Приветствую всех авторов, подписчиков и читателей сообщества! Июль За месяц опубликовано 217 поста, из них с тегом [моё] 112 постов, вот эти посты и будут рассматриваться.
Ачивку "Кулинар месяца" получает @Gotovim.Tak за девять постов в июле! Ачивка "Интересное месяца" достаётся @sleepmychild6 за серию постов про специи - четыре!
Поздравляю призёров июля! Приглашаю @SupportCommunity для вручения ачивок.
Всем огромное спасибо, жду новых вкусных рецептов!
Шаг 1: Подразмороженное масло порубить, смешать с мукой. Сделать лунку, добавить в лунку сметану, замесить до однородной массы, добавить соль. Шаг 2: Скатать получившееся тесто в комок, разрубить пополам. Половинки скатать в шарики, сложить в пакет (пищевую плёнку) и заморозить на 4 часа (кладу под морозилку, в современных холодильниках в отделение для мясо и рыбы в холодильном отделении, часа 2).
Шаг 3: Раскатать шарики в две лепешки.
Шаг 4: Смазать противень маслом (положить на противень бумагу для запекания или силиконовый коврик) положить лепёшку, выложить сыр, накрыть второй лепёшкой, закатать края. Проткнуть верхний слой вилкой много раз.
Шаг 5: Запекать в духовке при 180° 40 минут.
Продавать можно и горячим, и холодным. Приятного аппетита!
Фарш - 400 г. Чеснок - 2 зубчика Яйцо - 1 шт. Морковь - 1 шт. Лук - 1 шт. Болгарский перец - 1 шт. Картофель - 5-6 шт. Томаты протертые - 1 банка Петрушка, укроп - для украшения Соль, перец, хмели-сунели - по вкусу Раст. масло - для жарки
Приготовление:
В фарш добавляем яйцо, соль, перец (любимые специи), измельчённый чеснок, перемешиваем. Картошку нарезаем дольками, лук, морковку и болгарский перец - кубиками. Формируем небольшие фрикадельки. На растительном масле обжариваем до прозрачности лук, закидываем морковку, через 2 минуты перец. Заливаем протертыми томатами, приправляем солью, перцем и хмели-сунели. Закидываем картошку, сверху фрикадельки, накрываем крышкой и тушим на огне ниже среднего минут 30. Готовое блюдо посыпаем зеленью и перемешиваем.
Картошка Лук Яйца Мука Соль, перец Я люблю добавлять приправу Vegeta для вкуса) Масло подсолнечное
Приготовление:
Натираем картошку (выливаем жидкость) Натираем лук Добавляем яйцо 1-2 шт ( зависит от количества картошки) Мука, ее надо совсем чуть Соль, перец по вкусу Приправа) Все перемешиваем
На Сковороду масло и ложкой выкладываем сделаю смесь с картошкой Жарим с каждой стороны до золотистого цвета) Желательно делать тоненькие так они вкуснее😌
Вот и все приготовление Подавать можно со сметаной)
А сегодня у нас классика всем привычная :) Так, теперь буквально по буквам уточним. Классика? Да. Привычная? Да. Всем? Да. А вот поди ж ты: в Москве, например, эту классику привычную, которая раньше валялась на каждом хлебном прилавке, теперь днём с огнём не сыщешь! Прямо деликатесом каким-то стала! Как гречневый продел, ей-богу! Я, например, знаю сейчас только одно место, где продаются ржаные лепёшки - и это церковная лавка! И очень часто их там продают даже сильно несвежими... В общем, ситуация с ржаными лепёшками в мире достигла такого критического уровня, что хочешь не хочешь, а придётся их заготавливать своими силами каждому на своей кухне :))) И наш сегодняшний рецепт в такой непростой обстановке - буквально как глоток свежего воздуха :)))
Готовится за 110 минут (ваши 40 минут), получается 12 порций.
Ингредиенты:
Ржаная мука - 390-400 г
Пшеничная мука - 140-150 г
Вода (комнатной t) - 250 мл
Кипяток - 100 мл
Яйцо - 1 шт.
Оливковое масло - 1 ст.л.
Солод (порошок) - 1 ст.л.
Сахар - 1 ст.л. (с горкой)
Сухие дрожжи - 2 ч.л.
Соль - 1 чл.л. (с горкой)
Кунжут - по вкусу
Приготовление:
Перво-наперво нам нужно сделать "солодовую заварку". Для этого 1 ст.л. ржаного ферментированного солода заливаем 100 мл крутого кипятка. И оставляем настаиваться.
