Серия «Острые истории»

Но получилось то, что получилось:

Это мой запрос: напиши рецепт приготовления острых свиных крылышек

Результат по запросу:

Конечно! Вот рецепт острых свиных крылышек, который можно легко приготовить дома. Они получаются невероятно ароматными, с хрустящей корочкой и пикантной остротой.

Острые свиные крылышки в медово-соевом маринаде

Этот рецепт сочетает в себе сладость меда, соленость соевого соуса и остроту чили. Баланс вкусов можно регулировать по своему желанию.

Ингредиенты (на 2-3 порции):

• Свиные крылышки — 1 кг

• Растительное масло — 2-3 ст. ложки (для смазывания)

Для маринада:

• Соевый соус — 5 ст. ложек

• Мед (жидкий) — 3 ст. ложки

• Острый соус (например, Чили, Срирача, Табаско) — 2-3 ст. ложки (или по вкусу)

• Чеснок — 4-5 зубчиков (мелко порубить)

• Свежий имбирь — кусочек 2-3 см (натереть на мелкой терке)

• Сок половины лайма или лимона

• Молотый черный перец — 1 ч. ложка

• Паприка молотая (копченая или сладкая) — 1 ч. ложка (для цвета и аромата)

По желанию, для подачи:

• Кунжут

• Зеленый лук (мелко нарезанный)

• Свежий чили (кольцами)

• Дольки лайма

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка крылышек. Промойте свиные крылышки и тщательно обсушите их бумажными полотенцами. Это очень важно для того, чтобы маринад хорошо "схватился" и корочка получилась аппетитной.

2. Приготовление маринада. В большой миске смешайте все ингредиенты для маринада: соевый соус, мед, острый соус, чеснок, имбирь, сок лайма, черный перец и паприку. Хорошо перемешайте до однородности.

3. Маринование. Положите свиные крылышки в миску с маринадом и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом. Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 1 час. Для лучшего результата идеально мариновать от 4 до 12 часов.

4. Подготовка к запеканию.

   • Достаньте крылышки из холодильника за 20-30 минут до готовки, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

   • Разогрейте духовку до 200°C.

   • Противень застелите бумагой для выпечки или фольгой. Сверху установите решетку и слегка смажьте ее растительным маслом. Это позволит горячему воздуху циркулировать со всех сторон, и крылышки равномерно пропекутся и подрумянятся.

5. Запекание.

   • Выложите крылышки на решетку в один слой, кожей вверх. Не ставьте их слишком близко друг к другу.

   • Отправьте в разогретую духовку на 25-35 минут.

   • Достаньте противень и с помощью кулинарной кисточки обильно смажьте крылышки оставшимся маринадом.

   • Верните в духовку и запекайте еще 10-15 минут, пока они не покроются красивой золотисто-карамельной корочкой.

   • Для уверенности можно проткнуть самое толстое крылышко ножом. Вытекающий сок должен быть прозрачным.

6. Подача. Готовые острые крылышки выложите на блюдо. Посыпьте кунжутом и мелко нарезанным зеленым луком. Подавайте горячими с дольками лайма и любым овощным гарниром (например, свежими огурцами, морковью или салатом из капусты).

Советы и вариации:

• Как сделать еще острее? Добавьте в маринад щепотку кайенского перца или хлопьев чили. Подавайте с еще более острым соусом.

• Без духовки? Крылышки можно приготовить на гриле или на сковороде-гриль. Жарьте на среднем огне по 10-12 минут с каждой стороны до готовности, периодически смазывая маринадом.

• Хрустящая корочка. Для максимально хрустящей кожицы в конце запекания можно включить режим гриля на 2-3 минуты, внимательно следя, чтобы они не подгорели.

• Проверка на готовность. Самый надежный способ — использовать кухонный термометр. Температура в толще мяса должна достичь 75-80°C.

Приятного аппетита! У вас получатся восхитительные крылышки, которые не уступят ресторанным (Выделено мной - DedX5).

@scarabey36 прав на 100%!

Регулярный полив. Подсветка основная - белые светодиоды (Т = 5000 К), досветка комплексная от инфракрасного до ультрафиолета. Температура 26-27 С. Подкормка. Профилактика фитобактерином.

Лишнюю рассаду раздаю ближе к посадке. Для острых перцев построена отдельная тепличка вдали от основных теплиц. Самых теплолюбивых (раньше - Хабанеро, теперь, думаю, что Каролину с Ямайским посажу там) высаживаю в теплицу. В прошлом году рано высадил, Надземные части подмерзли, пришлось обрезать, но корни выжили, дали побеги и урожай.

Урожай получился неплохой. Фантазии не хватило, как все переработать (соберусь, выберу фото моих приготовлений, напишу пост). Много раздал свежего перца, раздал плодоносящие кусты (особенно Хабанеру). Убрал несколько кустов в цветочные горшки на подоконник.

Этот куст уже вторую зиму провел на подоконнике. Хабанеро оранжевый. К декабрю листья сбросил, сейчас уже новые. Летом опять в теплицу.

А так кусты выглядят осенью, после пересадки из теплицы в горшки.

Снова насажал много, в расчете, что вырастет немного, но, похоже, опять ошибся, будет осенью как с кабачками.

Спасибо @ZloyRealtor за вопрос. У меня в серии "Острые истории" есть еще немного про опыт любительского выращивания острых перцев.

Перцы растут, наливаются. А я все не решаюсь снять, попробовать. Потому что не знаю, от чего больше расстроюсь, что перцы очень острые, или что совсем не острые.

Наконец снял небольшой оранжевый перчик.

И, используя рубль как разделочную доску, отрезаю совсем маленький кусочек. Фото еще до отрезания.

Пробую - не острый, ну совсем никакой остроты нет.

Прошу папу попробовать, отрезаю ему тоненькое колечко от стручка. Он пробует, говорит - не острый и сидит с совершенно спокойным выражение лица, как сейчас модно говорить: с покер-фейсом.

Я, от расстройства, что столько сил потрачено впустую, и перец опять не острый, беру и съедаю оставшуюся перчинку.

Сказать, что я понял смысл пытки с заливанием в горло расплавленного олова - это ничего не сказать. Расплавленные олово, свинец, медь, золото, висмут, уран, смешанные с серной, азотной и плавиковой кислотой одновременно, залили мой рот и горло. Как я заорал! А потом начал заливать пожар во рту всем, что попалось под руку. Вода и компот приносили очень кратковременное облегчение. сколько я выпил воды в тот вечер, уже и не припомню. Я помню про спасительное молоко, но дома его не оказалось. Каюсь, плохо подготовился к дегустации. Но я же не знал!

Внутри горело еще пару дней.

Спрашиваю вчера: "Папа, ты почему не сказал, что перец острый?" Он и отвечает: " Я думал, ты шутишь, что перец не острый, решил поддержать шутку", а сам трехлитровую банку компота за вечер уговорил.