Поваренная книга Пикабу

Ингредиенты:

🟡Куриное филе/филе индейки - 450 гр

🟡Помидоры/огурцы - по 2 шт

🟡Морковь по корейски

🟡Майонез

🟡Чеснок - 4 зубчика

🟡Специи и соль для маринада: хмели-сунели, зира

🟡Лаваш - 4 листа

Приготовление:

➡️Овощи моем и нарезаем.

➡️Курицу маринуем в специях и обжариваем на сухой сковороде с двух сторон до корочки (без крышки). Далее добавьте чуть чуть растительного масла и обжарьте ещё раз с двух сторон до готовности. Получается очень сочной. Нарежьте на кубики

➡️Измельчённый чеснок смешиваем с майонезом.

➡️Собираем шаурму. Смазываем соусом и выкладываем все овощи, курицу. Сворачиваем и обжариваем слегка на гриле или на сухой сковороде.

Приятного аппетита 😊

Ингредиенты:

Часть курицы - 400 гр
Луковица - 1 шт
Морковь - 1 шт
Картофель - 2-3 шт
Яйцо - 1 шт
Зелень - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Приготовление:

Курицу порезать на кусочки, залить водой, поставить варить бульон. Когда вода закипит, убавить огонь чтобы вода сильно не бурлила, собрать пену. Оставить вариться минут на 5-10. Почистить, порезать кубиками картофель и добавить в бульон. Пока картофель с курицей варится, почистить лук и морковь, морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать. Быстро всё обжарить на растительном масле. Добавить в суп. Посолить и поперчить по вкусу, варить ещё 5-10 минут. Проверить готов ли картофель. В миске взбить немного яйца. Быстро мешая суп ложкой в центре, тонкой струйкой влить яйца. Зелень порезать, добавить в суп. Дать минуту повариться и убрать с огня.

Беру глубокую сковородку. Лучше ВОК.

Разогрел сливочное масло, большой кусок (20г) на максимальной мощности.

Одновременно кипячу половину чайника воды (1-1,5л)

Засыпаю в горячее масло соль и специи (сушёный укроп, молотый перец чёрный и красный, прованские травы, розмарин, тимьян).

Закидываю в масло со специями замороженные пельмени-мини (у меня были с индейкой, халяль) 300-400г

Слегка обжариваю пельмени в масле со специями постоянно помешивая.

Заливаю кипящей водой, перемешиваю, закрываю крышкой.

Варю пельмени минут 5. Ещё на 1-2 оставляю после отключения.

В большую глубокую тарелку выложить пельмени с бульоном, словно это суп с фрикадельками.

Добавить много томатного соуса типа «Сацебели» (50-80 мл) и перемешать.

Жарено-варёные пельмени в стиле томатный суп готовы!

1. 125 г цельнозерновой ржаной муки

2. 100 г цельнозерновой пшеничной муки

3. 0,5 ч.л соды

4. 1 ч.л корицы

5. 1/4 ч.л соли

🔸Все смешать

🔸 Отдельно смешать 2 яйца и 320 г меда.

🔸В полученную массу добавить сухие ингредиенты.

🔸Оставить при комнатной температуре на 2 часа.

Выпекать на противне в заранее разогретом духовом шкафу при 180 градусах 20 минут.

Борщ Украинский.Список ингредиентов на кастрюлю объёмом 5 литров.
Одна говяжья мозговая кость.
Говядина — 500 г

Капуста — 1/2 среднего кочана

Картофель — 4 шт

Свёкла крупная — 1 шт.

Сливочное масло или топлёное — 25 г

Помидор — 2 шт

Сладкий болгарский красный перец — 1 шт

Томатная паста — 2 ст. ложки

Морковь — 1 шт

Репчатый лук — 2 шт

Уксус 3 -9 % — 1 ст. ложка

Сахар — 2 ч. ложки

Лавровый лист — 3 шт

Чеснок — 4-5 Зубчиков.

Перец душистый — 3 горошины

Перец чёрный — 5-6 горошин.

Соль — по вкусу

петрушка — 1 пучок

сметана — по вкусу
Вода 3-4 литра.
укроп — по вкусу
Свиное солёное сало-25 грамм.
Способ приготовления:

Залить говяжью мозговую косточку холодной водой. Дать воде закипеть. Затем слить воду, промыть кость, залить свежей водой. После закипания убавить огонь до самого маленького. Бульон варить 3 часа.

