Поваренная книга Пикабу

Приветствую всех авторов, подписчиков и читателей сообщества!
Июль
За месяц опубликовано 217 поста, из них с тегом [моё] 112 постов, вот эти посты и будут рассматриваться.

Выпечка - 29 постов
Пролетарское печенье от @RedPirog

Хлебушек) от @Nasty26

Рецепт дрожжевого теста для тех, у кого лапки от @GottesTod

Скарпачча. Итальянский пирог с цуккини (или кабачками) от @ProstoMuzhik

Хворост! от @ErgoPrroxy

FoodPorn (мужской вариант Шарлотки) от @mikola25

Хачапури по-аджарски от @Gotovim.Tak

Баница. Болгарское традиционное от @PoliteMan82

Ржаной хлеб от @Net.Ware

Закуски 17
Самая вкусная закуска или брускетты по домашнему от @Voloshuk

Креветки в пестосливках и неправильный аджаб сандал от @attaTiLkaM

Щучьи головы: старинные рецепты рыбных блюд в русской кухне от zababurino

Битые огурцы - клёвая закуска от babai957

Мясо 15 постов
Пятничное. Буженина от @montana.tony

Мясо «кремлёвская загадка» от @Ivan.I

Pulled Pork (рваная свинина) в смокере за пару миллионов рублей от @LexASputnik

Басма в мультискороварке от @Ivan.I

Десерты 14
Нутелла. Это просто от @Ter.er

Торт мне в рот! Вариации на тему Птичьего молока от @zaebushivamvushi

Фастфуд 12 постов
Китайские луковые лепёшки: пища нищих богов от @Llimonnik

Сочные чебуреки (мини эксперимент) рецепт от @LexASputnik

Бургер с начинкой из артишока сыра и зелени от @Olaffff

Супы - 9 постов
Харчо с орехами и сливой от Т. П. Сулаквелидзе от @Ivan.I

Малазийский Суп из свинины с чаем от @vanzi.retrogamer

Теперь о призёрах месяца
Ачивку "Рецепт месяца" получает @Ter.er за Картошка в "изморози"

Ачивку "Кулинар месяца" получает @Gotovim.Tak за девять постов в июле!
Ачивка "Интересное месяца" достаётся @sleepmychild6 за серию постов про специи - четыре!

Поздравляю призёров июля! Приглашаю @SupportCommunity для вручения ачивок.

Всем огромное спасибо, жду новых вкусных рецептов!

ОТКРЫТЫЕ ПИРОЖКИ

Ингредиенты:

1. 1 яйцо

2. сметана 2 ст л

3. мука( ц/з пшеничная) 6-7 ст  .л

4. соль

5. разрыхлитель 1/2 ч л

6. Филе куриное 250

7.шампиньоны 200 гр

8. сметана 1 ст л

9. лук

10. специи

Приготовление:

1. Соединяем яйцо и сметану, хорошо перемешиваем

2. Добавляем соль, разрыхлитель и муку

3. Полученное тесто убираем в пакетик и даём отдохнуть 15-20 минут

Для начинки :

4. Обжариваем филе вместе с луком , в течение 5 минут на сильном огне

5. Добавляем шампиньоны и специи , тушим 5 минут

6. Убавляем огонь, добавляем 1 ст л сметаны, перемешиваем

7. Тесто режем на 3 равные части, раскатывает тоненько

8. Выкладываем начинку, формируем бортики)

9. По желанию смазывает желтком

10. Выпекаем при 180 гр 30 минут🤗

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. Мука — 2 стакана (320 г)

2. Сахар — 1.5 стакана (300 г)

3. Какао — 4 ст.л. (без горки)

4. Сода — 1 ч.л. (не путать с разрыхлителем!)

5. Кефир — 1 стакан (250 мл)

6. Яйца — 2 шт.

