Поваренная книга Пикабу

Приветствую всех авторов, подписчиков и читателей сообщества!
Июль
За месяц опубликовано 217 поста, из них с тегом [моё] 112 постов, вот эти посты и будут рассматриваться.

Выпечка - 29 постов
Пролетарское печенье от @RedPirog

Хлебушек) от @Nasty26

Рецепт дрожжевого теста для тех, у кого лапки от @GottesTod

Скарпачча. Итальянский пирог с цуккини (или кабачками) от @ProstoMuzhik

Хворост! от @ErgoPrroxy

FoodPorn (мужской вариант Шарлотки) от @mikola25

Хачапури по-аджарски от @Gotovim.Tak

Баница. Болгарское традиционное от @PoliteMan82

Ржаной хлеб от @Net.Ware

Закуски 17
Самая вкусная закуска или брускетты по домашнему от @Voloshuk

Креветки в пестосливках и неправильный аджаб сандал от @attaTiLkaM

Щучьи головы: старинные рецепты рыбных блюд в русской кухне от zababurino

Битые огурцы - клёвая закуска от babai957

Мясо 15 постов
Пятничное. Буженина от @montana.tony

Мясо «кремлёвская загадка» от @Ivan.I

Pulled Pork (рваная свинина) в смокере за пару миллионов рублей от @LexASputnik

Басма в мультискороварке от @Ivan.I

Десерты 14
Нутелла. Это просто от @Ter.er

Торт мне в рот! Вариации на тему Птичьего молока от @zaebushivamvushi

Фастфуд 12 постов
Китайские луковые лепёшки: пища нищих богов от @Llimonnik

Сочные чебуреки (мини эксперимент) рецепт от @LexASputnik

Бургер с начинкой из артишока сыра и зелени от @Olaffff

Супы - 9 постов
Харчо с орехами и сливой от Т. П. Сулаквелидзе от @Ivan.I

Малазийский Суп из свинины с чаем от @vanzi.retrogamer

Теперь о призёрах месяца
Ачивку "Рецепт месяца" получает @Ter.er за Картошка в "изморози"

Ачивку "Кулинар месяца" получает @Gotovim.Tak за девять постов в июле!
Ачивка "Интересное месяца" достаётся @sleepmychild6 за серию постов про специи - четыре!

Поздравляю призёров июля! Приглашаю @SupportCommunity для вручения ачивок.

Всем огромное спасибо, жду новых вкусных рецептов!

Нам понадобятся :
- куриная грудка
- морковь
- яйца
- сыр
- маринованные опята
- зелёный лук
- майонез
- растительное масло
- специи

Морковь и яйца отварить, остудить и натереть на крупной тёрке.

Куриную грудку разрезать вдоль на две плоские части. Приправить солью, специями на ваш вкус. У меня: копчёная паприка, перец, приправа "Для курицы по-домашнему".

Обжарить грудку на растительном масле. Остудить и нарезать мелким кубиком.

Сыр любого твёрдого сорта натереть на мелкой тёрке.

Зелёный лук мелко нарезать.

Собираем салат начиная с нижнего слоя:

- мясо
- морковь
- яйца
- сыр
- зелёный лук и грибы

Каждый слой, кроме верхнего, смазать майонезом.

Какое же их великое множество! И на молоке, и на кефире, и на дрожжах, всего и не перечесть.

А какое разнообразие начинок: творог, грибы, фарш, красная рыба, икра и т.д.

Я люблю тесто на молоке - блинчики тонкие и вкусные! И на кефире - ажурные и пышные))

И в нашей семье две любимые начинки: творожная (творог + изюм) и мясная (фарш + грибы).

Очень эффектно смотрятся блинные "мешочки". Внутри мясная начинка. Завязываю мешочки сыром "косичкой" или зелёным луком (он развязывается быстро, поэтому закрепляю его зубочисткой, перед подачей её необходимо убрать)

БЛИНЫ НА КЕФИРЕ :

- кефир - 1 стакан
- кипяток - 1 стакан
- мука - 1 стакан
- яйца - 2шт
- сода - 1/2 ч л
- соль - 1/2 ч л
- сахар - 2 ст л
- растительное масло - 2ст л
- сливочное масло для смазывания блинов
- ванилин (по желанию)

ЗАВАРНЫЕ БЛИНЫ НА МОЛОКЕ

Ингредиенты, как в предыдущем рецепте, с одним лишь отличием - вместо кефира берём стакан молока

ТВОРОЖНАЯ НАЧИНКА: творог смешиваем с сахаром (по вашему вкусу), добавляем изюм (желательно светлый, заранее хорошо промытый или замоченный в горячей воде)

МЯСНАЯ НАЧИНКА: фарш обжарить с луком и свежими или замороженными грибами, добавить соль, перец. Количество ингредиентов используйте по своему вкусу.