В большой миске смешиваем: 150 грамм обычной пшеничной муки, 390 грамм ржаной муки, 1 ст.л. с горкой сахара, 1 ч.л. с горкой соли и 2 ч.л. сухих дрожжей.
Дальше нам 1 яйцо нужно разделить на белок и желток. Белок нам нужно поместить в мерную ёмкость, на которой есть отметка 100 мл.
А желток нам нужно положить в закрывающуюся ёмкость, чтобы он у нас с вами не высох, пока будет ждать своего часа.
В ёмкость с белком доливаем воды комнатной температуры до отметки в 100 мл.
И немного перемешиваем белок с водой.
Возвращаемся к солодовой заварке. Нам нужно её либо процедить, либо нет: солодовый жмых можно добавить в тесто, а можно в тесто добавить только настой.
Поэтому вы сейчас решаете для себя, как вы в этот раз поступите, и добавляете в настой ещё 200 мл воды комнатной температуры. Настой в итоге должен получиться тёплым и ни в коем случае не горячим.
Теперь в миску с мукой добавляем получившийся солодовый настой, белковую смесь и 1 ст.л. оливкового масла.
И замешиваем тесто. Тесто получается липким, но хорошо держащим форму.
Накрываем миску с тестом полотенцем или пакетом и оставляем в покое на 20 минут. Через 20 минут тесто в объёме не увеличивается, но становится более удобным в работе.
Ставим рядом с рабочей поверхностью противень и застилаем его антипригарным ковриком либо пергаментом с антипригарным покрытием. И начинаем изготавливать лепёшки. Их у нас должно получиться 10-12 штук.
Тут можно поступить, как минимум, двумя способами. Можно тесто сразу разделить на 10-12 равных кусков, а можно от целого куска теста отщипывать куски размером примерно со среднее яблоко и лепить лепёшки не идеально идентичного размера. Я предпочитаю второй вариант. Итак, отщипываем кусок теста размером со среднее яблоко, скатываем его в шар и прямо руками, не используя муку и не пачкая скалку и какие-либо поверхности, разминаем шар в лепёшку толщиной примерно 1 см.
Лепёшки укладываем на противень. Можно близко друг к другу. Не близко у вас и не получится, потому что лепёшки у вас займут аккурат целый противень. Они могут быть липковатыми. Но не настолько, чтобы мешать вам ими заниматься. Если липкость теста прям мешает, тогда, конечно, помогите себе мукой.
Когда все лепёшки изготовлены, наносим на них их классический, характерный рисунок. Делается это тупой стороной ножа.
Накрываем противень с готовыми лепёшками полотенцем и оставляем на 30 минут. А за это время разогреваем духовку до 220 градусов. Через полчаса лепёшки немного увеличиваются в объёме.
И вот теперь настал час желтка! Им нам нужно смазать поверхность лепёшек.
Ну, а если уж намазали желтком, тот тут уж и кунжутиком посыпать не грех... :)
И ставим в разогретую духовку на 15-20 минут.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Картофель Фарш по вашему вкусу Сыр Лук зеленый (можно и без лука) Яйца Сметана или майонез (по желанию) Соль Перец черный молотый Приправа любая по вашему вкусу Масло растительное или сливочное - для смазывания формы
Приготовление:
Картофель очистите, помыть, натереть, образовавшуюся жидкость слить Половину натертого картофеля выложить в форму (посолить, поперчить) Фарш в емкости смешать с приправами и выложить сверху картофеля Сыр натереть, смешать с остальной оставшейся картошкой, добавить яйцо, ( майонез или сметану по вкусу) и приправы добавить Все смешать и выложить сверху фарша Убираем в духовку на примерно на один час на 180 градусов. Ваш ужин готов🖤
Печенье потрясающе выглядит, легко готовится и тает во рту!
Ингредиенты:
🟡Творог - 200 гр
🟡Сахар- 50 гр
🟡Подсолнечное масло- 50 гр
🟡Яйцо - 1 шт
🟡Мука - 170 гр
🟡Разрыхлитель- 5 гр
🟡Сахарная пудра
Приготовление:
➡️Творог , сахар, яйцо и подсолнечное масло смешать и пробить блендером. Добавить муку и разрыхлитель, замесить мягкое тесто . Раскатать , вырезать печенье и выпекать 12-15 минут при температуре 170-180 °С
