все разделяют моего восторга, но в этом салате без горгондзолы никак, это его верхняя вкусовая точка.

Затем нужно поджарить грецкие орехи на сухой сковороде и измельчить их ножом. Моя первая мысль: а зачем жарить орехи? Можно их просто так положить. Но, пожарив их, я почувствовала большую разницу, орехи приобретают другой оттенок вкуса и делают салат намного ароматнее.

Для заправки нужно: 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока и 1 ч. л. мёда. Всё хорошенько взбить венчиком, чтобы мёд растворился. Соль и перец в заправку класть не стоит, а лучше посыпать ими сам салат.

Затем полейте салат заправкой и можно украсить его ягодами голубики - блюдо готово!

Прекрасная симфония разновкусия: то тебе попадается ароматный сыр, то жареный грецкий орех или сочная кислинка голубики. Листья айсберга являются базой этого блюда, которая впитывает в себя вкусы всех ингредиентов, поэтому ни один его кусочек не покажется вам безвкусным. К концу ужина тарелка была пуста, так что, если хотите поставить этот салат на новогодний стол, не жалейте ингредиентов.

Спасибо за внимание!

Ингредиенты:

· Молоко (тёплое, ~37°C) — 250 мл
· Сахар — 75 г + 1 ч.л. для активации дрожжей
· Сухие быстрорастворимые дрожжи — 7 г (около 1,5 ч.л.)
· Пшеничная мука высшего сорта — 500-550 г
· Сливочное масло (размягчённое) — 60 г
· Яйца (комнатной температуры) — 2 шт.
· Соль — 1 ч.л.
· Ванильный экстракт — 1 ч.л. (по желанию)
· Растительное масло без запаха (для жарки) — 1-1,5 л

Для глазури:

· Сахарная пудра — 150 г
· Молоко или вода — 2-3 ст.л.
· Ванильный экстракт — несколько капель

Пошаговый рецепт

1. Замешиваем тесто

· В небольшой миске смешайте тёплое молоко, 1 ч.л. сахара и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут, пока не появится пенная шапка.
· В большой миске смешайте 500 г муки, оставшийся сахар (75 г) и соль.
· В центре сделайте углубление, влейте дрожжевую смесь, добавьте яйца, размягчённое масло и ваниль.
· Начинайте замешивать тесто ложкой, а затем руками. Постепенно добавляйте оставшуюся муку (около 50 г), если тесто сильно липнет. Оно должно стать мягким, эластичным и немного липнуть к рукам.
· Вымешивайте тесто на столе около 8-10 минут, пока оно не станет гладким.

2. Поднимаем тесто

· Сформируйте из теста шар, положите его в смазанную маслом миску, накройте плёнкой или влажным полотенцем.
· Поставьте в тёплое место без сквозняков на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в 2 раза.

3. Формируем пончики

· Подошедшее тесто слегка обомните и раскатайте на припылённой мукой поверхности в пласт толщиной около 1-1,5 см.
· Стаканом вырежьте кружочки. Маленьким стаканчиком или специальной выемкой вырежьте в центре каждого дырки.
· Разложите заготовки на присыпанном мукой пергаменте, накройте полотенцем и дайте подойти в тёплом месте ещё 30-40 минут.

4. Жарим

· В глубокой кастрюле или фритюрнице разогрейте растительное масло до 170-175°C (кусочек теста должен всплыть и быстро зарумяниться).
· Осторожно опускайте пончики в масло шумовкой по 2-3 штуки за раз. Жарьте с каждой стороны по 1-2 минуты до золотисто-коричневого цвета.
· Готовые пончики выкладывайте на решётку или бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.

5. Глазируем и подаём

· Для глазури просто смешайте сахарную пудру с молоком и ванилью до однородной консистенции густой сметаны.
· Окунайте слегка остывшие пончики в глазурь верхней стороной или поливайте её сверху ложкой.

Советы для идеального результата:

· Температура — самое важное! Молоко должно быть тёплым, а не горячим, иначе дрожжи погибнут.
· Масло для жарки должно быть хорошо разогретым, но не дымить. Слишком низкая температура сделает пончики жирными, слишком высокая — подожжёт снаружи, оставив сырыми внутри.
· Экспериментируйте с посыпками: кроме глазури, пончики можно обвалять в сахарной пудре, коричневом сахаре с корицей или кокосовой стружке.

Нашим бабушкам приходилось выкручиваться. Как из яиц, майонеза, плавленного сырка "Дружба" и овощей приготовить четыре вида салата на новогодний стол и ещё пару закусок попроще? И что подать на горячее для восьмерых, если у тебя всего лишь килограмм не самой сочной свинятины так, чтобы все при этом наелись? Решение на поверхности – майонез! С ним всё становится нажористее )

Думаю, на этом моменте отвалились все, на кого мазик действует как святая вода на чертей, всем остальным и смелым – велкам!