7. Растительное масло — 150 мл

8. Ванилин — 1 пакетик

ДЛЯ КРЕМА:

1. Сливочное масло — 200 г

2. Сгущенное молоко — 1 банка (380 г)

3. Какао — 2 ст.л.

Приготовление:

1. В глубокой миске смешать все сухие ингредиенты — муку, сахар, какао, соду.

2. Добавить кефир, яйца и масло. Тщательно перемешать венчиком до гладкой консистенции.

3. Разделить тесто на 3 равные части. Выпекать каждую корж в форме диаметром 22 см при 180°C 20-25 минут. Проверять готовность деревянной палочкой.

4. Масло комнатной температуры взбить миксером 5 минут.

5. Постепенно добавить сгущенку, продолжая  взбивать. В конце добавить какао.

6. Каждый корж пропитать простым сиропом (3 ст.л. сахара + 5 ст.л. кипятка).

7. Смазать кремом. Верх и бока торта также покрыть кремом.

8. Готовый торт оставить в холодильнике на 8-12 часов для пропитки.

СЕКРЕТЫ УСПЕХА:

Кефир должен быть комнатной температуры

Не открывайте духовку первые 15 минут выпечки

Для пропитки можно использовать кофе вместо сиропа

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. Говяжья вырезка — 600 г (толщиной 5-6 см)

2. Молотый кофе — 3 ст.л. (лучше свежемолотый)

3. Темный шоколад — 50 г

4. Красное вино — 150 мл

5. Чеснок — 4 зубчика

6. Розмарин — 3 веточки

7. Оливковое масло — 2 ст.л.

8. Мед — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Смешайте молотый кофе, давленый чеснок и оливковое масло. Натрите стейк со всех сторон и оставьте на 30 минут (говядина должна "проснуться").

2. Разогрейте сковороду до дыма. Обжаривайте стейк по 2,5 минуты с каждой стороны до корочки. Не двигайте мясо — пусть "загорает" равномерно.

3.  В той же сковороде обжарьте розмарин. Влейте вино, добавьте мед и шоколад. Варите 3-4 минуты до загустения.

4. Дайте стейку "отдохнуть" 5-7 минут под фольгой. Затем полейте кофейно-шоколадным соусом.

* Если мясо показалось слишком бодрящим — значит, вы переборщили с кофе. На следующий день готовьте овсянку!

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Ингредиенты:

1. Филе страуса — 600 г

2. Манго — 1 шт.

3. Лайм — 2 шт.

4. Соус терияки — 4 ст.л.

5. Имбирь свежий — 30 г

6. Кунжутное масло — 2 ст.л.

Приготовление:

1. Мясо нарезать ломтиками, отбить

2. Манго нарезать кубиками

3. Обжарить мясо 3-4 минуты с двух сторон

4. Добавить имбирь и манго, готовить 2 минуты

5. Влить терияки и сок лайма

6. Подавать с рисом

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Сегодня сделаем тот самый десерт, от которого гости ахнут, а вы скромно промолчите, что готовилось это 15 минут. Магия в том, что снаружи это обычный кекс, а внутри — жидкая шоколадная лава. Идеально для романтического вечера (или чтобы просто поднять себе настроение).

Ингредиенты (всё просто, как 2×2):

• Горький шоколад — 100 г (чем качественнее, тем меньше вины за калории)

• Сливочное масло — 100 г (не экономьте, это основа счастья)

• Яйца — 2 шт. (размером «я же на диете»)

• Сахар — 50 г (можно меньше, шоколад и так сладкий)

• Мука — 50 г (это так, для приличия)

• Какао — 1 ст.л. (чтобы кекс не стыдно было в инстаграм выложить)

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 200°C. Пусть греется, как ваша тяга к сладкому.

2. Ломаем шоколад в миску, добавляем масло. Растапливаем на водяной бане (или в микроволновке)

3. Взбиваем яйца с сахаром до светлой пены. Не ленитесь! Это наш будущий «воздух».