КАРТОФЕЛЬНАЯ НАЧИНКА: приготовить картофельное пюре с добавлением сливочного масла. В пюре добавить нарезанные отварные яйца и по желанию зелень.

Я СЬДЕЛЯЛЬ!!!

у наших северных народов есть очень любопытное и традиционное, старинное блюдо, квашеная капуста.
Казалось бы капуста и капуста, но есть ньюанс.
— какой, спросите вы?
и я отвечу: - снимай портки, Петька!
— она варенная!
да, её сначала отваривают, а потом заквашивают. не наоборот.
узнал я о таком чуде пару лет назад (из блога павла сюткина в ЖЖ, историка, который специализируется на истории русской кулинарии), и всё это время оч. хотелось приготовить, но лень.
варить можно до полной готовности или не доварить, солить тоже от 5гр до 30 на литр, каждому по вкусу (в тырнете масса рецептов).
с укропом и лавровым листом (+ ваши специи по вкусу)
заквашивают после варки и охлаждения ржаными сухарями, но я не стал рисковать, мало ли какую плесень мне занесёт магазинный хлеб, поэтому брал закваску от свежеквашеной капусты которую квасил перед этим.
потому и рассол чуть розоватый, я квасил в тот раз со свеклой и прочими овощами.

сказать что это вкусно...
это восторг!
очень интересный, квашеный вкус, капуста мягкая и нежная, и никак не мешает, что она не хрустит. и нет, вкус совсем другой, нежели у квашеной капусты, которую сначала сквасили, а потом варили или тушили.
это совершенно другой вкус, другой продукт, по сравнению с традиционной сыроквашеной капустой.

рекомендую.
не бойтесь экспериментов, оно того стоит.
и готовить её гораздо проще: отварить можно кочан целиком а после варки нашинковать или разрезать на куски нужного размера.

у меня на 3 гк капусты 3 литра воды, 1 ст.л соли, укроп, петрушка, лавр, варил до полной готовности, после остывания покрамсал, внёс закваску и оставил на три дня для брожения. рассол вообще обалденный )

зы: альтернативноодарённые, которые будут рассказывать мне о том, что были в коми, но там такое не готовят, я не буду посылать вас в гугл что бы вы могли перепроверить инфу, а просто молча добавлю в игнор. там даже есть ресторан, где такое подают.
то же самое будет с теми, кто будет выражаться в стиле: "от этого будешь блевать дальше чем видишь". нет не будешь, а если у тебя какие-то проблемы с жкт, не нужно свои проблемы приписывать остальным.

Всем привет. У нас сегодня 24ое , а это значит с сегодня на завтра мы отмечаем Рождество! В этом году решила побаловаться и испечь настоящий Чёрный лес по рецепту из Чёрного леса , ингредиенты на форму 26см. У меня только 23, поэтому бисквит получился слишком высокий.

Итак для бисквита нужны самые простые ингредиенты:

6 яиц, 170гр муки, 50гр крахмала (в некоторых рецептах он не нужен), 2ст л разрыхлителя, 200гр сахара, 50гр какао.

Далее по стандартной схеме, белки с 2/3 сахара в пену, яйца с сахаром до белого цвета, добпвляем в белки, сухие ингредиенты смешиваем и через сито постепенно добавляем к яйцовой смеси.

Выпекать 20 мин, мне потребовалось 30.

Ингредиенты для вишневой начинки:

Сахар 2 ст ложки, вишня 2 банки, вишнёвый шнапс, крахмал

Вишню отделяет от сока, сок нагреваем до кипения, добавляем крахмал, доводим до кипения, добавляем вишни, как остынет добавляем 5 ст л шнапса.

В Чёрном лесу торты "чёрный лес" всегда делаются с вишнёвый шнапсом.

Для крема взбиваем 1л!😅 сливок, с 2ст л сахара и 2ст л крахмала, чтобы сливки не потекли когда собирается и подается торт.

Ну и сборка. У меня нет кольца, пришлось импровезировать, из фольги соорудила. Каждый корж щедро промакивается соком из под вишни 200мл смешанном с 5 ст л шнапса, это обязательный ингредиент настоящего "взрослого" Черного леса. Затем на первый корж выкладываем всю вишню, у меня осталось и на второй корж, затем сверху сливки. Ну и украшаем как положено быть чёрному лесу.

В общем вкусно, но явно коржи слишком толстые получились и слишком много сливок, в общем надо было купить форму 26см

Всем счастливых наступающим праздников!🍾🎂🎄🥂🥳