Рецепт найден в семейной книжке рецептов и, судя по датам, был записан в Якутии лет сорок назад. А жирнючая еда в лютые морозы это, скажу я вам, прям то, что надо. Но почему оно называется «Жабки или жабрики», честно, без понятия. Поискал рецепт тут у нас на Пикабу, нету. Значит записываем. И да, предупреждаю, это не то блюдо, которое можно сделать по-быстрому, так как имеется весьма длительный период маринования. Хотим жабок на ужин? Готовим их с утра.

Жабки из свинины (~16 шт)

Понадобится разделочная доска, нож, глубокая миска, венчик, пищевая плёнка, сковорода.

Ингредиенты:

Нежирная свинина - 1 кг

Яйцо (С1) - 5 шт

Крахмал - 5 ст. ложек (80 гр)

Майонез - 200(!!!) г

Чеснок - 4-5 зубчиков

Горчица - 1 чай ложка

Соль - 1 чай ложка (8 г)

Специи - свежемолотый чёрный перец, острый перец (хлопья, по желанию), всё остальное (шалфей, кориандр, тимьян и тд) - по желанию и по своему вкусу. Так же в рецепте была приписка, мол, можно добавить протертую через мелкую тёрку луковицу, но я этого делать не стал и добавил немножко сушеного лука для аромата.

Для жарки:

Растительное масло

Процесс:

Яйца разбить в миску, добавить крахмал, майонез, горчицу, давленый чеснок, соль и специи. Взбить венчиком.

Свинину (лучше слегка подмороженную) нарезать тонкими полосками ну или так называемой соломкой.

Положить в миску к яйцам и тщательно перемешать.

Накрыть плёнкой и убрать в холодильник.

Через 10-12 часов вытащить миску из холодильника, снова перемешать и пожарить как оладьи на растительном масле до румяности. Некоторые спросят - сколько-сколько часов? Ну, я проверил и пожарил часть через 5 часов и часть на следующее утро. Докладываю: более длительная выдержка улучшает текстуру и вкус прям значительно.

Что можно сказать по поводу такого безумного количества майонеза? А ничего тут сказать нельзя, предки были мудры и мудрили в четыре руки. А вот по поводу «Жабок» можно. Хрустящая корочка имеется и она весьма нежная. Свинина же получилась очень мягкая и сочная. Блюдо выглядит аппетитно, оно вкусное и сытное.

Как говорится, в мемориз!

Приятного!

Элегантный, сбалансированный и с лёгкой тайной. Этот коктейль - один из тех забытых бриллиантов из книги Гарри Крэддока, где сухая благородная основа из джина и вермута встречается с фруктовой сладостью вишнёвого ликёра. Освежающая кислинка лимона и сложность апельсинового биттера доводят вкус до идеальной гармонии, создавая напиток одновременно мощный и утончённый.

Ингредиенты:
✓ Сухой джин - 30 мл;
✓ Вишнёвый ликер (Cherry Brandy) - 30 мл;
✓ Сухой вермут - 15 мл;
✓ Свежевыжатый лимонный сок - 15 мл;
✓ Апельсиновый биттер - 1 дэш (2-3 мл).

Для украшения:
✓ Цедра апельсина или мараскиновая вишня.

Инструкция:
1. Налейте в шейкер сухой джин, вишнёвый ликёр, сухой вермут, лимонный сок и апельсиновый биттер.
2. Наполните шейкер кубиками льда доверху.
3. Энергично взбейте в течение 12-15 секунд до полного охлаждения.
4. Процедите коктейль через стрейнер в охлаждённый коктейльный бокал.
5. Украсьте, выразив цедру апельсина над напитком и разместив её на краю бокала, либо добавив на дно мараскиновую вишню.

⚡ Ключевые моменты:
▸ Баланс сухого и сладкого. Ключевая философия коктейля - равное противостояние сухого джина и сладкого вишнёвого ликёра. Вермут и лимонный сок выступают идеальными посредниками в этом союзе.
▸ Биттер - душа коктейля. Всего один дэш апельсинового биттера оживляет весь букет, добавляя необходимую горьковатую сложность и цитрусовый аромат.
▸ Качество ликёра. От вишнёвого ликёра зависит 50% успеха. Он должен быть с натуральным вкусом, без излишней химической сладости.

📜 История, затерянная во времени:
Коктейль «Гилрой» фигурирует в знаменитой книге Гарри Крэддока «Коктейли отеля „Савой“» (1930), однако его происхождение окутано тайной. Доподлинно неизвестно, в честь кого или чего был назван этот напиток. Остаётся лишь предполагать, что он мог быть назван в честь одного из многочисленных гостей легендарного бара, чьё имя кануло в Лету. Эта загадка лишь придаёт коктейлю особое очарование, позволяя нам вслед за Гарри Крэддоком сохранить память о мистере Гилрое, чьё имя навсегда вписано в историю миксологии.