4. Аккуратно смешиваем шоколадную массу с яичной. Просеиваем туда муку и какао. Мешаем до гладкости. Тесто будет жидким — так и надо!

5. Разливаем по формочкам (заполняем на ¾). Секрет: в центр каждого кекса кладём кубик замороженного шоколада — тогда лава будет точно!

6. Выпекаем 8-10 минут. ВАЖНО: сверху должен схватиться корочкой, а внутри остаться жидким. Лучше недопечь, чем перепечь!

7. Достаём, даём постоять 2 минуты и вываливаем на тарелку. Посыпаем сахарной пудрой (или мороженым).

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Всем привет! Давайте сделаем то, что вы вряд ли готовили — сырный суп по-альпийски. Не тот жидкий кисель из столовки, а густой, ароматный и с сюрпризом: его едят прямо из съедобной «кастрюли» — хлеба. Предупреждаю: это блюдо для смелых. Калорийность как у подушки безопасности, но оно того стоит

Ингредиенты :

• Белый хлеб (круглый «буханка») — 1 шт. (чем больше, тем веселее)

• Сыр Gruyère или Эмменталь — 300 г (тёртый, это наш главный герой)

• Сыр Гауда — 200 г (для нежности)

• Белое сухое вино — 150 мл (в суп, а не в повара)

• Чеснок — 2 зубчика (протрим хлеб изнутри для харизмы)

• Лук-шалот — 1 шт. (мелко режем, плачем)

• Сливки — 200 мл (жирность — ваша ответственность)

• Куриный бульон — 400 мл (можно из кубика, мы не в су-шефе)

• Мускатный орех — щепотка (секретный ингредиент)

• Перец, соль — по вкусу

Приготовление:

1. Готовим «кастрюлю». Отрезаем у хлеба «крышечку». Аккуратно вынимаем мякиш (не протыкаем дно!). Внутрь натираем чеснок.

2. Обжариваем лук на сливочном масле до прозрачности. Вливаем вино и выпариваем алкоголь 3 минуты.

3. Добавляем бульон и сливки, доводим до кипения. Убавляем огонь до минимума.

4. Постепенно добавляем сыр,помешивая венчиком, пока он не растворится полностью. Суп должен быть гладким, как альпийское озеро. Приправляем мускатом, перцем.

5. Заливаем суп в хлебную «кастрюлю».Накрываем хлебной «крышечкой».

6. Запекаем 10 минут при 180°C, чтобы хлеб подрумянился и пропитался ароматами.

7. Подаем немедленно! Едим суп ложкой, а потом — саму «кастрюлю». Аппетит повышается быстрее, чем горный серпантин.

Если после этого супа вам не захотелось надеть свитер с оленями и купить корову — вы что-то сделали не так

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Когда надоела обычная жареная картошка, а душа просит "чего-то эдакого".

Ингредиенты (всё есть в любом магазине):

• Свинина (шея/лопатка) — 500 г (режем соломкой, как будем резать карту судьбы)

• Лук — 1 шт. (крупными полукольцами)

• Перец болгарский — 2 шт. (для цвета и витаминов)

• Чеснок — 3 зубчика (чем больше, тем лучше)

• Соус соевый — 4 ст.л. (наша палочка-выручалочка)

• Мёд/сахар — 1 ст.л. (для карамелизации)

• Крахмал — 1 ст.л. (секретный ингредиент)

• Масло растительное

Приготовление:

1. Мясо режем, смешиваем с 1 ст.л. соевого соуса и крахмалом — оставляем на 15 минут.

2. Обжариваем мясо на сильном огне до корочки, вынимаем.

3. В том же масле жарим лук и перец 3 минуты.

4. Возвращаем мясо, добавляем оставшийся соевый соус, мёд и чеснок.

5. Тушим 2 минуты — готово! Подаём с рисом (ибо так положено).

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК