Поваренная книга Пикабу

Ингредиенты:

Рис для суши 100 гр
Слабосоленый лосось 100 гр
Сливочный сыр 100 гр
Огурец 100 гр
Кунжут
Яблочный уксус 15 мл
Сахар 1 ч.л

Приготовление:

Рис тщательно промываем водой несколько раз. Заливаем его чистой водой и доводим до кипения. Ставим огонь на минимум и варим 15 минут, не поднимая крышку.
После этого выключаем огонь и даем рису постоять ещё 15 минут. Добавляем заправку и перемешиваем. Нарезаем в рис лист нори и перемешиваем. Лосось и огурцы нарезаем кубиками.
Форму для льда застилаем пищевой пленкой или пакетом. Теперь выкладываем слоями и обязательно хорошо утрамбовываем: лосось, творожный сыр, огурец, рис с нори.

Это простой рецепт вкусного печенья к буржуйскому празднику, Дню всех святых или к Хеллоуину. Ну а нашему брату лишь бы был повод, как вы знаете:)

По сути это обычное песочное печенье, только с добавлением тыквы и вареных яичных желтков. По сути, всё это для цвета, а если у вас нет ни тыквы ни яиц....куриных яиц..., тогда просто подкрасьте куркумой, пищевым красителем или вообще не заморачивайтесь:)

В общем погнали.

Что нам понадобится:

Тыква, очищеная - 120-150 г.

Яйцо кур. - 4 шт.

Масло сливочное - 120 г.

Сахар - 100 г.

Мука - 250-280 г.

Гвоздика - по количеству печенек

Первым делом чистим тыкву, нарезаем крупным кубиком и отправляем либо в духовку, минут на 20-230, чтобы стала мягкой, либо отвариваем. Основная задача сделать тыкву мягкой, чтобы затем перебить её в пюре.

Яйца отвариваем, остужаем, очищаем и вынимаем из них желток, который складываем в миску. Белок можно съесть на следующий день, с мыслью о ЗОЖе, когда вас будет терзать совесть за съеденные накануне печенья.

К яйцам отправляем тыкву и сливочное масло комнатной температуры. Взбиваем всё погружным блендером до однородности. Потом всыпаем сахар и тут можно продолжать взбивать блендером или перемешать ложкой, кто на что горазд.

Когда сахар растаял - начинаем добавлять по одной ложке муку и сразу вмешиваем, сначала ложкой, а затем, когда тесто уже будет густым - начинаем вымешивать руками. Должно получиться однородное, упругое, но податливое тесто.

ВАЖНО! Рекомендую таки тесто завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на пол часа, а не спешить как я. Тогда в итоге печеньки получатся более однородные и красивые. А я-же поспешил и стал сразу катать печенья, что в принципе на вкусовые качества никак не сказалось, только на внешний вид.

Продолжаем. Когда тесто отлежалось в холодильнике, достаём его и начинаем катать из него шарики, размером с большой грецкий орех. Затем обратной стороной лезвия ножа продавливаем продольные бороздки, как бы формируя "очищеный мандарин" ну или, собственно - тыкву:) Затем слегка сплющиваем получившиеся тыквы и выкладываем на противень, устланый пергаментной бумагой.

Перед отправкой в духовку - в каждую печеньку втыкаем сверху бутон гвоздики, специи, который будет смотреться очень даже органично в виде подсохшего хвостика тыквы. Не волнуйтесь, вкуса от гвоздики никакого не будет - исключительно визуальная составляющая.

Отправляем противень в духовку, разогретую до 180 градусов на 20-25 минут, пока печенье не подрумянится сверху.

Подавать конечно с чаем или с молоком. Ну а для любителей - хоть с коньяком, кто вам запретит?

Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ ТЕСТА:

Сыворотка - 100 мл

Сахар - 70 гр

Соль - 0.5 ч.л

Сухие дрожжи - 10 гр

Яйца - 2 шт + 1 белок

Мука - 420 гр

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Тыква - 550 гр

Яблоки - 350 гр

Сливочное масло - 40 гр

Сахар - 200 гр

Корица - 2 ч.л

ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ:

Желток - 1 шт

Молоко - 1 ст.л

Приготовление начинаю с начинки.

Тыкву и яблоки нарезаем на небольшие кубики.

На среднем огне растапливаем сливочное масло, к маслу добавляем тыкву с яблоками, перемешиваем.

Сахар перемешиваем с корицей и добавляем к тыкве с яблоками, перемешиваем и тушим на небольшом огне, пока тыква с яблоками не станут мягкие.

