"Вареная капуста" и "морковь с отваром" - такое чувство, что писал либо детдомовец, либо немец.

Мой дед, прошедший и финскую кампанию и ВОВ, очень любил пить отвар картошки, что совершенно не означает того, что он подал бы его гостям к столу. Может просто вареной картошечки с маслом сливочным, а? Да еще и с селедкой слабосоленой - другое дело! А если к ней еще и стопарик самогона....

Прочитал, покритиковал про себя, задумался, а что бы я сделал (а такие ситуации были), будь у меня полупустой холостяцкий холодос и на пороге гости?

Отбросим тех,  у кого есть в погребе, как у меня сейчас (спасибо, тёщенька!) - соленые огурцы, помидоры, лечо, баклажаны, в морозилке копчёное сало и прочих людей с наличием закусочных заготовок.

Отбросим мы и тех, кто закусывает, как закусывал я когда то давно - в голодной  и холостой юности - разведённым бульонным кубиком, холодным растворимым кофе пополам с водой, ЮПИ, быстрой лапшой, жвачкой (нужное подчеркнуть) :)))

Многие и не вспомнят такой экзотики, наверное...

На самом деле, закуски в стиле минимал не сводятся к одному маринованному луку (к которому кроме масла, соли и уксуса я посоветовал бы добавить немного сахара или меда).

Самое простое - закуски на основе хлеба, типа гренок.

Одно взбитое яйцо, с добавлением небольшого количества молока (воды, вина, пива), пряностей и чеснока, в которое можно обмакнуть очень, очень много  маленьких ломтиков хлеба и обжарить. Нет яйца - хлеб обжаривается просто так в масле. Нет сливочного - подойдет растительное, главное пряностями сдобрить. Нет вообще масла - можно солью пересЫпать хлеб и подсушить в духовке...

Кстати, про яйца - универсальная вещь. Помню как я однажды удивил своего знакомого, сделав майонез из желтка, горчицы и уксуса, а другой раз раз удивил другого своего знакомого, сделав безе из белка. Правда и яйца тогда мы ели почти свежими, не боясь сальмонеллы...

А также, если залить яйцами жареную картошку (колбасу, овощи, остатки любой пищи), то они превращаются в прекрасную запеканку.

Тоже самое можно сказать про сыр, особенно про тертый сыр - любую черствую хрень он превращает в шедевр - хоть хлеб, хоть котлету - просто посыпь и разогрей в микроволновке.

Если нет обычного сыра - подойдет плавленый сырок. Его же можно размять с горячим бульоном (тем же кубиком) или с пассерованным луком - будет прекрасная намазка на хлеб.

Еще одна моя любимая намазка - летнего сезона, это зелень в большом количестве - петрушка, укроп, лук и т.д. - мелко режется и сдабривается сметаной или майонезом или их сочетаниями. Очень приятно как есть с хлебом, так и просто добавлять куда-то.

Также рекомендую перед приходом гостей заглянуть в морозильник - наверняка там завалялась, ждущая своего звездного часа, упаковка, ну скажем, крабовых палочек или рыбного филе. Первую я бы потер на терке, добавил лук (вареные яйца, сыр, кириешки, майонез) - что есть, вторую, тоже бы потер и замариновал с соевым соусом, крупной солью, сахаром, пряностями или зеленью - через 20 минут можно есть. Для тех, кто боится паразитов филе обжаривается за 5 минут.

Ну и конечно, картошка в "мундире" - моется и варится или бросается в кожуре в духовку и там печется, пока на кухне ведутся заумные и не очень разговоры. Главное вовремя про нее вспомнить. :-)

Ну вот, а вы говорили - морковь, капуста... :)))