Приветствую всех авторов, подписчиков и читателей сообщества! Июль За месяц опубликовано 217 поста, из них с тегом [моё] 112 постов, вот эти посты и будут рассматриваться.
Ачивку "Кулинар месяца" получает @Gotovim.Tak за девять постов в июле! Ачивка "Интересное месяца" достаётся @sleepmychild6 за серию постов про специи - четыре!
Поздравляю призёров июля! Приглашаю @SupportCommunity для вручения ачивок.
Всем огромное спасибо, жду новых вкусных рецептов!
➡️Запекайте перец при температуре 200°С в течение 25–30 минут, время от времени переворачивая, пока он не обуглится.
➡️Когда перец станет достаточно прохладным, очистите его и удалите семена.
➡️Добавьте все ингредиенты в кухонный комбайн и взбивайте до получения слегка густой массы.
➡️Подавайте в миске со свежей петрушкой, зернами граната и грецкими орехами.
➡️Примечание. Если вы спешите, вы можете взять жареный красный перец из банки и просто перемешать все вместе! Иногда я не добавляю панировочные сухари, когда их нет, и они все равно вкусные!
➡️Куриную грудку разрезаем бабочкой и отбиваем в тоненький пласт. Солим, перчим. Кладём тоненькую ветчину и сыр. Закручиваем в плотную колбаску, края подгибать не обязательно, но начинку надо спрятать. Заворачиваем в плёнку и крутим для уплотнения как на видео. Даём отдохнуть минут 15.
➡️Ставим масло на плиту. Жарим: снимаем плёнку, окунаем шницель в муку со всех сторон, потом в яйцо, потом в панировку. И жарим буквально на глазах для румяной корочки. У меня получилось 3 шницеля из 3 грудок. Отправляем их в печь на 220 гр на 5-7 минут, чтобы курица дошла.
Для драника: -кабачок средний- 1/2шт -яйцо- 1шт -мука- 2стл -соль, перец- по вкусу
Для начинки: -крабовые палочки- 80гр -сметана- 1/2стл -чеснок, зелень- по вкусу -сыр твёрдый- 25гр
Приготовление:
-половинку среднего кабачка натереть на мелкой терке, добавить 1 яйцо и 2 ст л муки, посолить, поперчить -перемешать -сковороду смазать раст маслом, выложить кабачковый драник и жарить на среднем огне с одной стороны около 3 мин -перевернуть и выложить начинку: краб палочки смешать с чесноком, тертым сыром, сметаной и зеленью -прогреть 2 мин до расплавления сыра
Привет! Сейчас сезон красной рыбы. Мне вчера привезли почти 60 кг радужной форели и при разделке она меня очень порадовала!
Вся рыба была с икрой!
Часть рыбы я взял для друзей, часть оставил для себя.
И вот, у моих товарищей возник вопрос - а чё с икрой то делать? Как её солить, чтоб потом съесть?
Я каждому рассказал, как делаю сам, а потом и вовсе решил, что раз я буду солить для себя, то можно и контента полезного напилить.
Как всегда, все с таймингами, граммовками и всеми мелочами. Поехали.
Нам понадобится 1 литр воды, температура 60 градусов. Нет термометра? Да пофиг!
Берём весы и в ёмкость набираем 450 грамм воды, комнатной температуры. В среднем это 23-24 градуса.
Ставим чайник кипятиться и когда закипит, у нас 100 градусов. Наливаем её в ёмкость с холодной водой. 550 грамм будет достаточно, чтобы получить 1 литр.
Далее происходит магия и мы получаем 1 литр воды 60 градусов.
После этого в воду заряжаем соль и сахар (это, кстати, можно было сделать и заранее, но я забыл)
Соль - 2 столовые щипотки - 20 грамм
Сахар - 0,5 столовой ложечки - 5 грамм
Перемешиваем и закидываем туда икру. Прям в плёнке. (В смысле не в пакете, а плёнке, которая удерживает икру в рыбе на нужном месте)
До 300 грамм икры, комнатной температуры, вообще пойдёт. Если икры будет больше, то рекомендую увеличить количество жидкости (пропорционально увеличив количество сахара и соли), чтобы быстро не остыла.
Далее берём венчик и руками! Руками, а не блендером, начинаем интенсивно перемешивать. Без жести. Мы не взбиваем белки. Мы только разбиваем плёнку, в которой икра находилась.
Перемешивая, плёнка порвется и застрянет на венчике. С венчика её легко удаляем.
Мешаем все это минут 5. Периодически достаём внечик и отряхиваем его в отдельный пакетик, чтобы сбросить с него мелкие кусочки плёнки.
Несколько икринок мы конечно потеряем, но не критично.
Потом в мелкий дуршлаг откидываем всё это дело и даём воде стечь.
Выкладываем в тарелочку.
Потом на бутерброд из хлеба с маслом
Ну, а дальше, по прямому назначению 😁
Любителям хейтить мои тупые сэлфи 😉
Икру ещё можно заморозить или хранить в холодильнике, но я с этим никогда не сталкивался. Съел и забыл 😁
В моей телеге (ссылка есть в моем профиле), данный способ нашёл отклик. Думаю, что и тут пригодится.
Пишите, а как вы поступаете с икрой, если она попалась вам в рыбе?
масло и шоколад растопить яйца взбить с сахаром и добавить муку и какао влить шоколадную смесь перемешать и выпекать в разогретой до 180 град духовке 12мин