Далее добавить говядину, целый лук и очищенную морковь, и варить бульон на медленном огне ещë 2 с половиной часа.Так же после того как на первом этапе отварили кость, и слили воду, для последующего приготовления воду можно заменить на свекольный квас. И, варить бульон уже полностью на квасе. Или на квасе, и воде в пропорции 1:1. Вкус борща значительно улучшается.Кому интересно сварить и попробовать борщ на свекольном борщ на свекольном квасе предоставляю рецепт Свекольног Кваса: ««Квас Свекольный.

Представляю очень полезный квас из свёклы. Готовится он просто, а полученный результат великолепен. Кстати, его можно использовать при приготовлении ряда блюд. Впрочем, и сам по себе, он очень хорош. Ингредиенты:
Свёкла 1.5 кг.

Вода кипяченая тёплая 5 л.

Сахар-песок 6 ст.л

Соль 1 ч.л

Хлеб ржаной 150 гр.


Моем и очищаем свёклу. Нарезаем произвольными слайсами.
Хлеб режем кубиком.В эмалированной ёмкости подходящего размера соединяем все ингредиенты. Перемешиваем.Оставляем при комнатной температуре под крышкой на 10 дней. Раз в сутки перемешиваем. Не бойтесь, бродить наш квас не будет.Процеживаем квас через дуршлаг и помещаем в прохладное место или в холодильник.

Наш свекольный квас полностью готов. На выходе получается около 4 литра кваса. Пейте на здоровье.»»

Приготовление свёклы для борща. Свёклу нарезанную соломкой потушить с уксусом, частью сала (или жиром, снятым с поверхности бульона) , сахаром и томатной пастой.

На этом жиру потушить свёклу, нарезанную соломкой в течении 8-10 минут. Потом добавить томатную пасту.Прожарить пасту 2-3 минуты чтобы из неё ушла излишняя горечь. Добавить сахар, уксус, половник бульона, и тушить свёклу до мягкости.В правильном, вкусном борще не допускается свёкла нашинкованнная на тёрке, или нарезанная кубиком. Во первых многое теряется во вкусе, во вторых это не так красиво смотрится в тарелке. Плюс ко всему натёртая свёкла при варке борща превращается в кашу, в размазню. Это порнография, и адский хардкор. Кто хочет испортить свой борщ тот нашинкует свёклу на тёрке, или же нарежет кубиком.

На другой сковороде на сливочном масле, лучше всего на топлёном обжарить измельчëнный лук и морковь, нарезанную соломкой.

Болгарский перец нарезать мелким кубиком и добавить к моркови с луком.

Измельчить помидоры, добавить к пережарке. Тушить, пока не выпариться жидкость.
В бульон из которого временно вынимается мясо, выложить нарезанный кубиком картофель.

Через 5 минут добавить нашинкованную капусту. Через 15 минут после закладки капусты добавить в бульон тушëную свëклу и томатно- овощную пассеровку. Варить ещë 10-15 минут.

Добавить мелко нарезанную отварную говядину.

Затем добавить пряности. Поварить 5 минут.

Перетереть чеснок с петрушкой и заправить борщ.Плюс к этому заправить борщ толчёным солёным салом. Посолить.
Через 2 минуты выключить плиту и оставить борщ под крышкой настаиваться. Подавать борщ не ранее, чем через 20-30 минут. Перед подачей на стол заправить борщ сметаной и мелко измельчëнным укропом.

Ингредиенты:

Свиная рулька - 1 шт
Куриные грудки - 3 шт
Лавровый лист
Чеснок - 2 головки
Орегано - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Приготовление:

Мясо тщательно вымойте. Рульку положите в кастрюлю, залейте водой и варите 3 часа с момента закипания. За час до готовности добавьте курятину и лаврушку. Затем выньте мясо, пока оно теплое, отделите от костей, разберите руками на небольшие волокна, кожицу порвите руками на небольшие кусочки. Приправьте орегано, давленым чесноком, солью и перцем по вкусу. Сложите мясо в марлевый мешочек, поместите его между двумя разделочными досками, придавите гнетом и выдержите на холоде ночь. Затем снимите гнет, Выньте полученный продукт из марлевого мешочка.
Хранить такой зельц нужно в фольге