Приветствую всех авторов, подписчиков и читателей сообщества! Июль За месяц опубликовано 217 поста, из них с тегом [моё] 112 постов, вот эти посты и будут рассматриваться.
Ачивку "Кулинар месяца" получает @Gotovim.Tak за девять постов в июле! Ачивка "Интересное месяца" достаётся @sleepmychild6 за серию постов про специи - четыре!
Поздравляю призёров июля! Приглашаю @SupportCommunity для вручения ачивок.
Всем огромное спасибо, жду новых вкусных рецептов!
Рецепт сегодня очень ценный! Как, впрочем, и все остальные рецепты нашего кулинарного канала :))) Этот из тех, которые ценны своей экспрессностью :) Нет, ну, правда! Когда нет времени, а есть хочется, что мы все делаем? Либо разогреваем что-то на днях приготовленное (буддисты, кстати, пожурили бы вас вообще за употребление несвежей пищи), либо сосиски с макаронами (а тут вас пожурили бы не только буддисты, но и любой ЗОЖник :)). Вот поэтому лично я коллекционирую рецепты приготовления куриного филе, по скорости сравнимые с "разогреть" или "сосиски" :) Так что забирайте :) И, кстати, сегодняшний рецепт сразу в себе содержит ещё и идеальную приправу к любому мясу - горчичку :)
Готовится за 20 минут, получается 3 порции.
Ингредиенты:
Куриное филе - 150 г
Яйцо - 1 шт.
Мука - 1 ст.л.
Горчица - 1-2 ч.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Растительное масло для обжаривания
Приготовление:
150 грамм куриного филе нарезаем на такие кусочки, которые нам потом удобно будет есть.
Солим и перчим.
В блюдце насыпаем столовую ложку муки.
В мисочку разбиваем яйцо, немного солим, при желании перчим.
И добавляем к нему горчицу.
Сколько её добавлять, зависит от горчицы. Если она очень острая, то достаточно будет одной чайной ложки. А если она мягкая, то смело кладите две чайные ложки, иначе она и чувствоваться не будет.
Взбиваем всё вместе вилочкой.
В ещё одну мисочку наливаем тёплую воду. На плиту ставим греться на огне чуть выше среднего сковороду с растительным маслом. Или без масла, если есть такое желание, и позволяет сковорода.
Кусочки филе, столько, сколько поместится за один раз на сковороду, по одному быстро обваливаем в муке и выкладываем на какую-нибудь тарелочку.
Всё, что подготовили, кроме блюдца с мукой, расставляем где-то рядом со сковородой.
Кусочки курицы, обваленные в муке, по одному окунаем в яично-горчичный кляр и выкладываем на разогретую сковороду.
Действуем быстро, чтобы кусочки у нас поджарились более-менее одновременно.
Мисочка с водой у нас стоит для того, чтобы при необходимости смывать с пальцев налипшее.
Огонь под сковородой не должен быть очень большим, потому что в этом случае кляр у нас начнёт гореть, когда курица ещё толком не прожарится.
Обжариваем кусочки курицы до золотистости с одной стороны, переворачиваем и обжариваем до золотистости с другой стороны.
С большой вероятностью в одну сковороду у вас всё сразу не поместилось, поэтому всё то же самое проделываем со второй партией кусочков филе.
Огурцы Чеснок 3 зубчика Чёрный перец горошком 5-6 горошин Душистый перец 5-6 горошин Лавровый лист 1-2шт. Горчица в зёрнах 1 ч.л. Для рассола: На литровую банку уходит 400 мл рассола. Вода 2 литра Соль 3 ст.л. Сахар 6 ст.л. Уксус 70% 2 ст.л.
Приготовление:
Огурцы моем, срезаем «попки» и оставляем в воде на 2 часа. В стерилизованные банки раскладываем огурцы, чеснок, перец душистый, перец горошком, лавровый лист и горчицу в зёрнах. Делаем рассол. В воду добавляем соль и сахар, помешивая кипятим 5 минут. Снимаем с огня, добавляем уксус, перемешиваем. Заливаем рассол в банки. Стерилизуем банки в кастрюле. На дно большой кастрюли выкладываем полотенце, сверху кладём банки с рассолом. Заливаем в кастрюлю воду до уровня горлышка банок. Кипятим 10 минут. Закрываем банки крышками, закручиваем, переворачиваем и окутываем в плед или полотенце на сутки. Через 2-3 дня огурцы уже можно дегустировать.
Чёт тут моя супруга приболела, но в планах у неё было напечь блинчиков. И тут я, рыцарь в сияющих доспехах, решил, что самое время проявить любовь и заботу!
С блинами то я как ни будь справлюсь! Правда я их не пек с тех пор как женился, подзабыл уж. Поэтому решил освежить память в интернете.
Из детства я помню, что мы добавляли ложку гашеной соды, поэтому искал аналогичный вариант.
В интернете всё как обычно, ложки, щипотки и прочие измерения. Я переделал как надо.
Сразу оговорюсь, что пишу уже тот вариант, который будет нормальным и доработанным.
Нам понадобится:
Теплое молоко 35-40 градусов (жирность пофиг какая) - 500 мл или 508 грамм (наверное это из-за плотности, молоко весит больше воды)
Яйцо куриное - 1 шт или 60 грамм
Я положил два и вкус у блинчика был с оттенком омлета. Так быть не должно. Хотя если нравится - делайте два. Кто запретит то?
Масло подсолнечное - 15 грамм
Сахар - 1 чайная вилка. На человеческом - это 10 грамм
Соль - 1 щипотка. 3 грамма.
Мука - 200 грамм. 150-ти не хватило. Жидковато слишком.
Далее всё перемешиваем как следует. Я использовал планетарник, но можно и вилкой все перемешать. Мы не взбиваем ингредиенты, а просто замешиваем.
Сначала без муки, потом постепенно её вводя.
В этот момент я вспомнил, что в детстве мы набирали соду в ложку, потом плескали в неё уксус и всю шипучую смесь уже отправляли в тесто. Я логики не понял и решил, что уксус я закину в тесто, пусть размешается, а потом добавлю соды. Пусть шипит прямо в тесте. Так наверное должно получиться воздушнее.
Уксус 9% - 5 грамм.
Сода - 8 грамм
Извините за рекламу. Сода настолько неизвестная, что решила мне заплатить, чтобы я реквизиты оставил.
Когда всё замешал, надо дать немного тесту постоять. 5 минут будет достаточно.
Пока подготовим сковородку, половник, кусок сливочного масла на вилке, подсолнечное масло, чтобы на сковородку лить, палочку от роллов или лопатку, если не умеете или не хотите подкидывать для переворачивания.
Сковородку на огонь и разогреваем, пока дымок от подсолнечного масла не пойдет.
Заливаем тесто половником на разогретую сковородку и аккуратно, крутя сковородой, распределяем тесто по всей площади.
Первый блин обычно идет комом, но это только если сковородка не разогрета как следует. Если нормально прогреть, то проблем с отлипанием блина от сковородки не будет.
Мой первый блин получился толстоватым, слишком много теста налил.
Жарим на средне-сильном огне. Если конфорка маленькая или средняя, то жарим на максимуме. Я готовил на большой, поэтому огонь был средний.
Когда блинчик уже отстает от сковородки, самое время его перевернуть. Обычно на каждую сторону уходит 1-1,5 минуты. Но у меня выходило 1 минута на первую сторону и секунд 40 на вторую.
После того как блин пожарен с обеих сторон, надо скинуть его в плоское блюдо, в это время добавить немного подсолнечного масла (так, чтобы если его размазать по дну, оно покрывало всё дно тонким слоем) в моём случае - это примерно 7-9 грамм.
Пока сковорода разогревается, надо обильно смазать блин сливочным маслом. Именно для этого мы приготовили кусок и вилку. Мажем как следует. Масло не жопим. Будет только вкуснее.
Уже на 3й блин я приноровился и всё стало получаться. Тут пришла жена и я предложил спор. Я говорю, что могу подкинуть блин, перевернуть его в воздухе и поймать обратно на сковородку. Ну вы знаете, как выёживаются повара в ресторанах....
Она сказала, что я не смогу так.
Спор на оплату еды в ресторане, куда мы всё никак не можем дойти. Кто проиграл - тот и платит.
Обожаю с ней спорить )))
Через 15 минут все блины были испечены и мы пошли ужинать.
Обожаю вишневое варенье! Жена ела с сиропом шоколадным.
Ну и по прижившейся традиции. Сэлфи для всех кого бесят мои сэлфи ))
P.S. Как то мне попадался пост, где предлагалось к рецепту прикладывать фото всей грязной посуды, что появилась в процессе приготовления.
Собственно вот. Стакан из под молока помыл пока все перемешивалось. Из под муки тоже. Ложки тоже. Пока тесто отстаивалось - закинул в мойку венчик, его вымола жена, когда спорить заходила. Короче ничего особо и не осталось. Если в процессе готовки мыть посуду в свободные минуты, то ничего особо и не копится. А если не мыть, то потом гора в раковине и уже как то не хочется всем этим заниматься )))
P.P.S.
Кому хочется знать, что я опубликовал новый пост - подписывайтесь тут. Кто хочет и уведомление об этом получить или просто ему так удобнее - в профиле есть ссылка на мой канал в телеграме. Ничего не рекламирую. Просто готовлю и иногда рассказываю о себе.
@Olivkovaya.Nimfa, вам отдельная благодарность, за то, что отмечаете меня в своих постах. Все бы так ))
Филе не жирной рыбы - 600-700 гр. Помидор - 1 шт. Сметана - 3-4 ст.л. Чеснок - 3-4 зубчика Зелень свежая - по вкусу Сыр твёрдый - 50-70 гр.
Приготовление:
Рыбу нарезать на не большие кусочки, посолить, поперчить. Выложить рыбу в форму для запекания. Посыпать мелко нарубленным чесноком. Сверху смазать сметаной. Помидор тонко нарезать полукольцами, выложить следующим слоем. Посолить. Зелень мелко порубить‚ сыр натереть на тёрке. Сыр смешать с зеленью и посыпать сверху. Это завершающий слой. Запекать в духовке при 200°С ~ 30 минут.
Масло оливковое - ⅛ стакана Чёрный молотый перец - ½ ч.л. Картофель - 1 кг Розмарин Соль Перец
Приготовление:
Вымойте, но не чистите картофель. Вытрите его насухо бумажным полотенцем, порежьте на 4 части. Обмажьте четвертинки картофеля оливковым маслом и сложите в глубокую посуду, чтобы они не касались друг друга, обсыпьте розмарином. Запекайте в заранее разогретой до 190°С примерно полчаса, затем выньте из духовки, посыпьте крупной солью и запекайте еще 20-25 минут до золотистой корочки.