Как только они стали мягкими, увеличиваем огонь и выпариваем оставшуюся жидкость.

Готовую начинку перекладываем в миску, чтобы она остыла.

Готовлю тесто.

В теплую сыворотку добавляю сахар, соль и сухие дрожжи, перемешиваем и для активации дрожжей даем постоять 15 минут.

Как только на поверхности образовалась пенка, добавляем яйца+белок и перемешиваем.

Частями вводим муку и замешиваем тесто.

Как только ввели всю муку и тесто начало собираться в ком, добавляем растопленное сливочное масло и уже окончательно замешиваем тесто не меньше 5 минут.

Получается мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

Замесили тесто - ставим на расстойку.

Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе "Йогурт" 1 час. Чашу мультиварки смазываю растительным маслом.

Если тесто расстаивать без техники, то миску в которой тесто, нужно накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 2 часа.

Тесто должно увеличиться в объеме в 3 раза.

Подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность, обминаем и делим на равное количество частей.

У меня пирожки были большие, поэтому я делила на 8 частей. Хотите маленькие пирожки - делите на 16 частей.

Из каждого кусочка теста делаем шарик, выкладываем на рабочую поверхность, накрываем пищевой пленкой (чтобы тесто не обветривалось), оставляем на 10 минут.

Затем берем по 1 шарику и формуем пирожки с начинкой любой формы.

Заготовки выкладываем на противень застеленный силиконовым ковриком или пергаментной бумагой.

Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 10-15 минут.

Желток с молоком взбалтываем вилкой и смазываем подошедшие заготовки.

Для узора, сверху вилкой делаю линии.

Заготовки отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут, но ориентируйтесь по своей духовке.

Пирожки получаются мягкие, пышные и с вкусной начинкой.

Готовятся несложно, поэтому обязательно порадуйте своих близких такой вкусной выпечкой)

Приятного чаепития!

Ингредиенты:

Картофель, средний
Фарш 300 гр
Лук1 шт
Паприка 1 ч.л
Сухой чеснок 1 ч.л
Сметана 3 ст.л
Томатный соус 3-4 ст.л
Соль перец по вкусу
Зелень

Приготовление:

Для начала, нам необходимо помыть и очистить картофель. Затем вырезаем середину, обычно это делается специальным ножом. К фаршу добавляем лук, соль, паприку, сухой чеснок и зелень.
Картофель начиняем фаршем и складываем его в кастрюлю вместе с вырезанными серединками. В миске смешайте сметану, томатную пасту и воду. Заливаем картофель соусом. Варим на среднем огне примерно 40 минут. Посыпаем зеленью.

В общем осень🍂🍁, сезон грибов 🍄, орехов 🌰🥜, овощей 🎃🥔🥕🧅🍠 и прочего вкусного🍎🍊🍐🍇. Суп-импровизация из купленных продуктов.
Рецепт🧑‍🍳
На 2 порции: картофель🥔средний 2-3 штуки орехи🌰 грецкие 3-4 штуки. Отварить в одной кастрюле до мягкости. Слить жидкость в отдельную емкость. Пробить блендером подливая жидкость 🫗, до консистенции густого супа-пюре🍵. Соль 🧂по вкусу. Лук🧅половина некрупной луковицы, мелко нарезать. Чеснок🧄 1 зубчик мелко натереть.
Грибы 🍄 любые (мухоморы не советую) шпинат 🥬 или другую зелень 🌱🌿🍃Сначала обжарить лук, потом к нему добавить чеснок и грибы, обжарить. В конце добавить шпинат и слегка припустить для мягкости, чтобы не потерял цвет.
Выложить суп на тарелки, сверху грибы с луком и шпинатом. Украсить каплями масла, орехового или оливкового, посыпать куркумой (для красоты и еще она очень полезная). Приятного аппетита🍲🥄🍷😚😋

Ингредиенты

-слоеное бездрожжевое тесто- 250гр
-соус песто- 2чл
-моцарелла- 120гр
-помидор- 1шт
-сушеные итальянские травы

Приготовление:

Размороженное тесто немного раскатываем, подравниваем края. Раскатываем в одном направлении до увеличения размера пласта теста в 2 раза. Отступая от края 2-3см, делаем надрезы вдоль всех сторон, оставляя немного непрорезанного теста в углах, тесто внутри прокалываем вилкой. Томаты и сыр нарезаем пластинками средней толщины. Смазываем тесто соусом песто. Чередуя, выкладываем на тесто томаты и сыр. Сверху посыпаем сушеными травами, края смазываем яйцом. Выпекаем в разогретой до 200 град духовке 20 мин.